Café: beneficio o daño? Bashny.Net

Café en Rusia

Al comienzo del gobierno ruso del siglo XVII al comercio activamente con los países del Cercano y Medio Oriente, donde el café era en ese momento ya popular bebida. En 1665 el doctor tribunal Samuel Collins hizo zar Alexei Mikhailovich tal orden: café hervido, persas y turcos conocen y por lo general después de la cena ... hay un remedio justo para la arrogancia, la secreción nasal y glavoboleny. 1665 probablemente debería considerarse como la aparición de café en Rusia, donde la bebida que da la vida se extiende lentamente - impedido prejuicios religiosos
.
El paso decisivo en esta dirección fue hecha por Pedro I. Cuando en los Países Bajos, se volvió adicto al café ya su regreso a Rusia introdujo la costumbre de beber en las asambleas. Por orden de Pedro I trataron de café, incluso al entrar en el gabinete de curiosidades. Entonces el café se convirtió en un defensor de Anna Ivanovna, y más tarde - los oficiales rusos que han estado en Francia durante la guerra de 1812 Desde entonces, el hábito de beber café se ha consolidado en las salas de estar grandes, y el café se asiste a una audiencia secular
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Hoy en día, el interés por el café no disminuye, es rica en la elección. Cada vez más personas, independientemente de la edad y la posición social de la que goza el café, el sabor increíble y el sabor de la magia que dio origen a la actual Coffeemania.





Sin embargo, el debate sobre el daño o beneficio de café, no se detienen. Inicialmente, se creía que el café es bueno para los hombres y malo para las mujeres, por lo que durante mucho tiempo que las mujeres tenían prohibido beber, o la esposa debe pedir permiso a su marido para disfrutar de una taza de café. Con el desarrollo de la ciencia en general y de la medicina, en particular, para aclarar la verdad, se han realizado numerosos estudios.

Los siguientes son los resultados de algunos grandes estudios prospectivos de la última década, que durante muchos años involucrado grandes cohortes de personas. Obras similares se reúnen los criterios de la medicina basada en la evidencia, y sus resultados pusieron puntos sobre las íes en disputas sobre el café.

Un poco de cafeína

El principal ingrediente activo de café - cafeína (1, 3, 7 - Trimetileksantin) sinónimos: saffeine, Guaranina, theinum. Este alcaloide contenido en las hojas de té, semillas, café, nueces de cola. Conseguir y sintéticamente. Con la construcción y las propiedades farmacológicas similares a la cafeína, teobromina y teofilina, pero tiene un fuerte efecto estimulante sobre el sistema nervioso central y se utiliza principalmente como un estimulante. Características fisiológicas de la cafeína sobre el sistema nervioso central se han estudiado I.Pavlovym y sus colegas, han demostrado que la cafeína aumenta y regular los procesos de excitación en la corteza cerebral. En dosis adecuadas, mejora los reflejos condicionados positivos, aumenta la actividad motora, el rendimiento físico y mental, fatiga oslablinet, somnolencia. Las dosis grandes que pueden sin embargo conducir al agotamiento de las células neuronales.

La cafeína (y otros agentes psicoactivos) depende en gran medida del tipo de actividad nerviosa superior, sin embargo, la dosis debe tener en cuenta las características individuales del sistema nervioso. Hipnóticos oslablinet cafeína y narcóticos, aumenta la excitabilidad refleja de la médula espinal, estimula los centros respiratorios y vasomotores. La actividad cardíaca bajo la influencia de la cafeína aumenta, reduciendo infarto de ser más intenso, más frecuente. Estado Cuando collaptoid de descarga y la presión arterial bajo los efectos de la cafeína aumenta; con presión arterial normal se observaron cambios significativos, ya que tanto la excitación del centro vasomotor y el corazón bajo la influencia de la cafeína dilata los vasos sanguíneos del músculo esquelético y de otros órganos (cerebro, corazón, riñones), pero vasos de los órganos abdominales (excepto renal) se estrechan. Diuresis cafeína influido ligeramente aumentó principalmente - debido a la reabsorción de electrolitos reducida en los túbulos renales. La cafeína reduce la agregación plaquetaria, estimula la actividad secretora del estómago.



Según los datos actuales, el mecanismo de acción de la cafeína papel importante jugado por su efecto inhibitorio sobre la fosfodiesterasa, lo que conduce a la acumulación intracelular de monofosfato de adenosina cíclico (AMP). Se cree que la estimulación de la secreción gástrica cafeína también se relaciona con el aumento de AMP cíclico en la mucosa gástrica. El mecanismo neuroquímico del efecto estimulante de la cafeína importante papel desempeñado por su capacidad para unirse a receptores específicos (purina o de adenosina) en el cerebro, para los que el ligando endógeno es un nucleósido de purina - adenosina. Promueve las similitudes estructurales y molécula de la cafeína adenosina.

Puesto que la adenosina como un factor oslablinyuschy procesos de excitación en el cerebro, en sustitución de su cafeína conduce a un efecto estimulante. El uso prolongado de cafeína, la formación de nuevas células cerebrales en los receptores de adenosina, y los efectos de la cafeína oslablinetsya gradualmente. Sin embargo, el cese repentino de adenosina cafeína toma todos los receptores disponibles que pueden conducir a un aumento de los eventos de frenado fatiga, somnolencia, depresión y otros. Cafeína Aplicado (benzoato de cafeína en sodio) en enfermedades infecciosas y otras que implican la supresión del sistema nervioso central y el sistema cardiovascular, en caso de intoxicación con drogas y otros venenos, deprimiendo el sistema nervioso central, el espasmo vascular en el cerebro (migraña, etc.), para mejorar el rendimiento físico y mental, eliminar la somnolencia. [1]

Grano de café contiene en promedio (en g%): la grasa - 13, 9, carbohidratos digeribles - 4, 1, la cafeína (trimetilxantina) - 1, 5, taninos - 5, 5 ésteres cafeico y ácido quínico - 6, 5, ácido cítrico - 1, trigonelina - 1, minerales y oligoelementos - 5, bases de purina - 1, 2, ácido oxálico - 0, 4; en ella alrededor de 200 sustancias no definidas por los análisis químicos y catadores experimentados. Aproximadamente el 75% del peso de granos de café crudos representan polisacáridos no digeribles [4].

Café y
enfermedad cardiovascular
Uno de los principales efectos del café en el sistema cardiovascular es un aumento a corto plazo en la presión arterial y el aumento de la frecuencia cardíaca. Sobre esta base, se creía que el café contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, y está estrictamente prohibido beber para las personas con hipertensión, enfermedad cardíaca coronaria (CHD) y otras manifestaciones de la aterosclerosis.


Cardiopatía hipertensiva
Café largo acusó que aumenta la presión arterial. Con la llegada del café descafeinado (CSC), sugirió que no iba a elevar la presión arterial, por lo que se suele decir, la presión arterial alta puede beber es suyo. Sin embargo los estudios R.Corti demostraron que después de la administración intravenosa de 250 mg de cafeína observó en realidad un aumento transitorio de la presión arterial, pero sólo aparece en los individuos no beber café por completo. En los bebedores regulares de café aumento de la presión arterial después se observó que la administración de cafeína. Regularmente upotreblinyuschih café aumenta la presión arterial después de tomar cafeína y café o CSC; por lo tanto, se puede suponer que este aumento de la presión arterial son responsables demás componentes de café, no la cafeína.

Que el café no es de hecho culpable en se confirmó el desarrollo de la hipertensión en una gran cohorte de 1017 hombres blancos que M.Klag visto desde hace 33 años. El consumo de 1 taza de café al día, la presión arterial sistólica aumentó en 0, 19 mm Hg. Arte y diastólica -. 0, 27 mm Hg. Art. (antecedentes familiares, índice de masa corporal, el tabaquismo, el consumo de alcohol y la actividad física se han tenido en cuenta).

En comparación con el café no upotreblinyuschimi en el café cada vez más aumento de la presión sanguínea en todo el observación, pero se asocia con el consumo de 5 tazas al día o más (basado en los factores de riesgo mencionados, esta asociación no es estadísticamente significativa). Después de años de observación, los autores concluyeron que el consumo de café se asocia con un aumento muy pequeño en la presión arterial, que aparentemente desempeña un papel muy secundario en el desarrollo de la hipertensión.



Por otra parte, en las recomendaciones de la Sociedad Europea de Cardiología, la Sociedad Europea para el Estudio de la aterosclerosis, la Sociedad Europea de Hipertensión, molido y café instantáneo es uno de los productos recomendados en la dieta hipolipemiante. Sin embargo, no se recomienda beber café, elaborado cerveza en turco. Profesor L.Lazebnik et al. Hipertensión sistólica artículo en el anciano apoyó esta posición.


Enfermedad coronaria
Durante mucho tiempo se creyó que el café es malo para el corazón y puede causar enfermedades coronarias. Un estudio W.Willett estudio prospectivo de 10 años (1980-1990) hizo posible el establecimiento de la verdad. En los Estados Unidos fueron encuestados 85,777 enfermeras de entre 34-59 años. Al comienzo del estudio, todas las mujeres eran, enfermedad coronaria del corazón prácticamente sana, los tumores malignos y accidente cerebrovascular agudo que estaban ausentes. Durante el período de observación de 10 años documentado 712 casos de enfermedad cardiaca coronaria. El riesgo relativo de enfermedad coronaria en mujeres, upotreblinvshih 1980 durante los día 6 tazas de bebidas con cafeína, y más, de 0, 95 a la de aquellos que no upotreblinl. Por otra parte, no hubo riesgos, dependiendo de las fuentes de cafeína, incluidos té y chocolate. El riesgo de desarrollar enfermedad coronaria del corazón no aumentó significativamente el consumo de CSC en combinación con el tabaquismo y otros factores. Por lo tanto, la investigación ha demostrado que el consumo de café no es una causa importante de enfermedad cardiaca coronaria en sujetos.

El café y el cáncer

Durante muchos años, se pensó que el café puede causar cáncer del páncreas, colon y el recto. Sin embargo, los estudios bioquímicos sutiles en los últimos años han refutado esta afirmación y confirmó los resultados de estudios epidemiológicos. Los expertos del Centro de Investigación Nestlé (Suiza) S.Cavin probados en células animales y humanas, derivados de café tienen propiedades anticancerígenas y reducen la actividad de algunas sustancias cancerígenas mediante el fortalecimiento de las defensas antioxidantes y la inhibición de la activación de carcinógenos. Conclusiones bioquímicos confirmados por grandes estudios epidemiológicos.

Científicos italianos A.Tavani estudiaron la relación entre el café y el consumo de té y el riesgo de desarrollar cáncer del recto y el colon de 3530 casos y 7057 controles. Una asociación estadísticamente significativa entre el consumo de café y el riesgo de cáncer de colon no se ha establecido; Por el contrario, parece que el café protege contra esta enfermedad cuando se consume en una cantidad de 3 o más veces al día.

K.Michels examinó la asociación entre el consumo de café, té, la cafeína y el cáncer de mama en una cohorte de mamografía sueco celebrada 59,036 mujeres suecas de entre 40-76 años. Se sabe que los suecos son los mayores consumidores de café en el mundo per cápita. Según el estudio, el consumo de café, té y cafeína no está asociado con la frecuencia de cáncer de mama.

Café y
SNC
Qué Café beneficioso efecto sobre el sistema nervioso central, mejora el rendimiento físico y mental, mejora el estado de ánimo, hace tiempo se sabe. Pero los estudios de la última década han revelado otro efecto secundario interesante de café en el cuerpo humano. I.Kawashi examinó la relación entre el consumo de café y la incidencia de suicidio entre las mujeres, en busca de 10 años en un estudio de cohorte prospectivo de 86,625 enfermeras de edad 34-59 años, sin enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular o cáncer. Utilice esta frecuencia gradación de consumo de café: casi nunca; 1-3 tazas al mes; 2-4 tazas a la semana; de 5-6 tazas a la semana a una taza por día; 2-3 tazas al día; 4-6 tazas al día más de 6 tazas diarias.

Los resultados mostraron que las personas que beben café, el riesgo de suicidio es más bajo que el de aquellos que no beben. Con el aumento de las dosis de café disminuyó el riesgo aún más. Esta tendencia se mantuvo sin cambios después de controlar por factores como fumar, beber, el consumo de drogas, el estado civil y el estrés.

Se encontró que para las mujeres, upotreblinyuschih café, tienen altos umbrales de estrés, entre ellos un menor número de casos de hipertensión, diabetes e hipercolesterolemia, son menos propensos a tomar medicamentos, como cimetidina, diazepam, fenotiazina y metildopa.

Relación inversa entre el consumo diario de café y el riesgo de suicidio también encontrado en el 8-años de seguimiento de 128 934 personas en el marco de los programas de salud en curso Kaiser.

Los efectos beneficiosos del café en el sistema nervioso central y, en consecuencia, el estado de ánimo y la eficacia de las tareas C.Bricee se estudió en un experimento doble ciego, controlado con placebo. Sujetos bebieron o bien café que contiene 65 mg de cafeína, o de la CSC, y luego en el intervalo de 1-4 horas se evaluó su eficacia. De acuerdo con las conclusiones de los investigadores, la concentración de la cafeína aumenta, mejora el rendimiento de las tareas simples o cognitivas que requieren enfoque complejo y la elección de soluciones.