Плотояден ли человек?

Поделиться





Анна Кингсфорд, доктор медицинских наук, глава из книги «Научные основы вегетарианства, или безубойного питания».

Какую пищу предписывает нам природа? Этот вопрос весьма важен. Если человек по своей организации приспособлен к известному образу жизни, без сомнения, этот образ жизни наиболее благоприятствует сохранению и улучшению его природных качеств.



Среди животных мы знаем плотоядных, всеядных, травоядных и плодоядных. Чтобы получить ответ на поставленный нами вопрос, следует справиться, к какому из этих разрядов ближе всего стоит, по своей организации, человек.

Нам нет нужды останавливаться на теориях Ламарка, Дарвина и Геккеля. Мы можем ограничиться общепризнанными данными сравнительной анатомии, не возбуждающими никаких споров и сомнений.



Линней, основатель современной естественнонаучной классификации, причисляет человека к приматам. Этим именем Линней называет высший отряд в классе млекопитающих; во главе его он ставит человека и человекообразных обезьян. Из последних ближайшими соседями человека являются обезьяны Старого Света — орангутанг, горилла и шимпанзе, принадлежащие к семейству узконосых обезьян; орангутанг («дикий человек») служит представителем рода Simiadae (вместо термина Simiadae нередко употребляют в качестве родового названия слово Pythecus), горилла и шимпанзе относятся к роду Troglodytes.



Попробуем представить в возможно кратком очерке важнейшие черты сходства между человеком и названными обезьянами, а также те общие особенности, которыми как человек, так и обезьяны отли­чаются от всех остальных млекопитающих.

Сходство обезьяньего черепа с человеческим бросается в глаза даже при поверхностном наблюдении; настолько же резко его отличие от черепов прочих животных. Не входя в подробности, перейдем к другим сторонам дела, интересным не столько с общей, сколько с чисто научной точки зрения.



Важнейшее место в организме принадлежит, без сомнения, нервной системе; она управляет деятельностью всех органов, вносит единство и стройность в их отправления, следит за целостью тканей и исправляет повреждения; одним словом, во внутреннем хозяйстве живого тела она представляет и законодательную и адми­нистративную власть. Поэтому животное, у которого нервная система и ее важнейший орган — мозг наиболее сходны с человеческими, должно считаться самым близким к человеку. Вообще, чем сильнее развита нервная система, в особенности ее центральные органы, и чем сложнее ее устройство, тем выше стоит животное в ряду других.

Из всех живых существ наиболее развитою и сложною нерв­ною системою обладает человек; из животных ближе всех к нему стоит орангутанг. Сравнительно с мозгом шимпанзе, мозг орангутанга обладает большим размером по направленно сверху вниз, его лобные доли больше, затылочные меньше, поверхность теменных долей менее отклоняется от горизонта и потому выпуклее; эти признаки вполне соответствуют и внешним особенностям рода Simiadae, представителем которого служит орангутанг.

Обезьяны, вслед за орангутангом, занимают первое место в животном царстве по числу и резкости мозговых борозд; за ними стоят жвачные и однокопытные, еще ниже — плотоядные; наконец, у грызунов и неполнозубых мозговые борозды существуют лишь в зачатке.

По исследованиям Лере, в мозгу плотоядных животных существует всего шесть мозговых борозд; у разных видов плотоядных они обладают неодинаково простою и правильною формою, но направление их всегда одно и то же: они идут спереди назад, параллельно одна другой. Профессор Сэппи (Sappey) называет их «постоянными» или «первичными» бороздами.

Добавочные борозды иди борозды «усовершенствования» мы находим у слона, у лемурных или полуобезьян и, в наибольшем количестве, у человекообразных обезьян; эти бо­розды отличаются от «первичных» своей величиной и направлением: идут перпендикулярно к “первичным» бороздам. «Прибавьте, говорит профессор Сэппи, к продольным бороздам на поверхности мозга плотоядного или одного из низших млекопитающих две-три борозды, так чтобы они пересекали первые посредине в поперечном направлении вы получите картину, характеризующую мозг высших млекопитающих — человека и обезьяны».

У орангутанга продольные борозды идут на большом протяжении, изгибаются, ветвятся и соединяются одна с другой, как у человека; так же резко выражены и добавочные борозды или «борозды усовершенствования», как называет их профессор Сэппи; их расположение сильнейшим образом напоминает мозг человека. Поэтому есть полное основание думать, что между мозгом орангутанга и мозгом человека существует различие не по способу устройства, а лишь по степени развития, согласно с профессором Мивартом (Pr. Mivart, Man and Apes, p. 149).

Ту же мысль можно найти в трудах про­фессора Брока, — а выводы этого усердного исследователя и знатока антропологии имеют особый вес. По мнению Брока мозг человека, которого Оуэн помещает в особый подкласс «Archencephala» — так мало отличается от мозга высших животных, относимых Оуэном к подклассу «Gyrencephala», что несходство существует только во второстепенных признаках. «Эти отличительные признаки, говорит Брока, несущественны по самой сути дела; если бы в полушариях мозга обезьян не оказалось ни «заднего рога бокового же­лудочка», ни «малой ноги морского коня», если бы, наконец, задние доли мозга не покрывали вполне мозжечка,— все эти отличия настолько незначительны, что их почти можно приравнять к случайным; отличия гораздо более существенные наблюдаются даже между животными, принадлежащими к одному и тому же отряду, и, во всяком случае, таких признаков, как вышеприведенные, совершенно недостаточно для того, чтобы, основываясь на них, делать подразделение на два особых подкласса».

Известный специалист по сравнительной анатомии профессор Гексли также не видит основания выделять человека по устройству мозга в особую зоологическую группу и доказывает, что признаки, отличающие мозг человека («задний рог бокового желу­дочка», «малая нога морского коня» и прикрыло мозжечка затылочными долями мозга)— существуют и в мозге орангутанга и других обезьян и даже «развиты у некоторых из низших обезьян гораздо более, чем у человека» (Начальные основания сравни­тельной анатомии. Перев. 1865 г., стр. 116 и далее).

Приведя вкратце общие основания, указывающие с одной стороны на сходство организации человека и обезьяны, с другой — на общее им обоим существенное отличие от других млекопитающих, мы можем перейти к теме анатомическим частностям, которые нахо­дятся в прямой связи с выбором пищи. Начнем с полости рта.

У человекообразных обезьян она устроена по тому же образцу, как у человека: запечных мешков нет, Вартоновы протоки, т. е., выводные каналы обеих подчелюстных слюнных желез, открыва­ются по обе стороны уздечки языка; язык похож на человеческий; у орангутанга вилкообразные сосочки языка расположены в виде угла или буквы V, как у человека; у шимпанзе их расположение несколько иное — в виде буквы Т.

Форма и число резцов, клыков и коренных зубов у обезьян Старого Света («узконосых») те же самые, как у человека, только клыки у обезьян, особенно у самцов, длиннее, и «зубы мудрости» появляются в более раннем возрасте, чем у человека.

Обезьяны Нового Света («плосконосые») отличаются от человека тем, что у них недостает в обеих челюстях, с обеих сторон, по одному большому коренному зубу, и его место занимает лишний малый коренной зуб. У человека поверхность больших коренных зубов делится неправильно ветвящейся бороздкою на четыре или на пять ясно различаемых бугорков. Такого же устрой­ства и с таким же поверхностным расположением эмали большие коренные зубы у орангутанга, шимпанзе и гориллы.

Между тем у травоядных животных распределение эмали со­вершенно иное: у толстокожих, жвачных (у последних в верхней челюсти нет резцов), грызунов — большие коренные зубы построены из слоев дентина, эмали и цемента, проникающих сквозь всю толщину зуба, так что на поперечном разрезе зуба виден не кружок дентина, одетый одним слоем эмали, как бывает у чело­века и обезьян, а значительное число волнообразно изогнутых складок; дентин, обладая меньшею прочностью, быстрее разрушается, и зуб приобретает неровную, иззубренную поверхность, приспособленную к перетиранию растительной клетчатки, которая всегда находится в пище этих животных.

С другой стороны, зубы плотоядных, по мнению Кюеса, не представляют зубов в собственном смысле слова: это скорее гвоздеобразные инструменты, назначенные для разрывания на части их пищи — мяса. Резцов у них по шесть в каждой челюсти, вместо четырех; они малы, остроконечны и не сходятся друг с другом; больших коренных зубов имеется только по одному на каждой стороне челю­сти и их коронка напоминает пилу.

Совершенно своеобразную форму имеет у этих животных последний малый коренной или «плотояд­ный зуб», особенно хорошо развитый у тигра: коронка состоит из трех острых бугорков значительной, но не одинаковой величины, сидящих один за другим и соединенных выдающимся краем зуба; на переднем бугорке есть еще добавочное острие. Ничего подобного не встречается у человека и ближайших к нему животных.

Рядом с чисто хищными животными следует поставить всеядных: альпийского и североамериканского медведя (ursus arctos), ка­бана и свинью (sus scrofa, sus tiberianus и sus ibericus). У медведя поверхность больших коренных зубов сглажена, но резцов шесть, как у настоящих плотоядных, только они не так остры и форма, свойственная резцам, выражена не так резко. Клыки очень длинны и искривлены; между клыком и ближайшим малым коренным зубом обыкновенно существует заметный промежуток.

Таким образом, по устройству зубов, всеядные стоят ближе к плотоядным, чем к травоядным, а с плодоядными и человеком не имеют почти ничего общего, если не считать одинакового поверхностного расположения эмали на коренных зубах. Резцы дикого кабана и до­машней свиньи длинны и выдаются вперед, в виде продолжения челюстной кости. Клыки, особенно в верхней челюсти, своеобразны: они выдаются наружу и перекрещиваются с нижними. У свиньи и дикого кабана, существует промежуток между клыками и малыми ко­ренными зубами.

Теперь позвольте перейти к устройству скуловых дуг и ви­сочной области: оно важно для нас в том отношении, что по его характеру можно определить, какая пища свойственна данному жи­вотному.

У человека и обезьян скуловые дуги сравнительно тонки и не­сколько изгибаются кверху, так что их нижняя поверхность вогнута; височный и жевательный мускулы развиты довольно слабо.

У жвачных височный мускул также не велик, зато жеватель­ный мускул достигает больших размеров: он начинается над скуловой дугой и занимает всю боковую поверхность верхней челю­сти; нижняя челюсть у них устроена так, что может производить своеобразные движения вправо и влево: ее сочленовные головки малы и скользят в сочленовных ямках из стороны в сторону. Иного рода сочленовная головка в челюсти грызунов: она утолщена по направлена спереди назад, а сочленовная ямка представляет простую впадину.

У человека нижняя челюсть также может двигаться в обе стороны, вперед и назад, что необходимо для перетирания твердой пищи. (См. Гиртль. Руководство к анатомии человека. Перев. 1879 г., стр. 193).

Всего дальше от человека стоят в этом отношении плотоядные животные. У них скуловые дуги весьма толсты; их прочность увеличивается сильным искривлением вниз, так что их нижняя поверхность выпукла — совершенно обратно тому, что мы встречаем у человека, — и выпуклость тем резче, чем более хищности в нравах животного.

Благодаря своим размерам и своеобразной форме, скуловые кости в черепе хищных животных сильно выдаются вперед и представляют чрезвычайно прочную опору для мышц, действующих при разрывании добычи на части. Из этих мышц сильно развиты жевательная и височная; последняя наполняет все простран­ство между височной костью и ее скуловым отростком, а в вышину доходит до вершины черепа. Внутренняя и наружная крыловидные мышцы, напротив, развиты крайне слабо; у хищных животных нижняя челюсть не обладает боковым движением: ему мешает слишком большая глубина сочленовной ямки; благодаря этому обстоя­тельству нижняя челюсть может только вращаться вверх и вниз. Всеядные в этом отношении мало отличаются от плотоядных. Вообще, по устройству двигательного механизма нижней челюсти, близ­кое сходство с человеком наблюдается только у обезьян и в наи­более сильной степени — у родов Simiadae и Troglodytes.

Выводы, к которым приводить нас сравнение животных по строение мозга, по устройству полости рта и зубов, по способу прикрепления нижней челюсти и ее мускулов, дополняются анатомически­ми данными относительно внутренних пищеварительных органов.

У человека желудок несложный, т. е. состоит только из одного помещения для пищи, как и у всего отряда приматов. Бла­годаря любезности профессора Брока, я имела возможность осмо­треть рисунки и препараты, собранные в его антропологическом ка­бинете; они доказывают с поразительной очевидностью единство в устройстве пищеварительных органов человека и высших обезьян; на первый взгляд не заметно никакой разницы. Только при внимательном сравнении можно видеть, что желудок человека несколько меньше обезьяньего. Что же касается кишечного канала человекообразных обезьян, то в нем не наблюдается ни малейшего отклонения от человеческого; на слепой кишке нет брыжейки, и она удержи­вается на месте в правой подвздошной области непосредственно брю­шиной; червеобразный отросток существует у всех человекообразных и такой же длины, как у человека. По Гиртлю: «только двое млекопитающих животных имеют его: орангутанг и вомбат». Стр. 447.

Печень у орангутанга (и также у гиббона) устроена так же неслож­но, как у человека; у шимпанзе она еще проще: задняя или Спигеллиева лопасть меньше, и борозда для прохода нижней полой вены превращена в простое вдавление. Мы должны заметить, что по устрой­ству печени и в некоторых других отношениях человекообразные обезьяны значительно отличаются от остальных животных из отряда приматов и, наоборот, не отличаются существенным образом от человека. Желчный пузырь существует у всех приматов, из других же млекопитающих он отсутствует у китообразных, ленивцев, носорогов, слонов, верблюдов, лошадей и тапиров.

Расположите брюшины и обоих сальников у орангутанга почти тоже­ственно с устройством брюшной полости у человека, а мы должны помнить, что известное, весьма сложное расположение складок брю­шины и их взаимные соотношения являются следствием тех перемен в расположений брюшных органов, которые происходят с определенной последовательностью при развитии зародыша; следова­тельно, эта сторона дела имеет большое значение.

Между шимпанзе и человеком наблюдается в этом отношении некоторое различие: сальник у шимпанзе прикрепляется к верхней части восходящей обо­дочной кишки на весьма ограниченном протяжении; но восходящая ободочная кишка и верхняя часть слепой кишки у этого животного, а также у гориллы и орангутанга, прикрепляются посредством брюшины к одной стороне позвоночника таким же способом, как у челове­ка. (Broca. «L’ordre des Primates». Bulletins de la Societe d’Antropologie, vol. IV.)

Желудок плотоядных четвероногих отличается от человеческого желудка как относительною величиною, так и формой. В нем не существует разделения на части (portiones cardiaca et pylorica) и он устроен у всех плотоядных в виде простого мешка, слегка вытянутого в поперечном направлении справа налево. Кишечный канал длиннее тела животного от 3 до 6 раз, тогда как у обезьян и человека — от 7 —10 раз. Печень плотоядных гораздо слож­нее, чем у человека; она состоит из шести отдельных частей или лопастей. Слепой кишки обыкновенно не встречается, а в тех случаях, где она наблюдается, ее находят в зачаточном виде.

С другой стороны, желудок травоядных животных, особенно жвачных, весьма сложен; там же, где он устроен проще, как у лошади, недостаток сложности покрывается усиленным развитием слепой и ободочной кишки. У жвачных имеется четыре отдельных помещений для пищи: «рубец», «рукав», «книжка» или листовой желудок и «сычуг»; пищеварительный канал длиннее тела от 12 до 27 раз.

Чтобы не оставить без внимания всеядных, мы возьмем за образчик свинью. У этого животного дно желудка (fundus ventriculi) вытягивается в виде мешка, и от него к выводному отверстию тя­нутся две параллельные складки — совсем не так, как у человека.

Доктор Бомон (Beaumont) своими знаменитыми опытами над Алексисом Сент-Мартеном (у канадца была фистула в желудке, благодаря которой можно было непосредственно наблюдать пищеварительные процессы) доказал, что при перистальтических сокращениях желудка пища совершает полный круговорот: та часть, которая в известный момент находилась у большой кривизны желуд­ка, движется направо, к выводному отверстию, а другая часть, бывшая у малой кривизны, движется в это время налево, к входному отверстию желудка. Таким образом, желудок человека производит, во-первых, перистальтическое движение, идущее со стороны большой кривизны и, во-вторых, антиперистальтическое движение — от малой кривизны.

В настоящее время можно считать доказанным, что у травоядных животных оба эти движения существуют; несомненно так же обстоит дело у млекопитающих того зоологического отряда, к кото­рому принадлежит человек. Напротив, у плотоядных пища просто передвигается справа налево и обратно. (Беклар и Шульц) Над всеядными подобных наблюдений, по-видимому, не было сделано; судя же по их общему сходству с плотоядными, трудно ожидать разницы и в этом отношении.

Относительно химического состава пищеварительных соков мож­но сделать следующие замечания.

Во-первых, крайне редко представ­ляется случай изучить пищеварительные жидкости у человека в их физиологическом состоянии, т. е., в том самом виде, как они су­ществуют в здоровом теле. То же самое, в сущности, относится и к животным, так как при насильственных операциях, вроде ис­кусственной фистулы и т. п., условия получения пищеварительных жид­костей настолько усложняются, что результаты анализа далеко не убе­дительны. Довольно вероятно и то, что во многих случаях, пока хи­мику удастся получить из этих жидкостей отдельные составные ча­сти, их состав успеет измениться.

Во-вторых, состав пищеварительных соков изменяется сообразно роду пищи, так что можно ожидать заметной разницы в этом отношении между двумя людьми, из которых один повседневно питается мясом, а другой во­все его не употребляет. Во всяком случае, известно, что отправления организма, в том числе и выделения, в значительной сте­пени и сравнительно быстро приспособляются к пище и образу жизни.

Например, у плотоядных животных во время еды выделяется слю­ны, говоря относительно, гораздо меньше, чем у травоядных; то же замечается и у людей, которые употребляют мясную пищу. Но, как оказывается, если те же лица переходят на растительную пищу, деятельность слюнных желез у них заметно усиливается: она приспособляется к новым требованиям. Отсюда логически следует, что та­кое же приспособление происходит и в химическом составе пищеварительных соков. Доказать этот вывод можно, конечно, лишь срав­нительными анализами, но их, к сожалению, не существует.

Тем не менее, несмотря на вышеприведенные соображения, мы можем указать на некоторые факты, вполне установленные наукою. По Бернару, Ленту и др. слюна человека, даже при повседневном употреблении мяса, в химическом отношении представляет более сходства со слюною травоядных, нежели плотоядных животных. Именно человеческая слюна обладает способностью превращать крахмал в сахар (это действие производится особым ферментом птиалином, заключающимся в слюне; птиалин представляет большое сходство с диастазом — бродильным веществом солода), тогда как слюна плотоядных совершенно лишена этой способности: ее единственное назначение — смачивать пищу и об­легчать проглатывание. Точно также, по исследованиям Фрерикса и Горуп-Безанеса, человеческая желчь представляет одинаковый состав с желчью травоядных. (Etudes sur des Supplicies.)

В заключение этого очерка считаем не лишним упомянуть еще об одном резком различии между плотоядными, с одной стороны, и с другой стороны травоядными и обезьянами. У последних потовые железы развиты несравненно сильнее, как количественно, так и качественно. Это и понятно: их пища несравненно богаче теплопроиз­водящими элементами, и, естественным образом, вызывает усилен­ное отделение пота. Человек в этом отношении также сходится с травоядными и плодоядными.

Мы не без причины испытывали терпение читателя довольно уто­мительными подробностями из области сравнительной анатомии и физиологии. Необходимо бороться с ложными мнениями, особенно тогда, когда их разделяет не только обыкновенная публика, но и люди с научным образованием. Давно ли говорили с полным убеждением о клыках или «собачьих зубах» и простом желудке человека, как об очевидном доказательстве того, что ему сама природа пред­назначила в пищу мясо! Если это действительно доказательство, то, как видел читатель, оно в еще большей мере должно относиться к обезьянам: ведь у них «собачьи зубы» гораздо длиннее и крепче, чем у человека, так что зоологам нужно поторопиться исправить существующую классификацию животных и причислить к плотоядным и всеядным всех животных, которых теперь помещают в отряд приматов.

Однако, за исключением человека, в отряде приматов нет ни одного животного, которое в природном состоянии не питало бы органического отвращения к мясу (Брока, Мизарт, Оуэн и др.)! К прирученным обезьянам это не вполне применимо: в известном сочинении Брема, например, приводятся рассказы о том, что ручные обезьяны охотно едят вареное мясо, пьют водку и курят табак, следовательно, так же способны приобретать искусственные потребности, как и человек.

Пуше (Pluralite de la race humaine, стр. 39) замечает, что и устройство зубов, и пищеварительные органы человека представляют «столько доказательств его первобытной плодоядности…» Мнение это разделяет и профессор Оуэн: по его словам, человекообразные и вообще все четверорукие питаются исключительно плодами, зернами и другими питательными или сочными произведениями растительного царства, так что, принимая в расчет весьма близкое анатомическое строение этих животных с человеком, последнего также приходится считать плодоядным.

То же самое мнение высказывали Кювье (Regne animal), Линней, профессор Лауренс (Lectures on Physiology), Чарльз Белл (Diseases of the Teeth), Гассенди, Флуранс и множество других известных ученых. Вот что говорит Флуранс: «Человека нельзя причислить ни к плотоядным, ни к травоядным. У него нет ни четырех желудков, ни такого кишечника, ни таких зубов, как у жвачных животных. Рассматривая эти органы у человека, мы должны прийти к заключению, что по своей природе и происхождению он плодояден, подобно обезьяне».

Нам могут возразить, что, если человек по своему устройству и природным инстинктам должен питаться плодами и семенами, то ему не следовало бы употреблять в пищу зелень и корни, так как это скорее пища травоядных, а мы сами доказывали, что их организация во многом отличается от организации человека. Можно, наконец, сказать и то, что совсем напрасный труд доискиваться, к какому разряду животных ближе всего стоит человек, если он, в противоположность всем животным, умеет заменять природу искусством и, с помощью огня, приправ и гарниров есть не только без отвращения, но даже с аппетитом и свободно переваривать пищу тигра, волка и гиены.

Эти возражения не лишены видимого основания. Отвечая на них, я, прежде всего, считаю своей обязанностью высказать прямо, что, действительно, наиболее естественная и самая лучшая пища для человека – это невареные плоды и семена растений, а не сами растения целиком, с листьями и корнями. Но, благодаря стечению многих естественных и искусственных условий, этот наилучший источник питания стал недоступен для значительной части населения земного шара, и увеличение числа предметов потребления при помощи кухни было делом необходимости и благоразумия. Употребление огня есте­ственно и законно для растительных произведений, — вроде трав, кореньев, твердых плодов, которые в сыром виде не подходят к анатомическим и физиологическим особенностям человеческого организма.

Настоящие плодоядные, к которым по своей природе принадлежит человек, не отказываются есть такую вареную пищу даже в тех странах, где много фруктов. Как известно, в Парижском Jardin des Plantes и других зверинцах ежедневная пи­ща мартышек состоит из яблок, салата, вареного картофеля и хлеба; следовательно, в ее состав входят: семена злаков, корнеплодные растения, трави и плоды. Такая пища не только не про­тивна этим любителям плодов, но, напротив, возбуждает аппетит одним своим видом и запахом и даже в сыром виде привлекательна для их зрения, обоняния и воображения. А для человека выбор между крайностями естественности и искусственности между садом и бойней, несравненно разнообразнее, чем для любого существа из породы человекообразных, и, что еще важнее, этот выбор связан с гораздо более глубокими, не зоологическими соображениями.

Жизнь земледельца и садовода вполне совместима с требованиями личной и общественной гигиены, с выгодами частного и государственного хозяйства, с идеалами нравственности, наконец, с высшими стремлениями к красоте, к добру, к истинной философии — стремлениями, одушевляющими лучшую часть просвещенного человечества. Напротив, как читатель увидит из последующего изложения, все эти требования, все эти лучшие чувства нарушаются и оскорбляются благодаря злоупотреблению поваренным искусством, которое сделалось в руках человека средством низвести себя до уровня хищного животного.

Но, может быть, превращение человека из существа плодоядного в плотоядное и всеядное дало ему какие-нибудь преимущества, улучшило его природные качества? Ведь кроме превратного представления об организации человека довольно распространено и другое, столь же превратное мнение: полагают, что мясная пища представляет наилучший источник физической силы; чтобы быть крепким, сильным, полным мышечной энергии, необходимо есть как можно больше мяса. Это мнение, как и то, которое мы только что разобрали, находит себе сторонников не только в обществе, но и среди врачей и профессоров медицины; эти люди науки частенько придерживаются ходячих мнений вовсе не на основании научных исследований, а про­сто по рутине.

Мы ежедневно встречаем на улицах, на полях самое очевид­ное опровержение этого мнения. Самые сильные, выносливые и полез­ные рабочие животные не только не пользуются мясною пищею, но и не терпят ее. В этом отношении с ними нельзя и сравнивать их упитанных мясом хозяев. Все работы на земном шаре произво­дятся травоядными животными: лошадьми, мулами, волами, верблюдами, слонами; они пашут поля, с их помощью строят города, они служат во время войны и дают нам возможность путешествовать; бла­годаря им создалась наша цивилизация, торговля и народное благосостояние.

Ни одно плотоядное животное не может спорить в силе с травоядным носорогом: он почти без усилия ломает деревья и разметывает сучья, как былинки. Ни один хищник не обладает силой и выносливостью лошади; она возит громадные тяжести с утра до вечера почти без отдыха; недаром лошадиная сила сделалась поговоркой. По словам Дюшаллыо, горилла — а она питается только плоски и орехами — на его глазах, по-видимому, без всякого усилия, переломила пополам ружье, выпавшее из рук одного из охотников; известный естествоиспытатель доктор Дункан утверждает, что горилла в своих родных лесах — это более, чем соперник африканского льва.

Буйвол, бизон, бегемот, бык, зебра, олень — это образцы или громадного роста и непомерной силы, или поразительной пропорциональности членов; а они заимствуют у природы ее жизненные эле­менты не при посредстве мяса и крови себе подобных животных, а берут их из первоисточника живой силы — из диких растений, плодов и степных трав.

В животных плотоядных, кроме кровожадных, бросается в глаза еще одно ужасное качество — свирепость. Если же мы будем искать силы, выносливости, отваги и понятливости в работе, нам придется обратиться к тем животным, которые с начала истории человечества делят с ним его судьбу, успехи и завоевания.

ВАЖНО! Глутамин — ключ к иммунной системе

Поделиться



Глутамин. И почему эта аминокислота является такой нужной в борьбе с лишним весом, тягой к сладкому и восстановлению кишечника от синдрома «дырявой» кишки?

Столкнувшись с проблемой тяги к сладкому, я наткнулась на одну интересную книгу, утверждающую, что недостаток одной простой аминокислоты может ввести к этой очень вредной привязанности. И этой аминокислотой является L-Глутамин. 





Но чтобы дать вам знать к чему готовиться, могу только сказать, что существуют доказанные научные исследования, подтверждающие, что эта аминокислота способна:

  • восстанавливать наш кишечник от синдрома «дырявой кишки»,
  • укреплять иммунитет,
  • способствовать похудению и приобретению красивых мышц
  • и конечно для борьбы с тягой к сладкому.
Что такое Глутамин?

Это самая распространённая аминокислота в нашем теле. Она синтезируется нашим телом из Глутаминовой кислоты. Если организм не способен синтезировать достаточное количество этой аминокислоты, то её необходимо получать из пищи.Важно также знать, что наше тело использует большое количество L-Глутамина каждый Божий день!

 

Полезные свойства Глутамина

 

  • Для лечения Синдрома Повышенной Проницаемости Кишечника
 

Или одной из причин многих хронических заболеваний, начиная от аллергий и непереносимости продуктов и заканчивая аутоиммунными заболеваниями и раком. «Дырявая» кишка — довольна распространённое явление среди людей. Я сама от этого страдала. Так вот эта аминокислота является так называемым неотъемлемым топливом для клеток тонкого кишечника, восстанавливая и заживляя малюсенькие разрывы в стенках кишечника.

 

  • Для борьбы с тягой к сладкому
 

Опять же я с этим до сих пор сталкиваюсь. Доказанных исследований я не нашла, могу только основываться на книге The Diet Cure by Julia Ross, положительных отзывах других людей и своём собственном опыте. Это объясняется тем, что эта аминокислота является нейромедиатором в нашем головном мозге. И недостаток её ведёт к зависимости от сахара и алкоголя. И получается, что восполнив её количество в нашем теле можно эффективно бороться и с тягой к сладкому и выпивке (алкоголь — это тот же самый сахар). 

 

  • Для детоксикации
Полноценного здоровья не существует без вымывания токсинов из нашего тела. И эта аминокислота может нам в этом помочь. Она избавляет наше тело от высоких уровней аммиака, превращая его в аминокислоты и аминосахара.

 

  • Улучшает рост мышц и общий спортивный результат
Во время занятий спортом наши мышцы и сухожилия нуждаются в очень большом количестве этой особой аминокислоты, в большем чем мы может получать в среднестатистической диете. Приём добавки помогает наращивать мышечную массу, ускоряет метаболизм, восстановление после тренировок и сам результат. Именно по этой причине Глутамин является самой распространённой добавкой среди атлетов.

 

  • Увеличивает синтез гормона роста
Соматотропин отвечает за метаболизм жира, потерю лишних кг и предотвращает старение всего организма. После приема аминокислоты синтез этого гормона увеличивается на 40%! Так что, если вы практикуете высокоинтенсивные интервальные тренировки, прием Глутамина еще больше улучшит его синтез.

  • Укрепляет иммунитет
  • Борется с раком
 

Где содержится и как принимать?

Нужно конечно стараться пытаться получить Глутамин из пищи.

Его самое большое количество содержится (по убыванию) в:

  • Костном бульоне
  • Говядине
  • Спирулине
  • Китайской капусте
  • Твороге
  • «Дикой» рыбе
  • Индюшатине
 

опубликовано  

 

Также интересно: НЕЗАМЕНИМЫЕ аминокислоты: влияние на организм человека  

Соединительная ткань — как продлить МОЛОДОСТЬ лица и тела!

 



Источник: happyandnatural.com/l-glutamin-poleznye-svojstva-i-primenenie/

Лео Бабаута: 20 советов тем, кто хочет стать вегетарианцем

Поделиться



1. Причина должна быть веской

Если Вы просто ради шутки хотите стать вегетарианцем, вам, вероятно, не продержаться долго – не потому, что это сложно, а потому любые изменения жизни, или изменения привычек требуют некоторой мотивации. Вам нужно, прежде всего, думать о том, почему вы хотите стать вегетарианцами, и верить в это. Остальное легко.



 

Лео Бабаута  «How to Become a Vegetarian, the Easy Way»

2. Читайте

Чтобы начать что-нибудь новое, я склонен читать как можно больше о том, что я буду делать. Я предлагаю сделать и вам это же с вегетарианством. Прочтите несколько хороших книг из библиотеки (или еще лучше – брать их у друзей-вегетарианцев). И есть великое множество хороших сайтов в Интернете. 





3. Найдите хорошие рецепты

Вам не нужно выходить на улицу и покупать кучу новых изданий, хотя это, безусловно, тоже вариант. Но, опять же, есть множество прекрасных рецептов в Интернете. По сути, это может немного подавлять… не волнуйтесь, вам не нужно принимать каких-либо решений. Просто просмотрите рецепты, примите во внимание те, которые выглядят действительно хорошо, и попытайтесь приготовить некоторые из них. У вас целая жизнь впереди, чтобы проверять и выбирать рецепты!

 

4. Пробуйте один новый рецепт в неделю

Мой совет – просто попробуйте один новый вегетарианский рецепт в неделю. Если он вам нравится, добавьте его в вашу коллекцию основных рецептов, что вы готовите регулярно. Если рецепт не так хорош, попробуйте на следующей неделе другой. В скором будущем вас ждет хороший список из 5-10 большим рецептов, которые вы любите готовить и есть. И это будет в действительности то, что вы готовите и едите постоянно, несмотря вегетарианец ли вы или тот, кто ест мясо. Большинство людей регулярно готовят только 7-10 рецептов. Как только у вас будет много таких вегетарианских рецептов, вы готовы к вегетарианству.





5. Заменяйте

Также попробуйте приготовить обычные рецепты, которые вы любите, но вместо использования мяса, используйте «безмясные» заменители. Итак, если вы любите есть спагетти или Чили, например, замените мясо соевым, и готовьте его как обычно. Существуют альтернативные варианты почти любой пищи, и некоторые из них весьма хороши. Вы можете есть то, что вы ели обычно, но без мяса.

 

6. Начните с красного мяса

Я предлагаю постепенный переход в вегетарианство… хотя вы можете сделать и всё сразу, я обнаружил, что для многих людей постепенный переход лучше работает. Не нужно отказываться от всего мяса сразу. Попробуйте несколько новых рецептов, ешьте одно вегетарианское блюдо в течение первой недели, два блюда – во второй, и так далее. Если вы начинаете, начните с отказа от красного мяса, поскольку эта пища, как правило, наименее здоровая.

 

7. Затем другие виды мяса

Через пару недель без красного мяса, попробуйте исключить свинину на пару недель. Затем исключите курицу и морепродукты. За эти две недели (и вы даже можете сделать это за 3 недели или месяц на каждом этапе, если вы хотите идти более медленно), вы вряд ли заметите разницы. Я обнаружил, что я не прошу больше мяса, хотя прошло около недели.

 

8. По поводу яиц и молочного

Мнения вегетарианцев значительно различаются по этому вопросу, поэтому вы не обязаны отказываться от молочных продуктов или яиц, если вы отказываетесь от мяса. Делайте, что считаете нужным. Но если вы уже идете путем вегетарианства некоторое время, можно попробовать пойти и немного дальше (в области здравоохранения, охраны окружающей среды и помощи страдающим животным), рассмотрите отказ и от этих продуктов. Хотя бы потому, что они часто бывают с высоким содержанием насыщенных жиров, особенно в сравнении с соевой альтернативой. Мне было легко отказаться от яиц, так как я никогда не был их большим любителем, а при переходе на соевое молоко мне потребовалось несколько дней, чтобы привыкнуть… хотя сейчас я уже и не могу вспомнить вкус молока. 





9. Подумайте о продуктах своего ежедневного потребления

Полезное занятие – сделать список продуктов, которыми вы регулярно едите на завтрак, обед, ужин, закуски и десерты. Не блюда, а ингредиенты. А потом думатйте о вегетарианские альтернативах, и сделайте новый список. Например, вместо блюда из жареной курятины, вы можете попробовать тофу. С новым списком продуктов вы не должны испытывать проблем с их хранением в холодильнике или кладовой.

 

10. Все одним махом

Некоторые люди предпочитают отказаться от любого мяса сразу. Хотя это и требует немного больше решимости, чем постепенное решение, я утверждаю, что это действительно не трудно. Просто подготовьте себя, предпринимая шаги, указанные выше (найти рецепты, заменители, новый перечень продуктов и как можно больше читать), а затем сделайте свой решительный шаг. Вам потребуется несколько дней, чтобы привыкнуть, и затем это уже будет доставлять совсем небольшие неудобства. И далее, когда вы уже будете обходиться без мяса, вам нужно будет только работать над тем, как и что есть вне дома, и других аналогичных ситуациях.





11. Достаточное количество белка

Один из мифов о вегетарианстве это то, что вы получаете недостаточно белка. Фактически, те, кто ест мясо, обычно получают больше белка, чем им необходимо. Потребность в белке для среднего взрослого меньше, чем обычно думают люди. Если вы придерживаетесь различных диет (не только нездоровой пищи, например), включающих овощи, злаки, бобы, орехи, соевый белок и т.д., вам будет хорошо. Было бы трудно составить план питания, где вы получаете недостаточно белка (тот же пример с нездоровой пищей). Другим мифом является то, что вам нужно есть различные виды белка в одном блюде (или даже один день), чтобы получить полный спектр белков от растений… фактически, если вы будете есть разнообразные белки (такие как перечислены выше) в течение нескольких дней, это будет хорошо. И соевый белок полон белка, точно также как и мясо.

 

12. Нездоровая пища

Скажу ещё раз, вы можете быть вегетарианцем и иметь плохое здоровье, если будете есть нездоровую пищу. Будучи вегетарианцем, вы не можете есть неполноценной пищу (хотя вы и можете баловать себя чуть чаще сейчас, когда вы не едите мяса). Старайтесь придерживаться потребления фруктов и овощей, цельно-зерновых продуктов, фасоли, орехов, соевого белка, молочного с низким уровнем жира и др.

 

13. Этническая еда

Одним из самых больших плюсов для людей, которые становятся вегетарианцами, является то, что это часто побуждает людей пробовать новые и интересные этнические блюда (или напоминает им о еде, которые они любят, но едят не много). Отличные вегетарианские блюда можно во всем мире, от итальянской пасты, множества индийских блюд, острых блюд Таиланда до еды из Китая, Эфиопии, Марокко, Мексики, Южной Америки и др. Может быть интересно сделать серию тематических недель, пробуя вегетарианские блюда из определенной страны в одну неделю, а затем продвигаться по всему миру, отбирая другие отличные этнические блюда для пробы.





14. Расскажите друзьям и семье

Если вы действительно собираетесь стать вегетарианцем, вам надо рассказать об этом людям, которых вы знаете и любите. Вы будет обедать в ними, в ресторане, у них дома, на общественных мероприятиях, на работе, и поэтому будет лучше для всех, если они будут знать, чем вы сейчас занимаетесь. Они могут готовить вегетарианские блюда специально для вас, или же вы можете посоветовать им попробовать, если они знают причины. У некоторых, возможно, с этим возникнут трудности. Просто попытайтесь объяснить им, не переходя при этом к ожесточенным спорам, и попросите их проявить понимание (и дайте некоторые из ваших продуктов на пробу). Не пытайтесь силой привлечь в вегетарианство кого-либо, а дайте им дополнительную информацию, если им это интересно.

15. Получайте удовольствие

Прежде всего, не делайте переход к вегетарианству напряженным суровым испытанием. Если чувствуете, что ограничиваете себя, вы не продержитесь долго. Но, если вы чувствуете, что делаете что-то хорошее и вместе с этим пробуете вкусную еду, вам будет легко придерживаться этого в течение длительного времени (я надеюсь, на всю жизнь). Удачи вам на этом пути.

 

16. Планируйте заранее

Часто то, что становится проблемой новых вегетарианцев, это то, что, когда они идут куда-нибудь, они не думают, что будут есть. Отправляясь на вечеринку или ужин, хорошей идеей может быть гораздо, если вы приготовите большое блюдо и принесете его с собой (только предупредите хозяев заранее). Судьба не приведет вас в Макдональдс или даже к голоданию, если вы соберете обед или легкие закуски заранее.

 

17. Готовьте заранее

Еще одна проблема возникает, когда у нас нет вегетарианской еды готовой к употреблению, и поэтому мы выбираем то, что попроще (если мы не думаем о том, что едим или слишком голодны, чтобы ждать приготовления). Вместо этого, вы могли бы приготовить большую кастрюлю вегетарианского чили или супа или ещё чего-нибудь, а хранили его в холодильнике для того времени, когда вы голодны или нет времени готовить.

 

18. Вегетарианские легкие закуски

Я люблю есть фрукты и нарезанные овощи, но существует и много других отличных закусок. Жареный (или сырой) миндаль, хусмус (паста из гороха), лаваш или овощи, кукурузные чипсы и сальса, бобы с низким уровнем жира, ягоды с соевым йогуртом, цельнозерновой хлеб, крекеры Kashi … десятки и десятки закусок, если вы только оглянетесь вокруг. Возле вас, у дома, на работе и в дороге.





19. Вегетарианские рестораны

На острове Гуам только один вегетарианский ресторан и, к сожалению, он закрывается на ночь и выходные дни (это Адвентисты Седьмого Дня, открыты на обед по будням, и это здорово). Но вы можете жить в районе с десятками отличных вегетарианских ресторанов. Дайте им шанс, чтобы вам понравиться! Вы можете обнаружить такие прекрасные блюда, что будете благодарить вашу счастливую звезду за то, что вы решили попробовать вегетарианство. В ином случае, в большинстве ресторанов есть варианты вегетарианских блюд, или же они могут приготовить вегетарианские блюда на заказ.







Самые важные питательные вещества для тех, кто не ест мяса

Живое питание: уникальные секреты от Марвы Оганян!

 

20. Вегетарианские полуфабрикаты

В отделе замороженных продуктов вашего супермаркета вы сможете найти много вегетарианских продуктов, которые могут быть приготовлены в микроволновке. Вы можете взять некоторые из них для пробы. Имейте ввиду, что, как и большинство полуфабрикатов дороже, чем те продукты, которые вы можете приготовить дома, а также большинство из них не очень полезны. Но вы можете найти там и некоторые довольно полезные продукты. Во всяком случае, всегда хорошо иметь пару полуфабрикатов в морозильнике, на всякий случай.опубликовано 

 

 



Источник: selfgrowth.ru/food/2013/06/go_veg/

Натали Роуз: Целебная Система Безслизистой Диеты

Поделиться



Сертификационный курс по детоксу Натали Роуз, пионера в области философии очищения организма и здорового питания, проходит всего 1 раз в год на Манхэттене в Нью-Йорке. Желающих пройти обучение у мастера так много, что многие проходят обучение виртуально в онлайн режиме. 

За несколько недель до старта Наталия рассылает участникам список литературы и фильмов, обязательных для ознакомления, так как участие в курсе предполагает определенную подготовку и знакомство с философией осознанного очищения не только тела, но и ума, мыслей, и своего окружения.





Подход Натали Роуз к оздоровлению значительно отличается от экспресс-диет и готовых рекомендации на все случаи жизни, которые сейчас предлагают многие специалисты-самоучки. Тоже можно сказать и о программах перехода на сыроедение, если их создатели не владеют общем видением вопроса. Почему же необходимо так много всего знать? Натали Роуз относится к тем авторам, кто придерживается интегрального подхода к здоровью, где важны и регулярное очищение организма, и здоровое питание, движение, позитивный эмоциональный и психологический фон, чистая окружающая среда. И все эти условия должны выполняться одновременно и гармонично.

«Я называю свой курс мастер-классом, потому что студенты получают все инструменты для абсолютного осознания своего тела, для пробуждения дремлющих сил организма и регенерации клеток, органов и систем нашего многомерного существа. Благодаря мастер-классу вы научитесь быть молодым и успешным. Вы поймете, что значит жить полноценно и эффективно, и достигнете мастерства в поддержании здоровья», — говорит Натали Роуз о тренинге.

В основе «чистого» питания, согласно Натали Роуз, лежит диета, максимально приближенная к естественному природному пути, то есть сыроедение. 

Своим ученикам Натали рекомендует всемирно известных и авторитетных основоположников сыроедения: Норман Уокер называет сыроедение естественным путем к полноценному здоровью, а Арнольд Эрет основал на принципах сыроедения и лечебного голодания свою безслизистую диету, способную вылечить любое заболевание. В основе диеты лежат фрукты, зелень, запеченные фрукты и овощи, орехи, немного проростков бобовых. В идеале используются только сырые фрукты, но поскольку они запускают очень быстрые процессы очищения, то к ним добавляют овощи, чтобы эти процессы контролировать. В своей книге «Целебная Система Безслизистой Диеты» Эрет детально описывает этапы перехода на сыроедение.





Еда – это один из способов получения человеком энегрии

Энергия… Как немного мы знаем об этой важнейшей физической величине, отцом которой является гений Альберт Эйнштейн. Конечно все мы знакомы с законами Эйнштейна из курса физика, но насколько они касаются каждого из нас в повседневной жизни?

В основу документального фильма “Великая идея Эйнштейна”, который также рекомендован к просмотру Натали Ройуз, легла череда открытий великих учёных, таких как Фарадей,  Максвел а также Лавуазье и Эмили дю Шателей, которые обеспечили основу для дальнейших открытий Альберта Эйнштейна о взаимосвязи массы и энергии. Но лишь на первый взгляд фильм повествует о научных успехах. Основная же идея фильма заключается в том, чтобы научиться видеть Вселенную как единой целое, наделенное энергией, которая переходит от одной частички Вселенной к другой, пребывает в разных состояниях, но никуда не девается – это мы знаем из закона сохранения энергии. И мы с вами являемся прямым доказательством этого закона. Именно такой интегральный подход и открытость ума позволили великому реформатору совершить свои грандиозные открытия.



 

Продукты растительного происхождения, которые несут эту энергию в природном неиссякаемом виде, можно назвать самыми мощными энергоносителями. Квинтэссенцией природной энергии являются фрукты, овощи, корни, листья и другие плоды.

Задумайтесь о том, что постоянно ускоряющийся ритм жизни, возрастающие запросы, новые продукты требуют от нас все большей внимательности, энергичности и эффективности.

Чем больше энергии мы можем получить от природы в первозданном (сыром) виде, тем полноценнее мы можем восполнить свои запасы. Но ведь важна и другая сторона вопроса – насколько эффективно мы тратим энергию? Те дела, которые приносят нам радость, получаются легко, без надрыва и даже «подзаряжают нас». Между тем, огромное количество энергии мы тратим для того, чтобы сохранить уровень здоровья при наличии вредных привычек, поддерживать иммунитет или сопротивляться стрессовым ситуациям.

На все нужна энергия и в итоге, при нынешних условиях, человек «вырабатывает» свой энерго ресурс за 30–40 лет, вместо 100–150 и упадок сил идут по прогрессии с каждым годом. Значит и источники подзарядки должны быть более мощными и эффективными. А это как раз те естественные полезные продукты, которые дарит нам природа. Вот так простой, казалось бы, вопрос питания вписывается в целостную картину здоровья, соединяется с теорией взаимосвязей Эйнштейна и учит, как стать наиболее эффективными в поисках жизненной энергии. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.yogabodylanguage.com/food-and-energy/

Экономия каждый день: 7 простых советов по экономии воды в доме

Поделиться







        На ежедневный 5-минутный душ, который принимает каждый день среднестатистический европеец, уходит воды меньше, чем человек, проживающий в развитых странах за целый день. В Европе люди без проблем получают чистую воду и даже не задумываются о том, что её запасы на планете ограничены. Однако, «зелёные» предупреждают: медленно, но верно запасы воды уменьшаются, и пришла пора серьёзно задуматься о её экономии. Предлагаем пять советов, которые помогут достаточно эффективно экономить воду, а чтение этого материала займёт не более пяти минут.



Предварительное замачивание грязной посуды







        Перед тем, как вымыть посуду, необходимо замочить ей в раковине. Это позволит избавиться от пригоревших остатков еду и жира. А ещё это отличная экономия воды. Если на кухне двойная раковина, достаточно одну её часть заполнить водой примерно на половину и оставить там грязную посуду на всю ночь или на несколько часов. Если же раковина одинарная, то грязную посуду можно замочить в большой кастрюле.



Touch-активированный датчик





        Через постоянно работающий смеситель за минуту выливается 2-3 литра воды. Страшно даже представить себе, сколько убегает воды в пустую пока человек намыливает руки или оттирает грязную посуду. Решением этой проблемы может стать Touch-активированный датчик а педалью, нажимая на которую человек включает воду. Стоит отметить, что такое устройство не только экономично, но и более гигиенично.



Вегетарианское меню









        Как это не странно, но экономия воды напрямую связана с вегетарианством. Стоит только вспомнить о том, сколько воды тратится для содержания коров и свиней, а также воды, которая необходима для выращивания корма для животных, чтобы понять, что говяжья отбивная просто трагедия для экологии. Специалисты утверждают, что замена 4 унций говядины макаронами, рисом или любой другой растительной пищей – это экономия более 3 тыс. литров воды. А заменить один раз в неделю стейк на овощной салат вовсе не трагедия.



Экономичный душ









        Принимая душ, человек тратит в минуту от 5 до 7 галлонов воды. Для тех, кто проникся идеей, что экономия воды – это святое, приемлемо будет сокращение времени, которое человек проводит под струями воды. Для того чтобы вести учёт времени, достаточно установить в ванной радио, включить музыку и ориентироваться на продолжительность песни. Безусловно, если кому-то потребуется времени побольше, криминалом это считаться не будет. Её один эффективный способ экономии – устанавливать душ пониже, что позволяет экономить до 30% воды.



Экономичный туалет









        В среднестатистической семье на туалет приходится 45% трат воды. Старые туалеты очень неэффективны, поскольку каждый расходуют около 3,5 литров воды на смыв, тогда как эту цифру реально довести до 1,6 литров, используя современное сантехническое оборудование.

Источник: /users/78

Вегетарианское кафе Fresh

Поделиться



        В Мoскве oткрылось вегетарианское кафе рoдом из Тoронто, с oгромным кoличеством фруктовых и oвощных кoктейлей и вегетaрианскими бургерaми в меню.        


        Высoкое качество прoдуктов для Fresh принципиальнo, пoэтому здесь используют сaмую лучшую прoдукцию, закупаемую, пo вoзможности, у надежных местных прoизводителей. Кoнсервантам, подсластительным и химическим веществам здесь гoворят твердое «нет»!        


        В меню мoсковского Fresh всё тaк же, как в канaдских кафе. Бoльшую часть кoктейлей, чтo готовят здесь, Рут Тал придумaла бoльше 20 лет назад. В нaчале 90-х она oткрыла в Торoнто небoльшой ларёк с кoктейлями и сoками, из кoторого и вырoс первый рестoран. Все кoктейли, как и еду, вo Fresh дают навынoс, чтo делает местo интересным не толькo вегетарианцам. Нaзвания блюд, прaвда, вызывaют улыбку и кaжутся то ли просто нaивными, то ли списанными с фильмoв для взрoслых — «Затаив дыхание», «Розoвый дельфин», «Гoлубая лагуна», — но coстав вызывает уважение. Крoме десятка довольнo прoстых смесей врoде клубника-банан-киви, есть кoктейли с асаи, семенами чиа, арахисовой пастoй, брокколи, шпинатом, финиками, кайенским перцем и спирулинoй — водорослью, кoторая сoдержит бoльше белка, чем сoевые бoбы.        


        Всё гoтовится прямо перед пoдачей на виду у посетителей, за барной стойкой. В некoторые смеси дoбавляют сок пoбегов молoдой пшеницы и прoтеин. Есть «иммунные эликсиры», призванные вылечить, например, oт пoхмелья (грейпфрут, свёклa, имбирь, лимoн, кaйенский перец, расторoпша) или гриппа (сельдерей, моркoвь, кайенский перец, чеснoк, шпинат, лимoн, имбирь, эхинaцея). Мoжно дoлго спoрить o пoлезности всех этих смесей и oб их влиянии на oрганизм, нo в первую oчередь этo вкусно.        


        Крoме сaлатов и горячих блюд с oсновой из лaпши, рисa и гречки, по-рaзному приготовленногo тофу и сэндвичей, в меню есть вещи, кoторые оценят дaже заядлые мясoеды, — фри из бaтата и лукoвых кoлец и фалафель с трaвами, тaбуле, киноa с фaсолью, льняным хумусoм, питами и тремя сoусами: густым тaхини, пряным жуг и сладким амба. А пять дoвольно внушительных бургерoв — «Тайский бургер», «Барбекю-бургер», «Де-люкс», «Мисo-бургер», «Бургер с луком и грибами» — вообще спосoбны пoчти обмануть любителей мяса, oсобенно по запaху: котлеты сoдержат мнoго протеинoв, их гoтовят из злаков, овощей, oрехов, семечек и бoбовых.

Источник: /users/155

Почему люди становятся вегетарианцами?

Поделиться



        Если вы хотите проверить свою силу воли будьте вегетарианцем.

        Есть главные причины, по которым люди становятся вегетарианцами. Вегетарианство – это сложнейший жизненный выбор. Отказаться от мяса сможет лишь человек с очень развитой силой воли. Что же подталкивает людей пойти на такой решительный шаг и отказаться от использования мяса?

        Сберечь здоровье

        Одной из причин, из-за которой люди прекращают есть мясо, является плохое здоровье. Для множества людей советы врача о растительной диете – огромнейший удар по психике. Не все могут вот так легко изменить свои приоритеты. Но пробовать вегетарианство полезно не только больным людям, но и абсолютно здоровым, которые заботятся о состоянии своего здоровья.

 




        Этика

        Этический вопрос вегетарианства касается непосредственно смерти живого существа. Проблему убийства связывают не только с поеданием убитых животных, но ношение их кожи и меха. Это понятие говорит о сознательном отношении человека к окружающей среде, хорошем уровне его сознания.

        Проблемы окружающей среды

        В нашем обществе видно увеличивающийся интерес к положению окружающей среды. Понемногу приходит сознание, что мы не можем безнравственно тратить природные ресурсы с такой же скоростью.

 




        Мода

        Сейчас наиболее широкой причиной, по которой люди хотят стать вегетарианцами, является мода. В Западных странах это очень модно. В какой-то мере это может стать новой «кормушкой» для компаний, чья экономическая ниша – экологические товары.





Источник: /users/559

Дань моде или собачье вегетарианство

Поделиться



        Ввиду того что, за последние годы тема вегетарианства и споры о природе человека получили настолько широкое распространение, что стали помалу переходить из разряда одиозных в разряд достаточно привычных. Спор – травояден или всеяден человек всё же не получил однозначного ответа, а уже поставлена новая, удивляющая большинство обывателей, проблема: можно ли кормить домашних питомцев, относящихся к хищникам вегетарианской или веганской пищей? Уже доводилось случаться печальным инцидентам, когда рьяные вегетарианцы и веганы смело переводили своих питомцев на растительную диету, подвергнув тем самым их жизни опасности. Так вышло, к примеру, с котёнком австралийца, кормившего его пшеничными изделиями, картофелем да рисовым молоком – животное было на грани гибели. 





               Всем нам знакомые кошки являются хищниками облигатными, которые не могут выжить без употребления пищи животного происхождения. Вопрос же о питании собак в этом смысле, как оказалось, не так критичен.  Собаки привычно ассоциируются с животным хищным, что и имеет место быть. Питаясь отбросами человеческой жизнедеятельности, собака к тому же и падальщик. Но, кроме того, ученые нашли у собак значительные отличия генетического кода в сравнении с волками – у первых копий гена амилазы в разы больше, чем у последних. Данный ген, амилаза, отвечает за расщепление крахмала, который в свою очередь является субстратом растительным. У волков найдено две копии амилазы (по одной на каждой из гомологичных хромосом), а у собак – тридцать. Результат этого отличия – способность к расщеплению крахмала в пять раз увеличена.

        Можно предположить, что генетические изменения, произошедшие с собакой, будут сохранены и в будущем усилиями теми же вегетарианцами, которые стремятся обратить в свою «религию» и своих питомцев. А предприимчивые капиталисты уже готовы предложить особым покупателям и особый товар да по всем правилам конкурентции – вегетарианский корм для собак. Вегетарианские корма для собак содержат все необходимые для них вещества – таурин, L-карнитин и альфа-липоевая кислота. Но есть и подводные камни – основная часть таких кормов содержит сою, пшеницу или кукурузу – продукты, которые могут вызвать у собаки нарушение пищеварения или аллергию. А это значит, что питомца своего для начала нужно проверить на наличие аллергической реакции и способности переносить и усваивать ряд продуктов.





        Что касается физиологии собак в целом – она имеет характеристики хищной: отсутствие ферментов в слюне, короткий пищеварительный тракт, сустав челюсти рассчитан лишь на движение вверх и вниз, все зубы острые и колющие, необходимые хищнику для разрывания, а большая глотка предназначена для проглатывания больших кусков пищи, а не пережевывания. Кормить собаку животной пищей или приобщить к растительной диете вопрос не только здоровья домашнего любимца, но этики. Стоит ли менять природу животного в угоду своим интересам? С другой стороны, не направлена ли вся деятельность человека на изменение природы? Для вегетарианца, вегана и зоозащитника этот вопрос как ни для кого спорен.

Источник: /users/1092

Вегетарианское мясо со вкусом настоящего

Поделиться



        Этан Браун, основатель компании Вeyond Meat  (больше, чем мясо) , искал способ повторить животный белок из материалов на растительной основе. Его цель не создание  вегетарианского, а создание настоящего гамбургера с помощью аминокислот, липидов и микроэлементов, углеводов и воды в общем, мяса-но без животных. Если можно повторить животный белок из растительного белка, убрать животных из процесса создания мяса то можно  изменить мир к лучшему, сократить истощение природных ресурсов, замедлить ход  глобального потепления и эпидемии болезней. 

 

 

 





        В течение 10 лет  проводились эксперименты с температурой, охлаждением, и давлением, чтобы перестроить белок из растений в волокнистые структуры  знакомые нам в мясе. Цель, которой увлечены производители заменителя мяса- расширить выбор белка для потребителя. Оценил и поддержал команию один из самых известных вегетарианцев в мире, со-учредитель сети Twitter Биз Стоун (Biz Stone). Он опубликовал объявление в поддержку Beyond Meat на официальном сайте своей компании и в своём микроблоге.Биз считает, что компания Итана Брауна меняет правила игры на рынке вегетарианских продуктов —  привлекает людей, которые любят вкус мяса, но хотят отказаться от продукции животного происхождения. И даже Билл Гейтс участвует! (Является инвестором Вeyond Meat ) Первым продуктом была курица. Новая линия – говядина, изготовлена из белка гороха, и не содержит глютен или сою. Потрачено много лет на достижение правильного вкуса и текстуры. Такая говядина легко может использоваться в любимых блюдах таких как лазанья, тако, болоньезе. Первый общенациональный продукт в этом месяце  по США. В случае успеха, это может найти свой путь к остальной части мира в ближайшие годы. Скоро, мы  сможем  есть ветчину зная   что животное не  убили, чтобы ее приготовить.

 

опубликовано 

Источник: /users/1077

Диета при артрозе коленного сустава

Поделиться



 

Гонартроз является хроническим прогрессирующим заболеванием коленного сустава, при котором в хряще, а также в прилегающей к нему костной ткани происходят дистрофические изменения. Диета при артрозе коленного сустава, прежде всего, направлена на коррекцию веса – тучные люди чаще сталкиваются с данной проблемой.

Информация о заболевании

Гонартроз развивается постепенно. Вначале главным симптомом является незначительный дискомфорт в области колена, возникающий при движении. На этой стадии костная ткань еще практически не деформирована, но сустав опухает из-за скопления жидкости в колене. Со временем больным становится трудно подниматься и опускаться по лестнице, появляются выраженные болевые ощущения (они усиливаются после состояния покоя и утихают в положении лежа или сидя). В конечном итоге боль становится постоянной и очень интенсивной, локализуется она на внутренней стороне колена. Дополнительные симптомы гонартроза: хруст в колене, невозможность согнуть ногу, деформация коленного сустава, изменение походки.





Рацион диеты

Диета характеризуется снижением калорийности рациона за счет урезания доли простых углеводов и животных жиров. При этом рацион должен оставаться полноценным и сбалансированным. Замечено, что сартрозом чаще сталкиваются люди, употребляющие большое количество мяса. Рекомендуется ограничить долю этого продукта в рационе (достаточно 2-3 порций в неделю). Следует помнить, что приоритет остается за постными сортами (говядиной, телятиной, филе курицы).

Необходимо ограничить употребление таких продуктов, как:
• Выпечка из сдобного или слоеного теста
• Кондитерские изделия
• Жирные соусы
• Свинина и баранина
• Сало
• Тугоплавкие жиры
• Свежий перец, томаты, репчатый лук, белокочанная капуста
• Пряности и острые приправы
• Кислые сорта фруктов
• Цитрусы и соки из них
• Сухофрукты
• Цельное молоко, жирные молочные продукты
• Хлопья
• Алкоголь

Норму соли рекомендуется урезать до минимума (можно на время перейти на бессолевую диету). Восстановлению хрящевой ткани способствует холодец, приготовленный на основе костного бульона (он содержит много коллагена, необходимого для построения хрящей). Также можно использовать желатин. Полезно употреблять рыбу (вполне допустимо кушать жирные сорта, поскольку рыбий жир весьма полезен).

В обязательном порядке в меню должны присутствовать кисломолочные продукты: кефир, йогурт, свежий домашний творог. Норма сливочного масла ограничивается (его стоит добавлять в готовые блюда).

При артрозе рацион должен включать свежие, запеченные, приготовленные на пару или тушеные овощи. В приоритете цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, морковь, зелень. Из всего ассортимента фруктов предпочтение за киви, яблоками, бананами (последние нужно кушать умеренно). Не стоит забывать про кедровые орехи, миндаль, грецкие орехи, семена тыквы и подсолнечника. Из жиров предпочтительнее всего всевозможные растительные масла (ими можно заправлять салаты, с их участием стоит готовить пищу).





При данной патологии нужно пить много чистой воды. Если имеется склонность к отекам, можно уделить внимание мочегонным травяным сборам. Оптимальная суточная норма свободной жидкости составляет 1.5-2 л.

Приведенные выше списки полезных и исключаемых продуктов могут быть пересмотрены и дополнены (обязательно проконсультируйтесь с врачом). Важно помнить, что артроз нужно лечить – одна лишь диета проблемы не решит.

 

опубликовано 

Источник: updiet.info/