5 рецептов лазаньи, с которыми вы забудете про диету

Лазанья — традиционное итальянское блюдо. В оригинальном рецепте используется фарш, но на самом деле ингредиенты могут варьироваться до бесконечности, а вкус в каждом отдельном случае получается неповторимым.

Сайт подобрал для вас самые вкусные вариации этого восхитительного блюда. Пальчики оближешь!

Классическая лазанья с фаршем

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.



Ингредиенты:

• 20 мл растительного масла
• 500 г мясного фарша
• 1 лук репчатый
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано либо смесь перцев)
• 100 г томатного пюре
• 2 помидора
• 1 морковь
• соль и перец по вкусу
• 250 г готовых листов лазаньи (8-12 штук)
• 250 г сыра чеддер
• форма для запекания: 17×25 или 20×20 см

Для соуса Бешамель:

• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 0,7 л молока
• 2,5 г мускатного ореха
• 1 лавровый лист
• соль и белый перец по вкусу

Приготовление:

Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь натираем на терке, чеснок измельчаем. На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут. Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим еще 10 минут, солим и перчим по вкусу. Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая образующиеся комочки. Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист. Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки, и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даем закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим. На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи (по этому рецепту их варить не нужно, поэтому просто укладываем). Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом Бешамель и посыпаем тертым сыром. Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы. После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течение 40 минут в горячей духовке (200 градусов) до образования румяной корочки. Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!

Лазанья на сковороде за 30 минут

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.



Ингредиенты:

• 225 г мясного фарша
• 2 стакана репчатого лука (нарезанного)
• 2-3 зубчика чеснока
• 225 г обжаренных колбасок (свиных или из индейки)
• фарфалле (макароны-бантики)
• 1 крупный помидор
• 1 стакан томатной пасты (или соуса)
• 2 стакана воды
• 0,5 ч. л. (или по вкусу) соли
• 0,5 ч. л. (или по вкусу) перца
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• 100 г сыра моцарелла мини
• масло растительное (по желанию)

Приготовление:

Обжариваем лук с фаршем. Добавляем чеснок и обжариваем все еще минуту, постоянно помешивая. Затем добавляем заранее обжаренные колбаски и сразу вслед за ними фарфалле. Сверху кладем очищенный от шкурки и порезанный мелкими кубиками помидор. Затем растворяем томатный соус в воде и выливаем получившуюся смесь на сковородку. Сверху равномерно посыпаем солью и молотым перцем и тщательно все перемешиваем. Накрываем лазанью крышкой и тушим ее на медленном огне в течение 15 минут. Иногда встряхиваем сковородку, придерживая крышку закрытой, чтобы лазанья не пригорала. Через 15 минут снимаем сковородку с огня и добавляем тертый сыр. Перемешиваем тщательно, но аккуратно, чтобы не превратить все в кашу. Укладываем поверх лазаньи маленькие шарики моцареллы и снова ставим сковороду на огонь. Готовим еще 3-4 минуты, пока моцарелла не расплавится и не превратится в золотистую корочку.

Лазанья с курицей и грибами

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.



Ингредиенты:

• 12 листов лазаньи
• 1 кг грибов (шампиньонов)
• 1 пучок зеленого лука
• 800 г помидоров
• 1 кг куриных грудок (без кожи)
• 100 мл воды
• 4 ст. л. оливкового масла
• 400 г тертого сыра моцарелла
• 200 г тертого сыра пармезан
• 400 г сметаны
• свежая зелень петрушки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Лук, куриное филе и грибы мелко режем. Помидоры или измельчаем в блендере, или натираем на терке, или мелко нарезаем. Нагреваем оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавляем нарезанные грибы, зеленый лук и куриную грудку, готовим 10 минут. Вливаем измельченные помидоры и воду. Добавляем соль и перец по вкусу. Используем листы для лазаньи, не требующие предварительного отваривания, или варим их по инструкции на упаковке. В форму для запекания выкладываем в один слой листы лазаньи, не перекрывая их. На листы выкладываем 1/3 смеси курицы и грибов и посыпаем 1/3 сыра пармезан. Повторяем слои, верх смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром моцарелла. Накрываем фольгой так, чтобы она не касалась сыра (для предотвращения прилипания). Ставим лазанью в духовку и выпекаем в течение 25 минут. Удаляем фольгу и запекаем еще 15 минут или до подрумянивания верхней части сыра моцарелла. Лазанью с курицей и грибами украшаем свежей зеленью.

Лазанья с колбасками под соусом маринара

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.



Ингредиенты:

• 460 г шампиньонов (порезанных ломтиками)
• 1 крупный репчатый лук (мелкорубленый, 2 стакана)
• 2 ст. л. оливкового масла экстра-класса
• 2 ст. л. итальянских сушеных трав
• 450 г итальянских колбасок или купатов (выпотрошенных)
• 3 зубчика чеснока (измельченного через пресс)
• 1 стакан красного сухого вина
• 270 г листов для лазаньи
• 400 г сыра рикотта
• 4 стакана (460 г) твердого сыра (измельченного на терке)
• 4 2/3 стакана соуса маринара (свежего или консервированного)

Для соуса:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока
• 1 банка (800-1000 г) томатов в собственном соку
• 1 лавровый лист
• 5 листиков базилика

Приготовление:

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло до появления дымка. Высыпать в кастрюлю резаные грибы и лук, посыпать травами и готовить, помешивая, до мягкого состояния грибов, около 6 минут. Затем выложить фарш из колбасок и готовить, помешивая и разламывая крупные куски фарша ребром ложки, до коричневого цвета, около 5 минут. Добавить чеснок, готовить около 1 минуты. Залить содержимое кастрюли вином, готовить до выпаривания жидкости, около 2 минут. Снять казанок с плиты, отставить в сторону. Готовим соус Маринара. Нагреть оливковое масло в кастрюле или на сковороде при среднем огне. Добавить очищенные зубчики чеснока и обжаривать до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. После этого удалить чеснок. Добавить к оливковому маслу измельченные помидоры и лавровый лист. Тушить соус на малом огне в течение 25-30 минут, пока он не загустеет. Затем добавить листья базилика и тушить еще 10 минут. В жаропрочную форму размером 32×22×12 см налить 2/3 стакана соуса Маринара, разровнять по дну. На соус выложить слой листов лазаньи (примерно 4 штуки). На листы налить еще 1 стакан соуса, посыпать 1/3 всей рикотты и 1 стаканом пармезана. Сверху выложить 1/3 всего мясного соуса. Повторить слои дважды, завершив листами лазаньи, залитыми 1 стаканом соуса и посыпанными оставшимся стаканом пармезана. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на 45 минут. Затем снять фольгу и поставить лазанью с грибами в духовку еще на 10 минут. Перед подачей дать лазанье с грибами постоять при комнатной температуре минут 15.

Мини-лазанья

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.



Ингредиенты:

• 1 упаковка с листами лазаньи
• 500 г фарша (говяжьего)
• 100–150 г сыра (твердого)
• 500 г колбасы
• 150 г сыра (обезжиренного)
• 1 стакан соуса для спагетти (или томатной пасты)
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем обжариваться говяжий фарш. В это время нарезаем на средние кусочки колбасу, добавляем в фарш и хорошо обжариваем. Затем добавляем соус для спагетти или томатную пасту, тщательно перемешиваем. Пока фарш для лазаньи немного тушится в соусе, необходимо смешать обезжиренный сыр рикотта с черным перцем и щепоткой соли. Снимаем с огня сковороду и ставим разогреваться духовку до температуры 200 градусов. Так как мы готовим мини-лазанью, значит, нам понадобятся маленькие формочки (можно использовать формы для кексов). Смазываем формочки кусочком сливочного масла и выкладываем специальное тесто для лазаньи. Сверху раскладываем обезжиренный сыр со специями, затем — фарш с колбасой в соусе, посыпаем тертым сыром и накрываем кусочками теста. Можно сделать пару слоев. После этого ставим запекать в духовку примерно минут на 12-15. Через 15 минут достаем формочки из духовки и перекладываем мини-лазанью на сервировочное блюдо. Подавать можно с салатом из свежих овощей и с соусом для барбекю (кетчуп).







via receptishi.ru/klassicheskaja-lazanja-s-farshem