12 errores culinarios que echan a perder el sabor de los alimentos

La Muchos de nosotros conocemos la situación cuando se cocinan estrictamente por la prescripción, manteniendo todas las proporciones, pero el resultado es aún muy lejos de ser ideal, sin razón aparente. En lo que podría estar mal?
< Sitio Web analizar algunos errores comunes de cocina que pueden arruinar el sabor de incluso los platos más sencillos.
Sobrellenado la sartén


Recuerde: si usted quiere cocinar la carne con una corteza crujiente, que debe ser extendido en la sartén para que las piezas no se toquen entre sí. De lo contrario, el plato es estofado.
Freír la carne en una sartén con recubrimiento antiadherente

Quebradiza en la carne no pueden obtenerse también del hecho de que está utilizando para la sartén con recubrimiento antiadherente. Esta batería de cocina se calienta menos de lo normal, por lo que es mejor dejar para tortillas, crepes y buñuelos. Para la carne, utilizar una sartén o plancha de hierro fundido.
Agua con sal para la pasta pobre

La regla de oro cuando se cocina la pasta - agua en la que se han preparado bien salado. De lo contrario, la salida va a correr el riesgo de masa sin sabor, que no va a salvar no tiene salsa. Si usted no puede decidir sobre las proporciones, es un punto de referencia, una cucharada de sal por cada 300 gramos de pasta
Freír en aceite de oliva

Con un fuerte combustible para calefacción de oliva pierde todas sus propiedades útiles, y comienza a quemar, se puede arruinar por completo el sabor de sus platos. Por lo tanto, deje el aceite de oliva para ensaladas y para cocinar el uso de girasol refinado.
Cantidad adecuada de productos a granel utilizando vidrio

Muchos de nosotros estamos cantidad dosificada de los ingredientes para la masa usando un vaso de cristal, olvidando que se coloca un número diferente de productos a granel y líquidos. Pero la cocción es muy importante para la observancia exacta de las proporciones. Por lo tanto, si usted no recuerda todas las tablas de pesos y medidas de memoria, es mejor utilizar una escala especial taza de medición o la cocina.
Insuficiente para calentar la sartén antes de cocinar los alimentos 33.187.979


cocineros experimentados dicen, "Si usted piensa que la bandeja ya está lo suficientemente caliente, y luego esperar otros dos minutos, y sólo entonces se procedió a la cocina." Buena calefacción sartén freír las verduras necesarias para la creación de la muy nítida en la carne.
Cocine el ajo

Las recetas de muchos platos se dice que el ajo se debe añadir al final de la cocción, o en la sartén durante 2-3 minutos, luego retire. Debido al hecho de que el ajo contiene mucha menos agua que otras verduras, se quema muy rápidamente y puede dar a los platos un sabor acre desagradable.
Puso la carne de la nevera directamente en la sartén

Antes de cocinar la carne, debe hacerse a temperatura ambiente. Por lo que se calienta más uniformemente y usted será capaz de evitar una situación desagradable, cuando todo está preparado desde el exterior, pero por dentro sigue siendo pieza en bruto. La misma regla se aplica a la cocción en el horno.
No dar a la carne "descanso" después de la cocción

Incluso si por lo general no se puede esperar a probar el plato terminado, en el caso de la carne es mejor esperar un par de minutos antes de ser cortado. Así que todos los jugos se distribuyen de manera más uniforme, y el sabor será más rico.
Almacenar todos los alimentos en el refrigerador

No todos los alimentos es muy tolerante de frío. Los tomates, cebollas, ajos, patatas, una variedad de frutas tropicales como el kiwi y el mango, así como la calabaza y berenjena mucho mejor se siente caliente. Mediante la eliminación de estos productos en la nevera, no prolongar sus vidas, sino más bien un desastre.
Constantemente flip alimentos

No necesita demasiado a menudo para girar el plato está preparando, el jugo de la carne de lo contrario se derramará, una lluvia de empanado peces y gachas amortiguado en lugar de tartas de queso. Deje la próxima obra maestra culinaria solo y no le moleste demasiado a menudo - que es uno de los principios fundamentales de un buen cocinero
digeridos huevos

. Cuando las yemas cocidas huevos duros se convierten en la sustancia gris, y las proteínas al gusto más como goma? No se apresure a culpar a la calidad de los huevos. Lo más probable, sólo tiene que digerir. Para lograr el color y la textura correcta, intente quitar los huevos de la placa inmediatamente después de la ebullición y dejar la tapa en agua caliente durante 10 minutos. Así clara y la yema alcanzará la condición deseada al mismo tiempo y no se deteriora.


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