Супы-пюре полезнее обычных супов: крем-суп из старого картофеля

Суп-пюре, который в ресторанах еще называют крем-суп, — универсальное блюдо для взрослых и детей. Основа супа — овощи, так что крем-суп из картофеля, тыквы, грибов и других овощей можно есть на завтрак, обед и ужин. Сегодня я поделюсь несколькими простыми рецептами овощных крем-супов, которые по вкусовым качествам не уступают ресторанным блюдам.



Peels

Крем-суп из картофеля

Что можно сделать с парой картофелин? Пожарить на сковороде, запечь в духовке, сделать драники или сварить пюре. А лучше — суп-пюре. Нежный сливочный вкус понравится и детям, и взрослым. Такой суп готовится буквально за 20 минут, в итоге получается легкое и в то же время сытное блюдо из картофеля.

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 500 мл бульона
• 100 г сметаны
• 100 мл сливок
• 2 ст. л. соевого соуса
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Почисти картофель и мелко его нарежь, как на пюре. Отвари картофель в бульоне до готовности и взбей блендером до однородной массы.
2. Добавь сливки и сливочное масло в кастрюлю, добавь соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешай. Подавай крем-суп с гренками, можно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита.

Тыквенный крем-суп

Суп-пюре из тыквы не может не радовать своим ярким цветом и приятной кремообразной структурой. Если ты не любишь тыквенную сладкую кашу, дай второй шанс тыкве предстать перед тобой в новом соленом амплуа. В тыкве содержится витамин А, а одна тарелка тыквенного супа-пюре — суточная норма витамина для взрослого.

Ингредиенты

• 300 г тыквы
• 500 мл воды
• 150 г корня сельдерея
• 150 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 1 ч. л. имбиря
• 100 г сладкого перца
• 3 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Тыкву и морковь нарежь кубиком и отвари до мягкости в 500 мл воды.
2. Сельдерей, лук, чеснок и перец измельчи ножом и обжарь на сковороде с растительным маслом 3–4 минуты. Посоли и поперчи овощи, добавь имбирь.
3. Добавь обжаренные овощи в кастрюлю с тыквой и морковью и взбей массу блендером до однородной консистенции. Суп можно украсить зеленью или тыквенными семечками.

Грибной суп-пюре

Первое, что приходит на ум, когда хочешь приготовить суп-пюре. Оно и неудивительно: шампиньоны с луком и картофелем, заправленные сливками, — это один из самых вкусных и доступных крем-супов.



Peels

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 300 г картофеля
• 150 мл сливок
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь мелким кубиком лук и обжарь его на сковороде с растительным маслом и натертой морковью. Нарежь грибы и отдельно их обжарь на сковороде до испарения жидкости 10–15 минут.
2. Почисти и нарежь картофель. Отвари его в 500 мл воды до готовности и добавь обжаренные грибы с остальными овощами.
3. Измельчи до однородности все ингредиенты, добавь сливки, соль и перец. Подавай суп с сухариками из белого хлеба.

Суп-пюре из моркови

Морковь в сыром виде — хороший перекус, богатый витамином А и клетчаткой. Только любителей погрызть морковку среди маленьких детей, да и среди взрослых, не так уж много. Крем-суп может стать ступенькой к переходу малыша к обычной еде. Это также хороший способ заставить ребенка есть овощи. Ведь суп и вкусный, и очень аппетитно выглядит в тарелке.



Peels

Ингредиенты

• 350 г моркови
• 100 г плавленого сыра
• 200 г лука
• 1 ст. л. растительного масла
• 700 мл бульона
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежь и обжарь на сковороде с растительным маслом до золотистости. Затем натри морковь на терке и туши ее с луком под закрытой крышкой 3 минуты.
2. Вскипяти бульон и добавь в него морковь и натертый на крупной терке плавленый сырок. Всё перемешивай до тех пор, пока сыр не расплавится.
3. Блендером соедини все ингредиенты до однородности, посоли и поперчи суп. Приятного аппетита.

Луковый суп-пюре

Те, кто следит за своей фигурой, знают, что луковый суп стимулирует обмен веществ и помогает избавиться от зимних запасов на животе. Обычно несколько луковиц отваривают до тех пор, пока лук не растворится в воде. Не всегда этот суп приятно есть. Другое дело — крем-суп из лука.

Ингредиенты

• 220 г картофеля
• 220 г лука
• 1 ст. л. растительного масла
• 20 г сливочного масла
• 700 мл бульона
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. На сковороде разогрей сливочное и растительное масло. Нарежь лук и потуши его под крышкой 15 минут.
2. Почисти и порежь картофель кубиком, затем отвари его в бульоне или воде до готовности.
3. Добавь к картофелю лук и взбей всё блендером до однородности. Приятного аппетита.
   
   
   
   

Совет редакции

Бульон для крем-супа лучше использовать куриный. Если бульона нет, его можно приготовить, отварив 1 головку репчатого лука в воде с душистым перцем и лавровым листом. Так блюдо будет менее калорийное. Вообще даже с добавлением сливок крем-суп — малокалорийное блюдо, насыщенное клетчаткой и витаминами. На 100 г крем-супа в среднем приходится 96 калорий. Крем-суп насыщает и заменяет второе блюдо. При этом не оставляет чувства тяжести после приема пищи.