Шоколад як засіб для міцності і вакантності.

Місце народження шоколаду, як дерево какао, Центральна та Південна Америка. Трав'яни, а потім Азтекти протягом століть змішують землю і обсмажують боби какао з водою, а потім додають гіркий перець в суміш. В результаті вони отримали гіркий, гарячий, смажений напій з високим вмістом жиру, який був п'яний холод.

Жінка бере на ванну з чашкою шоколаду. Франція, сьомий ст.
Згідно з найбільш поширеною версією слово «хокольат» походить від слова Aztec “xocolātl” (“chocolatl”), що буквально означає “біла вода” (nahuatl xocolli – “bitter”, ātl – “вода”. Оригінальне слово xocolātl, проте не знайдено в будь-якому з текстів колоніального періоду; його існування є гіпотезою лінгвістів.

У Європі какао-пою відомо з 1520-х років; конкістадор Hernan Cortés вперше його смакував. Замість холодного і гіркого, цей напій в Європі став гарячим і солодким на початку XVII ст. Незважаючи на свою популярність, висока вартість сировини обмежена споживанням гарячого шоколаду до вузького кола найбагатших людей.


р.





Р







Сучасний період в історії шоколаду був відкритий голландським виробником Конрад Ван Гутен (1801-87), який запатентував в 1828 р. Недорогий метод вилучення какао-масла з тертого какао. Це відкриття дозволило створити твердий шоколад, який поступово зміщує рідкий шоколад з раціону європейців. Вважається, що в 1847 році в англійському кондитерському заводі J. S. Fry & Sons був виготовлений перший кахельний шоколад.

У 1875 р. Данило Петро Вів, після багатьох невдалих експериментів, нарешті вдалося додати молочний порошок до кількості компонентів, щоб отримати перший молочний шоколад; скоро виробництво цього продукту було створено його партнером Генрі Нестле. 4 роки пізніше, черговий Swiss, Rodolph Lindt, був першим, щоб освоїти свербіж шоколадної маси. Ці відкриття дозволили швейцарським кондитерам стати тенденціями у виробництві шоколаду протягом тривалого часу.

На початку XIX століття в аптеках продано гарячий шоколад як засіб для міцності і вакантності. Не існує ніяких доказів, що шоколад може викликати хворобливу залежність. Причини підвищення настрою, викликані шоколадом, все ще не повністю пояснюються.

Шоколад містить велику кількість жиру і цукру (27 г і 54 г, відповідно, за 100 г чорного шоколаду), тому його надмірне споживання призводить до ожиріння і підвищує ризик виникнення діабету. Згідно з дослідженнями, що проводяться німецьким журналом Ökotest, деякі види темного шоколаду також мають високий вміст кадмію, який може позувати небезпеку для здоров'я.

Шоколад містить речовини з флавоноїдної групи, які також присутні в червоному вині та винограді. Згідно з деякими попередніми даними, вони корисні для серця і судин; однак, є докази навпаки. У зв'язку з високим вмістом какао-продуктів, оксалати не рекомендують застосовувати у осіб з ризиком каменів нирок.

На практиці шоколадні вироби часто містять нездорові домішки. У недорогих сортах шоколаду замість какао-масла додають транс жири: пальмові або кокосове масло.

Під час експериментів в клініці Кільського університету ім. Крістіана Альбрехта в темному шоколаді було виявлено небезпечне для людини ochratoxin A