Chocolate, como un medio de fuerza y ​​vigor.

El chocolate de la Patria como el árbol del cacao, es América del Sur y Central. Mayas y más tarde los aztecas durante siglos se mezcló, granos molidos y cacao tostado con agua, y luego la mezcla se añade pimientos picantes. El resultado es una bebida espumosa amargo, caliente un alto contenido de grasa, que bebían frío.

Una mujer toma un baño con una taza de chocolate para beber. Francia, siglo XVII.
En la versión más común de la palabra "chocolate" viene de la palabra azteca «xocolātl» («chokolatl"), que significa literalmente "agua amarga" (náhuatl xocolli - «amargo», ATL - "Agua"). La palabra xocolātl original, sin embargo, no se encuentra en ninguno de los textos de la época colonial; su existencia - una lingüistas hipótesis
.
En Europa, la bebida de cacao conocido desde la década de 1520; los primeros europeos probó conquistador Hernán Cortés. Más bien fría y amarga esta bebida en Europa se volvió hacia el comienzo del siglo XVII en un caliente y dulce. A pesar de su popularidad, el alto costo de las materias primas limita el consumo de chocolate caliente círculo más estrecho de las personas más ricas.
















La época moderna en la historia del chocolate abrió holandés Conrad van Guten (1801-1887), patentado en 1828 una forma barata para exprimir la mantequilla de cacao del cacao rallado. Este descubrimiento permitió crear chocolate sólido, que sustituyó gradualmente de la dieta de chocolate líquido europeos. Se cree que la primera losa de chocolate se realizó en 1847 en la fábrica de confitería British JS Fry & Sons.

En 1875, Daniel Pedro de Vevey después de muchos experimentos fallidos, finalmente logró, sumando el número de componentes de la leche, para obtener el primer chocolate con leche; Pronto la producción de este producto ha establecido su compañero Henri Nestlé. Más 4, otro suizo, Rodolphe Lindt primero dominó masa de chocolate conchado. Estos descubrimientos han permitido pasteleros suizos larga convierten en tendencias en la producción de chocolate.

A principios del siglo XIX, el chocolate caliente se vendía en farmacias como un medio de fuerza y ​​vigor. Contrariamente a las nociones populares de un "chocoholic", no hay evidencia de que el chocolate puede causar adicción doloroso. Razones mejoran el estado de ánimo provocado por el chocolate, todavía no se explica plenamente.

La composición de chocolate incluye una gran cantidad de grasa y azúcar (27 g y 54 g respectivamente por 100 g de chocolate negro) por lo que su consumo excesivo causa la obesidad aumenta el riesgo de diabetes. Según una investigación realizada por la revista alemana Ökotest, en ciertos tipos de chocolate como el alto contenido de cadmio que puede ser peligroso para la salud.

El chocolate contiene sustancias del grupo de los flavonoides, que también están presentes en el vino tinto y uvas. Según algunos datos preliminares, que son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos; Sin embargo, no hay pruebas de lo contrario. Debido al alto contenido de cacao productos oxalatos no se aconseja el uso de las personas en riesgo de formación de cálculos renales.

En la práctica, los productos de chocolate a menudo contienen impurezas poco saludables. Se añaden las variedades de bajo costo del chocolate con el fin de minimizar los costos, en lugar de manteca de cacao, por ejemplo, las grasas trans:. Palma hidrogenado o aceite de coco

En experimentos en la clínica de la Universidad de Kiel Kiel en un chocolate negro se encontró peligroso para los seres humanos ocratoxina A