模仿游戏:秘密的芥末日式餐厅

在我们的博客,我们编写有关如何餐馆automatiseret他们的工作有所帮助的特殊系统,照顾舒适的游客通过使用正确的灯光和音响,并且还使用心理技巧,以增加平均检查。

但仍有相当多的悬而未决的问题。 那个很少讨论的主题的事实是,一些产品和成分在餐厅不是什么它们被认为是通过多的客户。

最引人注目的例子是 一种调味品芥末,这必然伴随着菜寿司和劳在学校的日本美食。 注意到《华盛顿邮报》,芥末日式餐厅有什么与实芥末。
 

什么是芥末在日本餐厅用寿司"辣的金枪鱼"(称为"辣的金枪鱼")在寿司店服务的混合碎辣根稀释绿色食用色素、各种类型的芥子气和的、经常发生的情况,混合许多其他化学品。

特雷弗Corson,作者的"故事的寿司:一个令人难以置信的传奇故事的原鱼"(Trevor Corson,"故事的寿司:一个不太可能的传奇故事的原鱼")的发言而大幅约芥末前几年:
 

"[...] 只是一个古老他妈的一个混合的芥子气的提取、柠檬酸,黄色的染料#5和蓝色的染料#1. 她[模仿芥末]有大型工业集装箱,在形成的粉末,以及做饭之前他们所服务的芥末上表中的溶解的粉末在水中以使一个辣贴".


这里是植物芥末

真正的芥末是非常不同的模仿。

这是获得从干芥末的植物,其中,在增长,达到的长度约为70厘米,且它很难收集。 通常卖秸秆和服务表只是磨碎。 Korson写道:"真正的芥末更精致的、复杂的和甜的味道比你所有的模仿芥末,这是你用来做"。
 

难以捉摸的芥末真正的芥末是如此罕见的,它的味道很有几个人。 "真正的芥末是不可能找到和赝品很多,说:"布赖恩*奥茨,主席的太平洋海岸的芥末,它自称"只有一个北美国家生产高质量商业芥末的"。

"大约有99%的所有芥末,在北美–模拟的"。 基本上相同的其他地方。 甚至在日本,虽然有些人可能不会意识到这一点。 "我会说,在日本,约95%的芥末是模仿" –他加入。
 

博子Shimbo,寿司厨师和这本书的作者"的经验[使]的土地"(博子Shimbo–"寿司的经验")表示同意。 她说,"99%–很接近真相,不过,大概95%是更准确的。"根据职业治疗师,即使在情况下,当你用真正的芥末,其份额在组成糊状物是非常小的--不到1%。

该职业治疗师说,真正的原因[大规模的模仿芥末]是新鲜的真正的芥末是很少担任主要用于经济原因。 需求远大于供应(大部分是因为芥末是难以生长和困难的护理)–所以这是一个很长的时间。

在结束,以供应新鲜碎芥末游客到一家寿司店,或者即使出售的软件包的干燥的根源是昂贵的。 这意味着,它将需要卖出较高的价格比许多人愿意支付从3万至5万美元,用于一个经常球芥末,服务寿司。

而不是昂贵的结合到生鱼片,与一个受欢迎的,但是昂贵的香真正的芥末,工业发明了一种更便宜的替代模拟。

你有没有它之前的寿司在美国。 "第一时间来到了日本,在寿司来到美国,他说:"辛巴. "人喜欢的食物,就像"美食家"从纽约可能知道关于这一点,但是大多数–肯定不会"。 出版

P.S.记住,仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

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资料来源:geektimes.ru/company/jowi/blog/263680/

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