Постный суп: 10 рецептов из Сербии

Постный суп из шпината

Ингредиенты:

• 500 г шпината (щавеля или мангольда)

  
  
  

• 2 ложки растительного масла

  
  
  

• 1 головка репчатого лука

  
  
  

• ложка муки

  
  
  

• уксус

  
  
  

• ложка овощной приправы

  
  
  

• ложечка красного перца

  
  
  

• 3 зубчика чеснока

  
  
  

Приготовление:

1. Помыть шпинат (щавель или мангольд), порезать соломкой, положить в кастрюлю.

2. Залить шпинат водой (1.5 л воды), добавить мелко нарезанный (а лучше тертый) лук, ложку любой приправы и варить, пока лук не станет мягким.

3. Из масла, муки и красного перца сделать зажарку, добавить в суп и еще немного поварить.

4. Добавить уксус или чеснок по вкусу.

5. Когда суп из шпината готов, можно сделать суп-пюре в блендере, а можно сразу подавать на стол.

Суп из шампиньонов 

Ингредиенты:

• 250 г шампиньонов

  
  
  

• 2 ложки оливкового масла

  
  
  

• 1 небольшая головка репчатого лука

  
  
  

• ложка муки

  
  
  

• 1 зубок чеснока

  
  
  

• соль

  
  
  

• черный перец

  
  
  

• петрушка

  
  
  

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать на тонкие дольки и слегка потушить на оливковом масле

2. Добавить муку, налить 2 л воды и варить шампиньоны, пока они не станут мягкими.

3. Посыпать мелко нарезанными чесноком и петрушкой.

Постный кабачковый суп

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков

  
  
  

• ложка оливкового масла

  
  
  

• головка репчатого лука

  
  
  

• 5 ложки карри

  
  
  

• соль и перец по вкусу

  
  
  

• ложка нарезанной свежей петрушки

  
  
  

• крутоны (да-да, те самые гренки) для украшения (подойдут и тосты, и обычные сухарики – зависит от того, что вы любите)

  
  
  

Приготовление:

1. В глубокой кастрюле недолго тушите на масле крупно нарезанные лук и чеснок, добавьте карри, перемешайте и добавьте кабачки, порезанные кубиками.

2. Закройте крышкой и оставьте тушиться 25 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Кабачки дают сок и становятся мягкими.

3. Овощи переложите в блендер и взбейте.

4. В кастрюлю, где тушились овощи, налейте литр воды, несколько минут поварите и переложите взбитые овощи из блендера.

5. Посолите и поперчите по вкусу, варите, пока суп не приобретет кремовую консистенцию. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте петрушкой и украсьте тостами, гренками или крутонами.

Постный картофельный суп

Ингредиенты:

• 500 г картофеля

  
  
  

• 2 морковки

  
  
  

• 1 головка репчатого лука

  
  
  

• петрушка

  
  
  

• 2 свежих перца

  
  
  

• 2 помидора или чашка томатной пасты

  
  
  

• 2 чашечки масла

  
  
  

• вегета (сербы очень любят эту приправу и используют ее во многих блюдах; можно заменить обычной солью)

  
  
  

• черный перец

  
  
  

• соль

  
  
  

• красный перец

  
  
  

• 1 ложка муки

  
  
  

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть и мелко нарезать, поджарить на масле.

2. Добавить муку, поджаривать, пока не подрумянится, добавить красный перец, поджарить еще недолго и быстро опустить в эту зажарку почищенную, помытую и порезанную картошку и морковь.

3. Быстро помешивайте, чтобы овощи вобрали масло, потом налейте воду (сколько необходимо для супа).

4. Помешивайте блюдо, особенно внимательно проводите ложкой по дну, чтобы зажарка полностью растворилась в воде.

5. Добавьте соль, мешайте дальше, пока суп не закипит, прикройте (неплотно) крышкой и оставьте увариваться на умеренном огне.

6. Добавьте нарезанные или целые перцы.

7. Через 15 минут добавьте помидоры и оставьте блюдо кипеть еще минут 10.

8. Попробуйте, если надо, досолите, поперчите, добавьте нарезанную петрушку.

9. Дайте супу еще покипеть и снимите с плиты. Немного остудите и разливайте по тарелкам.

Постный суп из лисичек

Ингредиенты:

• 400 г лисичек

  
  
  

• головка репчатого лука

  
  
  

• 50 г растительного масла

  
  
  

• 3 зубчика чеснока

  
  
  

• одна морковка

  
  
  

• ложка нарезанной свежей петрушки

  
  
  

• белый перец

  
  
  

• соль по вкусу

  
  
  

Приготовление:

1. На подогретом  масле в глубокой кастрюле поджарьте мелко нарезанный лук и чеснок.

2. Когда овощи станут мягкими, добавить заранее почищенную и порезанную кружочками морковь.

3. Несколько минут тушить, потом добавить очищенные, помытые и порезанные лисички.

4. Недолго пожарить, налить 1.5 литра воды, закрыть крышкой и варить 15-20 минут на среднем огне.

5. Посолить и поперчить по вкусу, если любите более густой суп, добавьте муку.

6. В конце варки добавьте петрушку и сразу подавайте на стол.

Суп из капусты

Ингредиенты:

• 500 г капусты

  
  
  

• 4 картофелины

  
  
  

• головка репчатого лука

  
  
  

• 300 г фасоли

  
  
  

• 2 головки сельдерея

  
  
  

• 2 ложки томатной пасты

  
  
  

• соль

  
  
  

• перец

  
  
  

Приготовление:

1. Фасоль сварить в двух водах, посолить и слить.

2. Мелко порезать капусту, картофель, лук, сельдерей и варить вместе на тихом огне.

3. Когда овощи станут мягкими, добавить фасоль, томатную пасту, посолить, поперчить и добавить по вкусу приправу.

4. Варить на слабом огне еще 10 минут.

Постный суп из картофеля и крапивы

Ингредиенты:

• 500 г крапивы

  
  
  

• 2-3 картофелины

  
  
  

• головка репчатого лука

  
  
  

• ложка муки

  
  
  

• ложка овощной приправы

  
  
  

• молотый чеснок

  
  
  

• соль

  
  
  

• сок половинки лимона

  
  
  

Приготовление:

1. Крапиву помыть, пропарить и порезать соломкой.

2. Поджарить на масле репчатый лук, добавить 1 столовую ложку муки и крапивы и еще чуть-чуть поджарить.

3. Налить 1.5 литра воды, добавить ложку приправы, порезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.

4. Добавить соль по вкусу, приправить суп молотым чесноком и соком лимона.

Постный суп из фасоли со щавелем

Ингредиенты:

• 250 г фасоли

  
  
  

• 1 кг щавеля

  
  
  

• 2 л воды

  
  
  

• 2 чашечки растительного масла

  
  
  

• 5 ложки муки

  
  
  

• красный перец

  
  
  

Приготовление:

1. Фасоль очистить, помыть и залить холодной водой.

2. Варить, пока не пожелтеет вода, минут 20.

3. Слейте воду и залейте фасоль свежей теплой водой.

4. Можно добавить две ложки растительного масла – фасоль будет вкуснее.

5. Щавель почистить, порезать мелко соломкой и помыть в нескольких водах.

6. Когда фасоль станет мягкой, добавьте щавель и варите с фасолью еще минут 20.

7. Пока суп варится, следите, чтобы огонь был несильный.

8. Подогрейте масло, добавьте муку, прожарьте, добавьте красный перец и получившуюся зажарку засыпьте в фасоль с щавелем.

9. Посолите, перемешайте, дайте покипеть, потом снимите кастрюлю с огня.

10. Подавайте суп теплым. Но и холодный он вкусный. опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание - мы вместе изменяем мир! © econet