豪华早餐:古典鸡蛋和7个更多的变化

煎蛋卷在法语中的意思鸡蛋的混合物,炸的两侧。

发源于法国,这个简单、可口的菜在世界各地旅行,获得新的组成和改变得面目全非。

让我们揭示了 经典的配方煎蛋卷. 巴黎的厨师认为,液体在这道菜不是。 然而,在许多人认为美食、牛奶和肉汤是可爱的和谐与蔬菜和肉类内容的菜。




经典的煎蛋可以由不同成分,但烹饪方法是相同的。 原有的法国菜看起来有点不同寻常的对我们来说是不是一个宏伟的高质量和一种鸡蛋的煎饼。 它可以折叠在一半或卷。

意大利菜肉馅煎蛋饼 熟在几个阶段:第一,通话者强化在锅里,然后送到烤箱至熟。

基本规则的经典烹饪炒鸡蛋:
 

1. 1的人不会一个或两个鸡蛋。

2. 鸡蛋的质量并不需要被鞭打到泡沫足够彻底的搅拌它与一个叉。 然而,如果食谱的电话分离的蛋白质从黄,第一你需要击败卡罗拉在一个固体泡沫。

3. 奶量应等于该卷的鸡蛋。 为更加准确,测量牛奶,贝壳,从下破碎的鸡蛋。

4. 最好的方式来做饭炒鸡蛋放在一个壁厚的容器。

5. 草揭示了微妙的道菜非常全面,特别是喜欢的煎蛋卷欧芹。

就是这样,所有的秘密显露的,现在是时候开始带来的杰作生活!
 

炒鸡蛋面粉的经典

如果你不能高高浮肿的煎蛋卷加的秘密性成分的配方—小麦面粉。 它会让你准备密集的顶层的蛋。

成分:
 

  • 4蛋

  • 一杯牛奶

  • 一汤匙的蔬菜油或黄油

  • 一大勺子的小麦面粉

  • 盐、白色或黑胡椒(到你的味道)

方法编制的:

在这些传统的煎蛋,白人和黄奶分开,肯定,因为编制两碗和独立的鸡蛋组成。 一定要清洗你的鸡蛋之前。 蛋白质鞭用混合器或搅拌器,直到出现的耐透明的泡沫。 用叉子拂蛋黄直到白色。 奶白人和黄结合在一起。 搅拌的质量与一个打蛋器、轻扫。 添加在重的牛奶流是基于半正常的一个鸡蛋。 这是一个证明比流经典的炒鸡蛋面粉。

而不是牛奶的鸡蛋的混合物,可以添加霜或酸奶油和甚至酸奶。 以及肉或者鱼肉汤,根据什么将是填补从食物。 得到一个更密集的一致性的炒鸡蛋在团中,你可以增加小麦面粉和粗粉。 这个配方的决定对我们鸡蛋的质量应该被留下一季度的一个小时的膨胀。 加盐和胡椒的味道。 我应该怎么温暖锅。 黄油将会融化,让它融化,但未沸腾。 倒在蛋混合物复盖。

当表面的煎蛋卷开始设置的,轻轻滑广铲从底部。 煮熟的煎蛋卷应该很容易分离的泛。 移动的铲下一层的炒鸡蛋。 第二刀按上,迅速翻转它。 准备炸,但嫩菜不会花费太多时间3分钟后,煎蛋卷将准备。
 

典型的法国煎蛋卷

令人难以置信温柔太尴尬! 味道是这么豪华的,香料和草药仅破坏了完美的平衡的鸡蛋和石油。 喜欢白胡椒如调味品。

成分:
 

  • 鸡蛋—3件

  • 黄油—40克

  • 香料(盐,白胡椒的)任择

方法编制的:

采取一个中等大小的油炸锅和熔化的约50克的黄油热量极低的—它应该融化,但不是嘶嘶。 与此同时,在一个碗里休3个鸡蛋和败他们稍微用叉子或拂直到顺利。 的适当的准备蛋的混合物进入热的奶油薄流,不断搅拌这样的鸡蛋不要凝结的时间提前。 留下一点表面上的油锅,煮熟的煎蛋卷。 盐和胡椒(白胡椒粉)的味道。 倒完成的混合物进入泛和过低的热暖和起来,直到边缘的煎蛋卷开始变成白色。

刀片会赶上的边缘和非常小心,因为结构的煎蛋卷很细腻,开始以同样的厨房用具,以扭曲成一个整卷。 没有必要等待,直到顶部的煎蛋卷准备好了,把确切的时刻,当边刚开始变成白色。 而你有这扭曲,他负责管理做好准备和是不是炸在外面。 传播的炒鸡蛋在边缘的平底锅到板缝边下来。 成片的西红柿、黄瓜、辣椒和蔬菜。

 

经典的法蘑菇煎蛋卷




蘑菇,韭菜、甜椒—一个奇妙的混合口味和口味的完美补充这一方对甜蜜的乳炒鸡蛋。

成分:
 

  • 鸡蛋—2块

  • 20毫升的巴氏杀菌奶

  • 盐和胡椒根据你的口味

  • 蘑菇—3件

  • 韭菜—1秆

  • 3-4叶生菜

  • 30克的硬奶酪

  • 1/2的甜椒

烤:
 

  • 大汤匙黄油

方法编制的:

白干的韭菜切成环和洗蘑菇的薄片。 把奶酪给你的品味和篦粗磨碎。 在煎锅,硅藻几分钟洋葱再加蘑菇和煮几分钟。 洗涤和obsushennye生菜切成条和辣椒入细条。 拂鸡蛋轻,用叉子,添加一个部分牛奶,盐和胡椒粉、添加切蔬菜和轰动。

在平底锅的约18-20英寸直径,融化黄油的液体状态。 当它不再嘶嘶声和泡沫,慢慢倒在蛋混合物均匀地分布。 当表面的煎蛋还是有点流泪,地方上的馅和撒奶酪。 准备好了煎蛋,折,包裹在生菜和胡椒粉。 把一个经典的煎蛋卷在法国蘑菇板上,并添加新鲜蔬菜。
 

经典的煎蛋卷意大利菜肉馅煎蛋饼西葫芦

每个国家都有其自己的传统食谱炒鸡蛋。 在意大利,这肉馅煎蛋饼是微妙的混蛋蔬菜和奶酪。

成分:
 

  • 6蛋

  • 2西葫芦或西葫芦

  • 1红灯泡

  • 2大蒜

  • 100克的碎帕尔马干酪

  • 2大汤匙的汤匙橄榄油

  • 一个紧要关头的普罗旺斯草药混合物

方法编制的:

西葫芦、洋葱、大蒜清洁。 切成薄片的第二和第三个非常切碎。 预热厚壁泛黄油煎两个或三分钟的洋葱,加上大蒜和撒与草药德普罗旺斯。 把胡瓜炒他们每个侧面上用于两分钟。

拂蛋与一半的碎帕尔马干酪和增加来西葫芦。 盐和胡椒菜的质量,然后减少热量和煨五分钟。 热的烤箱到180-200°C。煎蛋倒剩余的干酪,放在一个热的烤箱为1-2分钟。 准备菜,确定上奶酪的地壳:尽快就变成金黄色的,一个肉馅煎蛋饼,您需要获得,或者失去了她惊人的质地柔软。 早餐服务热烤白面包。




典型的法国煎蛋,奶酪

帕尔马干酪是最理想这道菜,但是如果你做不了,不用担心—换radomer,maazdamer或任何其他的,你的选择的选择,在这个配方。

成分:
 

  • 鹌鹑蛋—9件

  • 牛奶9茶匙

  • 奶酪—50克

  • 黄油—勺子

  • 新鲜的黑人和白胡椒的一捏

方法编制的:

将鸡蛋打碎一个一个的变成一个碗里搅拌他们用叉子。 搅拌牛奶和再次拂。 锅厚墙暖和起来扔了一块黄油,足够的煎蛋。 当黄油泡停止,倒混蛋、奶和搅拌铲2次每隔5秒钟。 这样的煎蛋卷更快,私有化从所有方面。

每分钟直到熟洒面的菜碎奶酪,和盖半分钟。 煮熟的煎蛋卷,折奶酪内。 服务热点,具有新鲜蔬菜。
 

煎蛋-法国波




好吃豌豆芽是令人难以置信的美味,微妙的和原有的口味。 这个法国的配方将失去它的味道。

成分:
 

  • 2蛋

  • 黄油—35克

  • 牛奶—20毫升

  • 羽毛的弓—一小堆

  • 樱桃番茄—5件

  • 帕尔马干酪,碎—50克

  • 豌豆捣烂—1/4杯

方法编制的:

将鸡蛋打碎一个由一个碗。 搅拌牛奶和轻轻搅拌的混合物用一打蛋器的。 添加少许盐,同样的白胡椒和再搅拌好获得一个均匀的物质。 熔锅几个汤匙黄油(在最高温度),减少热介质的大小和倒在菜蛋的混合物。

与此同时,一片绿色的洋葱入环和樱桃番茄减少一半。 后下部煎蛋卷是褐色,而且表面将仍然是水、地表面上的樱桃番茄,一些绿色的洋葱和豌豆芽混搭。 洒碎奶酪,折煎蛋卷一半,并滑向一个供应菜。 装饰顶的叶子豌豆捣烂,其余的绿色的洋葱和服务。




 

传统的出炉煎蛋卷

你还记得有多高和好吃炒鸡蛋供应的一个营地,或者学校食堂吗? 郁郁葱葱的厚烤壳,均质和温和的。 让我们学会做饭这个食谱在一起。

成分:
 

  • 10个鸡蛋(大)

  • 半升牛奶

  • 40克黄油

  • 平茶匙的盐

为烘烤:
 

  • 一个大汤匙黄油涂抹的形式

  • 壁厚的长方形烤盘



方法编制的:

在一个很深的容器打一打鸡蛋倒牛奶。

与拂混合的成分,直到顺利,但绒毛是不必要的。

加盐蛋的混合物和润滑油形式的黄油。

烤箱预热到200度,并把混合物的中间架,烤了一个半小时。

第20分钟不要打开烤箱门和尽量不要发出声音—煎蛋卷很暴躁。

完菜切成片,并放上一片黄油。 出版

煮爱!

好胃口的!

 

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资料来源:alebed.org/kulinariya/vtorye-blyuda/10712-omlet-recept-klassicheskij-roskoshnyj-zavtrak.html#title5

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