La dieta de los samurais— zen, la katana, una taza de arroz

Samurai – duras y fuertes, y a veces crueles guerreros japoneses de la edad media – casi no consumía carne.
Los japoneses, los guerreros de la edad media – samurai – fueron vegetarianos. Samurai – duras y fuertes, y a veces crueles guerreros japoneses de la edad media – casi no consumía carne.
Todos eran propietarios de la tierra (aunque a menudo pequeños), es decir, los privilegiados de la clase japón, junto con los comerciantes. Despreciando la vida pacífica de los campesinos y de los artesanos, los samurais nunca separarnos con su larga espada ("katana") y pasaban toda su vida en guerras civiles y межклановых de intriga. Sin duda, la vida de un samurai requería de un gran vigor físico, y a menudo de la fuerza bruta. Excluyendo el de más alto rango, todos los samurais todos los días para entrenar en la posesión de la espada, haciendo ejercicios físicos. En el entrenamiento militar de cada uno de los samurai, obligatoriamente, incluía la enseñanza, las prácticas de trabajo con la energía (ju-jutsu, etc.). En general, los samurais eran muy sanos, físicamente los países desarrollados y moderadas trata de personas, que mantenían en el combate en todas las condiciones.

Alguien puede parecer que estas personas, con la mano de hierro de la salud y la gran combatividad, consume una gran cantidad de carne y caza, o comiendo pescado cada día. Sin embargo, paradójicamente, la privilegiada ubicación de la barra de japón feudal estaba costando una dieta que consistía en su mayor parte de arroz y verduras, y pescado, y más de carne que consumían muy pobre la cantidad, y no cada día. La evidencia sugiere que los guerreros samurais, famosos en el mundo entero por sus cualidades de combate y la fuerza del espíritu, se apoyó en una dieta vegetariana, y es muy estricta y limitada por la cantidad de comida. La paradoja o el patrón?






En primer lugar, es necesario tener en cuenta que para el verdadero amor no existía tal cosa como la "correcta" o "sano" de la alimentación. Si alguien ha llevado el discurso sobre cuestiones de salud, samurai sólo se encogió de hombros. Criados a дзенском indiferencia a la inminente (y posiblemente, la ambulancia!) de la muerte, y a menudo llenos de militante en el concepto de "amor a la muerte" de Busi-a (medieval de la ciudad, el código de conducta y de la filosofía samurai), los samurais no es que despreciaban la vida, pero no intentaron prolongar. El ideal para ellos era símbolo de sakura (cerezo japonés), que es muy hermoso florece, pero rápidamente circunvuela. Se daban cuenta de que tal vez muy pronto, y puede incluso hoy o mañana – les tiene que arrojar su "бренное el cuerpo", y, con la ayuda de dios, si en leal combate en la gloria de señor feudal! Los samurais respeten la medicina, e incluso existe evidencia de que cada uno de los samurai en su mochila cohete fue consigo el botiquín de primeros auxilios, que incluía bastante serio en el conjunto de medicamentos, a partir de vendajes y hasta el medio de la resaca. Sin embargo, el concepto de la preservación de la salud para la longevidad se les es ajena, de este samurai no demasiado пеклись – no más de lo que era racional para la conservación de alerta. La motivación de la misma en la alimentación de pronto se gastronómica: comer.

Nos puede parecer que en japón – "el país de sushi" — nunca había escasez de pescado fresco y mariscos, pero no es así. Es curioso que lo poco (según los científicos británicos, han académica "Кэбриджскую la historia de japón" en seis volúmenes, p. 2) "poca" cantidad de pescado que se consume – se ha curado de pescado. Del japón medieval de transporte era lento y poco práctico medio de transporte, y de los refrigeradores, claro, todavía no han inventado – por lo tanto, el pescado fresco era de sólo el más rico patricias – y, por supuesto, los pintorescos pueblos pesqueros de la costa. Los samurais prácticamente no tenían acceso a pescado fresco, y de lo que todavía estaba en la mesa más material de su parte, era muy miserable, y apenas tenía un rico sabor.

El plato principal, que los samurais comiendo cada día, en cada comida (y comieron 2-3 veces al día), y que se amaban – fue la fig. No es de extrañar que en japonés la palabra "gohan" se entiende como "figura", y en general de "comida". Sin duda, el arroz ha sido la base de la fuerza de samurai, ya que era la principal fuente de calorías. Obviamente, el samurai no hubo problemas psicológicos, con el fin de comer arroz y en el desayuno y en el almuerzo y en la cena. En general, se puede decir que en aquellos días, un simple arroz blanco fue tan prestigioso y codiciado de la comida, como en nuestros días, por ejemplo, en china – la carne roja.

Comían principalmente blanco (refinado de la shell), el arroz, que era considerado como el mejor. Su preparaban diferentes formas: cocido, preparaban al vapor, лепили de arroz glutinoso hamburguesas (con relleno de verduras), a veces hacían tortas de arroz; en el camino tomaron de secado de arroz empanadas con relleno o sin relleno podría servir, por ejemplo, un trozo de marinado de la verdura o secado y размоченная ciruelas, los orejones). A veces la figura podían mezclar con otros cereales (por ejemplo, frijoles rojos, a veces con frutos secos (principalmente, avellanas), o hacer "размазню" muy разваренного de arroz con una gran cantidad de agua: por cierto, este plato se considera útil para la digestión y, en general, nutritiva, se presente a las indisposiciones. En la mesa de fiesta – y los samurais, amaban a fiestas juntos, eran una parte importante de la vida de su estado – los sirvientes estaban preparando el arroz con finas rodajas de patata dulce. Plato opcional ароматизировали especial salsa dulce "амадзура", que recibieron, вываривая de frutas vino.

Comer arroz se consideraba un privilegio: la mayoría de los campesinos y de los artesanos, especialmente los urbanos, no podían permitirse el lujo de qué es la alimentación (si el mijo y otros no tanto nutritivas de los cereales, y que tuvieron un impacto en la salud; esto se refleja en la película clásica de a. kurosawa "los Siete samuráis"). Porción de un samurai era siempre más porciones de su casa (incluyendo la esposa, los niños y los ancianos), sin embargo, según los historiadores en su equivalente en calorías incluso el almuerzo que el jefe de familia del orden de los 1.600-2.000 calorías, no más (en diferentes períodos de calorías ligeramente variado). En justicia hay que subrayar que el arroz que se consume el samurai, en nuestros días, sería considerado, obviamente, elitista: él era "orgánico", criado en condiciones de limpia de la ecología, recogidos de forma manual y, por supuesto, libre de cualquier de la química y la sofisticación de la ingeniería genética – y, por tanto, bastante abundante.

Sin embargo, todavía no vale la pena escatimar samurai, la creencia de que en el almuerzo se comieron el "desnudo" arroz. El arroz en la mesa tradicionalmente se suponía varios tipos de guarnición, incluso en exceso tratados térmicamente las verduras. La falta de nutrientes, que, por supuesto, no podía cubrir el arroz blanco, восполняли hortalizas, plantas, verduras. Los samurais que consumieron arroz con berenjenas, el bulbo y el verde de la cebolla, el rábano blanco (дайкон) – a veces маринованную, brotes de bambú, variedad de legumbres, verduras y otros han Consumido una gran cantidad de diversos hongos (setas Shiitake, Миитаке, Cordyceps y otras muy útiles naturales de los inmunomoduladores), que tradicionalmente se sirve en la mesa en japón y en nuestros días. Las verduras siempre se cocina o se preparaban en la pareja, y también estaban en marcha en escabeche de verduras de la pieza: podían almacenado mucho tiempo en la bodega. Además, los samurais han consumido una gran cantidad de algas marinas, восполнявших la falta de yodo. Comieron, de forma natural, y productos de soya (tofu, miso sopa y otros) – uno de los pilares de la cocina japonesa.

El consumo de leche y productos lácteos ha sido principalmente la suerte de los más ricos de los samurais, aunque en la época de heian (el florecimiento de la самурайской de la cultura) fueron distribuidos y disponibles más ampliamente.

De las especias mismo samurais muy amado de la sal, así como la mezcla de sal con cebolla. Empleaban también el ajo, el jengibre, el vinagre, la salsa de pescado, la pasta de miso.

En el dulce era "амадзура", además de la miel y especial de la mermelada, que preparaban de разваренного arroz glutinoso: nada de azúcar! En los días festivos se preparaban especiales "chinos" donas "карагаси". Las hamburguesas лепили de uno o varios tipos de harina, en el interior se colocaba el relleno de бобовой de pasta o de arroz, "mermelada", los trozos de verduras o huevos de pato. Обжаривали en кунжутном o de amapola aceite (de nogal). Por cierto, es una golosina (y sus variantes), se preparan en japón y hasta el día de hoy.
He aquí otro samurai manjar en nuestros días ya no en honor a las fiestas de ellos sirvieron en la mesa finamente triturado de hielo, que en verano se mantuvo en especial el sótano: comer (bien сервированный!) el hielo se consideraba elegante y аристократично.
La comida "no todos los días" fueron también las frutas: los caquis, peras, mandarinas, ciruelas, los melocotones, las manzanas, el níspero japonés, granadas de mano. Las frutas y los frutos secos (avellanas, las, cedro) daban, como frutas y verduras, en pequeña cantidad, y en general de especial solemnidad de los casos, o en el caso de la enfermedad como una medicina.
Medicinal era considerado como el té verde y la que, por cierto, nunca han consumido en exceso. El arte de la infusión de té (ceremonia del té) entraba en el círculo tradicionalmente осваиваемых samurais, junto con стихосложением (la habilidad de doblar cortos poemas: cinco - y трехстиший) y la caligrafía. También hay evidencia de que el té se cultiva en la capital (ciudad de edo) y fuera de él.

En uno de los авторитетнейших códigos de Busi-a – самурайской de la moral y la conducta cotidiana — "budo сесин xiu" (el autor Дайдодзи Юдзан, 1639-1730) – escrito: "Cerca de su casa, el samurai se puede construir un modesto pabellón de té, en el que deberán utilizar las nuevas pinturas de какэмоно, modernas modestos de la taza y налакированный de cerámica eléctrico". La ceremonia de el samurai era diferente de la común en rusia, china: el té мололи en polvo, cuidadosamente preparaban el agua y заваривали té en grandes tazas (aproximadamente 0,3 — 0,5 litros), bebiendo una taza de té. Se considera que el consumo de 2-3 tazas de té verde al día, es decir, bebida del té, es útil en sí misma no es útil para el cuerpo, y aún más la concentración en el proceso de cocción, de la porción y la infusión de – "árbol de té acción" – útil para el espíritu samurai, la educación de la enajenación y el aumento de la concentración. Tales principios fueron plenamente en el espíritu de la filosofía budista de la secta Zen, muy popular (junto con, a veces, "mezclado" con los japoneses синтоизмом) en el entorno de los samurais. Los principios de la ceremonia del té: la sencillez, la pureza, la respetuosidad, se puede decir, han sido la idea principal de la alimentación de los samurais en general.

Vale la pena señalar que si el té es útil y noble, la aristocracia de una copa, una copa de un samurai era el sake no es firme, ligeramente borrachos vino de arroz. Según los historiadores, el sake el samurai era bastante débil, pero sin embargo ha tenido en ellos un fuerte impacto, ya que en general, la dieta era bastante habitación ascética y prácticamente descartaba la carne. Unas manifiestas de alimentos de la energía de las vibraciones, los samurais de sake rápidamente emborrachaban y fue uno anhela. El sake развязывало el lenguaje, la comunicación se hacía más informal. El consumo de sake en compañía de sus compañeros de trabajo es muy formalizada, la cultura samurai, una especie de отдушиной y "la máquina de vapor de la válvula" – una manera de relajarse, olvidar por un momento los oficios de hablar "por la vida", y no en las obras. Sin embargo, el consumo de sake era nunca excesiva, principalmente los samurais bebiendo sólo agua limpia, para que la cabeza era fresca, y de la mano dura; por encima de todo samurai apreciado militar el poder y la capacidad en cualquier momento digno de cumplir con su samurai de la deuda: matar o morir en la lucha por el honor del señor o de su propia.

En general, aparte de los manjares, la comida samurai era muy fácil cocinada y no изобильна, incluso se podría decir que comimos muy poco en comparación con la del día de hoy: una a dos tazas de arroz. "Debe ser moderado en la comida y evitar la promiscuidad" – estrictamente castigaba самураям todo del mismo código "budo сесин xiu" (que traducido significa "Las bases de las artes marciales). Pero la estética de lado nunca хромала: la comida fue aceptado bien poner, incluso si el samurai era pobre. Los samurais (excepto, por supuesto, los más мелкопоместных) comieron de la roja hermosa pintura de los platos, y el agua de beber de la plata de las tazas. La sencillez y la легкоусваиваемость se prepara la comida adicional a respetar el arroz y el proceso de consumo de la comida, propia de la cultura japonesa hasta ahora. (Y la pequeña cantidad de consumo de alimentos, evidentemente, ha ido en beneficio de cuerpo: recordemos, ya que uno de los principios de la alimentación saludable en la india, ayurveda – rellenar sólo el 3\4 de estómago.)

Así entendemos, en la que se basaba el legendario salud samurai: aunque la comida y contenía sólo el mínimo de calorías (la fuente principal de los cuales fue el arroz blanco), sin embargo, fue rica en nutrientes, por el consumo de grandes cantidades de verduras y legumbres, de los diferentes útiles de las setas y los productos de soja. Vale la pena señalar que, en nuestros días, en japón, en relación con el aumento del bienestar de la nación y de la penetración occidental y de la cultura china, por supuesto, predomina el consumo de productos cárnicos y de pescado, mariscos, además de un moderno "basura" tienda de la comida, sin embargo, la tradición del consumo de alimentos saludables se conservan de la época de los samurais hasta el día de hoy, en un grado mucho mayor que en Occidente. Cocina japonesa en nuestros días es uno de los más sanos y nutritivos, lo que confirma la gran cantidad de centenarios y en general de muy alta esperanza de vida en japón (78.8 años para los hombres, 85.62 años para las mujeres). Dejen que desear, queridos lectores, la buena "samurai" de la salud y, en verdad japonés de la longevidad!

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