Роар - кілька рецептів хітів

Розлив - багаторічний рослинний, його латинське ім'я Рюм Рахбарберум походить від давньогрецької назви Волги - Рха, на березі якого був дикий предків поточного садового рхубара.

Це один з перших дозрівання після довгої північної зими, і вже навесні ми можемо приготувати різноманітні страви з неї: пиріжки, десерти, варення і варення, цукати, а також печериці і соуси для м'ясних страв.

Розлив Чудово поєднується з різними спеціями. Кедр, ваніль, кардамон, імбир, горіх - будь-які особисті вподобання доречні.

Кізель з rhubarb

Найчастіше желе кип'ятять від рхубара. У північних країнах желе має статус супу і подається відповідно - в супових пластинах з солодким молоком рисом або збитими вершками. Це простий, але смачний десерт.





З свінгери Вона швидко отримує грубо з подовженням денного світла, для кулінарних цілей вона повинна бути очищена. Тонка шкіра з рослинним ножем легко очищається, але не варто відкинути її. Якщо покласти його, правильно мити і зв'язувати з товстою ниткою, в кип'яченому желе-суп і прибрати перед додаванням крохмалю, це додасть страві приємний ніжний рожевий колір.

Пиріг Rhubarb

Достаток кислого соку може стати проблемою при випіканні: тісто виходить вологим, кислим, а іноді витікають соки. Щоб уникнути цього, можна попередньо розігріти суміш рюба з цукром і невеликою кількістю крохмалю або використовувати паніровки обсмажених на вершковому маслі.

Якщо хубар попередньо запечена в духовці, то в торти Ви можете покласти менше цукру на десерт. Для цього способу хубар необхідно очистити і нарізати на шматки довжиною 7-8 см. Покласти в вогнетривку форму або на сковороді в одному шарі, посипати невелику кількість цукру (для 0,5 кг хубара, досить 11,5 ст. цукру), застелити форму фольгою і покласти в духовку нагріти до 150 градусів за 5-6 хвилин. Отриманий сік необхідно злитий, а охолоджений хабар можна нарізати на менші шматочки, щоб заповнити торт або десерт.





Від 500 г рхубара варена таким чином, ви можете запікати традиційний латвійський дріжджовий пиріг з рхубаром - platsmise. Це плоский відкритий пиріг, покритий хабаром і сметаною. Для основи підійде паровий або непарований солодкий дріжджовий тісто - 800-900 г. Я люблю додати мелену кардамону до рояного тесту.

Тісто потрібно розкачати шаром товщиною 1,5 см і викласти в прямокутну сковороду або форму з боком, піднімаючи краю тесту на неї.

Підготовлений свінгери Нарізка в невеликих шматках і розподіл на тесті. Змішайте 100 г жирної сметани, 100 г цукру, 1 яйце, 1⁄2 ч.л. ванільного екстракту і 2 ч.л. кукурудзи або картоплі крохмаль. Залийте поверхню торта сметаною.

р.



Випікають в духовці нагріті до 180 градусів 35-40 хвилин, поки краю торта стають золотистими, а начинка не загусується.

Прохолодити торт і нарізати на прямокутні шматочки.

Jem від rhubarb

Дуже легко варити ароматний варення з хубара з імбиром.





1.2-1.3 л варення

Що потрібно?

• 1 кг очистки хребта стебел
• 1 кг цукру з пектином
• сік і шкірка 1 невелика вапна
• 50 г сухої журавлини (може бути замінений родзинками сорту «Султан»)
• 2-3 см кореня імбиру

Що робити:
Робарб вирізати на шматках 1,5-2 см довго і розмістити в сковороді або тапі для варіння варення. Додайте натерти на дрібній тертці пілінгу і вичавлений сік.

Прикрасьте корінь імбиру на невеликій тертці. Промийте журавлину і висушіть їх. Змішайте все з хубаром. Падіння аселепа з цукром, ретельно перемішати. Покрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 1,5-2 години, розмішуючи час від часу.

Помістіть на невеликий вогонь і акуратно перемішайте до розчинення цукру. Принесіть до кипіння і знизіть вогонь до мінімуму. Варіть протягом 10-15 хвилин, поки хубар не м'який.

При такому приготуванні піна практично не утворюється, але якщо є невелика кількість піни, необхідно ретельно її видалити.

Готовий варення заливають на стерилізовані банки, охолоджують і розгортають кришки.

Робарб соус

Соус з хубара відмінно поєднується з домашніми свинячими котлетами.

р.



4 порції

Що потрібно?

• 150г хубар, очищений і дрібно нарізаний
• 100 мл води
• 2-3 ст. цукру
• 50г гомілки, очищені і дрібно нарізані
• 20г вершкове масло
• 30-40 мл Мадейра або солодка
• сік і шкірка 1/2 апельсина
• сіль
• 1 ст.л. оливкової олії

Що робити:
У невеликій сковороді розташуйте хубар з цукром і водою. Принесіть до кипіння і варіть, помішуючи, на невеликому вогні, поки хубар м'який. При необхідності додайте ложку або дві води.

Видаліть хубар з вогню, протріть через сито або pbr з зануреним блендером.

У невеликій сковороді нагрійте суміш з оливкового і вершкового масла. Місце на каструлі, принесіть на невеликий вогонь до прозорості.

Додайте каштанове пюре, вино, сік і апельсинову шкірку, доведіть до кипіння, знизіть вогонь і варіть 2-3 хвилини до загартування.

Подаємо до свинячих пашт з вареним рисом Басматі.

Джерело: www.gastronom.ru