СЫРОЕДНАЯ ПАЭЛЬЯ

Предлагаю вашему вниманию сыроедческую версию восхитительной испанской паэльи. Овощные ингредиенты вы можете менять в зависимости от сезонности, также совсем не обязательно использовать шафран, если у вас его не окажется под рукой.

Ингредиенты для «риса»:

2 столовые ложки горячей фильтрованной воды
¼ — ½ чайной ложки шафрана
1 большой кочан цветной капусты, разбитый на соцветия
½ небольшой мускатной тыквы, очищенной
1 чашка сухого миндаля
1 чеснок
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки лукового порошка
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 ч.л. нектара агавы или меда
¼ чайной ложки паприки
¼ чайной ложки куркумы
Для овощей

1 ½ чашки черри томатов
1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
1 чашка грибов (упаковка шиитаке или шампиньоны, нарезанные и пропитанные с 2 ст ложками тамари и 2 ложками оливкового масла в течение часа)
1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
1 чашка свежей зеленой фасоли, нарезанной или свежего гороха
1 чашка спаржи обрезать, тонко нарезанной по диагонали
¾ стакана маслин
6 вяленых помидоров, тертых
Приготовление:

В небольшой миске смешать горячую воду и шафран, отложить в сторону.
В кухонном комбайне смешайте цветную капусту и тыкву до размера рисинок.
Также комбайне смешать миндаль, чеснок, соль и луковый порошок, соединить с «рисом».
Добавьте оливковое масло, лимонный сок, агавы или мед, паприку, куркуму, и залитый водой шафран и «рис», и перемешать.
Перед подачей добавьте лук-шалот, грибы, красный перец, зеленую фасоль и спаржу, оливки и вяленые помидоры в рисовую смесь.
Рецепт испанской паэльи рассчитан на 6 блюд. Украсить каждую тарелку помидорками черри.