制作香肠和腊肠猛地

香肠香肠是最花时间在任何企业消费,往往不可预测的发电产品。在制造这种类型的香肠的复杂性是由多种因素(天气条件,环境温度,环境条件等)而引起的。
为了成功地生产出高品质和有保证的产品,必须有充分的信心,在原材料,如:
成年动物*只有肉3 - 5年
*从猪高熔点的特殊的品种只有脊椎脂肪
*香料中和,消毒
*盐蒸发的优质专用清洗
*蛋白质外壳以及“呼吸”和由微生物没有污染
而且并非所有应该在进行生产香肠香肠之前需要考虑的参数。您还需要一种特殊的,精良的设备,如:






切纸机(机细磨肉从工程切 - 切,切)应该有刀的特殊形状的肉下刀本身就是一个彻底的供给与切割的目的,是不能接受的是,这些刀被严重激化。锐化绞刀是由上一个特殊的自动线,操作者可以只设置磨刀后取回。有了这个研磨机管理,以达到良好的效果切割




相当重要的是从其中所取得的杯切刀以便却没有丝毫的防锈和微观粗糙度,在其他字的完整的卫生,以免授精剁碎微生物的时刻。从卫生的原因,刀具安装在该公司,由唯一的不锈钢。

气候室负责脱水和熏制品。在在腔室气候处理香肠的开始,相同于加工产品的条件下,再逐渐设置这些参数,这应达到香肠中的技术进步。因此,一小时一小时,一步一个脚印,日夜守卫是电脑控制所需模式的质量。第一步是原料的选择。选择进行作为视觉判定的肉质量指标(污垢,颜色),以及实验室仪器的快速方法(pH计,温度计,salimeter,以及一个装置,用于测定水活性AB)。由于确定原料的上述方法管理用于这种类型的产品,以最好的准备。






下一步是剔骨,修边,别样的香肠,以及熏肉准备排序生肉的目标。



据我公司开发了一种特殊的程序和原则,所有的生肉进入深冷-20℃,以块为单位。



冷冻该块之后通过用于研磨冻肉以-20℃的温度特殊设备被压碎Volchёk - 一个巨大的绞肉机,与1843«Seydelmann»
领先的德国制造商

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