Суп-пюре с шафраном.

Ингредиенты:
— 1 кг картофеля
— 2 луковицы
— 2 зубчика чеснока
— 4 столовые ложки сливочного масла
— 1 л овощного бульона

— 7 ложек молока
— 1 щепотка шафрана
— 120 мл белого вина
— 70 мл сливок 10%-ной жирности
— 2 плавленых сырка
— 2 ломтика хлеба для тостов
— 4 маленьких ломтика соленой красной рыбы
— зелень укропа для украшения
— молотый красный перец, соль по вкусу

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите.

2. В большой кастрюле с толстыми стенками разогрейте 3 столовых ложки сливочного масла и обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут. Добавьте картофель и немного подрумяньте.
Отдельно доведите до кипения овощной бульон, залейте им овощи, добавьте теплое молоко и варите 30 минут. Снимите с огня и сделайте пюре. Добавьте шафран, посолите, поперчите, снова доведите до кипения и варите 4 минуты.
Влейте белое вино и сливки, добавьте плавленые сырки и варите при постоянном помешивании до получения массы однородной консистенции.

3. Из хлеба с помощью формочек вырежьте фигурки в виде звездочек и обжарьте их на оставшемся сливочном масле.

Суп разлейте по тарелкам, сверху положите получившиеся тосты, на них кусочки красной рыбы. Украсьте зеленью.

Совет: тосты не пригорят, если при жаренье к сливочному маслу вы добавите 1 столовую ложку растительного.