日本菜–寿司和卷

第九十五万两百八十九千九百七十五

在我们的国家,寿司是最有名的菜日本的美食。 然而,寿司,我们称不仅是他们,但也卷,它们不是。 尽管卷和寿司准备与相同的部件,在烹饪技术特异性。 因此,之间的区别是什么寿司和劳吗? 要理解这一点,有必要了解的特色的烹饪。

寿司
真正的名字听起来像寿司"寿司"的。 它是一个传统食物中国,这是由大米和海鲜模手工。 每个机构都有其自己微妙的做寿司,以及他自己的配方和技术。 范围的菜是广泛的,尽管事实上,一组的核心成分的标准。 例如,寿司可以不同的"盲点",增加不同种类的鱼,并且使用的香料,以彻底改变的味道。


至于卷,其显着特点是形式。 大米在这种情况下,包裹在一个压片的海藻。 事实证明该卷馅大米和鱼肉切成小块,并提供表。 在编写本卷是非常重要的是紧紧卷卷,使切割后的碎片保持正确的形式。 它使用一种特殊的竹垫。 它传播出的表面上,顶prostrat片的紫菜(海藻),然后大米、鱼或其他填写,然后紧紧地包裹。 在编制技术可以有一些细微的差别。

在上述情况,图下获得的片的海藻。 这种卷的被称为紫菜-希的。 其他的选择是,稻米是在外卷–泌尿Maki的。 像往常一样,卷饼都是从准备煮饭和原鱼,但是该变焙烧。 最后一个变化称为烧-真希的。
什么吃的寿司和劳吗?

量添加剂,当然,巨大的。 但是,作为一项规则、传统和最受欢迎的,在我们的国家是芥末酱姜当然酱油。
因此,主要的差异,从寿司这样的:
  1. 寿司是准备只用手,作为该卷卷竹垫。
  2. 第一种形式可以是多种多样的:圆形,圆形,长椭圆形。 作为一项规则,它们代表的米切片的鱼上。
  3. 劳总是很小的卷(Maki).
  4. 卷在其组成中可以有许多不同成分,不仅仅是水稻和养鱼。

最受欢迎的浇头的寿司
这种寿司可以不同,是什么保持不变的核心是设置的组件,这道菜煮白色大米、鱼类和海鲜。 日本人更喜欢少处理组件,因此鱼类使用原寿司,虽然这是可能的准备也从腌,熏或罐头产品。 也很重要成分是蔬菜、水果、蟹棒,鸡蛋(煎蛋卷). 经常添加海带、绿色、种子。

表征组成部分的食物

经典的版本与原鱼仅用海洋的鱼。 这是三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、鲭鱼和其他人。 作为河流的鱼类,它总是熟,以避免侵扰。 海鲜选择寿司、虾、鱿鱼、章鱼和鱼卵。

蔬菜和水果的组成部分的菜是呈现为酱和新鲜产品。 它可以是黄瓜、鳄梨、玉米、芦笋,萝卜,梅干。 另一个有趣和非常有用的代表日本食品是煎蛋卷准备与另外的蛋黄酱、酱油、葡萄酒、糖和植物油。 通常它被用作紫菜,它们包大米。 它是无法想象的服务的日本的食物,而无需添加剂,如芥末酱姜和酱油。 正是通过这三大支柱,日本食品和获取其特性的味道。 应当指出的是,它们的使用不仅是新口味,还要提高消化。

寿司在俄罗斯
日本的食品已经成功地扎根在俄罗斯。 她成为非常受欢迎:它创建了一个网络的餐馆,受欢迎的寿司送在家里,在超市销售的产品的准备卷,成部分的卷也是常有的货架上。 这并不奇怪,日本菜和寿司作为他们的一个最受欢迎的菜肴这样爱过我们的同胞公民,因为历史上的的食品的古老的和过时间考验–这已经超过3万年。

作为对该次接近我们自己的,日本第一个餐厅是开在莫斯科在80年代初。 他照顾的唯一外国人和苏联的精英。 作为第一所学校中的现代俄罗斯于1996年开业,然后还有其他的。 这是一个非常昂贵的餐馆,重点的客户提高收入水平。 经过一段时间的寿司是把流。 日本料理就变得越来越流行的并且它有能力的中产阶级的人们。

有趣的是,在第一、扭曲的寿司、韩国人,那么布里亚特,因此日本,在餐馆非常小。 与越来越受欢迎来一个需求极大的厨师。 需要很多的工作人员应对流动的想尝试日本食品。 为了开始履行职责的寿司掌握在俄罗斯只有多年的实践,而在日本,寿司主研究,为期5年:2年以掌握工艺的烹调大米和3年–的工作与鱼。 今天,日本食品是不足为奇–在俄罗斯,这些餐厅非常多的,该格式的机构是多样化和不断发展。 但是,尽管事实上,日本菜对许多不再是一个"Terra隐姓埋名的",她仍然爱和尊敬的。

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