Супная неделя, после которой муж поместится в свой свадебный костюм

Суп-пюре из овощей

Ингредиенты

• 600 г цветной капусты
• 300 г болгарского перца
• 1 красная луковица
• 1 лук-порей
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• 60 г пармезана (или другого сыра)
• 1 ст. л. кленового сиропа (по желанию)
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• 1 ч. л. сушеного тимьяна

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 200 °C. Овощи моем, очищаем от всего лишнего. Цветную капусту разбираем на соцветия. Те, что побольше, разрезаем на половинки.

   

   
   
   
2. Красную луковицу разрезаем на 4 части, а порей — где-то на 8. Если нет лука-порея, его можно заменить еще одной красной луковицей. Болгарский перец нарезаем кубиками.
3. Затем смешиваем все специи, добавляем их к овощам и хорошенько всё перемешиваем в глубокой миске. Выкладываем овощи на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
4. Запекаем овощи 25–30 минут. В течение этого времени можно один раз перемешать их, чтобы равномерно пропеклись.

   

   
   
   
5. Натираем сыр, откладываем небольшое количество для подачи.
6. По истечении 30 минут пробуем овощи. Они должны быть мягкими. Если твердоваты, лучше оставить в духовке еще минут на 10.

   

   
   
   
7. Готовые овощи достаем из духовки и посыпаем сыром. Пару соцветий цветной капусты можно также отложить для подачи супа.
8. Перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем овощным бульоном и пюрируем. Лучше не добавлять весь бульон сразу, а смотреть по консистенции и постепенно подливать.

   

   
   
   
9. Кастрюлю с овощным пюре ставим на плиту, доводим до кипения. Даем супу покипеть пару минут.
10. Подаем горячим, украсив тертым сыром и цветной капустой. Можно также посыпать свежей зеленью, например петрушкой или укропом.