5 интересных рецептов фаршированных овощей без мяса

Предлагаем 5 интересных рецептов вегетарианских фаршированных овощей, которые порадуют вас и ваших домашних. Попробуйте приготовить вегетарианские фаршированные овощи— это очень вкусно и с  можно экспериментировать бесконечно долго.     


  1. Фаршированные перцы   Фаршированный перец — это, пожалуй, классический вариант. Попробуйте разнообразить традиционный рецепт и приготовить начинку из овощей. Перчик, выдержанный в вегетарианском духе, приятно вас удивит. По вкусу и аппетитности он ничуть не уступает своему мясному аналогу!   Ингредиенты: 

• Крупный болгарский перец (красный или желтый)4 шт.
• Крупный репчатый лук2 шт.
• Морковь4 шт.
• Сельдерей4 стебля
• Петрушка1 пучок
• Чеснок2-3 зубчика
• Консервированные томаты (в собственном соку)1 банка (400 г)
• Молотый кориандр1 ч. л.
• Сольпо вкусу
• Молотый черный перецпо вкусу
• Растительное маслодля жарки

Способ приготовления: 

Морковь и сельдерей нарезать тонкими брусочками, а лук — полукольцами. Обжарить овощи на разогретой сковороде на растительном масле в течение нескольких минут. Томаты измельчить в блендере до состояния пюре. У болгарского перца аккуратно удалить сердцевину и семена. Листья петрушки мелко порубить и смешать с зажаркой. Стебли отложить. Туда же поместить чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить. Болгарский перец нафаршировать овощами. Уложить перчики в сотейник или кастрюлю с глубоким дном. Залить томатным пюре. Если жидкости получилось недостаточно, то долить немного воды. Поставить на средний огонь и дать закипеть. Положить стебли петрушки и кориандр. По необходимости посолить. Убавить жар до минимума. Накрыть емкость крышкой и готовить перец в течение получаса, периодически проверяя, не выкипела ли подливка. Если ее будет мало, развести 3–4 ложки томатной пасты в стакане воды и залить в кастрюлю с небольшим количеством кориандра. Подавать перец в соусе, в котором он тушился.


  2. Фаршированные баклажаны   Еще один любимый многими вариант — это фаршированные баклажаны. Для этого рецепта выбирайте небольшие плоды, чтобы было удобнее их готовить и есть. Это блюдо — ценный источник растительного белка, так что заряд бодрости обеспечен.   Ингредиенты: 

• Маленькие баклажаны (15–17 см в длину)4 шт.
• Крупный репчатый лук2 шт.
• Красная консервированная фасоль в собственном соку1 банка (400 г)
• Очищенные грецкие орехи100 г
• Свежая кинза1 пучок
• Чеснок4 зубчика
• Молотый мускатный орехна кончике ножа
• Сольпо вкусу
• Молотый черный перецпо вкусу
• Растительное масло4 ч. л. + для жарки и для запекания

Способ приготовления: 

Баклажаны помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль пополам и аккуратно извлечь мякоть таким образом, чтобы остались «лодочки» с толстыми стенками. У фасоли слить жидкость. Добавить к ней грецкие орехи, кинзу, чеснок и измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить. Выложить начинку в половинки баклажанов и полить каждую из них чайной ложкой растительного масла. На противень для запекания налить немного растительного масла и воды. Посолить. Выложить туда баклажаны. Готовить их в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Мякоть, извлеченную из баклажанов, мелко порубить. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить их на разогретой сковороде до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех. Готовые баклажаны разложить по тарелкам. Сверху выложить зажарку. При желании можно посыпать баклажаны свежей зеленью, измельченными орехами или зернами граната.


    3. Фаршированный картофель   Картофель — это вкусное и сытное блюдо, особенно если он фаршированный. Можно подавать его в качестве гарнира к мясу. Кстати, картофель очень полезен для организма и выводит лишнюю жидкость.   Ингредиенты: 

• Крупный молодой картофель4 шт.
• Свежие шампиньоны300 г
• Крупный репчатый лук1 шт.
• Растительное маслопо вкусу
• Сушеный майоран1 ч. л.
• Сольпо вкусу
• Молотый черный перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Картофель тщательно помыть. Чистить его не надо. Целиком отварить до готовности в чуть подсоленной воде. Лук нарезать средними кубиками и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и готовить на среднем огне 7–8 минут, периодически помешивая. Горячий картофель аккуратно разрезать на половинки. Чайной ложкой аккуратно извлечь середину так, чтобы остались «чашечки» с толстыми стенками. Извлеченную мякоть размять вилкой и смешать с луково-грибной заправкой. Посолить и поперчить. Добавить майоран. Нафаршировать получившейся массой половинки картофеля. Полить каждую из них растительным маслом. Выложить на противень, который также предварительно смазать маслом. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Перед подачей картофель можно посыпать мелко порубленной зеленью. ​


  4. Фаршированные кабачки   Кабачки, фаршированные рисом и овощами, станут отличным вариантом легкого и питательного весеннего или летнего ужина. В качестве гарнира такое блюдо прекрасно подойдет к рыбе.   Ингредиенты: 

• Маленькие кабачки (не более 20 см в длину)4 шт.
• Крупный репчатый лук2 шт.
• Морковь2 шт.
• Рис100 г
• Чеснок4 зубчика
• Молотая сладкая паприка1 ч. л.
• Куркума0,5 ч. л.
• Зирапо вкусу
• Сольпо вкусу
• Растительное маслопо вкусу

Способ приготовления: 

Рис отварить до готовности. Лук нарезать средними кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Кабачки разрезать вдоль на половинки и извлечь серединки с семенами. Готовый рис смешать с овощной зажаркой. Приправить пропущенным через пресс чесноком и молотой сладкой паприкой. Посолить. Добавить зиру и куркуму. Начинку тщательно перемешать и нафаршировать ею половинки кабачков. Каждую полить растительным маслом. И уложить на противень с высокими бортиками. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут. Первые 10 минут запекать кабачки под фольгой.


  5. Постные голубцы   Голубцы тоже могут быть приготовлены в лучших вегетарианских традициях. Вместо мясной начинки отлично зазвучат в этом блюде грибы. Можно использовать как шампиньоны, так и вешенки или другие грибочки по вкусу.    Ингредиенты: 

• Крупные листья белокочанной капусты6 шт.
• Рис120 г
• Свежие шампиньоны250 г
• Средние соленые огурцы2 шт.
• Крупный репчатый лук2 шт.
• Свежая петрушка1 пучок
• Томатная паста4 ст. л. с горкой
• Кайенский перецпо вкусу
• Сольпо вкусу
• Сахарпо вкусу
• Растительное маслопо вкусу

Способ приготовления: 

Рис отварить до готовности. Лук нарезать средними кубиками, а грибы — по желанию. Сделать зажарку из овощей на растительном масле. Соленые огурцы натереть на крупной терке, слить жидкость в отдельную миску. Капустные листья бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут. У петрушки отрезать стебли, а листья мелко порубить. Отваренный рис смешать с луково-грибной зажаркой, солеными огурцами и зеленью петрушки. Приправить кайенским перцем и солью. Завернуть получившуюся начинку в капустные листья. Уложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Томатную пасту развести в одном литре теплой воды. Добавить жидкость от огурцов и сахар по вкусу. Можно также при желании добавить чеснок, пропущенный через пресс. Залить получившимся соусом голубцы. Поставить их на средний огонь и довести до кипения. Положить стебли петрушки. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить в течение 20–25 минут.опубликовано  P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kitchenmag.ru/posts/2302-pyat-vegetarianskih-retseptov-farshirovannyh-ovoschey