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煮薄肉时的失误以及如何修复 Bashny.Net

理想的薄肉应该是什么? 关于这一点,人们的意见几乎与女主人一样多. 没有普遍的办法,但有一般的规则可循。

(英语).

果汁蓝莓饺子甚至是船队里的面条只有在你没有犯错时才会让你高兴 "登场" 我会在文章里告诉你

如何让薄荷肉软

肉类的选择
地上肉类 它应该含有至少10%的脂肪. 因此,自制的肉馅不会变干,比如吃牛肉和猪肉。猪肉和鸡肉结合得很好. 可以从三种肉类中做成薄肉.
(英语).
肉磨机
经典样品的肉研磨机最好用来做薄荷肉,如果你想做蓝莓,花生,填充馅饼,肉丸或肉丸. (英语).

司法或纹理至关重要的菜肴,例如:牛肉芋头、卢拉-克巴布、自制香肠等,最好用刀子用薄荷薄荷做饭。只有在联合收割机的帮助下,才能为婴儿和饮食食品制备同源薄荷。
如何添加薄汁
由于用刀时不会压碎肉,而只是切出肉来,果汁的流失会是最小的,而成品的薄荷薄荷菜会更多汁. (英语).

薄荷肉的多汁性也会给一勺冰水,

避免薄荷干燥有助于增加一至二勺脂肪奶油或被鞭打的生蛋. 另一个多汁的切口秘诀是给每块黄油或被压碎的冰块添加. 热处理后,它们会融化,切片永远不会变干硬.
要面包吗?
我不得不听说,放入薄饼是苏联餐饮企业的一种方法,厨师们用来增加成品的产量. (英语).

我们不得不不同意,没有面包在薄荷肉, 你会得到更多的淋巴-kebab 比多汁的切片。正是被浸泡了的面包才帮助使小餐具变得柔软和温柔.

当然,必须保持适当比例。因此,有名的厨师伊利亚·拉瑟森(Ilya Latherson)认为,被浸泡后的面包应该是所有薄荷肉的重量的40%.

重要的细微之处,就是"浸后"! 若将200-250克小麦面包浸入取水后再挤出,得到约400克"面包粥".
其他成分
地上肉会喜欢葱,蒜,香料,草药等,并不会容忍干燥. 在鸡肉薄荷中,可以加入洋葱,鸡蛋和面包来作柔软. 饮食火鸡的口味通常被推荐为用炸蘑菇或干酪进行多样化,而奶油,面粉和干薄荷常被添加到羊肉薄荷上. (英语).

在小吃中,可以加入果汁胡萝卜,南瓜,甜菜,zu,保加利亚花椒. 所有这些蔬菜会给可爱的汁液。薄荷蛋白可以代替面包被添加. 它能连接薄荷糖而不是让薄荷糖分崩离析但它能使它们更坚硬
冷却剂
在殴打肉质的人群中很受欢迎,当生菜被用强力扔到桌子上几次时,会从肉质中去除过量的空气和水分,结果,薄肉变得更加有弹性、粘稠和稠密。

这帮助了lyula-kebab留在了剑上,但剥夺了小可爱的多汁和柔软. 每个人都在实验上选择理想的选择. 我已经尝试了薄荷肉和打和搅, 更经常使用第二种方法。
飞来飞去或等
准备的薄荷必须保存在冰箱里一段时间。然后它会变得更加同质, 将良好的雕刻,保持形状。经验丰富的厨师建议至少给小米一个小时冷却并站起.
储存细微差别
如果烹调出大量薄荷肉并想将它保存于冷藏室,最好不要将盐,胡椒,洋葱和大蒜加入其中. 这将是更好的,也不会是艰难的。 (英语).

你要混合一些肉来吃饭吗? 记住,你应该从不同肉类中严格分开储存薄荷肉.