干蟑螂：精致的美味在家里

 

RAM是一个种类的蟑螂。 它不同于通常的蟑螂较高的身体、较小尺度，加厚的牙齿，多(较小的)射线的肛门鳍。 前RAM进入了贸易在干形式和表示最喜爱的食物人民的库班，不，亚速海。 今天，在名RAM了解，不仅鱼类，但是也混合类型的各种鱼类。

不蟑螂称为干，干鱼带来了从伏尔加河。 在流入亚速海、河是从字面上充满蟑螂和山的这个干燥的产品被带到鱼市场的村Gnilovskoy的。 然后chumaks携带货物跨越乌克兰领土。 但随着时间的推移，RAM几乎已经消失，从亚速海盆地，由于其不受控制的捕鱼的产卵前和销毁小动物。
 



 

鱼塔兰科或taranka是常见的名字的干鱼肉干. 主要是因为它的烹饪用鱼类，这属于家庭鲤科的。 它可以是蟑螂，蟑螂当然RAM、从哪去了名为"塔兰科的"。 然而，塔兰科可以从其他鱼类物种：梭子鱼、鲷、鲫鱼，牛。 干蟑螂被认为是传统上俄罗斯的零食(小吃)对泡沫饮料。 其制(干燥以盐的形式)持续时间从几天到几个星期。 这一切都取决于配方，什么样的结果你想得到和尺寸的鱼。 有些人喜欢干塔兰科，其他人更喜欢干燥。
 

什么鱼是更好地采取干燥吗?几乎是任意的。 但是经验丰富的渔民更像蟑螂，陆克文轴头销ruffe的。 最适合的媒体脂肪鱼类，如蟑螂、鲷、sabrefish,鲷。

很多人喜欢干燥的鱼类在自然条件下，在户外，建筑许多结构形式的框有一个电网。 但如果你想干的好吃尽可能快或不允许在目前的气候条件，这是相当合适的传统烤箱、俄罗斯烤箱、电机在商店购买的。 在所有情况下，提前准备是同样的。

事实上干燥和干燥是一个过程，只有一个不同的名称。 它的特点是，预咸鱼povalyatsya(干)的一定量的时间。 在此过程中，鱼类将是相当适合于人类消费没有任何其他处理的很热。 作为存储在干鱼降低量的水分和脂肪，因此这称为干燥。 干只有那些鱼种的过程中获得一种特别的味道和香气。



在夏天最好不要煮neotrogena的鱼类，因为在这个时候，草食性鱼饲料的浮游生物和蔬菜，在这个过程的固化会赋予一种不愉快的气味和腐臭的味道。 如果你想zavalit大鱼neporochnoe，才将它浸入的盐水入腹部通过口、倒入一个强有力的解决方案的盐使用注射器或火鸡巴斯特的。

全面完成后，鱼有一个很好的观点上的轻的结构表面上不是分配盐。 拆除后的分摊比额表和皮肤出现一个香层肉嫩和弹性和闪亮的脂肪。 后干燥、干鱼需要成熟从三个星期至一个月。
 

如何混蛋鱼？干燥和干燥的鱼被认为是一个方法的编制和保存。 预咸鱼在一定时间之后povalyatsya在特殊的设备。 它可以独立地制造的设备或机鱼，Isidri的。 结果，在产品可以使用未经热处理的。

干蟑螂的帮助下完成盐、浸泡和后续干燥。 的名字来自于鱼类的蟑螂(蟑螂)，它不久前被用于这一目的。

盐进行的一个方法—湿或干燥的。 湿更好的方式来坐鱼的小尺寸和干咸大鱼体重超过一公斤。





1. 方法的湿盐腌鱼通常是盐盐水，称为盐水。 维持它必须有三个或四天。 在潮湿的方法的盐(tuzluca)使一个强有力的解决方案的盐这样，在其表面上漂浮的一个生鸡蛋。 新鲜的鱼类加工是完全浸入溶液。 从顶部你需要把反腐丝网和她的压迫。 为Tuzlukova方法的盐选择鱼体重500克及枷锁下举行3天，在一个凉爽的地方。 之后这个时候减少量的盐鱼应该被浸泡。

洗鱼运行的寒冷的水中，注意到腹部(如果鱼是去内脏)和鳃。 接下来，鱼是浸泡在淡水(为少需要半个小时，较大的试样浸泡了几小时，水必须是周期性地改变)。 在该过程的浸泡之后的第一个消耗的水鱼离开了几个小时来干，因此它是一个分布盐和减少盐度内的鱼类。 当浸泡鱼开始出现，因此大使是温柔的，如果你看着鱼上的光，它将成为透明的琥珀色。 并干燥后它获得稍微带红色的。 在发送之前干鱼放置在纸上或精擦用软布。 据认为，鱼不会把盐更多的投入。 盐结晶的堵塞空间纤维之间的肉类和鱼类，使剩余的盐不可渗透的尸体。
小调整：

•生活的鱼类的泡菜更好，因为它是吞食盐的解决方案将能更均匀地倾向。
•大标本进行更好的干燥你可以做一个切口。
•目的酸洗除去多余的水分。 请确保使用粗盐，吸引了鱼类的液体。
•压迫的是需要防止鱼腔腐败的细菌在那里的外观的气泡。
•腌制应该发生在一个寒冷的地方(冰箱或地窖). 如果鱼仍然naroola，破坏它可以防止寒冷。
 

2. 方法的干盐在一个碗里不锈钢制造的倾盐层大约半英寸。 鱼彻底清洗，这在很大标本超过0.8千克采取出内脏小心，一个小小的咸鱼。 在干盐腌鱼擦盐从尾到头的、密集的盐的鳃，并放置在一个集装箱的密集排回到肚子里，头到尾，因为用这种方法的鱼是更好地劝诱别人改宗才配得上这个称号下的枷锁。 内部的腹膜的鱼，你需要添加盐。

鱼被撒上盐在这样的数量形成密集的盐层。 然后合同方式的第二层鱼类和食盐。 然后鱼把盖子以便它牢牢地压制反对墙壁的船只和鱼类是一个小流入的空气。 在盖把轭和能力的清洁在一个寒冷的地方(它可以是一个冰箱或者在冬季，阳台，只要遵循，它没有得到太阳的光线)上。 定期鱼应该漏所产生的果汁。 对于较小的鱼类(100克。) 时间的盐是一天或两天。 对于中的鱼(800克)不超过3-4天。 大尸体(公斤)盐从5天至两周。 明白，是咸鱼可以停止她的果汁。

得到均匀prosolo对于初学者来说，你可以把一个小小的超过一半的预期货物，和之后的6小时添加的其余部分。 轭的重量是选自一些zasalamel鱼和它的重量。 大个人必需的货物的15-20磅。 如果尸体的中等大小(250克，一磅)重轭应有12-15公斤。 顶层的鱼，洒大量与盐，因此，它是复盖有盐。 当所有的鱼是要奠定一个容器轭盖粗棉布或其他多孔布、风一串或橡胶带，以避免让昆虫。

如果咸塔兰科在家里，小鱼是不是烧毁，大型动物的内脏被删除血液凝块。 内侧鱼使浅切的背鳍而不会损坏皮肤。 更好地使用粗盐，因为现形式的一个地壳上的鱼类，它不会改变宗教信仰的尸体均匀性和效率。

然后鱼去除和彻底洗涤。 然后，浸泡在水里大约两个小时，再用另外的醋，以防止出现在它的活生物体。 如果您使用的干燥器，Isidre，在干燥的鱼nagligivaget鳃，使他们迅速干。 如果实例都很大，然后切开肚皮使隔的比赛或者牙签。 因此它将保持油腻和更可口。
 

如何储存鱼干的？商店好了干鱼应该在罐紧盖子。

保持鱼在袋，篮子里，离开阳光。 较大的取样包裹在羊皮纸。 这样的干燥的鱼可储存了4个月。 干的鱼类存储在一个印花布袋在一个凉爽干燥的地方。 如果塔兰科竟然干，那么它可能返回的弹性、水浸透和包裹湿纸两天，定期用水湿润干燥后。 鱼类存储在冰箱里，或放在一个塑料袋或在箔。 如果意图是保持鱼很长一段时间，应该定期地运转良好。 储存的鱼在密封的罐。 好了挤满了干鱼不会恶化多达10个月，但有时在长时间储存失去了它的味道。
 

如何有用的是RAM和什么是更好地使用？在鱼有许多必要的物质、热量值在100克是只有88个卡路里的热量。 蛋白质含量是17.5克，脂肪2克、碳水化合物–0.

在蟑螂包含了很多的蛋白质，很容易消化的人体。 它还有铬、氟、镍、钼、硫、氯。 蛋白干鱼有助于调节在体内代谢的。 鱼油规定了血液凝固，因为它包含脂肪酸，有助于减少各级"坏"的胆固醇，这样的风险得到一笔减少。 碘促进适当的甲状腺。 在干鱼含有b维生素、维生素A、E、镁、铁、氟，这是重要的正常运作的大脑，心脏。

很多人喜欢吃干鱼作为一个美味的啤酒。 被认为是一个经典的干蟑螂. 但不是每个人都可以分辨美味的鱼。 美味和好塔兰科有一个愉快的烤味道，美丽的颜色，而不存在的模，这是不是太柔软，但不干，没有黄变。 你应该把鱼类光源的光，然后你可以看见她是如何发光。

完美RAM作为一个小吃啤酒。 这是一个不可分割的组成部分。 适度消费的鱼一起泡沫饮料这种结合的好吃的东西只会受益，因为啤酒含有大量的维生素从啤酒酵母。 这种维生素加强了心肌肉。 很多啤酒和抗坏血酸。 如干燥的鱼类包含许多ω-3脂肪酸，这是可用于预防的癌症、老年痴呆、中风、心脏病发作。

当然，味道的每一条鱼和它的时间取决于其捕获栖息地。 对于那些喜欢油鱼，是最适合干燥鲷。 如果干燥的地方发生neurostim腹部,当你切脂肪从字面上开始渗，肉类、口味是香味。

适度的脂肪鱼类干chehon和妇女有一个柔和的美味的肉。 海拉夫有一个甜蜜的黄金美味又营养的肉。 这种鱼完全干净的，并有很少的骨头。 干鲈鱼略甜蜜和纤维肉类、瘦。 干梭子鱼具有丰富和馅饼的味道,伟大的味道。

小剂量使用干鱼和孕妇。 许多测试显示，孕妇人消费，在三个月的干鱼，产生了更加和平的儿童和降低风险的早产。

使用干鱼不仅为小吃啤酒。 有时它是用于烹饪鱼肉汤。 太干实例研磨成粉，以及用作沙拉酱鱼、鱼汤，肉饼。

还有另外一个原来的食谱使用的干鱼。 它斯美塔纳意大利面。 对其编制应混合杯酸奶油的四分之一杯蛋黄酱，添加几个汤匙的柠檬汁、丁香蒜，一些黑胡椒，一汤匙的香菜和一杯碎干鱼。 这食可以送达的干燥咸饼干，有片黄瓜或茄.

结论

回美味的鱼的精巧和美丽大使琥珀需要一些经验，但渐渐地可以学会干塔兰科，其中，由其口味、颜色和香气，超越了多次购买。 然后享受一个可爱的香鱼几乎没有人会拒绝。 一些啤酒爱好者等同起喝啤酒鱼到日本茶仪式。 他们确实享受它的每一位，承认固化或干鱼是一个精致的美味佳肴。出版

 

P.S.记住，仅仅通过改变他们的消费—我们一起改变世界了。 ©

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