14 culinarias de los errores que impiden a sus platos de ser perfecto

Cada uno de nosotros está familiarizado cocina fracaso — que enmarcaban la pasta, la carne, el que más se asemeja a un pedazo de la vieja caucho, непропеченные pasteles y otro millón "obras maestras", que obligan a ceder en sus propias capacidades.

El sitio ha recogido para ti algunos de los típicos errores de principiante cocineros, estando muertos a los que usted se convertirá en un gurú de la cocina. Por lo menos deben.

Lavar la pasta





El lavado de la pasta con agua fría después de la cocción, puede llevar hasta el desmayo de cualquier italiano — ya que en su superficie sigue siendo una valiosa almidón que ayuda a la salsa lo mejor de absorber. Además, el agua en la que se cocinaban pasta, italianos amas de casa utilizan para diluir demasiado espeso la salsa.





Cocinar los tomates junto con el resto de verduras





Uno de los errores más comunes de los principiantes cocineros — poner los tomates en un plato junto con las patatas, las zanahorias y otras verduras. Ácido contenido en los tomates, ralentiza el proceso de cocción, el resto de las verduras, por lo que la preparación de platos de la cocina puede tardar más de lo normal. Por esta misma razón, el vinagre de cocina añaden entonces, cuando el plato ya está casi listo para la presentación.





Sal a caldo al principio de la cocción





Aquí todo es muy simple — si la sal el caldo al principio de la cocción, es decir, el riesgo de llegar a ser muy пересоленное plato, ya que el agua durante la cocción se выкипать. Por cierto, el secreto de un delicioso caldo que poner la carne en agua fría. Pero si usted planea cocinar todo tipo de carnes, el agua destinada a su preparación debe hervir.





Usar la licuadora para el puré de patatas





La licuadora, por supuesto, un excelente auxiliar en la preparación de la masa de los platos, pero no cuando se trata de картофельном puré. Más sabroso "толченка" resulta, si hacerlo a la antigua usanza, con la ayuda de толкушки y, a continuación, batimos normal con un tenedor. Por cierto, el equipo de chefs profesionales cuidadosamente vierte toda el agua, en el que se cocía la papa, e incluso lo secan directamente en la sartén.





Usar muy poco o demasiado especias





Los cocineros es una broma acerca de lo que недосоленное plato mucho peor пересоленного. Lo mismo se aplica a cualquier tipo de condimentos y especias — su carencia puede afectar a la calidad de los platos, literalmente, despojarlo de su gusto. Pero y poner todas las especias, que sólo existe en los estantes, no vale la pena — "el lápiz" en este caso es tan malo como "insuficiente".





Poner un montón de ingredientes en la pizza





A primera vista puede parecer que cuanto más ingredientes en la pizza, el hecho de que se obtiene la más bonita y mejor sabor. Sin embargo, no es así — en la preparación de la pizza de la mejor estrictamente la cantidad de los ingredientes indicados en la receta. Así que usted puede conseguir el crujiente de la masa, que no se comban y le dará la oportunidad de comer la pizza con las manos, de la misma manera como lo hacen en su país de origen.





Cocer el producto de la prueba en una pequeña cantidad de agua





Macarrones, tortellini, albóndigas y otros productos de la prueba necesita para cocinar una gran cantidad de agua. Si el agua es poco, la masa corre el riesgo de convertirse en el engrudo, y entonces, en lugar de tomar un delicioso platos obtendrá algo, menos se asemeja a una deliciosa comida. Además, pasta, albóndigas se ajustarán no sólo entre sí, sino también a las paredes de la olla, y lavarla, de acuerdo, algo más divertido.





Шинковать arco de antemano





Finamente la cebolla cortada muy rápidamente se convierte en un amargado, por lo tanto, y cocina con él, también comienzan a горчить. Lo mismo puede suceder si cortar la cebolla un cuchillo sin filo. Por lo tanto, шинковать arco recto antes de la colocación en el plato y sólo con agudeza наточенным un cuchillo.





Cortar la carne de los filetes a lo largo de las fibras





Incluso lo bueno de la carne se puede con éxito convertir en una verdadera "suela de zapato", si cortarla a lo largo de las fibras. Al freír esos pedazos de съежатся y se vuelven muy duros. Para evitar esto, es necesario cortar la carne a través de las fibras — entonces no cambiará su forma durante la cocción y se quedará suave.





Moje el bicarbonato con el vinagre de





A pesar de que esta técnica que usaban nuestras abuelas, el sentido práctico no está en él. Cuando гашении todo el dióxido de carbono, que es la que tenía que dar la prueba de ligereza, desaparece en el aire, y luego, a la elevación de la prueba responde a la sosa, que en el proceso químico de la experiencia sigue pendiente de pago. En una de las recetas antiguas para dar prueba de ligereza recomiendan el uso de esta técnica: b1/4 taza de agua para disolver una cucharada de bicarbonato de sodio, y en el otro vaso con la misma cantidad de agua — una cucharadita de ácido cítrico y, a continuación, añadir a la masa.





Cocer las patatas inmediatamente después de cortar





De acuerdo, al horno las rodajas de patata con crujiente de aspecto muy apetitoso. En la imagen. En la práctica para lograr ese tipo de corteza puede ser muy difícil. Sin embargo, si remojar las rodajas de un par de horas en agua fría antes de dejarlos en una bandeja para hornear, el exceso de almidón se irá, y después de hornear las patatas se verá exactamente como en las páginas de la culinaria de los registros.





Cocer las verduras durante mucho tiempo





Incluso si no eres un amante de los platos al dente, vale la pena recordar que todos los vegetales verdes, como el brócoli o las espinacas, no toleran el largo de la cocción. Por lo tanto, para su preparación se utiliza un culinario de la recepción, como бланширование — temporal del tratamiento térmico en agua hirviendo. La duración varía de 2 a 5 minutos y depende de las verduras. Este método de cocción no sólo conservará el sabor y el color, sino que también minimiza la pérdida de vitaminas.





Efectuar pases las cebollas y las zanahorias a la vez





Uno de los errores más comunes al crear пассировки para la sopa (que por error se llama "зажаркой"). — poner la cebolla y la zanahoria en una sartén a la vez. En realidad, en primer lugar, hay que poner la cebolla, esperar hasta que se empiece a ser transparente, y luego agregar las zanahorias. El secreto es simple: contrariamente a la creencia popular, la cebolla se prepara más y подгорая, adquiere un sabor amargo, que se pasa al plato.





Descuidar el azúcar durante la cocción de los salados





Habla, por supuesto, no se trata de aditivos en la sopa de azúcar en proporciones utilizadas para la cocción de la mermelada. Sin embargo, una pequeña pizca de azúcar en la sopa, guisado, goulash, u otros platos — especialmente en aquellos que contienen ingredientes ácidos como el tomate, puede cualitativamente mejorar el sabor. Por cierto, esta regla funciona a la inversa — una pizca de sal en los platos de dulce y de la prueba da la pastelería más intensidad de sabor.

La foto en los pulgares pixabay, pixabay


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