12 помилок кулінарного смаку

Багато хто з нас знайомі з ситуацією, коли ви готуєте суворо за рецептом, дотримуючись всіх пропорцій, але результат все ще далеко від ідеальної для невидимої причини. Що може бути питання?

Веб-сайт Визначте деякі загальні кулінарні помилки, які можуть зіпсувати смак навіть найпростіших страв.

Надлишок сковороди





Пам'ятайте: якщо ви хочете приготувати м'ясо з хрусткою скоринкою, її слід викласти в каструлю так, щоб шматочки не доторкнулися один одному. В іншому випадку блюдо буде тушкована.

М'ясо фрі в сковороді з непристойним покриттям





Крихітна скоринка на м'ясі може не працювати навіть тому, що ви використовуєте сковороду з непристойним покриттям. Такі страви награють слабкіше звичайного, тому краще залишити його для омлет, млинців і млинців. Для м'яса використовуйте сковороду або чавунну сковороду.

Соляна вода для макаронів





Золоте правило при приготуванні макаронів - засолити воду, в якій їх заварюють. В іншому випадку, на виході, ви ризикуєте отримати без смаку масу, яка не буде зберігатися соус. Якщо не можна визначити пропорції, то тут є довідник: одна столова ложка солі на 300 грам пасти.

Фри в оливковій олії





При сильному нагріванні оливкова олія втрачає всі свої корисні властивості і починає опікувати, які можуть повністю зіпсувати смак ваших страв. Тому залиште оливкову олію для заправки салатів, і використовуйте рафіновану соняшнику для смаження.

Заміряє кількість сипучих продуктів зі склом





Багато з нас вимірюють кількість інгредієнтів для тесту зі збитим склом, забуваючи, що він підходить для різних обсягів сипучих і рідинних продуктів. Але для випічки дуже важливо точно дотримуватися пропорції. Тому, якщо ви не пам'ятаєте всі столи заходів і ваги серця, краще використовувати спеціальні вимірювальні чашки або кухонні ваги.

Нагрівати сковорідку до варіння





Професіонали: «Якщо ви думаєте, що каструля вже спекотна, почекайте ще дві хвилини, а потім запустіть варіння». Добре розігрітий каструлю необхідно при обсмажуванні овочів і створенні цього хрусткий скоринки на м'ясо.

Капітальний часник





У рецептах багатьох страв не заважають, що часник необхідно додавати в кінці варіння або викласти на каструлю 2-3 хвилини, а потім видалити. У зв'язку з тим, що часник містить значно менше води, ніж в інших овочах, він дуже швидко горить і може дати стравам неприємний смак.

Помістіть м'ясо з холодильника відразу на сковороді





Перед приготуванням м'ясо слід принести до кімнатної температури. Так вона буде нагрівати ще рівномірно, і ви можете уникнути неприємної ситуації, коли все готове назовні, а внутрішня частина шматка ще сира. Так само правило відноситься до випікання в духовці.

Не дозволяйте м'яса відпочити після приготування





Навіть якщо ви зазвичай амбулаторно спробувати готову страву, в разі м'яса краще почекати пару хвилин до її різання. Так всі соки будуть розподілені більш рівномірно, а смак стане насиченим.

Зберігати всі продукти харчування в холодильнику





Не всі продукти харчування добре переносить холод. Томати, цибулю, часник, картопля, різні тропічні фрукти, такі як ківі і манго, а також кабачки і баклажани відчувають себе набагато краще в теплі. Поставляючи ці вироби в холодильнику, ви не пролонгуєте свого життя, але досить зіпсуєте.

Постійно флізингова їжа





Не потрібно занадто часто перевертати підготовлену страву, інакше ви отримаєте сік, що тече з м'яса, паніровку обсипають з риби і обсмажують кашу замість сирників. Поставляючи майбутні кулінарні шедеври самостійно і не турбуючи його занадто часто є одним з основних принципів хорошої варти.

Яйця для травлення





Жовті, коли варення твердих яєць перетворюються в речовину сірого кольору, а білки смакують ще гумкою? Не можна швидко відмивати якість яєць. Ви, мабуть, просто перетравлюєте їх. Для досягнення потрібного кольору і консистенції спробуйте видалити яйця з плити відразу після кипіння і залишити їх під кришкою в гарячій воді протягом 10 хвилин. Так білок і жовток досягнуть бажаного стану одночасно і не буде погіршуватися.









Фотозвіт ajafoto/depositphotos.com
alisafarov/ депозитphotos.com


Дивитися також.
Тільки справжній шеф-кухар пройде цей кулінарний тест без помилок.
14 кулінарних хитрощів, які візьмуть на свій смак


www.adme.ru/zhizn-kuhnya/14-kulinarnyh-hitrostej-kotorye-vyvedut-vashu-gotovku-na-restorannyj-uroven-1337015/