Hacer salchichas y embutidos se sacudió

Salchicha salchichas es el que más tiempo ya menudo no los productos que generan predecibles en cualquier empresa. La complejidad de la fabricación de este tipo de salchicha es causada por muchos factores (condiciones climáticas, de temperatura ambiente, las condiciones ambientales, etc.).
Para producir con éxito de alta calidad y producto garantizado, debe tener plena confianza en las materias primas, tales como:
* Sólo la carne de animales adultos de 3-5 años
* Sólo la grasa de la médula de la raza especial de cerdos con altos puntos de fusión
* Especias neutralizado,
esterilizada * Sal evaporada prima
limpieza especial * Capa de proteínas así "respirar" y no tiene la contaminación por microorganismos
y que no todos los parámetros que deben ser considerados antes de proceder con la producción de salchicha salchichas. También se necesita un equipo especial y sofisticado, como por ejemplo:






Cortador (máquina para bien picada molienda del Ing Cortar -. Corte, corte) debe tener una forma especial del cuchillo por un suministro a fondo de la carne bajo el mismo cuchillo con el objetivo de cortar y no es aceptable que estos cuchillos se afilan mal. Afilado de las cuchillas de corte se realiza sobre una línea automatizada especial, el operador sólo puede establecer el cuchillo para volver después del afilado. Con esta máquina de moler las arregla para lograr buenos resultados de corte




Muy importante es el momento a partir del cual hizo la taza de la fresa por lo que no era el más mínimo la oxidación y la rugosidad microscópica, en otras palabras, una higiene completa, a fin de no inseminar microorganismos picados. De razones higiénicas cortador instalado en la empresa, hecha de Acero inoxidable.

Cámara de responsable de la deshidratación y productos ahumados Climático. A principios de los embutidos de elaboración climáticas en la cámara, las condiciones idénticas al producto elaborado, a continuación, establezca gradualmente esos parámetros, que deben llegar a la salchicha en el progreso tecnológico. Así hora tras hora, paso a paso, día y noche de guardia es la calidad del modo deseado controlado por ordenador. El primer paso es la selección de las materias primas. La selección se lleva a cabo como una determinación visual de indicadores de calidad de la carne (suciedad, color), y métodos rápidos de instrumentos de laboratorio (medidor de pH, termómetro, salimeter, así como un dispositivo para medir la actividad de agua AB). Debido al método anterior de determinación de la materia prima se las arregla para preparar mejor para este tipo de producto.






El siguiente paso es deshuesado, recorte, selección de carne cruda en el destino de un tipo diferente de salchichas, así como la preparación de tocino.

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