5 интересных рецептов фаршированных овощей без мяса Страница 1 из 2

Предлагаем 5 интересных рецептов вегетарианских фаршированных овощей, которые порадуют вас и ваших домашних. Попробуйте приготовить вегетарианские фаршированные овощи— это очень вкусно и с  можно экспериментировать бесконечно долго.     




  1. Фаршированные перцы   Фаршированный перец — это, пожалуй, классический вариант. Попробуйте разнообразить традиционный рецепт и приготовить начинку из овощей. Перчик, выдержанный в вегетарианском духе, приятно вас удивит. По вкусу и аппетитности он ничуть не уступает своему мясному аналогу!   Ингредиенты: 

• Крупный болгарский перец (красный или желтый)4 шт.
• Крупный репчатый лук2 шт.
• Морковь4 шт.
• Сельдерей4 стебля
• Петрушка1 пучок
• Чеснок2-3 зубчика
• Консервированные томаты (в собственном соку)1 банка (400 г)
• Молотый кориандр1 ч. л.
• Сольпо вкусу
• Молотый черный перецпо вкусу
• Растительное маслодля жарки

Способ приготовления: 

Морковь и сельдерей нарезать тонкими брусочками, а лук — полукольцами. Обжарить овощи на разогретой сковороде на растительном масле в течение нескольких минут. Томаты измельчить в блендере до состояния пюре. У болгарского перца аккуратно удалить сердцевину и семена. Листья петрушки мелко порубить и смешать с зажаркой. Стебли отложить. Туда же поместить чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить. Болгарский перец нафаршировать овощами. Уложить перчики в сотейник или кастрюлю с глубоким дном. Залить томатным пюре. Если жидкости получилось недостаточно, то долить немного воды. Поставить на средний огонь и дать закипеть. Положить стебли петрушки и кориандр. По необходимости посолить. Убавить жар до минимума. Накрыть емкость крышкой и готовить перец в течение получаса, периодически проверяя, не выкипела ли подливка. Если ее будет мало, развести 3–4 ложки томатной пасты в стакане воды и залить в кастрюлю с небольшим количеством кориандра. Подавать перец в соусе, в котором он тушился.




  2. Фаршированные баклажаны   Еще один любимый многими вариант — это фаршированные баклажаны. Для этого рецепта выбирайте небольшие плоды, чтобы было удобнее их готовить и есть. Это блюдо — ценный источник растительного белка, так что заряд бодрости обеспечен.   Ингредиенты: 

• Маленькие баклажаны (15–17 см в длину)4 шт.
• Крупный репчатый лук2 шт.
• Красная консервированная фасоль в собственном соку1 банка (400 г)
• Очищенные грецкие орехи100 г
• Свежая кинза1 пучок
• Чеснок4 зубчика
• Молотый мускатный орехна кончике ножа
• Сольпо вкусу
• Молотый черный перецпо вкусу
• Растительное масло4 ч. л. + для жарки и для запекания

Способ приготовления: 

Баклажаны помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль пополам и аккуратно извлечь мякоть таким образом, чтобы остались «лодочки» с толстыми стенками. У фасоли слить жидкость. Добавить к ней грецкие орехи, кинзу, чеснок и измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить. Выложить начинку в половинки баклажанов и полить каждую из них чайной ложкой растительного масла. На противень для запекания налить немного растительного масла и воды. Посолить. Выложить туда баклажаны. Готовить их в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Мякоть, извлеченную из баклажанов, мелко порубить. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить их на разогретой сковороде до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех. Готовые баклажаны разложить по тарелкам. Сверху выложить зажарку. При желании можно посыпать баклажаны свежей зеленью, измельченными орехами или зернами граната.