Милая блондинка заворачивает ложечки в тесто и отправляет в духовку… Результат?

Поделиться



О, я страшно не люблю сложные рецепты. Гениальность данной закуски состоит из мелочей. Во-первых, можно смело использовать уже готовое слоеное тесто, блюдо ничуть не пострадает. Во-вторых, вариаций множество! Вот уж где может разгуляться полет кулинарной мысли… Ну и последний бонус: невиданная красота подачи, ресторанный шик в домашних условиях. Очаровательная идея, ты влюбишься в нее, ни капли не сомневаюсь!




Читать дальше →

Селедочка, барбариски, кукурузные палочки… Криминальные продукты, SOS!

Поделиться



Вредные продукты питания — наша излюбленная тема! Сегодня ты познакомишься с негодяями, которые присутствуют на полках магазинов в избытке. Увы, прошли те времена, когда «вкусно» автоматически означало «полезно». Некоторые продукты — чистая фальсификация, это искусственный вкус и множество пустых калорий, а иногда и масса вредных примесей.

Конечно же, за качеством продуктов следят проверяющие органы, но и они допускают ошибки. Иногда — непростительные! Употребление в пищу некоторых продуктов чревато болезнями и патологиями.

Меня всегда интересовал вопрос полезности кожуры помидоров… Некоторые утверждают, что это безумно вредный для пищеварения продукт. Так можно ее есть или нет? Неужели помидоры необходимо чистить?




Читать дальше →

Страшно представить, ЧТО я ела. Вот как отличить натуральный продукт от вредного!

Поделиться



Зная эти маленькие секреты, ты легко отличишь натуральные продукты питания от заменителей. Не дай себя обмануть!

Как много мы знаем о том, что лежит на полках супермаркетов? Иногда не больше того, что написано на упаковке, но иногда и это оставляем на совести производителя. Однако даже надпись «органический» не является показателем хорошего качества. Существует несколько способов отличить настоящий продукт от подделки, и о некоторых из них ты узнаешь прямо сейчас.




Читать дальше →

Найдена рыба, которая может прожить без еды целый год

Поделиться



        В первые 5 лет жизни гольцы каждый год по весне совершают путешествие к северным водам Тихого океана, где находят себе еду. После чего они возвращаются в пресную воду (свою естественную среду обитания), где зимуют. После окончания путешествия рыба может остаться в пресной воде до конца своей 12-ти летней жизни, обходясь почти без еды.

 




        Ученые из Вашингтонского университета Джонни Армстронг и Морган Бонд обнаружили, что, когда заканчивается год миграции в морские воды, у этих рыб остается лишь одна возможность найти себе еду. Их добыча — лосось, который заплывает в их края во время нереста — лишь его икру они едят.

        При этом, после счета пропорций употребляемой и расходуемой рыбой энергии, биологи зафиксировали дефицит в 1000 калорий. Тогда биологи померяли размер кишечника гольцов до и после наплыва лосося в пресную воду. Выяснилось, что сразу после наплыва длина кишечника рыбы увеличивается на 2,2 раза от своей нормы.

 




         «Мы были просто в шоке от того, как рыбы могут менять размер собственного органа в зависимости от потребностей», — комментирует Армстронг.

Источник: /users/413

Невероятная добыча чёрный икры в Израиле

Поделиться



        Чёрная икра, которая была когда-то одним из «самых русских» брендов, превращается в товар интернациональный. Так нeсколько лет назад в первую тройку мировых экспoртеров икры oсетровых вошeл Израиль. Израиль и чeрная икра. Стрaнно? Да, но изрaильские компании делают поставки сегодня осетровой икры в США и Европу, и, что самое интересное – в Россию, страну, которую можно назвать мировым цeнтром oсетровых рыб. 





        Сoзданием особой отрасли рыбного хoзяйства – разведению осетров и получению oсетровой икры, Израиль должен выходцам из Румынии. В 90-х в кибуце Дан, специализирующемся на разведении разных видов рыб, они захотели выращивать форель и осетров. Предприятие было создали в 1992 году, когда Игаль Бен-Цви привез из России оплодотворeнную икру осетровых. 





        Сейчас в нескольких прудах кибуца находится около 70 тысяч осетров. Возраст большей части из них – близко 12 лет. Каждая рыба приносит приблизительно по 2,5-3 килограмма икры. Иcходный материал – oплодотворенную икру осетров, или мальков, получили из Астрахани и других городов Кaспийского моря. Из них выросли крупные осетры и, при помощи современных методов ихтиологии и разведения рыб, сделали такой объем, что Израиль стал экcпортером oсетровой икры, которую называют еще и черной икрой, под маркой «Гaлилейская икра». 





        В проект вложили 40 млн шекелей. Рынок – довольно перспективный – лишь за пoследние два года объем прoдажи изрaильский икры за рубеж вырос в 10 раз.





Источник: /users/413

Как выглядит капля морской воды под микроскопом или микрозоопарк

Поделиться



        А сейчас  давайте разберем подробнее, что в ней находится …
        Вот ее графическое представление:




        А теперь подробнее:









Источник: /users/413

Полезные свойства красной и черный икры

Поделиться



        Надо сразу сказать, что икра не является лекарственным средством. Поэтому мы ее просто рекомендуем как профилактическое и общеукрепляющее средство. Содержащийся в икре органический йод, фосфор и кальций, а также большое количество очень полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, повышают иммунитет, снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск тромбо-образования и способствуют улучшению кровообращения в мелких кровеносных сосудах. Употребление в пищу икры также уменьшает риск развития некоторых видов раковых опухолей и полезно для зрения.Диабетическая диета с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот и кислот Омега-3 повышает чувствительность к инсулину.





        Какие витамины и минералы содержатся в икре? 

        Икра богата лецитином (от 1,0 до 43%), жирорастворимыми витаминами А и D, витаминами Е и группы В. Из минералов в икре в значительных количествах присутствуют кальций, калий, натрий, магний, фосфор, а также железо, марганец, йод, кремний, цинк. Жир икры характеризуется более высоким йодным числом, чем жир мяса той же рыбы. 





        Как часто нужно есть икру и в каких количествах с пользой для организма? 

        Так как икра содержит соль, употребление её в большом количестве может привести к задержке жидкости в организме. Я бы рекомендовала не более 150-200 г в неделю (в зависимости от массы тела), с периодичностью раз в 1-2 месяца. Таким образом, ваш организм будет регулярно получать полезные макро- и микроэлементы, и вы сможете избежать пресыщения продуктом.

        Как добывают чёрную икру в Израиле, Вы можете узнать в этой статье.




Источник: /users/413

6 превращений кабачка для зимнего стола

Поделиться



Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и «строго поддерживают» свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одним из самых любимых и распространенных овощей. Весь сезон жареные и малосольные кабачки, икра и кабачковые оладьи не сходят с наших столов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что никто не хочет расставаться с кабачками на долгий зимний период.





Что можно сделать с урожаем кабачков

Хороший урожай кабачков — далеко не редкость, а из этого следует возможность наготовить на зиму множество кабачковых разносолов! Главное — знать, что и как можно сделать из этих замечательных, дешёвых, вкусных и полезных овощей. А можно многое: 

1.Сохранить в натуральном виде

Кабачки замечательны тем, что их легко можно сохранить в свежем виде до Нового года, а при правильном хранении — и до самой весны. Для этого подойдут «лёжкие» сорта — Грибовский, Золотой кубок и Фестиваль F1. 

 

Прекрасно сохраняются цукини сортов  Геновезе,  Цукеша,  Зебра,  Шмель,  Цыганёнок, Чёрный красавец, Стриато ди Италиа, Неро ди Милано,  Скворушка,  Золотинка  и  Многоэтажный. 

Для хранения кабачков совсем не обязательно подыскивать специальные условия, их можно держать даже в городских квартирах, что очень удобно для  дачников. 

 

Необходимо лишь выполнять несколько простых условий:

Кабачки снять с кустов нужно до заморозков, потому что подмёрзшие плоды для хранения непригодны.

Снимать кабачки нужно, оставляя ножку длиной не менее 5-6 см — она предотвратит попадание в плоды инфекции. Наблюдая в течение зимнего периода за состоянием ножки, можно вовремя заметить порчу плода: если ножка загнила — значит, кабачок болен.

Предназначенные для хранения кабачки не моют.

Плоды хранят в открытом виде, в полиэтиленовые пакеты их упаковывать нельзя.

Наиболее пригодна для хранения кабачков температура от +4 до +10 градусов. Но и в условиях комнатной температуры в темноте (под  диваном, кроватью, в нише или кладовке) плоды нередко доживают до конца зимы, не теряя своих качеств.

Хранить кабачки нужно так, чтобы они лежали, не соприкасаясь ни друг с другом, ни с другими плодами и предметами. Лучше всего уложить их в один слой с небольшими интервалами.

Весной внутри кабачка нередко начинают прорастать семена, его вкусовые качества портятся, поэтому рекомендуется к началу весны быть готовыми использовать все оставшиеся плоды.

2. Заморозить

Кабачки «хорошо себя ведут» и в заморозке. Технология очень проста: нарезают молодые кабачки вместе со шкуркой кружочками или кубиками — и укладывают порциями в непроницаемых пакетах в морозильную камеру. При разморозке кабачки, конечно, становятся мягче, чем свежие, но отлично пригодны для икры, супов-пюре и для тушения с другими овощами.

3. Засолить

Солёные кабачки не менее вкусны, чем солёные огурцы. Они тоже имеют характерный, любимый всеми хруст и служат прекрасной закуской. К засолке пригодны молодые кабачки с нежной кожицей, слабо развитыми семенами и плотной упругой мякотью. Засолку можно делать и в бочках, и в стеклянных емкостях по «огуречной» технологии.

Рецепт солёных кабачков

На 3-х литровую банку

Кабачки — 3-4 штуки

Лист хрена — 25-30 см

Укроп -2 крупных зонтика с семенами

Листы чёрной смородины и вишни — по 3-4 штуки

Зелень петрушки — 5-6 веточек

Чеснок, сельдерей, эстрагон — на любителя

Кабачки тщательно моют, нарезают кружочками по 1,5-2 см толщиной. На дно выбранной тары укладывают зелень и пряности. Закладывают нарезанные кабачки, заливают кипящим рассолом из расчёта 2 ст. ложки соли (50 г) на 1 литр воды. Некоторые хозяйки предпочитают заливать кабачки остуженным рассолом, это уже на выбор. 

Оставляют под свободной крышкой в прохладном месте до готовности — на 1 месяц. При необходимости можно добавлять рассол, но в концентрации меньшей, чем в заливке, — достаточно будет класть 20 г соли на 1 л воды.

В отличие от огурцов, кабачки просаливаются быстрее, поэтому очень долго хранить после «положенного для засолки» времени их не рекомендуется.

Некоторые хозяйки отбирают на засолку малюсенькие (в размер небольшого огурца) плоды. Такие кабачки в готовом виде и выглядят оригинально, и на вкус божественны.

4. Замариновать

Наиболее популярный вид консервирования кабачков у наших хозяек. Маринованные кабачки с успехом заменяют солёные и маринованные огурцы в зимних салатах, рассольниках и даже в соусе тар-тар. Они необыкновенно вкусны запеченными в омлете с помидорами и просто вкусны как закуска или гарнир к мясу или рыбе.

Кабачки маринуют кружочками и дольками, полукольцами, четвертинками и кубиками — на что только хватит фантазии! Рецептов их приготовления масса. В одних предлагается проваривать кабачки в течение 5-7 минут, в других — стерилизовать, а в третьих — мариновать двух-трёхкратной горячей заливкой. 

5. Сделать икру

Кабачковая икра — это не «монопродукт», это овощная смесь. Её составляющие — это разнообразные овощи и даже фрукты: помидоры, морковь, репчатый лук, сладкий болгарский перец, баклажаны, чеснок, имбирь, сливы, яблоки…  Разные составы и различные пропорции продуктов позволяют, никогда не повторяясь, готовить бесконечное множество вариантов икры самых неповторимых вкусов. 

Классический рецепт икры

Кабачки — 3 кг

Морковь — 1 кг

Репчатый лук — 1 кг

Томатная паста — 2 ст. ложки

Соль — 1.5 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Кислота лимонная — 1 ч.ложка

Масло растительное — по необходимости

Кабачки нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле до зарумянивания. Натёртую на крупной тёрке морковь и порезанный полукольцами лук обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Размельчить немного охлаждённые кабачки и морковь с луком (через мясорубку или блендером), в полученную массу добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. 

Довести всё до кипения, на медленном огне варить 15 минут, сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать. До остывания держать в перевёрнутом виде на крышках, тепло укутав.

По желанию этот состав продуктов можно расширить любой зеленью: добавить петрушку, укроп, сельдерей, кинзу или чеснок, обогатить пряностями и специями (имбирь, зира, острый перец и так далее) — это только обогатит классический вкус кабачковой икры.

6. Приготовить варенье

С каждым годом всё больше хозяек рассматривают кабачок как основу для оригинального варенья. И правда, овощ этот при нежной приятной консистенции  не имеет своего ярко выраженного вкуса, а поэтому его очень удобно «расцвечивать» самыми разнообразными фруктовыми или ягодными добавками. Чаще всего это цитрусовые — лимон и апельсин.

Варенье из кабачка приготовить чрезвычайно просто и быстро:

Рецепт варенья из кабачка с лимоном

Кабачки — 1 кг

Сахар — 800 г

Лимон — 1 крупный  

Нарезать молодые кабачки мелкими кубиками, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов, чтобы кабачок «пустил сок». Поставить сладкую смесь на огонь, проварить после закипания 15 минут и добавить мелко нарубленную мякоть лимона (без кожуры!). Кипятить с лимоном ещё 15 минут, переложить в стерилизованные прогретые  банки и закатать. Перевернуть на крышки и оставить остывать на воздухе.

Это классический вариант «кабачкового» варенья. Если же вместо лимона добавить красную смородину, бруснику, физалис, морковный сок, апельсин, яблоки… можно получить десятки разных просто неповторимых «коронных» десертов!

Кабачки и сегодня лежат на грядках, ожидая своей очереди на кухонные столы. И скромно молчат, что они — наше самое дешёвое и полезное лекарство: их «приём внутрь» поможет бороться с лишним весом и целлюлитом, они полезны при заболеваниях почек и печени, при гипертонии и диабете, окажут успокаивающее действие при возбудимости и стрессах.  

И пока фармацевтическая промышленность изобретает для нас суперсовременные лекарства от стрессов и болезней, давайте сходим на огород за такой вкусной и полезной биологической и очень активной добавкой к нашему зимнему столу! 

Источник: www.7dach.ru

Сезон грибов — 5 рецептов от Джейми Оливера

Поделиться





Если вы стали счастливым обладателем корзины осенних грибов, то вам обязательно понадобятся интересные и проверенные рецепты. И не отмахивайтесь от наших идей, даже если охотитесь за грибами только с корзиной супермаркета: из шампиньонов тоже получаются отличные заготовки!

Салат с шампиньонами, цуккини и моцареллой

Надо:
(на 4 порции)
300 г шампиньонов
250 г моцареллы
1 цуккини или кабачок
10 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамического уксуса
125 г корна или любого зеленого салата
2 веточки орегано или базилика
щепотка смеси перцев

Как готовить:

1. Шампиньоны зачистите от загрязнений и промойте. Большую часть нарежьте крупными ломтиками, а у 3–4 грибов снимите верхнюю тонкую кожицу и отложите в сторону. Цуккини нарежьте тонкими пластинками или соломкой с помощью специальной терки или ножа для чистки овощей.

2. Моцареллу нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм.

3. Нарезанные шампиньоны обжаривайте небольшими порциями на половине оливкового масла на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. В конце посолите, поперчите и разложите по тарелкам. Добавьте ломтики цуккини и моцареллы. Полейте все бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом. Сверху натрите свежие шампиньоны тонкими пластинками. Присыпьте листьями салата, орегано или базилика.

4. Посолите, заправьте смесью перцев и подавайте.

Пита с чечевицей и грибами

Надо:
(на 8 порций)
4 питы
125 г натурального йогурта для подачи

Чечевичный хумус:
половина белой луковицы
2 зубчика чеснока
130 г красной чечевицы
500 мл воды
небольшой пучок кинзы
5 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. кориандра
0,5 ч.л. тмина
1 ст.л. кунжутного масла

Грибной фарш:
600 г разных грибов (вешенки, шампиньоны, лисички, белые)
половина белой луковицы
3 зубчика чеснока
5–6 ст.л. оливкового масла
0,5 ч.л. кориандра
пучок кинзы
небольшой пучок зеленого лука

Как готовить:

1. Для чечевичного хумуса очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и выложите в чашу мультиварки. Добавьте чечевицу, влейте воду и готовьте в режиме «Тушение» 10–12 минут. Затем добавьте листочки кинзы, оливковое масло, кориандр, тмин и кунжутное масло. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и выложите хумус из чаши мультиварки в миску. Вымойте чашу.

2. Для грибного фарша грибы нарежьте ломтиками, лук и чеснок мелко порубите.

3. Поставьте мультиварку в режим «Жарка», влейте оливковое масло и выложите нарезанные лук и чеснок для фарша. Жарьте 1 минуту. Добавьте кориандр, нарезанные грибы и жарьте, постоянно помешивая, еще 15 минут.

4. Порубите кинзу и зеленый лук. Добавьте зелень к жареным грибам, посолите и поперчите. Переложите фарш из мультиварки в другую миску и вымойте чашу.

5. Питы подсушивайте в чаше мультиварки без масла около минуты с каждой стороны. Разрежьте их пополам. Начините половинки питы хумусом и грибным фаршем. Подавайте с йогуртом.

Грибная икра

Надо:
700 г любых грибов (лесные, вешенки, шампиньоны)
200 г цуккини
50 г лука-порея (понадобится только белая часть)
5 ст.л. растительного масла
3 ст.л. томатной пасты
300 мл воды
5 веточек тимьяна
1 ст.л. уксуса (6%)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли

Как готовить:

1. Грибы зачистите от песка и загрязнений, хорошо промойте и мелко порубите. Цуккини порежьте мелкими кубиками. Порей промойте и мелко порубите.

2. Обжаривайте грибы с пореем и цуккини в глубоком хорошо разогретом сотейнике на растительном масле 15 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 3–4 минуты. Влейте воду, добавьте листики тимьяна, уксус, сахар и соль. Тушите, помешивая, 10 минут. Снимите с огня, разложите в стерилизованные банки, герметично закройте и храните в темном прохладном месте.

Карбонара

Для этого очень простого блюда подойдут также спагетти или пенне. Грибы в карбонару обычно не кладут, но нам так нравится.

Надо:
(на 4 порции)
400 г тальятелле или другой пасты
150 г любых грибов
1 зубчик чеснока
1 ст.л. оливкового масла
2 желтка
100 г сметаны
50 г пармезана (+20 г для подачи)
1 ст.л. петрушки
80 г окорока

Как готовить:

1. Сварите тальятелле в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния  al dente, следуя инструкции на упаковке.

2. Тем временем нарежьте грибы ломтиками и обжаривайте с мелко нарубленным чесноком на оливковом масле на среднем огне 5 минут до мягкости.

3. В другой миске взбейте желтки со сметаной, тертым пармезаном и мелко нарубленной пе

Грибной паштет с тимьяном

Надо:
(на 6 порций)
1 ст.л. оливкового масла
600 г любых разных грибов
2 зубчика чеснока
1 луковица
половина небольшого пучка тимьяна
сок половины лимона
100 г сливочного масла
0,5 ч.л. сушеного чили в хлопьях
четверть мускатного ореха
100 г рикотты
100 г любого голубого сыра

Как готовить:

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

2. Тонко нарежьте 1 зубчик чеснока, луковицу, грибы.

3. Выложите в сковороду грибы, нарезанный и целый чеснок, лук и тимьян. Обжаривайте 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и переложите в миску. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 4 часа. Затем выберите тимьян и отложите.

4. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне.

5. Измельчите в блендере половину грибной массы. Добавьте чили, натертый мускатный орех, рикотту и голубой сыр, снова измельчите. Смешайте с оставшимися грибами, переложите в контейнер и разровняйте. Залейте растопленным маслом, сверху выложите тимьян и уберите в холодильник на 2 часа.

6. Подавайте с овсяным печеньем и корнишонами.

трушкой. Посолите и поперчите. Добавьте обжаренные грибы и разобранный на волокна окорок. Перемешайте.

4. Слейте воду и верните пасту в кастрюлю (немного воды, в которой она варилась, сохраните). Добавьте грибной соус и перемешайте. Влейте еще немного воды из-под пасты, чтобы разбавить соус.

5. Подавайте, присыпав тертым пармезаном.

Источник: domashniy.ru/

Пинджур: легкая баклажанная икра

Поделиться



Вкусная легкая баклажанная икра по рецепту македонской кухни. Готовить  ее совсем несложно, а удовольствие от еды — знатное!





Что надо:

  • Сладкий перец – 3 шт. — 500г
  • Помидоры – 3 шт. — 500г
  • Баклажан – 1 шт. – 250г
  • Чеснок – 3 зубка
  • Растительное масло – 100мл
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Петрушка рубленая – 2 ст. ложки
Приготовление

Овощи запечь в духовке при температуре 180 градусов (40-45 минут).

Переложить овощи в кастрюлю и залить 150мл холодной воды. Накрыть крышкой и готовить 20 минут на умеренном огне.

Пропаренные овощи охладить, снять с них кожицу. У перцев удалить семена.

Мелко нарезать овощи или пропустить через мясорубку. Если в овощах много жидкости, их можно выложить в металлическое сито и дать постоять, чтобы жидкость стекла. Добавить пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, соль, перец и петрушку. Хорошо перемешать. Очень вкусно с хлебом.

Приятного аппетита!   опубликовано 

  P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: www.liveinternet.ru/users/rambutan/post332271918/