14烹饪的错误,防止你的菜是完美的




我们每个人都熟悉的烹饪失败—粘在一起食、肉类、更让人联想到一块的老橡胶、潮湿的馅饼和一百万更多的"杰作",使你失望,在你自己的能力。

该网站 收集了对你的一些常见的错误的萌芽的厨师,摆脱他们你会成为一个烹调师。 至少他们应。

冲洗干净食






漂洗食用冷水煮后可能会导致昏厥的任何意大利—因为其表面上仍然是一个宝贵的淀粉,以帮助酱油浸泡。 此外,水在其中的意大利面是熟,意大利的家庭主妇,用来稀释厚的酱汁。





煮熟的西红柿及其他蔬菜






一个最常见的错误的新手的厨师是把西红柿的菜一起与土豆、胡萝卜和其他蔬菜。 酸在西红柿减慢烹饪过程的其他蔬菜,烹饪可以推迟。 由于这个原因,醋在菜肴中添加当的盘几乎是准备好服务。





盐汤在开始烹饪






这很简单—如果你盐汤在开始烹饪,有一种风险获得一种非常咸菜,因为水在煮沸腾。 通过这种方式,秘密的,一个美味汤是把肉在冷水中。 但是如果你的计划给煮的出色肉类、水用于烹饪应煮。





使用搅拌器的土豆泥






搅拌机,当然,有很大的帮助准备食物的重量,但不能当我们谈论的是土豆泥。 最美味的"Tachanka"事实证明,如果你这样做的老式方法,使用tolkushkoy,然后打败通常的叉子。 通过这种方式,专业厨师已经仔细地耗尽了所有的水土豆煮熟,甚至干的它的权利。





使用很少或者太多香料





我们的厨师有个笑话有关的事实,不足盐腌菜是太咸更糟糕。 这同样适用于任何调味料和香料—缺少它的可能影响食物的质量,从字面上剥夺了他的味道。 但是把所有的香料,只发现的货架上,不值得的—"the pen"在这种情况下,仅仅是为糟糕,因为"根据的"。





把很多浇头上一个比萨饼





乍一看,它可能似乎是多浇头的上一个比萨饼,所以事实证明美丽的美味。 然而,它不是—在烹饪的比萨饼最好是坚持严格的金额指定的成分的配方。 这样你就可以得到一个脆皮面,不会下垂,并会给你机会来吃比萨饼的你的手中是完全相同的,因为这样做在她的祖国。





做饭团在少量的水





意大利面,饺子和其他团的产品,有必要煮在一个大数量的水。 如果水是不够的,然后糊的危险,成为一个贴,而不是令人垂涎的美食你得到的东西不让人联想到一个美味的一餐。 此外,意大利面或饺子将坚持不仅对彼此也是对侧泛和清洗,你看—什么乐趣。





砍洋葱提前





切碎洋葱迅速成为痛苦,因此菜与它还开始品尝苦。 同样的事情可以发生,如果你切洋葱钝刀。 所以,那些砍洋葱需要的权利之前铺设的菜,只有尖锐的一把刀。





切肉牛排沿粮食





即使是最好的肉可以变成一个真正的"唯一的鞋"如果你切它的粮食。 煎这件将会缩小和变得非常困难的。 为了避免这种情况,肉应削减跨越粮食—然后它将不会改变它的形状在烹饪和将保持柔软.





熄灭苏打水与醋





尽管事实上,这种技术是使用仍然由我们的祖母,实际的意义上它不是。 当灭火的所有二氧化碳,是应该得到团明度,会在空气中,但对于提高试验是否满足小苏打,这是过程中的这种化学品的经验已经突出。 在一个旧食谱给该团的亮度推荐使用这种技术:W1/4杯水中的溶解匙发酵粉和其他的杯子相同数量的水一汤匙的柠檬酸,然后添加到面团。





烤土豆之后立即切





同意,烤片土豆一个清晰的看起来很美味的。 在图片。 在实践中,实现这样的结壳可能会非常困难。 但是,如果你泡片几个小时的冷水之前,你把它们放在烤薄片的,然后一旦淀粉走了,和烘烤之后,土豆将会看起来就像页的烹饪杂志。





煮菜很长一段时间





甚至如果你不是一个风扇的菜嚼劲的,这是值得记住的是,所有的绿色蔬菜,例如椰菜或菠菜,不会容忍长烹调。 因此,用于他们的制剂,这种烹饪技术作为烫是一个简短的热处理在沸腾的水。 该时间从2到5分钟,具体取决于所选择的蔬菜。 这种烹调方法将不仅保护他们的品味和色,但减少的损失的维生素。





油炸的洋葱和胡萝卜同时





一个最常见的错误,当时创造的煸汤(其错误地被称为"zazharku")—放洋葱和胡萝卜入锅在同一时间。 实际上首先放洋葱,等待,直到他开始变得透明,并随后添加胡萝卜。 秘密是简单的:流行的看法相反,洋葱的厨师长,波德戈拉,取得有苦味,这是转移到这道菜.





忽视糖同时烹调可口的菜肴





当然,这不是添加到汤比例的糖用于果酱。 但是,一小撮糖在汤,大杂烩,炖牛肉或其他的菜—尤其是那些含有酸性成分,如西红柿,能够定性地改善口味。 顺便说一下,这个规则的工作在相反的方向—一小撮的盐在菜甜团提供的蛋糕一个更强烈的味道。

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