Подборка рецептов для консервации кабачков

Возложив на себя ответственность за консервацию, поначалу даже не знаешь, удастся ли тебе всё, что запланировал. Сегодня мы поделимся с тобой подборкой удачных рецептов закруток на любой вкус, с которыми консервация кабачков на зиму станет обычным делом. Обрати внимание на кабачковую икру.

Консервация кабачков

Много времени консервация кабачков не занимает, это очень радует и можно поэкспериментировать с ингредиентами. Редакция «Сайт» предлагает тебе проверенные рецепты консервации кабачков на зиму.

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты

• 3 кг кабачка
• 300 мл подсолнечного масла
• 5 ст. л. муки
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. томатной пасты
• 8 зубчиков чеснока
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 2 г черного перца
• 1, 5 ст. л. соли
• 2 ст. л уксуса

Приготовление

1. Почисти 1 кг лука и нарежь кубиками. На подсолнечном масле пассеруй лук в глубокой сковороде или кастрюле до мягкости в течение 2 минут на среднем огне. Помешивай, чтобы не подгорел. Выложи лук в глубокую миску.
2. Почисти 1 кг моркови, натри на крупной терке и пассеруй на подсолнечном масле до мягкости 3 минуты под закрытой крышкой. Переложи в миску с луком.
3. Очисти кабачки от кожуры и семян, нарежь небольшими кубиками и обжарь на подсолнечном масле до прозрачного состояния. Обжаривай кабачки порционно, так быстрее получится. Можешь использовать две сковороды, если есть.
4. Лук, морковь и кабачки измельчи в блендере до пастообразного состояния.
5. Кабачковую массу переложи в кастрюлю с толстыми стенками и вари 30 минут, периодически помешивая.
6. Когда масса уварится, добавь соль, перец, сахар и томатную пасту. Тщательно всё перемешай и вари еще полчаса на медленном огне.
7. Обжарь муку на сухой сковороде до желтоватого цвета и добавь в кабачковую икру.
8. Очисти чеснок и пропусти через пресс. Добавь чеснок и уксус в икру, всё перемешай.
9. Горячую икру разложи по сухим стерилизованным банкам и сразу закатай. Выложи банки вверх дном и укутай одеялом. Когда банки полностью остынут, можно переставить их в темное прохладное место до лучших времен.
   
   
   
   

Кабачки «Юрча»

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 1 кг очищенного болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 200 г петрушки
• 2 большие головки чеснока
• 350 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 80 г соли
• 100 мл уксуса
• 12 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца

Приготовление

1. Тщательно вымой овощи и зелень, очисти чеснок. Если кабачки перезрелые, очисти от кожуры и удали семена. У помидоров обрежь плодоножку.
2. Помидоры, петрушку и чеснок пропусти через мясорубку. Кабачки нарежь небольшими кубиками или кружочками, перец полукольцами.
3. Помидорную смесь поставь на огонь, добавь соль, сахар и специи. Дождись, когда закипит, и влей уксус.
4. В кипящий овощной маринад брось кабачки и перец. Вари на среднем огне 60 минут. Периодически помешивай, чтобы не подгорело.
5. Если ты планируешь варить заготовку в мультиварке, уменьши количество ингредиентов в два раза. Загрузи всё сразу в чашу и вари в режиме «Рагу» или «Тушение» до готовности. Чтобы масса не прекращала кипеть, пока ты будешь разливать ее в банки, включи режим «Подогрев» или «Фритюр».
6. Чистые банки и крышки простерилизуй любым удобным для тебя способом. Разложи горячую овощную массу в сухие банки и закатай горячими крышками.
7. Переверни, укутай теплым одеялом и поставь остывать.
   
   
   
   

Кабачки как грибы

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 3 большие моркови
• пучок укропа
• 0,5 стакана растительного масла
• 0,5 стакана измельченного чеснока
• 0,5 стакана уксуса
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. перца
• 0,5 стакана сахара

Приготовление

1. Вымой кабачки, высуши их и нарежь кубиками размером примерно 1 х 1 сантиметр или тонкими полукружочками. Переложи кабачки в большую миску.
2. Морковь очисти и нарежь кружочками. Укропные зонтики или укроп измельчи как можно мельче. Добавь всё к кабачкам.
3. Всё перемешай, добавив соль, перец, сахар, пропущенный через пресс чеснок, уксус, растительное масло. Оставь смесь на три часа пропитаться заправкой.
4. Простерилизуй банки. Наполни их салатом из кабачков, прикрой крышками. Затем вместе с салатом стерилизуй еще 15 минут. После сразу закатай. Банки переверни. Когда остынут, перемести в темное прохладное место на хранение.
   
   
   
   

Кисло-сладкие кабачки

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 3 помидора
• 3 моркови
• 300 г укропа
• 3,5 л воды
• 5 ст. л. соли
• 300 г сахара
• 0,5 л уксуса

Приготовление

1. На дно двухлитровой банки положи пару веточек укропа. Затем нарежь кружочками морковь и добавь в банку. А также разрезанный на четыре части помидор.
2. Кабачки нарежь кружочками толщиной примерно по 0,5 сантиметра. Чем они будут тоньше, тем лучше промаринуются.
3. Плотно сложи порезанные кабачки в банку. И займись маринадом. Вскипяти воду, добавь в нее соль, сахар и уксус. Перемешай и оставь на пять минут остыть. Слишком горячим маринадом заливать не нужно, иначе кабачки потеряют упругость и будут разваливаться.
4. В конце можешь простерилизовать закрутку. На дно большой кастрюли постели чистую ткань или полотенце. Поставь на него банки и залей их водой по горлышко. Доведи воду до кипения и 10 минут подержи в ней банки. Затем закатай банки, переверни крышкой вниз, укутай в что-то теплое до полного остывания. На хранение перемести в прохладное темное место.
   
   
   
   

Кабачковый салат «Анкл Бенс»

Ингредиенты

• 1,5 кг кабачков
• 6 болгарских перцев
• 6 луковиц
• 1 кг помидоров
• 450 мл растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 100 мл уксуса

Приготовление

1. Смешай масло, соль, сахар, уксус. Поставь маринад закипать на медленный огонь.
2. Вымой кабачки и нарежь соломкой. От кожуры не очищай.
3. Почисти лук и нарежь полукольцами.
4. Помой болгарский перец, извлеки сердцевину и нарежь соломкой. Лучше всего брать красный сладкий перец.
5. Помой и пропусти помидоры через мясорубку.
6. Когда маринад закипит, поочередно клади в него овощи. Сначала повари в нём кабачки 5 минут, затем бросай лук и еще 5 минут вари, помешивая. Добавь болгарский перец, вари 5 минут и в самом конце добавляй помидоры. Вари и помешивай салат 10 минут.
7. Разложи салат по сухим стерилизованным банкам и закатай.
   
   
   
   

Хрустящие кабачки

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 1 пучок укропа
• 100 г сахара
• 100 г соли
• 100 г уксуса
• 3 лавровых листа
• 10 шт. Перца горошком
• 2 л воды

Приготовление

1. Помой и нарежь кабачки кружочками. Срежь только хвостики, не очищай от кожуры.
2. Разложи равномерно укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком по банкам.
3. Наполни банки доверху кабачками.
4. Свари маринад: вскипяти воду с солью и сахаром. Выключи огонь и влей уксус.
5. Залей маринад в банки. Стерилизуй банки с кабачками 10 минут, это поможет сделать кабачки хрустящими.
6. Закатай банки крышками и храни в темном прохладном месте.
   
   
   
   

С такими закусками и салатами голодный не останешься, сварил любую кашу. макароны или картофель, открыл баночку кабачков — красота. Что еще надо для счастья?

Каждый организм уникален, некоторым людям не стоит налегать на кабачки, а то и вовсе отказаться. Важно знать особенности этого овоща и сопоставить все «за» и «против» его употребления.

Полезнее и быстрее, конечно, запечь кабачки в духовке с сыром. Ох уж этот аромат и нежная текстура блюда!

Поделись подборкой рецептов с друзьями.