制作香肠和腊肠猛地 Bashny.Net

香肠香肠是最花时间在任何企业消费，往往不可预测的发电产品。在制造这种类型的香肠的复杂性是由多种因素（天气条件，环境温度，环境条件等）而引起的。
为了成功地生产出高品质和有保证的产品，必须有充分的信心，在原材料，如：
成年动物*只有肉3 - 5年
*从猪高熔点的特殊的品种只有脊椎脂肪
*香料中和，消毒
*盐蒸发的优质专用清洗
*蛋白质外壳以及“呼吸”和由微生物没有污染
而且并非所有应该在进行生产香肠香肠之前需要考虑的参数。您还需要一种特殊的，精良的设备，如：





切纸机（机细磨肉从工程切 - 切，切）应该有刀的特殊形状的肉下刀本身就是一个彻底的供给与切割的目的，是不能接受的是，这些刀被严重激化。锐化绞刀是由上一个特殊的自动线，操作者可以只设置磨刀后取回。有了这个研磨机管理，以达到良好的效果切割



相当重要的是从其中所取得的杯切刀以便却没有丝毫的防锈和微观粗糙度，在其他字的完整的卫生，以免授精剁碎微生物的时刻。从卫生的原因，刀具安装在该公司，由唯一的不锈钢。

气候室负责脱水和熏制品。在在腔室气候处理香肠的开始，相同于加工产品的条件下，再逐渐设置这些参数，这应达到香肠中的技术进步。因此，一小时一小时，一步一个脚印，日夜守卫是电脑控制所需模式的质量。第一步是原料的选择。选择进行作为视觉判定的肉质量指标（污垢，颜色），以及实验室仪器的快速方法（pH计，温度计，salimeter，以及一个装置，用于测定水活性AB）。由于确定原料的上述方法管理用于这种类型的产品，以最好的准备。





下一步是剔骨，修边，别样的香肠，以及熏肉准备排序生肉的目标。



据我公司开发了一种特殊的程序和原则，所有的生肉进入深冷-20℃，以块为单位。



冷冻该块之后通过用于研磨冻肉以-20℃的温度特殊设备被压碎Volchёk - 一个巨大的绞肉机，与1843«Seydelmann»
领先的德国制造商






冷冻的«MAGURIT»
式破碎机






处理的下一阶段进到切割肉，它是使提供给最终分数肉和熏肉件，并用糖，香料和盐混合。渐进式编译保持肉，见下图：在这种情况下，产生了碎香肠香肠溢价“粮”磨牛肉溢价：





收藏和研磨腊肉脊柱



以均衡温度和肉的稳定性，一些原料放入新鲜



现在，香料和盐。



充分混合，并准备剁碎。





卸载自动剁碎。





准备剁碎香肠被引导到形成外壳。



填写作出自动注射器壳填充料HANDTMANN VF 628亦随快船POLY-CLIP，ALPINA。该设备是在德国制造，并且是全世界最好的，形成了香肠的一部分。



准备面包安装在采用铰链棒升降架香肠。





酿香肠帧发送到在店内温度均衡特定的时间。



现在，在环境试验箱AUTOTHERM（德国），其中，香肠将保持五天。在此期间，她从多余的水分释放将被暴露在吸烟的安全烟雾。







在气候室中的所有过程是由一台计算机，它是专门为我们的生产在德国专监测。该计算机程序被布置精确每小时与所有处理模式（湿度，气流，烟雾，冷却，加热，时间等的量。）。



五天后，在生产香肠肠衣的专家，决定了它愿意处理在这个阶段。



香肠送入干燥气候室，在那里将继续在接下来的二十五天。



经过一个完整的生产周期，每个面包去了打标机，它接收一个标签的名称。





生产的一部分被发送到限幅。



出现这种情况的制造香肠香肠三十，三十五天。香肠的时间期间失去45 - 原来质量，这部分是由这些产品的成本高驱动的50％。

通过源