5 блюд итальянской кухни для фанатов здорового питания Страница 2 из 3







Ингредиенты:

  • 1 ст. л. несоленого масла
  • 1 толченый зубчик чеснока
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 2 ч. л. муки
  • 1 стакан молока
  • соль
  • 2 ст. л. низкокалорийного сливочного сыра
  • 3/4 стакана пармезана
  • 3 ст. л. свежей петрушки
  • 350 г феттуччине
  • молотый перец
Способ приготовления:

Растопите масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и цедру лимона и в течение 1 минуты тушите их, пока чеснок не станет немного мягким. Добавьте муку и варите, помешивая деревянной ложкой, 1 минуту. Влейте молоко с 3/4 ч. л. соли и варите около 3 минут, пока соус не загустеет. Добавьте сливочный сыр и пармезан. Перемешайте и подождите, пока сыр не расплавится (примерно 1 минуту). Добавьте петрушку. Соус готов. Одновременно с соусом поставьте варить пасту до состояния al dente. Перемешайте готовую пасту с соусом. Посыпьте оставшимся пармезаном и перцем.



Поддельное ризотто









Ингредиенты:

  • 1/2 стакана цельнозернового коричневого риса
  • 1/2 стакана перловки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 400 г мелко нарезанной спаржи
  • 170 г шампиньонов
  • 60 г низкокалорийного сливочного сыра
  • 1 ст. л. тертого пармезана
  • 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
  • 1/2 ч. л. цедры лимона
Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду насыпьте рис и перловку и варите крупы 15-20 минут. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, соль и перец. Готовьте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и не начнет покрываться коричневой корочкой. Слейте воду из кастрюли с крупами и добавьте к ним поджаренный лук и 1/4 стакана куриного бульона. Накройте крышкой и варите, пока рис и ячмень не станут мягкими — 6–8 минут. Добавьте спаржу и грибы и продолжайте варку в течение 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите кастрюлю с огня и долейте туда оставшийся бульон, всыпьте сливочный сыр и пармезан и перемешайте. Сыр должен расплавиться и стать мягким. Посыпьте ризотто зеленым луком и цедрой.



Ригатони с баклажаново-сырным соусом









Ингредиенты:

  • 450 г баклажанов
  • 2 1/2 стакана муки
  • соль
  • перец
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • 1/2 стакана тертого пармезана
  • оливковое масло
  • 4 стакана соуса маринара
  • 220 г ригатони
Способ приготовления:

Нарежьте баклажан кубиками и положите в подсоленную воду на 15 минут, затем слейте воду и дайте им подсохнуть. Смешайте в миске стакан муки с солью и перцем по вкусу. В другую миску разбейте 2 яйца, добавьте к ним молоко и взбейте массу. В третьей миске смешайте оставшуюся муку с пармезаном. Окунайте кусочки бакалажанов в смесь из первой, затем второй, а потом третьей мисок. Обжарьте их на оливковом масле на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Высушите их на бумажных полотенцах, а затем смешайте с соусом маринара. В это же время сварите макароны. Добавьте соус к готовым макаронам.



Сальтимбокка из курицы



  • 353
  • 27/04/2016


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое