Бывшая повариха советской столовой сдала рецепт «Ежиков», мясо в составе присутствует

В нашем детсадовском меню это блюдо когда-то называлось «Ежики». Времена нынче другие, но старинный рецепт по-прежнему актуален. Одним он дает возможность немного сэкономить на мясе. Другим помогает накормить маленьких приверед. А для меня «ежики» с рисом и фаршем с подливкой — это еще одно ностальгическое воспоминание о советском общепите.

«Ежики» с рисом и фаршем с подливкой

Ингредиенты для котлет и гарнира

• 1 ст. риса
• 500 г фарша
• 1 ст. панировочных сухарей
• 1 ст. воды
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу
• растительное масло

Ингредиенты для подливы

• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 0,5 ст. воды

Приготовление

1. Залей панировочные сухари стаканом воды и оставь на 5 минут.
   
   
   
2. Измельчи в чаше блендера чеснок и лук. Блендеров, конечно, в советское время не было, и лук вместе с мясом пропускали через обычную мясорубку. Но у нас в рецепте готовый фарш, поэтому нужно как-то выходить из положения.
3. Выложи фарш в миску. Добавь измельченный лук, перец, яйцо и набухшие сухари.
   
   
   
4. Перемешай всё руками.
5. Сформируй из полученной смеси котлетки.
   
   
   
6. Обваляй их в панировочных сухарях и отправляй на разогретую с растительным маслом сковороду.
7. Жарь на среднем огне примерно по две минуты с каждой стороны.
   
   
   
8. Чтобы всё было точь-в-точь как в советской столовой, не хватает подливки.
9. Для ее приготовления налей полстакана воды, добавь чайную ложку томатной пасты и столовую ложку муки. Тщательно перемешай вилкой, чтобы не было комочков.
10. Потуши в этой смеси котлеты 5–10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
11. Высыпь в чистую сухую сковороду промытый рис. Обжаривай его 3 минуты. Затем добавь 600 мл кипятка.
12. Накрой крышкой и туши 5 минут на медленном огне.
13. Затем выложи на рис кусочки сливочного масла и котлеты. Накрой крышкой и туши еще 10 минут на медленном огне. Чтобы не пропустить никаких деталей, посмотри видео с рецептом на кулинарном YouTube-канале «Щи да Каша».
    
    
14. Приятного аппетита!

Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие. И правда, вкус из детства нельзя ощутить, но можно и нужно вспомнить! Для этого мы расскажем о 23 деликатесах, которые когда-то обожали все советские дети.