Суп антидепрессант: 5 рецептов восхитительных крем-супов Страница 1 из 2

Просто суп — это унылое блюдо осенне-зимнего сезона, а вот крем-суп, такой нежный, насыщенный, бархатистый — это лучший антидепрессант.Мы подготовили 5 альтернатив надоевшим рассольнику, борщу и бульону с лапшой.

Крем-суп с лисичками







Ингредиенты на четверых:

  • 350 г лисичек или других грибов
  • 1 луковица
  • 2 картофелины
  • 50 мл белого вина
  • щепотка тимьяна
  • 1 литр овощного бульона
  • соль, перец, оливковое масло
Очистите грибы, порежьте. На сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла, мелко нарежьте лук, поджарьте. Когда лук станет золотистым, посолите его и добавьте грибы и тимьян. Перемешайте, через пару минут влейте вино и увеличьте огонь, чтобы оно хорошенько испарилось. Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками, добавьте к грибам, перемешайте, залейте бульоном. Доведите бульон до кипения и оставьте на среднем огне на 20 минут. В блендере измельчить в пюре мы советуем не весь суп, а 1/3, которую нужно влить в оставшийся суп, ведь грибочки в тарелке — всегда радость.

Суп-пюре из тыквы и сыра







Ингредиенты на 4 человека:

  • 450 г тыквы
  • 50 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 10 г сахара
  • 2 апельсина
  • 2 яичных желтка
  • 800 мл овощного бульона
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
1 щепотка кориандра, по вкусу: молотая корица, соль, перец, тертый сыр, кростини

Вымойте, очистите тыкву, уберите семена, отложите пару ломтиков тыквы с коркой, нарежьте мякоть на кубики. Поместите мякоть тыквы в кастрюли и залейте бульоном.

Доведите до кипения и оставьте на огне на 15 минут, пока тыква не станет мягкой и не начнет превращаться в пюре.Измельчите суп блендером. В сковородке разогрейте сливочное масло и немного поджарьте муку, которую потом нужно добавить в тыквенный крем для густоты.

Промойте апельсины и на терке аккуратно сотрите с них только оранжевую часть кожуры, не белую. У вас должна быть одна чайная ложка такой цедры. Выжмите сок из апельсинов и добавьте в суп. Подогрейте суп снова, а выключив огонь, добавьте желтки и хорошенько размешайте — это придаст супу божественную шелковистую текстуру.

Добавьте соль и перец по вкусу и цедру апельсина. В сковородке снова подогрейте масло, растопите в нем сахар и уксус. Когда сахар начнет карамелизироваться, обжарьте в этой смеси оставленные ломтики тыквы. Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую порцию чуть-чуть корицы, кориандра, тертого сыра и по ломтику жаренной тыквы. Нежность крем-супа и хрустящие кростини — очень удачный контраст!

Сливочный крем-суп из цветной капусты



  • 300
  • 05/02/2017


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое