Чому потрібно активувати горіхи

Всім відомо, що горіхи досить важко перетравлювати і перетравити, оскільки вони містять багато білка і жирів. Досить часто горіхи викликають здуття і дискомфорт. Крім того, якість горіхів продається в магазинах і ринках залишає бажати кращого.

Сьогодні, Наталія Макієнко, автор блогу та членом Національного товариства дієтологів розповість про те, що робити з горіхами, щоб вони не викликають дискомфорту, але тільки приносять переваги.

Горіхи можуть легко перетворюватися в простий і корисний продукт. Цей метод можна назвати різними способами: «ревіталізація» або «активація», але сутність є одним – це замочування горіхів.

Що потрібно купувати горіхи?



Купуйте горіхи, якщо це можливо в оболонці, не обсмажте і не засолити. Це правило. Якщо ви замочуєте смажені горіхи, нічого не зміниться. «Активат» не буде працювати, оскільки структура жирів вже знищена і нічого корисного в продукті залишається. Очищені горіхи швидко псують і є високий ризик придбання «старого» горіха, що містить шкідливі бактерії.

Так йде на ринок і купуйте горіхи в оболонці - це найнадійніший варіант. Коли ви отримуєте будинок, потрібно буде видалити горіхи і почати активувати або замочувати.

Чому потрібна активація горіха?

Цей простий процес перетворює горіхи в абсолютно інший продукт - легко перетравити і перетравити.

По-перше, горіхи відразу знижують вміст фітильної кислоти, яка не повинна входити в організм у великій кількості. Заважає поглинання багатьох поживних речовин, таких як кальцій і цинк. З тієї ж причини рекомендується замочити крупи і бобові.

По-друге, процес бродіння починається в воді, після чого горіхи легко вбираються і перетравлюються. У вигляді «сухих» ферментів і поживних речовин в горіхах не активні, інакше горіх не може зберігатися так довго.

По-третє, смак горіхів при зміні активації, розкриває зовсім інший спосіб.

Як правильно активувати горіхи?

Дуже простий процес. Приймайте сирі очищені горіхи, залийте їх фільтрованої водою при кімнатній температурі і залиште на мінімум 3 години. Необхідно замочити від 3 до 12 годин - залежить від типу горіха. Кешю триватиме три години, але мигдаль і горіхи краще залишити на ніч.

Після замочування горіх слід очистити від шкіри, якщо будь-який (наприклад, мигдаль). Багато людей бояться такого трудомісткого процесу, але все набагато простіше, ніж це здається на перший погляд. Шкіра на замочених горіхах дуже легко знімається.

Далі вода повинна бути зливною, горіхи промивають чистою фільтрованої водою, висушують правильно і зберігають не більше двох діб в холодильнику в посуді.

Як поєднати і чим харчуватися горіхи?


Ще одне важливе питання - як правильно харчуватися горіхами. Відчуття дискомфорту в животі і блювоти часто пов'язана не з важким поглинанням горіхів, але при неправильному поєднанні декількох продуктів. Наприклад, після риби з горіховим соусом очікують неприємні наслідки. І точка не в рибі і горіхах, але в тому, що ці дві вироби вбираються вкрай важко.

Горіхи рослинні білки. Для відмінного здоров'я головне не змішувати їх з іншими видами білка - як рослина, так і тваринного.

Це, горіхи з гілочками, квасолею і рибою не поєднуються.

Але можна чудово поєднувати горіхи в одній тарілці з майже всіма фруктами (крім дині та винограду) та іншими горіхами. Також підходять низькопротеїнові злаки (атмеал, коричневий рис). Ідеально підходить для додавання горіхів до коктейлів, приготування соусів до овочевих страв. Найкраще поєднання горіхів з зеленими салатами. Зеленці допомагають їм асимілатувати і лугувати тіло.

Рекомендована норма горіхів з правильним збалансованим раціоном не більше 50 г на добу.

Не забувайте, що горіхи високі в жирі, білках, клітковині та вуглеводах, і вони дуже поживний продукт, який краще їсти до 16:00-17:00. Згідно з біоритмами, вдень, виробництво ферментів зменшується, а організм потребує більш легкої їжі з низьким вмістом білка і без поєднання білків, жирів і складних вуглеводів в одній страві.

Автор: Наталія Макієнко