Армянское блюдо или азербайджанское? Легендарная долма или армянская толма?

Поделиться



Сегодня долму считают своим национальным блюдом многие народы — жители Северной Африки, Южной и Восточной Европы, а также Ближнего Востока. Оригинальный рецепт этого блюда подразумевает использование баранины в качестве основного ингредиента, но существует множество вариаций долмы. Например, азербайджанская долма готовится как с мясным, так и с рыбным фаршем.




Читать дальше →

Эта процедура сделает ваше тело упругим и подтянутым

Поделиться



Рис в течение многих столетий был секретом красоты азиатских женщин. Сегодня этот злак широко используют в косметологии во всем мире.

В последнее время чрезвычайно востребованной процедурой является рисовое обертывание. Оно «работает» деликатно, поэтому подходит даже дамам с очень чувствительной кожей. 




 

Суть процедуры проста. Предварительно кожа распаривается и очищается в сауне или бане. Затем обрабатывается жесткой перчаткой. Тем самым удаляются ороговевшие частички, усиливается кровообращение. И уже после этого на тело наносится маска из рисовой пудры и эмульсии. Для усиления проникновения полезных веществ вас «закутают» в полиэтиленовую пленку и накроют термоодеялом. А спустя 20-30 минут маску смоют и нанесут увлажняющее средство.

При рисовом обертывании применяется рис в любых вариантах: рисовый крахмал, протеины и масло из рисовых отрубей. После таких процедур кожа увлажнённая и получившая нужный уход и питание, что сохраняет ее долго молодой, упругой и здоровой. 



 

Рисовые обертывания можно делать как в салоне, так и дома.

Если вы хотите сделать обертывание дома — используйте рисовую муку. Ее надо смешать с водой, чтобы получилась сметана по консистенции. Точно так же наносите на кожу и покрываете пленкой.

Чтобы получить желаемый результат, обертывания необходимо делать регулярно — не менее трех раз в неделю, сочетая с массажем.

Самостоятельно рисовые обертывания не стоит проводить, если у вас встречаются: 

— Различные кожные заболевания: грибковые болезни, воспалительные или инфекционные процессы. 

Хронические заболевания: варикозное расширение вен, эндокринные заболевания, гипертоническая болезнь, различные опухоли, сердечно-сосудистые и гинекологические проблемы. 

Также обертывание пленкой противопоказано при беременности, критических днях, после свежей эпиляции.опубликовано

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: vk.com/wall-23903469?w=wall-23903469_12536%2Fall

ВАЖНО! ЧТО необходимо знать о крупах: фитиновая кислота в популярных продуктах

Поделиться



Рожь, пшеница, полба, шут и ячмень

Представители коренных народов знали, как приготовить злаки и бобы так, чтобы обеспечить их оптимальную полезность. Во времена доктора Прайса в долине Лёченталь не было врачей и стоматологов, потому что жители не нуждались в их услугах. Они употребляли большое количество ржаного хлеба на закваске.

Детальный анализ швейцарской диеты показывает, что по сравнению с белым хлебом хлеб, сделанный из высокогорной альпийской ржи, привносит в ежедневный рацион 0,1 грамм фосфора. Это не та огромная разница в содержании питательных веществ, которая якобы существует между цельнозерновыми продуктами и продуктами из белой муки. Объяснить этот факт можно тем, что жители швейцарских Альп не использовали рожь как цельное зерно.





Как и во многих других культурах мира, коренные жители Швейцарии начинали обрабатывать цельные зерна ржи. Однако после медленного пе­ремола каменными жерновами они просеивали рожь, удаляя при этом около 1/4 общего веса полученной муки в виде примесей.

Отруби и зародыш составляют около 15-20% целого зерна. Для полной ясности поясню: если в начале был один стакан муки, то после просеивания в стакане оставалось 3/4  исходного количества муки.

Вероятно, в ржаном хлебе все равно содержалось ничтожное количество витаминов из отрубей и зародыша. Даже не обладая научными знаниями о фитиновой кислоте и лектинах швейцарцы удаляли фитиновую кислоту при помощи брожения, а токсичные лектины — посредством просеивания и, как следствие, механического отделения зародыша и отрубей.

В связи с этим вполне возможно, что безопасное упо­требление наиболее распространенных зерновых культур, подобных ржи, например, пшеницы, камута, полбы и ячменя требует значительного, либо полного удаления зародыша и отрубей.

Жители высокогорных Альп гото­вили ржаной хлеб на закваске большими порциями и замешивали тесто вручную в течение четырех с половиной часов. Обычно жители долины Лёченталь пекли хлеб один раз в месяц, но у них также существовал старинный рецепт, по которому хлеб готовился усилиями всей общины один раз в год. Это означает, что все остальное время года хлеб вызревал. Есть сведения, что вызревание зерна в определенных условиях удаляет фитиновую кислоту, а так же может вызывать дальнейших распад других зерновых токсинов.

Коде мы взвешиваем в уме, насколько полезно или вредно употребление того или иного зернового продукта, мы часто не придаем значения тому, как важны другие продукты в сочетании с зерновыми. 

Полезность круп и злаков для здоровья ваших зубов зависит от количества содержащихся в них фитиновой кислоты и других токсинов, а также от того, сколько кальция присутствует в вашем рационе.

Коренные жители Швейцарии, которые отличались практически абсолютной устойчивостью к разрушению зубов, понимали этот принцип и употребляли ржаной хлеб с сыром и молоком за один прием пищи. Подобное сочетание хлеба с молочными продуктами богатыми кальцием и витамином С защищало их от остаточных зерновых токсинов, не уничтоженных помолом, просеиванием, ферментацией, выпечкой и вызреванием.

Секрет здоровья жителей до­лины Лёченталь состоит в особенном приготовлении зерна, после которого в нем оставалось мало токсинов, а также в сочетании зерновых продуктов с молочными, в которых было много кальция, фосфора и жирорастворимых витаминов.

Употребление мучных и молочных продуктов одновременно практику­ется не только в высокогорных альпийских деревнях. В Африке существует традиционное блюдо из пшеницы под названием кишк, и его приготовление является очень трудоемким процессом, чтобы сделать пшеницу безопасной для употребления. Сначала пшеницу варят, высушивают, а затем перемалывают. Зерно полностью очищается от оболочки подобно тому, как это делают с рожью жители долины Лёченталь. В другой емкости квасится молоко. После этого молоко и пшеница бродят в течение 24-48 часов, и, в конце концов, высушиваются для хранения.

В старинных рецептах пива на самом деле используются отруби и зародыши зерна. Производство пива в старину основывалось на брожении, которое позволяло извлечь из отрубей и зародышей витамины, и при этом не подвергать любителей пива риску употребления зерновых токсинов. К сожалению, современные виды пива, сваренного на больших предприятиях, могут вызвать развитие кариеса.





Полезный овес

Гэлы, проживающие на Внешних Гебридских островах, регулярно употребляли большое количество овса, однако они не страдали от цинги, рахита или кариеса. Напротив, среди жителей более современных районов Шотландии, где тоже ели овсяные продукты, рахит был очень распространен. Разница между этими двумя группами людей, употреблявшими овес, состоит в наличии или недостатке жирорастворимых питательных веществ в их рационе и в методах приготовления блюд с овсом.

После уборки урожая овес хранили на улице, и он частично прорастал в течение нескольких дней или недель под дождем и солнцем. Шелуху собирали и подвергали брожению в течение недели или дольше. Эту перебродившую жидкость можно было использовать в качестве обогащенной ферментами закваски для брожения овса. Зерна ферментировались от 12-24 часов до одной недели.

Не вполне ясно, употребляли ли овес целиком или после предвари тельного очищения от отрубей. Также нет детальной информации о том, как готовили сами блюда из овса. В современных овсяных хлопьях отруби уже удалены.

Пища жителей Внешних Гебридских островов была очень богато жирорастворимыми витаминами А и D, которые получали из голов трески, начиненных печенью трески. Подобные блюда защищали людей oт воздействия фитиновой кислоты. В их рационе также содержалось много минеральных веществ, источником которых служили моллюски, и это способствовало восстановлению запасов минералов, возможно потерянных или неусвоенных, если в овсе все еще оставалась фитиновая кислота. 

Сочетание методов обработки земли, тщательного приготовления овса и питания с большим количеством минералов и жирорастворимых витаминов говорило о том, что овес служил полезным основным продуктом питания для обособленных гэльских народов.

В отличие от тщательных методов уборки и хранения овса среди коренных культур, даже экологически чистые цельные овсяные хлопья, которые вы покупаете в магазине, подвергаются термообработке, а уж тем более не оставляются на полях для проращивания и высыхания.

Считается, что овсу требуется термическая обработка, так как высокое содержание жиров в данном виде злаков может легко привести к прогорканию зерна при хранении. Однако при высокой температуре овес полностью теряет фермент под названием фитаза, поэтому предварительное замачивание и брожение овсяных хлопьев совершенно неэффективно для уничтожения фитиновой кислоты.

Поразительно, сколь многие из встречавшихся мне людей, страдающих кариесом, а также их дети, регулярно едят овсянку. Это подтверждает результаты, полученные доктором Мелланби за многие годы с людьми и животными. В экспериментах по изучению рахита овес, который сначала замачивали, а потом подвергали брожению в течение двух дней, терял способность вызывать рахит.

Проблема приготовления действительно полезных блюд из овса состоит в том, что вам необходимо специально заказывать овес, зерно которого еще живо и может прорасти. Я не уверен, можно ли сделать термически обработанные овсяные хлопья безопасными для зубов. 

Я бы предложил прорастить овес в течение двух дней, затем высушить его и удалить отруби при помощи перемалывания и просеивания, или сделав из них хлопья. После этого необходимо дать овсу перебродить с добавлением закваски при комнатной температуре за 24 часа до употребления. Последствия употребления неправильно обработанного овса для наших зубов, к сожалению, известны.





Полезный рис

В тех странах, где рис является основным продуктом питания, редко употребляют бурый рис, то есть вместе с оболочкой. Занимаясь поиском самых старых и традиционных методов его приготовления, я обнаружил несколько упоминаний о частично полированном рисе.

Традиционно рис хранят в шелухе и толкут непосредственно перед приготовлением. Какой процент оболочки очищается с рисового зерна, зависит от сорта риса, а также от разнообразия продуктов в рационе.

Старинные методы обработки риса включали помол при помощи простых устройств, например перетирание риса с камнями, что удаляло с зерна значительную часть отрубей и зародышей. Однако некоторое количество оболочки и зародышей оставалось.

Длительность последующей ферментации, а также особенности разновидности риса определяют, сколько отрубей останется в конечном итоге. Раз­умно предположить, что в результате всего процесса должны быть очищены 50% отрубей. У просто шлифованного риса обычно остается какое-то количество зародышей, а у полированного зародыши отсутствуют.

Прогорклый рис отличается горьким привкусом. В нескольких исследо­ваниях по усвоению питательных веществ было обнаружено, что употре­бление бурого риса не ведет к усвоению большего количества питательных веществ по сравнению с очищенным от оболочки рисом. 

В одном из исследований проводилось сравнение бурого риса и шлифованного (когда удалена большая часть отрубей и зародыша, но рис не отполирован до белого). Несмотря на то, что в буром рисе содержится больше питательных веществ, разницы в конечном количестве усвоенных веществ не было.

Это очевидное противоречие можно было бы объяснить наличием в рисе фитиновой кислоты и других элементов, препятствующих усвоению питательных веществ. Еще одно исследование показало, что сочетание риса с листовой капустой, богатой витамином С, обезвреживало фитаты, которые препятствуют всасыванию железа. Поскольку рис быстро прогоркает, его хранят в шелухе либо в виде белого риса. В большинстве культур, его употребляющих, бурый рис почти не встречается.

В типе питания, где рис является главным продуктом, рисовые токсины нейтрализуются кислыми фруктами и овощами, богатыми витамином С, субпродуктами и потрохами, в которых содержится большое количество жирорастворимых витаминов, и иногда посредством ферментации риса или фасоли. Белый рис, который полностью очищен от отрубей и зародышей может привести к недостатку витамина В1, если он доминирует в рационе.

Это состояние известно под названием бери-бери. Оно редко развивается у людей, употребляющих шлифованный рис, на котором осталось некоторое количество отрубей. Я знаком со многими людьми из стран, где рис является основным продуктом питания, у которых отличные белые зубы и совершенно без кариеса, притом, что они выросли на белом рисе.

В Индонезии готовят особые рисовые лепешки, называемые брэм. приготовления этого блюда рис проходит интенсивный процесс ферментации, когда он бродит в течение 5-6 дней, а потом высушивается на солнце еще 5-7 дней.

Пшено и рис также традиционно ферментируются в течение нескольких недель с рыбой, свининой или креветками, и после этого используются в качестве приправ. Самый полезный рис, который я когда-либо ел, частично шлифованный (на нем заметны полосочки оставшейся оболочки) который был замочен в закваске из бурого риса, описанной в шестой главе.





Полезная кукуруза

Для приготовления здоровых блюд из кукурузы качество исходного сырья имеет еще более важное значение. Как следствие, существует большое разнообразие традиционных методов обработки кукурузы — от простого обжаривания до двухнедельной ферментации.

Когда из кукурузы готовят муку, то ее повсюду подвергают процессу никстамализации. При этом кукурузу замачивают в щелочном растворе, в результате чего высвобождается никотиновая кислота (витамин ВЗ), и затем очищают от шелухи.

Современные кукурузные лепешки тортильи, чипсы и кукурузная мука либо вовсе не содержат отрубей и зародышей, либо содержат их в очень небольших количествах. Все эти продукты подвергаются никстамализации.

Обычно в кукурузных продуктах с очищенной оболочкой и зародышами содержится меньшее количество фитиновой кислоты и других токсичных веществ, чем в цельном кукурузном зерне, не могу дать четкие рекомендации относительно того, сколько кукурузы следует съедать, чтобы не подвергнуть риску здоровье зубов.

Очевидно, продукты из кукурузы схожи с неотбеленной пшеничной мукой, которую не подвергали брожению. Если блюдо содержит цельное кукурузное зерно и ему не дали перебродить в течение достаточного времени, то в нем наверняка содержится очень много фитиновой кислоты и лектинов, которые препятствуют усвоению питательных веществ. Я уверен, что следует избегать продуктов, содержащих или просто цельное кукурузное зерно, или зерно в пророщенном виде

Другая немаловажная проблема связана с генетически модифицированной кукурузой. Благодаря перекрестному опылению, даже генетически немодифицированные сорта кукурузы могут иметь генетические изменения. Обычно животные, если только их не заставляют, не едят генетически модифицированную кукурузу. Те животные, которые употребляли такую кукурузу, имеют репродуктивные и другие проблемы.

Оги — традиционная для Западной Африки ферментированная крупа — хороший пример того, какие усилия необходимы, чтобы обезопасить кукурузу, а также сорго и пшено, для употребления детьми. После уборки урожая зерно высушивается на солнце и хранится в шелухе. Затем кукуру­зу замачивают в течение 1-3 дней. Внешняя шелуха, отруби и зародыши полностью удаляются. После этого смесь подвергают брожению в течение 2-3 дней, варят, и, в конце концов, сушат для дальнейшего хранения.

В Южной Америке есть ферментированное кукурузное блюдо под названием позол. Кукурузу варят в растворе гидроксида кальция для того, чтобы высвободить никотиновую кислоту, или ниацин. Оболочка или околоплодник очищаются. Это блюдо подвергают брожению в течение 1-14 дней.

Не везде и не всегда приготовление блюд из зерновых культур требует очищения отрубей или даже брожения. В Эфиопии готовят хлеб инжера, для которого традиционно используют крупу тэфф. В имеющемся у меня рецепте инжеры используется цельное зерно сорго. В этом случае сорго подвергают брожению в богатой ферментами закваске в течение 48 часов.

В Индии употребляют лепешки чапати, которые готовят из цельной пшеничной муки без брожения. Похоже, что в обоих случаях был взят рецепт, который прекрасно работал с определенным видом зерна, то есть с зерном тэффа в Эфиопии и рисом в Индии, и затем использован с другим, более современным для этих культур, зерном.

За последние несколько сотен лет благодаря развитию торговли и иммиграции, а также заимствованию обычаев в различных культурах появились рецепты блюд из цельнозерновых круп, которые на первый взгляд кажутся традиционными, а на самом деле — заимствованы, и неэффективны для устранения зерновых токсинов.

Иногда приходится проделывать скрупулезную работу, чтобы найти действительно старинные и хорошо сохранившиеся рецепты блюд из зерна. Существует много методов обработки зерна, требующих больших затрат времени и энергии. Я уверен, что если бы было возможным использовать подобные методы с меньшими трудозатратами и при этом сохранять здо­ровье или добиваться лучших результатов, оставляя зерно в целости, то представители коренных культур так бы и поступили. Поэтому я считаю, что описанные здесь трудоемкие способы обработки зерна и его медленной ферментации приносят наилучшие плоды с точки зрения здоровья. 

Особенности обработки зерна у традиционных народов:

  • Биодинамическое земледелие.

  • Тщательные методы уборки зерновых, включающие медленную сушку на солнце.

  • Состаривание зерна.

  • Тщательные методы хранения зерна, часто вместе с внешней обол кой для сохранения свежести. 

  • Перемалывание зерна непосредственно перед приготовлением.

  • Сочетание зерновых с другими продуктами.

  • Чаще всего — удаление отрубей и зародышей.

  • Использование закваски с зерновыми, которые содержат мало фитазы





Содержание фитиновой кислоты в популярных продуктах

Не употребляйте продукты из цельного зерна промышленного производства. В хлебе, приготовленном на дрожжах, сохраняется 40-80% исходного количества фитиновой кислоты. Однако если дрожжевой хлеб сделан из неотбеленной белой муки, то в нем остается мало фитиновой кислоты. Приходится платить высокую цену за нежелание или невозможность очистить зерно от значительной части отрубей и зародышей, особенно у таких злаков, как пшеница, рожь, спельта, камут и ячмень.

Я уже слышал о нескольких случаях, когда употребление дрожжевого пшеничного хлеба со спельтой приводило к серьезному разрушению зубов. Это происходит потому, что брожение, хотя и эффективно для уничтожения фитиновой кислоты, не нейтрализует все зерновые токсины, в том числе лектины, в некоторых сортах и видах зерновых культур.

Из этого следует вывод, что лучше всего избегать промышленно произведенного хлеба, крекеров, питательных батончиков, макаронных изделий, сухих за­втраков и всевозможных других продуктов с цельными зерновыми, которые можно найти в магазинах. Без исключений.

Поскольку киноа и гречка являются псевдокрупами, а не настоящими злаками, то их можно употреблять целиком при условии, что из них удалена фитиновая кислота. Но я не могу заявить об этом с полной уверенностью. Не зная, какой именно токсин в зерновых вызывает развитие кариеса и, не имея возможности подвергнуть проверке каждый купленный продукт, я не могу сказать, какой цельнозерновой продукт из магазина может оказаться безопасным для ваших зубов.

Не употребляйте хлеб из пророщенных зерен. Еще одной пагубной для зубов едой являются промышленно изготовленные продукты из пророщенного цельного зерна. Проращивание в недостаточной мере нейтрализует растительные токсины в цельном зерне, и такие продукты могут привести к значительному разрушению зубов.

Не употребляйте большинство безглютеновых зерновых продуктов. Многие безглютеновые продукты изготовлены с использованием бурого риса. В нем очень высоко содержание фитиновой кислоты, и таких продуктов лучше избегать. С другой стороны, безглютеновые продукты на основе белого риса не будут содержать много фитиновой кислоты или зерновых  токсинов.

Не употребляйте сухие завтраки. В эти продукты теперь добавляют отруби или цельное зерно под видом широко рекламируемой клетчатки. Сухие завтраки с цельным зерном содержат очень много фитиновой кислоты и, вероятно, большие количества других зерновых токсинов.

Не употребляйте питательные батончики. Во многих видах таких батончиков присутствуют цельные зерновые культуры, которым не дали достаточно перебродить. В них очень высока концентрация зерновых токсинов. В них также много сахара.

Сократите потребление попкорна. В попкорне есть некоторое количество фитиновой кислоты. Его однозначно не следует употреблять, если у вас имеется кариес. Остальным можно есть попкорн в умеренных количествах.





Рекомендации по безопасному употреблению зерновых культур

Крупы с низким содержанием фитиновой кислоты и пектинов

Следующие простые рекомендации помогут вам сократить либо исключить возможность вредного воздействия зерновых культур на ваши зубы. Очень важно, чтобы в зерне осталось как можно меньше зерновых токсинов. Эти рекомендации касаются зерновых продуктов, которые безопасны дня здоровья ваших зубов и которые легко приобрести. Многие из имеющихся в продаже зерновых продуктов являются своего рода компромиссом. Поэтому я не назвал бы их идеальными, но они не так плохи. Следующая часть предназначена специально для читателя, который хочет сохранить здоровье своих зубов, не тратя время на кухне в попытке правильно приготовить крупы.

Семолиной называют часть пшеничного зерна, которая остается после удаления отрубей и зародышей. Ее используют для приготовления макаронных изделий и кускуса. Не вполне ясно, насколько полезны подобные неферментированные промышленно обработанные зерновые продукты будут в питании, но в них будет мало фитиновой кислоты, если они сделаны не из цельного зерна. Традиционно кускус и макароны изготавливают из семолины и других зерновых культур без отрубей, которые так или иначе были заквашены или ферментированы. Насколько мне известно, в промышленных масштабах этого не делают.  

Любой вид хлеба, сделанный из неотбеленной белой муки, будет содержать небольшое количество фитиновой кислоты. Ферментированный хлеб на закваске является наилучшим способом употребления неотбеленной муки. Хлеб на закваске из неотбеленной муки, у которого кислый вкус, — это наилучший зерновой продукт из того, что имеется в западной культуре.

Тем не менее, не все виды хлеба на закваске одинаковы. Такой хлеб должен бродить, по крайней мере, 16 часов и иметь кислый вкус. Есть пекари, которые перемалывают цельную пшеницу или рожь и удаляют отруби и зародыши непосредственно перед приготовлением теста, и таким образом получают замечательную буханку дрожжевого хлеба.

В рисе фитиновой кислоты мало. Похоже, что белый рис жасмин и басмати в магазинах здорового питания содержат некоторое количество зародышей, потому что у них коричневатый цвет. И, вероятно, белый рис не так вреден для здоровья, как белая мука. Для приготовления различных блюд идеально подходит рис, который сначала выдержали в течение одного года, отшлифовали, чтобы очистить половину или больше отрубей и зародышей, и которому, затем дали перебродить. 

Поскольку большинство из нас не имеют возможности делать подобную процедуру самостоятель­но, то нам остается выбирать между высококачественным белым рисом, частично шлифованным рисом либо бурым рисом, приготовленным с ис­пользованием закваски, богатой фитазой. В главе с рецептами имеется ре­цепт на основе бурого риса. Если вы не собираетесь использовать закваску с фитазой, то выбирайте белый рис.

Кукурузу следует ферментировать, подобно другим крупам. В магазинах можно приобрести различные виды кукурузных лепешек и других продуктов из кукурузы, в которых нет отрубей и зародышей. В этих продуктах, по-видимому, содержится мало фитиновой кислоты и они не должны спо­собствовать развитию кариеса. Если вы едите какие-либо из этих «компро­миссных» продуктов, учтите, что постоянное употребление неферментированных круп потенциально может привести к негативным последствиям для вашего здоровья.

Кальций. Зерновые продукты хорошо сочетаются с сыром, точно так, как это происходило в долине Лёченталь. Кальций в сыре будет противодействовать негативным свойствам зерновых, орехов или фасоли. Если вы употребляете хлеб, ешьте его с большим куском сыра или со стаканом сырого молока, или с тем и другим. Чечевица прекрасно сочетается с йогуртом, который можно подать отдельно. Кальций ограничивает способность овсянки вызывать развитие рахита. Когда в питании имеется дефицит витамина D, то даже крупы, в которых нет фитиновой кислоты, могут истощить запасы кальция. 

Вот важный ключ к безопасному употреблению зерновых продуктов:  ешьте их вместе с продуктами, которые богаты кальцием.

Витамин С в значительной мере противодействует негативному влиянию тех веществ в зерне, которые препятствуют усвоению питательных веществ. Добавляйте продукты с высоким содержанием витамина С, когда собираетесь есть блюда с зерном, орехами, фасолью или семенами.

Фолиевая кислота. Есть вероятность, что в сочетании с витамином С фолиевая кислота играет важную роль в защите организма от отрицательного воздействия зерновых продуктов. Большое количество фолиевой кислоты содержится в печени различных животных, а также в фасоли, специях, морских водорослях, листовых зеленых овощах и спарже.

Витамин D сильно ограничивает негативное воздействие цельных зерновых продуктов на усвоение кальция. Чем больше зерновых продуктов вы потребляете, в особенности овсянки или цельных круп, тем больше вам требуется витамина D. Также есть верхний предел способности витамина D блокировать отрицательный эффект цельных зерновых продуктов. Так что даже если люди употребляют более чем достаточное количество жира печени трески, но при этом в их рационе очень много цельных круп, у них могут возникнуть проблемы с зубами. Именно поэтому важно потреблять зерновые продукты, в которых не осталось фитиновой кислоты или зерновых токсинов.

Белок. В традиционных способах приготовления орехов сочетают обжаренные орехи с мясными супами. Вероятно, добавление белка к блюдам из зерна, орехов, семечек или фасоли ослабляет их способность препятство­вать всасыванию питательных веществ.

Обобщение рекомендаций по употреблению зерновых продуктов и орехов
Не ешьте продукты, содержащие цельное зерно или добавленные отруби.
Не ешьте цельнозерновые продукты, не при­готовленные в домашних условиях.
Не ешьте пророщенные цельнозерновые продукты.
Не ешьте продукты, сделанные из отбеленной муки.
Не ешьте семечки слишком часто.
Если вы регулярно едите зерновые продукты, орехи, семечки и фасоль, то вам необходимо включить в свое питание достаточное количество кальция и витаминов С и D.

Зерновые продукты дома

Вводные рекомендации

Если вы собираетесь пользоваться покупной мукой, я советую брать частично рафинированную муку, в частности неотбеленную невитаминизированную экологически чистую белую муку. Не используйте покупную цельнозерновую муку. В неотбеленной муке мало фитиновой кислоты. Однако не забывайте, что в общем употребление только того хлеба, который готовится без закваски, не является идеальным вариантом здорового питания. Выбирайте белый рис басмати, жасмин или рис для суши для приготовления домашних блюд с рисом.

Отбеленная или неотбленная мука

Если на упаковке специально не указано, что мука не отбеленная, то это значит, что ее подвергли обработке пероксидам бензоила или диоксидом хлора, чтобы она стала ярко-белой. Во многие промышленно произведенные сорта муки добавляют бромат калия, а также различные витамины. Когда это только воз­можно, выбирайте экологически чистую неотбеленную муку. Мука может быстро прогоркать, поэтому свежемолотая мука — самая полезная.

Дополнительные рекомендации

В коренных культурах всего мира практика обработки зерна включает перемалывание непосредственно перед использованием. У многих из вас есть книги, в которых предложено множество вкусных рецептов, в том числе и блюд с использованием цельных круп.

Эти блюда готовятся на основе замоченного и перебродившего зерна, которое легче переварить. Я бы осмотрительно предложил не использовать цельнозерновую муку. После того как вы только что перемололи муку, ее надо просеять, чтобы отделить от нее отруби и зародыши. Затем можно следовать указаниям рецепта.

В результате у вас получатся вкусные, и в то же время легко усваиваемые блюда. Зерновые культуры, у которых обязательно следует отделить отруби и зародыши — это кукуруза, рожь, спельта, камут, ячмень и пшеница, а также родственные им злаки. Что касается риса, вам надо будет решить, хотите ли вы использовать замоченный бурый рис, частично шлифованный рис, замоченный в фитазной закваске, или белый рис. 

Если возможно, я советую начать с бурого риса в вакуумной упаковке (поскольку рис быстро делается прогорклым), очистить с него около 50% отрубей, а затем замочить его в фитазной закваске, согласно инструкциям из шестой главы. Ферментирование риса для приготовления лепешек повысит его питательность.опубликовано 

Рамиэль Найгел «Естественное лечение кариеса»

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: shakti-osher.livejournal.com/26359.html

Тефтельки как в садике: сочные, с ароматной подливой… Блюдо, любимое всеми с детства!

Поделиться



Блюда из детского садика — одно из самых теплых воспоминаний любого взрослого человека. О тефтелях стоит сказать особо: их нежный вкус не спутать ни с чем!

«Сайт» спешит порадовать тебя и твоих близких. Приготовь самостоятельно сочные тефтели в томатно-сметанной подливе, как в садике, — они станут твоим фирменным блюдом!




Читать дальше →

Фаршированные кальмары по-средиземноморски

Поделиться



Фаршированные кальмары (Yemisto kalamari) — одно из традиционных блюд средиземноморской кухни.

Данный рецепт кальмаров, фаршированных рисом, можно отнести к рецепту домашней греческой кухни.





 

Продукты (на 6 порций):

 

Для фаршированного кальмара:

  • Кальмар (филе тушки) — 6 шт.
  • Рис для ризотто — 1 стакан
  • Гречневая крупа — 2 ст.ложки
  • Зелёный лук (порезанный) — 1 стакан
  • Зелень петрушки (порезанные листья) — 2 ст.ложки
  • Укроп (порезанный) — 2 ст.ложки
  • Вино белое сухое — 2/3 стакана
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.ложки
  • Соль — 1/2 ч.ложки
  •  
Кроме того:

  • Зубочистки деревянные — 6 шт.
 

Для соуса:





  • Помидоры — 4 шт.
  • Томатная паста — 1 ч.ложка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вино белое сухое — 1/2 стакана
  • Лимон неспелый (лучше зелёный) — 1 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.ложки
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Соль — 1/2 ч.ложки
  • Орегано сушеное — 1/2 ч.ложки
  • Сахар — 2 ч.ложки
 

Подготовка продуктов:

 

1. Кальмары. Если цельные, то почистить – удалить голову, желудок, жёсткую ость, очистить от кожи.

2. Зелёный лук, укроп, петрушку помыть, просушить, мелко порезать.

3. Перец чёрный горошек раздавить или размолоть.

4. Лук репчатый почистить, мелко порезать.

5. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, мелко порезать.

6. Чеснок почистить, мелко порезать.

7. Лимон помыть, порезать пополам, выжать сок. Лучше взять зелёный, неспелый лимон — это по-гречески!





Соус:

8. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжарить при перемешивании 5-7 мин.

9. В обжаренный лук добавить мелко порезанный чеснок. Обжарить при перемешивании 1 минуту.

10. Добавить вино. Тушить до выпаривания вина на ¾ .

11. Добавить помидоры, лимонный сок, перец душистый чёрный свежемолотый, томатную пасту, соль, сахар, орегано. Тушить 5 мин. при открытой крышке и 20 мин. на маленьком нагреве при закрытой крышке.

 

Фарш:

12. В глубокой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить зелёный лук, свежемолотый чёрный перец, обжарить при перемешивании 1-2 мин. 

13. В обжаренный зелёный лук добавить рис и гречку. Обжарить без добавления воды, при перемешивании, 5 мин. Затем добавить порезанную петрушку и укроп. Перемешать. Обжарить 5 мин. 

14. Добавить ½ стакана белого вина. Тушить при небольшом нагреве, пока вино не испарится. Затем добавить 150 мл соуса. Накрыть, оставить тушиться на маленьком нагреве 5 мин.  Нагрев выключить. Оставить остывать.





Фаршированные кальмары:

15. В тушку кальмара вставить трубку, заполнить фаршем при помощи чайной ложки, через трубку. Заполнять тушку, на 3 см не доходя до края тушки. Край защипнуть деревянной зубочисткой.

16. Разровнять фарш внутри кальмаров. Уложить фаршированных кальмаров в ёмкость для запекания в 1 ряд. Залить соусом. Закрыть фольгой. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать фаршированных кальмаров 50-60 мин.

17. Подавать кальмаров, фаршированных рисом, горячими.

Готовьте с любовью! 

 

Также вкусно: Салат с кальмарами и орехами  

Рыба на пару на тайский манер

 



Источник: www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127016

Фаршированные кальмары по-средиземноморски

Поделиться



Фаршированные кальмары (Yemisto kalamari) — одно из традиционных блюд средиземноморской кухни.

Данный рецепт кальмаров, фаршированных рисом, можно отнести к рецепту домашней греческой кухни.





 

Продукты (на 6 порций):

 

Для фаршированного кальмара:

  • Кальмар (филе тушки) — 6 шт.
  • Рис для ризотто — 1 стакан
  • Гречневая крупа — 2 ст.ложки
  • Зелёный лук (порезанный) — 1 стакан
  • Зелень петрушки (порезанные листья) — 2 ст.ложки
  • Укроп (порезанный) — 2 ст.ложки
  • Вино белое сухое — 2/3 стакана
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.ложки
  • Соль — 1/2 ч.ложки
  •  
Кроме того:

  • Зубочистки деревянные — 6 шт.
 

Для соуса:





  • Помидоры — 4 шт.
  • Томатная паста — 1 ч.ложка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вино белое сухое — 1/2 стакана
  • Лимон неспелый (лучше зелёный) — 1 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.ложки
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Соль — 1/2 ч.ложки
  • Орегано сушеное — 1/2 ч.ложки
  • Сахар — 2 ч.ложки
 

Подготовка продуктов:

 

1. Кальмары. Если цельные, то почистить – удалить голову, желудок, жёсткую ость, очистить от кожи.

2. Зелёный лук, укроп, петрушку помыть, просушить, мелко порезать.

3. Перец чёрный горошек раздавить или размолоть.

4. Лук репчатый почистить, мелко порезать.

5. Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, мелко порезать.

6. Чеснок почистить, мелко порезать.

7. Лимон помыть, порезать пополам, выжать сок. Лучше взять зелёный, неспелый лимон — это по-гречески!





Соус:

8. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Добавить лук, обжарить при перемешивании 5-7 мин.

9. В обжаренный лук добавить мелко порезанный чеснок. Обжарить при перемешивании 1 минуту.

10. Добавить вино. Тушить до выпаривания вина на ¾ .

11. Добавить помидоры, лимонный сок, перец душистый чёрный свежемолотый, томатную пасту, соль, сахар, орегано. Тушить 5 мин. при открытой крышке и 20 мин. на маленьком нагреве при закрытой крышке.

 

Фарш:

12. В глубокой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить зелёный лук, свежемолотый чёрный перец, обжарить при перемешивании 1-2 мин. 

13. В обжаренный зелёный лук добавить рис и гречку. Обжарить без добавления воды, при перемешивании, 5 мин. Затем добавить порезанную петрушку и укроп. Перемешать. Обжарить 5 мин. 

14. Добавить ½ стакана белого вина. Тушить при небольшом нагреве, пока вино не испарится. Затем добавить 150 мл соуса. Накрыть, оставить тушиться на маленьком нагреве 5 мин.  Нагрев выключить. Оставить остывать.





Фаршированные кальмары:

15. В тушку кальмара вставить трубку, заполнить фаршем при помощи чайной ложки, через трубку. Заполнять тушку, на 3 см не доходя до края тушки. Край защипнуть деревянной зубочисткой.

16. Разровнять фарш внутри кальмаров. Уложить фаршированных кальмаров в ёмкость для запекания в 1 ряд. Залить соусом. Закрыть фольгой. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать фаршированных кальмаров 50-60 мин.

17. Подавать кальмаров, фаршированных рисом, горячими.

Готовьте с любовью! 

 

Также вкусно: Салат с кальмарами и орехами  

Рыба на пару на тайский манер

 



Источник: www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127016

Я оставила рис в холодильнике на несколько дней… То, что я увидела, взбудоражило мое сознание!

Поделиться



Ежегодно Китай производит около 1,4 млн тонн риса на экспорт. Это делает Поднебесную одним из крупнейших поставщиков этого продукта в мире. Однако как же мы были шокированы, когда прочитали доклад одного корейского издания: «Китайский рис опасен для здоровья и сделан из пластмассы!»




Читать дальше →

Минус 10 лет: японский рецепт молодости

Поделиться



Этот продукт широко применяют в Японии для приготовления самых различных средств красоты по уходу за волосами, телом и кожей лица.

Рис – удивительный продукт, который содержит линолевую кислоту, сквален, калий, фосфор, цинк и железо. Способствует выработке коллагена и действительно замедляет старение кожи. 

Многие пытаются разгадать тайну красоты японок. По мнению японских женщин, секрет прост и кроется он в регулярном употреблении риса не только в пищу, а также в состав практически всех рецептов по уходу за кожей. Чтобы убедиться в чудесных свойствах этого средства, вам необходимо приготовить очень простую маску из 3-х ингредиентов.





Для японской маски вам потребуется:

  • 3 ст.ложки риса, 
  • 1 столовая ложка молока 
  • 1 столовая ложка меда. 
Как готовить:

Отварите рис, слейте рисовый отвар в чистую посуду.  Затем смешайте рис, молоко и мёд.  Нанесите маску на очищенное лицо, оставьте на 10-15 минут. Ватным тампоном, мягкими массажными движениями смойте маску рисовым отваром.  





Эта маска отлично увлажняет, питает и разглаживает кожу. Делать такую маску рекомендуется 1 раз в неделю. Рисовым отваром также рекомендуется ополаскивать волосы для придания им силы и избавления от перхоти и других проблем кожи головы. опубликовано 

 



Источник: online-detox.com/articles/112116-yaponskiy-retsept-delayte-eto-1-raz-v-nedelyu-i-vy-budete-vyglyadet-na-10-let-molozhe

8 рецептов вегетарианских блюд

Поделиться



Ищите, что приготовить? Полезное и вкусное? Предлагаем Вашему вниманию 8 рецептов полезных вегетарианских блюд.





БОЛЬШОЙ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

  • половина головки салата-латука или любого другого сала­та — листового или кочанного, по вкусу. Промойте, высуши­те и нарежте на удобные куски его листья;
  • 1 пучок рукколы, промытый и высушенный;
  • листья одуванчика, промытые и высушенные;
  • 1 нарезанная морковка;
  • 6 редисок, разрезанных на четыре части;
  • 1 огурец, разрезанный вдоль на четыре части, которые затем разрезаются на кусочки длиной чуть более 1 см;
  • 1 авокадо, разрезанный на ломтики;
  • горсть проросших семян подсолнечника;
  • 3 тонко нарезанных лука-шалота;
  • 60 г вымоченного, рубленого миндаля;
  • 1 головка толченого чеснока;
  • сок половины лимона;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка сиропа агавы или натурального меда;
  • свежие тонко рубленные тимьян, базилик или петрушка;
  • 100 мл масла из виноградных косточек;
  • соль и перец.
 

Приготовление:

1. Для того чтобы приготовить соус, смешайте сок лимона, чес­нок, сироп агавы (мед), зелень и масло из виноградных косто­чек в стеклянном кувшине с завинчивающейся крышкой и энергично встряхните смесь.

2. Приправьте солью и перцем.

3. Положите в большую миску морковь, редис, лук-шалот и огу­рец с гарниром.

4. Добавьте авокадо, проросшие семена подсолнечника и мин­даль.

При желании можно добавить 60 г креветок или курицы на одну порцию.

Вымоченный миндаль легче переваривается. Чтобы вымочить мин­даль, положите его в кастрюлю с чистой водой, накройте крышкой и оставьте по меньшей мере на два часа или на ночь.

 

ОВОЩНЫЕ РОЛЛЫ

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка миндального или оливкового масла;
  • 1 чайная ложка тертого имбиря;
  • сок половины лимона;
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 чайная ложка соевого соуса без глютена;
  • щепотка перца чили;
  • 50 мл чистой воды;
  • листы нори, разрезанные на полосы толщиной 3 мм и шири­ной 5 см;
  • 4 больших листа салата-латука;
  • половина нарезанного кочана капусты;
  • 1 нарезанная морковка;
  • 2 тонко нарезанных лука-шалота;
  • 6 тонко нарезанных стручка молодого гороха;
  • 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и тонко нарезан­ный.
 

Приготовление:

1. Для получения миндального соуса перемешайте миндальное масло, имбирь, лимонный сок, яблочный уксус, чеснок и со­евый соус, пока смесь не достигнет пастообразной консистен­ции. Если она получится слишком густой, добавьте немного воды.

2. Промойте листья латука и дайте им высохнуть.

3. Положите в миску оставшиеся компоненты, за исключением нори.

4. Заверните в каждый лист латука примерно четверть смеси.

5. Полейте каждый ролл 1 столовой ложкой пряного миндаль­ного соуса.

6. Добавьте лист кориандра и заверните все в полоски нори.

7. Выложите блюдо на тарелку.





РИС С ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

  • 2 куска тыквы без семян;
  • 230 г соцветий цветной капусты;
  • 400 г овощей (капуста или шпинат);
  • 400 г вареной киноа или коричневого риса;
  • 400 г вареных или консервированных без соли и добавок мелких бобов (адзука);
  • 230 г вымоченных морских водорослей;
  • свежие листья кориандра (для гарнира);
  • кусок имбиря размером 2,5 см;
  • 1 головка чеснока;
  • 60 г белой пасты мисо;
  • сок одного лимона;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда, если требуется более сладкий вкус.
Приготовление:

1. Положите тыкву в пароварку или кастрюлю с решеткой, располагающейся над кипящей водой, и варите 3 минуты.

2. Положите в пароварку остальные овощи и варите их около 3 минут.

3. Разложите на тарелке бобы, рис или киноа, овощи и куски тыквы, направленные в четыре стороны.

4. Сверху положите водоросли и свежие листья кориандра для цвета.

5. Для того чтобы приготовить гарнир, смешайте в кухонном комбайне имбирь, чеснок, мисо, лимонный сок, оливковое масло и мед, или агаву, если вы ее используете. При желании для достижения более жидкой консистенции можно добавить немного воды.

6. Положите гарнир сбоку на тарелку.

Водоросли, мисо и киноа можно найти в азиатском отделе супер­маркета, на азиатском рынке или в магазине здорового питания.

 

САЛАТ-ТАББУЛЕХ ИЗ КАПУСТЫ С ХУМУСОМ

Положите по половине объема следующих трех салатов на та­релку и добавьте кусочки огурца и моркови. Это будет вашей порцией.

Хумус

Ингредиенты:

  • 230 г вареного нута;
  • 50 мл соевого соуса;
  • сок одного лимона;
  • четверть чайной ложки соли;
  • четверть чайной ложки толченого тмина;
  • головка чеснока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • морская соль по вкусу;
  • паприка.
 

Положите компоненты в кухонный комбайн и обрабатывайте в те­чение 2 минут. Добавьте 50 мл воды или больше, если нужно. При­правьте. Выложите на тарелку и сверху положите паприку.

Таббулех

Ингредиенты:

  • 400 г вареной киноа;
  • 60 г смородины;
  • 60 г рубленого сырого миндаля;
  • 100 г нарезанной моркови;
  • 60 г рубленой мяты;
  • 60 г лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками по диа­гонали;
  • 60 г рубленой петрушки;
  • 60 мл сока лайма или лимона;
  • 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда;
  • половина чайной ложки толченого тмина;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 100 г оливкового масла.
 

Можете использовать только часть ингредиентов, которые есть в вашем холодильнике.

Смешайте все продукты в миске и дайте салату отстояться в течение 20 минут, после чего добавьте приправы.

 

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С РЕДИСОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

  • 400 г нарезанной капусты;
  • 4 редиса, разрезанных на четыре части;
  • 2 столовые ложки кедровых орехов;
  • оливковое масло;
  • сок половины лимона;
  • морская соль.
Смешайте все компоненты в миске и промаринуйте.





САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Ингредиенты:

  • 230 г чечевицы;
  • половина чайной ложки тмина;
  • четверть чайной ложки куркумы;
  • 1 столовая ложка тертого имбиря;
  • 1 головка толченого чеснока;
  • сок 1 лайма;
  • 60 г измельченного ананаса;
  • 50 мл оливкового масла;
  • половина чайной ложки морской соли;
  • 230 г измельченного цуккини;
  • 230 г измельченного огурца;
  • 180 г нарезанной моркови;
  • 60 г рубленых листьев кориандра;
  • 60 г лука-шалота;
  • 400 г промытой и высушенной зелени по вкусу.
 

Приготовление:

1. Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 600 мл воды, на­кройте кастрюлю крышкой и кипятите в течение 30 минут.

2. Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и слейте воду.

3. Дайте чечевице остыть.

4. Чтобы приготовить соус, смешайте тмин, куркуму, имбирь, чеснок, сок лайма, оливковое масло и морскую соль в сте­клянном кувшине с крышкой и энергично встряхните его. Или же положите компоненты, за исключением ананаса, в кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока смесь не приобретет пастообразную консистенцию. Ананас добавляйте в последнюю очередь, чтобы соус стал комковатым.

5. Выложите чечевицу и все овощи, за исключением зелени, в миску.

6. Добавьте соус, хорошо перемешайте и дайте блюду выстоять­ся в течение 5 минут, чтобы смешались ароматы.

7. Сверху положите зелень.

В этом рецепте необязательно использовать все ингредиенты, вы можете добавлять в блюдо только те, которые у вас уже есть или которые вам нравятся, тогда для расчета порции просто сложите общее количество ингредиентов.

 

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

  • 230 г вымоченных семян подсолнечника;
  • 230 г грецких орехов, вымоченных в чистой воде в течение 2 часов;
  • четверть луковицы красного лука;
  • рубленая свежая зелень по вкусу;
  • 1 упаковка листов нори;
  • 1 очень тонко нарезанная морковка;
  • 1 огурец, очищенный от кожуры и семечек и разрезанный на тонкие полоски;
  • половина авокадо, разрезанная на полоски;
  • четверть кочана красной капусты, тонко нарезанного;
  • соевый соус без глютена;
  • васаби;
  • свежий имбирь;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка воды.
 

Приготовление:

1. Чтобы приготовить «рис», положите в кухонный комбайн се­мена подсолнечника, грецкие орехи, лук и зелень. Обрабаты­вайте в течение 2 минут или до тех пор, пока смесь не приоб­ретет консистенцию риса. Дайте отстояться.

2. Промаринуйте тонко нарезанный имбирь в смеси уксуса и воды.

3. Возьмите лист нори и положите на него четверть рисовой смеси.

4. Добавьте морковь, огурец, красную капусту, авокадо и рост­ки.

5. Заверните лист в тугой ролл.

6. Острым ножом разрежьте ролл примерно на 6 частей.

7. Проделайте ту же процедуру с тремя остальными листами нори.

8. Выложите роллы на тарелку вместе с маринованным имби­рем, васаби и тамари.

 

БОБЫ С РИСОМ

Ингредиенты:

  • 230 г сухих бобов адзуки, вымоченных в течение 2 часов (либо используйте консервированные бобы без добавок);
  • четверть луковицы красного лука;
  • 230 г мелко нарезанной моркови;
  • 100 г мелко нарезанного сельдерея;
  • 230 г мелко нарезанной тыквы;
  • 1 лист морских водорослей;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 230 г вымоченного коричневого риса;
  • 300 мл холодной воды.
 

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде средних размеров.

2. Потушите лук, сельдерей и морковь.

3. Добавьте бобы, водоросли и воду.

4. Доведите до кипения, убавьте температуру и кипятите в тече­ние 40 минут или до того момента, когда бобы станут мягки­ми.

5. Уберите сковороду с огня и дайте ей остыть.

 



Прощай седина! Этот сок восстанавливает естественный цвет волос

Специи, делающие нас моложе

 

6. Положите в нее рис.

7. Накройте крышкой и держите на огне, пока вода полностью не впитается — в течение 30 минут (проверяйте периодиче­ски).

8. Положите рис в центр тарелки. Сверху расположите бобы.

9. Приправьте свежей зеленью.

Готовим с любовью! 

Юнгер А… Clean. Революционная диета омоложения

 

 



Источник: xn--80ahc0abogjs.com/sistemyi-pohudeniya-dietyi/retseptov-vegetarianskih-blyud-61231.html

Как приготовить классический индийский кичри

Поделиться



Кичри (кичари, китри) — это смесь риса и маша с добавлением специй. Это очень важное блюдо в кулинарии Аюрведы. Обычно берётся 1 часть риса и 1 часть маша или же маша на 1/2 части больше. Их сочетание является хорошей белковой комбинацией. Сбалансировано, легко переваривается, питает все ткани тела, очищает и омолаживает клетки.

 





Время приготовления - 40 минут. 

Ингредиенты (8 порций): 

  • Вода — 1500г

  • Кинза — 15г

  • Корень имбиря - 15 г

  • Маш - 200 г

  • Петрушка свежая - 10 г

  • Рис «Басмати» (крупа) — 200  г

  • Соль - 15 г

  • Топлёное масло (гхи) - 80 г

 

Как приготовить:

1. Маш перебрать (в недорогом маше часто попадаются камешки), замочить в воде на 3-4 часа. Промыть рис и маш.

2. В большой кастрюле разогреть топлёное масло гхи, обжарить до розового цвета столовую ложку тёртого имбиря, добавить щепотку кукурмы, корицы, гвоздики, кардамона, лавровый лист, перец и прогреть, помешивая до появления аромата.

3. Добавить промытые маш и рис, соль. Хорошо перемешать.

4. Влить 6 стаканов воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, снять пену, уменьшить огонь и варить, пока маш не станет мягким.







Этот вкусный напиток поможет нормализовать гормональный фон

Салат из сырой свеклы для тех, кто ее терпеть не может

 

5. После того как маш и рис разварились выключить огонь добавить порубленную свежую зелень кинзы и петрушки.

Традиционно подают с чапати, сабджи.

 

Готовим с любовью! 

 



Источник: vegan-meal.com/recipe/800-kichri-klassicheskij