Покажчик покаже на своїх задніх ніжках, якщо він помітить певні функції в відвідувачі.

Відвідувачі, як правило, не піклуються про те, що зацікавить ресторан. Але офіціантка не байдужа до того, що люди повинні взаємодіяти з. Після всього, це не тільки кінчик, але і адекватне ставлення до персоналу. Хоча навіть елементарна повага може похвалитися не кожен гість.

Зверніть увагу, що досвід грає роль в будь-якій роботі. Таким чином, досвідчений офіціантник здатний миттєво оцінити будь-який відвідувач і зробити висновки для себе, який вид людини наданий установи. А критерії, за якими оцінюється гість. Знаючи їх, не всі складно стати особою, яка буде привітати всюди.



Яка увага офіціанта до? Деякі ознаки досить зрозумілі і зрозумілі, але інші не очевидні. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.

1. Вітання
   Якщо гість навіть не турбувався, щоб відповісти на привітання, то це одна з перших тривожних дзвінків. Досвідчений офіціант, який від такої особи гарне ставлення і особливо наконечник персоналу спочатку не очікується. Такі відвідувачі часто скаржаться на все, все не влаштовує їх, навіть не скажеш. Буває, що перше враження неприпустимо, але з перших фраз офіціантка відчуває зарозумілість в спілкуванні, і поганий настрій. Він просить себе, чому прийшов такий гість? Щоб зіпсувати настрій інших?
   
   
   
   
   
   
2. Кількість людей
   Більшість відвідувачів є, більше проблем з ними. Замовлення великий, але поділений на всі, і поради залишають невеликими. У групі почуття відповідальності тьмяне, тому люди швидше за все роблять шум, відроджувати і знайти несправність з дрібними речами. При обслуговуванні таких гарячих компаній виникають найнеприємніші інциденти.
   
   
   
   

Чому офіціанти не люблять дітей Наявність дітей
Здавалося б, всі офіціанти не люблять дітей. Проблемою є те, що дорослі відвідувачі забули слідувати дітям. В результаті, діти або поводитися голосно (тобто порушувати інші відвідувачі), або кидати навколо ресторану (наприклад, створення небезпеки та заважання персоналу).



Аксесуари
Очікується, що в наш час мало сенсу звернути увагу на одяг відвідувачів. Але аксесуари про власника можна сказати багато. І якщо людина лікує дорогий фурнітуру, то це один з ознак, які він живе досить комфортним і безтурботним життям. Так, з правим настроєм можна залишити щедрий кінчик.



Виписка файлів
Якщо гість вимагає особливого лікування, то для офіціантки це причина бути варильною. Хтось на дверцятах може стати власником закладу. Інше запитайте на новий стіл (разом кілька разів). На жаль, інші при першій можливості зацікавили і зателефонують менеджеру, або вимагають книги скарг. Дуже весело, але зазвичай не спасибі.





Багато хто вважає, що ні перед тим, як не працювати в галузі громадського харчування, вони не зіткнулися так багато іржі від клієнтів в будь-якій точці світу. І все більш приємне, щоб мати справу з нормальними, добре вирощеними і ввічливими людьми, які знають, як посміхатися (це також важливо) і цінують роботу інших людей, в тому числі офіціанти. І подивитися такі гості в установі завжди ласкаво просимо, навіть якщо вони не залишають кінчика.

Який принцип ви використовуєте для кінчиків? Або ж ви думаєте, що людина, яка не направляється на роботу, не зобов'язана надати їм будь-кому?