277
Сир Рікотта з горіха Макадам
Так смішний, в нашому краєзнавчому магазині почали продавати тріщини, зроблені в Росії. Звісно, я не проходив, купила пачку житнього хліба, на якому слово «сухарікі» було написано російською літерою. Вони були смачними. А для них ми зробили дуже ніжний горіховий сир. Сир нагадував мене про фактуру рікоту, тому повітряний і дуже м'який за смаком. Я також люблю додавати в овочеві салати, відразу перетворюючи блюдо з звичайного в щось вишукане. Не важко зробити сир таким чином. Я пам'ятаю, коли я почав варити сирий сир, процес зданий нерозривним. І тепер я розумію, що тут немає нічого складного, більше часу сир готують сам. Як? Я розповідаю.
Перед описом інструкцій з виготовлення горіхового сиру я хочу відзначити, що пробіотики (пробіотиків) є важливим інгредієнтом тут. У мене було поганий досвід експерименту з пробіотиками, які я купив в інтернет-магазинах. З тих пір я тільки купую пробіотиків з аптеки, які зберігаються в холодильнику. Тільки в таких прохолодних умовах виживають корисні бактерії. Дуже зручно купити пробіотики в капсулах: це легко взяти себе, і якщо ви готуєте щось з ними, капсули також можна легко відкрити і використовувати. В цілому, в капсулах або в порошковій формі, не важливо. І, звичайно, оберіть, якщо це можливо, «незносні або молочні» пробіотики, тобто незбиране походження. Я думаю, що ви знаєте переваги пробіотиків без мене. Хочу розповісти вам, як використовувати їх для приготування сиру. Саме через чудотворну дію пробіотиків, які культивують і запліднюють в горіховій масі, останні перетворюється в м'який і «флаутний» сир.
Склад (стаж 1):
1 склянка макадамського горіха
1 склянка води
1 капсула (1/2 ч.л.) пробіотиків
Замочити горіхи в воді 3-4 години, промити чистою водою, додати в блендер. Змішайте горіхи в швидкісному блендері з 1 склянкою води і пробіотиками. Ви повинні отримати однорідну масу крему без шматків. У шнурі кладуть марлю складені 3-4 рази, і заливають отриману горіхову масу, покриваючи її рештою марлевими кінцями. Поставте його в чашку, щоб злити зайву рідину. Використовуйте невелику і не дуже важку вагу, щоб допомогти надлишку зливу води (не переборщити його, слід злити тільки вода, не горіхова маса). Залиште на 24 години на процес вирощування.
Херсон
Склад (стаж 2):
2 ст.л. поживних дріжджових пластівців
1⁄2 сік вапняний (або 2-3 ст. л. лимонного соку)
рожева сіль Himalayan і чорний перець за смаком
Трохи цибулі (чоловіки)
оливкова олія (за бажанням)
За 24 години викласти підлогу.
вивчився сир в мисці, додати поживні дріжджові пластівці, лаймовий сік, сіль і перець, добре перемішати. Наріжте трохи цибулю, і якщо ви хочете, можна залити рослинне масло для ресторану :. Сир горіха готовий.
(Я використовував спеціальну круглу форму, щоб сир виглядав як на малюнку.) Також, якщо ви дійсно хочете здивувати друзів, ви можете залишити отриманий сир в дегідраторі при низькій температурі протягом 24 годин, тоді ваш сир буде мати красиву жовту скоринки. Я використовую для цього, але останнім часом щось ледаче, а точніше, я люблю білий сир ще більше. й
Насолоджуйтеся!
Джерело: Thinkcreature.com
Перед описом інструкцій з виготовлення горіхового сиру я хочу відзначити, що пробіотики (пробіотиків) є важливим інгредієнтом тут. У мене було поганий досвід експерименту з пробіотиками, які я купив в інтернет-магазинах. З тих пір я тільки купую пробіотиків з аптеки, які зберігаються в холодильнику. Тільки в таких прохолодних умовах виживають корисні бактерії. Дуже зручно купити пробіотики в капсулах: це легко взяти себе, і якщо ви готуєте щось з ними, капсули також можна легко відкрити і використовувати. В цілому, в капсулах або в порошковій формі, не важливо. І, звичайно, оберіть, якщо це можливо, «незносні або молочні» пробіотики, тобто незбиране походження. Я думаю, що ви знаєте переваги пробіотиків без мене. Хочу розповісти вам, як використовувати їх для приготування сиру. Саме через чудотворну дію пробіотиків, які культивують і запліднюють в горіховій масі, останні перетворюється в м'який і «флаутний» сир.
Склад (стаж 1):
1 склянка макадамського горіха
1 склянка води
1 капсула (1/2 ч.л.) пробіотиків
Замочити горіхи в воді 3-4 години, промити чистою водою, додати в блендер. Змішайте горіхи в швидкісному блендері з 1 склянкою води і пробіотиками. Ви повинні отримати однорідну масу крему без шматків. У шнурі кладуть марлю складені 3-4 рази, і заливають отриману горіхову масу, покриваючи її рештою марлевими кінцями. Поставте його в чашку, щоб злити зайву рідину. Використовуйте невелику і не дуже важку вагу, щоб допомогти надлишку зливу води (не переборщити його, слід злити тільки вода, не горіхова маса). Залиште на 24 години на процес вирощування.
Херсон
Склад (стаж 2):
2 ст.л. поживних дріжджових пластівців
1⁄2 сік вапняний (або 2-3 ст. л. лимонного соку)
рожева сіль Himalayan і чорний перець за смаком
Трохи цибулі (чоловіки)
оливкова олія (за бажанням)
За 24 години викласти підлогу.
вивчився сир в мисці, додати поживні дріжджові пластівці, лаймовий сік, сіль і перець, добре перемішати. Наріжте трохи цибулю, і якщо ви хочете, можна залити рослинне масло для ресторану :. Сир горіха готовий.
(Я використовував спеціальну круглу форму, щоб сир виглядав як на малюнку.) Також, якщо ви дійсно хочете здивувати друзів, ви можете залишити отриманий сир в дегідраторі при низькій температурі протягом 24 годин, тоді ваш сир буде мати красиву жовту скоринки. Я використовую для цього, але останнім часом щось ледаче, а точніше, я люблю білий сир ще більше. й
Насолоджуйтеся!
Джерело: Thinkcreature.com
