Maida Hitter's Mouss Cake, Рецепт Що Пройшов 50-Year Test

Шоколадний мусовий торт Американський кондитер Maida Hitter зробив хутор. У 1972 році цей рецепт був опублікований в Нью-Йорку Times і став настільки популярним, що він був оголошений десертом року. З’ясуйте, як Maida Hitter зуміли створити запам’ятову кар’єру в якості шеф-кухаря та книги. І, без сумніву, ми зацікавимо рецептом її коронної страви, мусовий торт.



Видатна варта Maida Hitter була народився в 1916 році в невеликому місті Балдвін. Спочатку навчався в Інституті дизайну одягу. Тоді вона зацікавила харчуванням, а пізніше в ювелірному оформленні. У світі солодких тістечок і красивих десертів від Maida

Вважається, що екстремальна популярність А його десерти були внесені в Нью-Йорк Таймс редактор приготування Craig Claiborne. Він підтримав зусилля Гітлера і навіть заохочував її писати власні кулінарні книги. Ці книги принесли Маїду неймовірну популярність. Вона вважається однією з найвідоміших і відомих кондитерів цього часу.



Майда хіттер. Живила за 102 років. Вона була одружена тричі і підняла дочку Tony від її першого шлюбу. Але в сімейних умовах доля не дуже добре з Маїдою. У 1994 році її третій чоловік, Ральф, помер. І в цьому ж році дочка Тоні загибло загинув, збиваючи під час польоту на блискавці.



Маїда Погодьте про те, що вона труси Найвідоміші кондитерські вироби, які народилися на кухні. Секрет унікального торта полягає у використанні мусу по черзі. По-перше, перша частина готується, і тільки після того, як вона сидить трохи і охолоджується, другий додається. Крім того, Maida рекомендується використовувати тільки шоколадні бари в рецептурі, не чіпси.



М'язові інгредієнти

• 300 г улюбленого шоколаду
• 20г вершкове масло
• какао порошок
• 1 ст.л. миттєвої кави
• 50мл окропу
• 8 яєць
• ванілі
• щіпка

Вершкові інгредієнти

• 70г цукровий порошок
• 200г крем
• ванілі
• шоколадно-кремовий

доб. 598

Унікальна делікація Підготовка

1. Приготувати форму, в якій буде випікати торт. Виберіть ємність правого діаметра і змащуйте її шматочком вершкового масла. Потім потрібно посипати решту масла какао-порошком. На сьогоднішній день надягаємо форму і поверніть на духовку, щоб зігріти до 170 градусів.
2. Прекрасний. Шоколад необхідно подрібнити І розтопити його в водяній бані. В цей час залийте миттєву каву окропом і ретельно перемішайте її. Залийте цю каву для шоколаду і продовжуйте варити її в водяній бані. Після того, як шоколад повністю розтоплений, можна видалити його з вогню і продовжити перемішування протягом 5 хвилин. Необхідно домогтися повного однорідності шоколаду і кави. Готовий шоколад також встановлюється біля, нехай він охолоне.
3. У окремому контейнері збити жовтки яйця на максимальній потужності міксера. Це потрібно зробити протягом 5 хвилин до утворення рясної піни. Додайте цукрову пудру до жовтків і збийте ще 5 хвилин на максимумі. Після цього часу встановлюється мінімальна швидкість, додайте екстракт ванілі до жовтків і порошку. Потім повільно заливають. плавлений шоколад і збийте суміш, щоб завершити однорідність.
4. В іншій ємності збийте яєчні білки з коронним насадкою. Додайте сіль і збийте суміш на максимальній швидкості. Після того, як білки стають повітряними, заливають тандем шоколадних і жовтків в цю ємність. Подивляйте його акуратно. однорідний І дайте суміш трохи охолонути. Пам'ятайте, щоб залишити невелику частину мусу в окремому контейнері.

Пам'ятайте підготовлену форму для випічки. Покладіть кілька мусу в там і викладіть його шпателем. Краї мусу не доходять до вершини форми трохи. Випікайте торт на 25 хвилин при 170 градусах. Потім дайте мусовий відпочинок протягом 5 хвилин в духовці вимкнено. Потім зніміть мусовий торт і встановіть його на охолодження. Краї такого торта повинні залишатися високими, а середина буде ніжною і в'язкою. Це його секрет. Зареєструватися прохолодно внизПокласти решту суміші зверху і покласти торт в холодильник не менше 3 годин. Поки торт охолоджується, є часй Сметана, цукор і ваніль в одній ємності. Хіт все з міксером до твердих вершин. Пофарбуйте зверху цим кремом, коли торт повністю холодний. Декорувати шоколадний мусовий торт рекомендується з шоколадною крихтою або какао-порошком.



Незрівняний шоколадний мусовий торт Maida Hitter Оскільки рецепт використовує певну частину торта з сирими яйцями, Maida рекомендує купувати виключно пастеризовані яйцяй Так, вони також сирі, але захищені від будь-яких небезпек. Такий продукт не може перенести різні захворювання і не загрожує здоров'я людини.