Ruibarbo—varios хитовых recetas

Ruibarbo — años de verdura, su nombre latino Rheum rhabarberum viene del griego antiguo nombre del río volga – Rha, en las orillas de la cual llevado intramuscularmente salvaje, el antecesor de la actual sadovo-de hortelano de ruibarbo.

Es uno de los primeros madura después de una larga norte el invierno, y ya en la primavera podemos preparar de él una gran variedad de platos: tartas, postres, mermeladas, mermeladas, fruta confitada, así como el chutney y salsas para platos de carne.

Ruibarbo que combina a la perfección con una variedad de especias. La ralladura, la vainilla, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada – cualquier preferencias personales pertinentes.

Pudín de ruibarbo

Más a menudo de ruibarbo cuecen kisel. En los países del norte de europa kisel tiene el estado de la sopa y se sirve respectivamente — en суповых el plato dulce con leche de arroz o de crema batida. Es simple, pero muy delicioso postre.





Dado que el ruibarbo rápidamente se vuelve áspera con la prolongación de la luz del día, y para ello los objetivos tienen que limpiar. La delgada cáscara de hortalizas con un cuchillo schishchaetsja fácil, pero tirar de ella no vale la pena. Si ponerla, como debe ser lavado y перевязав grueso hilo, en варящийся kisel la sopa y eliminar antes de la adición de almidón, se dará un plato agradable de suave color rosa.

Pastel de ревенем

La abundancia de la acidez del jugo puede convertirse en un problema durante el horneado: la masa se obtiene húmeda, раскисшим, y a veces вытекший jugo de verduras. Para evitar esto, se puede pre-calentar la mezcla de ruibarbo con el azúcar y una pequeña cantidad de almidón o utilizar salteadas en mantequilla pan rallado.

Si ruibarbo pre-cocer en el horno, el pastel o postre se puede poner menos azúcar. Para este método de ruibarbo es necesario limpiar y cortar en trozos de longitud 7-8, consulte Poner en fuente de horno, un formulario o en una bandeja para hornear en una sola capa, espolvorear un poco de azúcar (0,5 kg de ruibarbo suficiente 1-1,5 cucharadas soperas de azúcar), cubrir el formulario de papel de aluminio y poner en el calentada hasta 150 grados el horno durante 5-6 minutos. El jugo debe drenar, y que se ha enfriado ruibarbo puede cortar en pequeños trozos para el relleno de la torta o postre.





De 500 g de ruibarbo cocido de esta manera se puede cocer al horno tradicional letón de levadura pastel con ревенем – платсмайзе. Es el plano de una piscina al aire pastel cubierto de ревенем y сметанным crema. Para la base ideal para опарное o безопарное dulce la masa con levadura – 800-900, Me gusta añadir a la masa para tarta con ревенем cardamomo molido.

La masa debe extender una capa de 1,5 cm de grosor y poner en выстеленный papel de hornear прямоуголный asador o el formulario con copete, levantando en él el borde de la masa.

Preparado por el ruibarbo cortado en trozos pequeños y distribuir por el test. Mezclar 100 g de grasa de la crema de nata, 100 g de azúcar, 1 huevo, ½ cucharaditas de extracto de vainilla 2 cucharaditas de granos de maíz o fécula de patata. Verter сметанным crema de la superficie de la empanada.





Hornear precalentado a 180 grados en el horno 35-40 minutos, hasta que los bordes de la torta no serán doradas, y el relleno se espese.

Pastel de enfriar y cortar en piezas rectangulares.

La mermelada de ruibarbo

Es muy fácil de cocinar con sabor a mermelada de ruibarbo con jengibre.





1,2-1,3 l de la mermelada

Lo que necesitas:

• 1 kg de refino de muestras de ruibarbo
• 1 kg de azúcar con la pectina
• el jugo y la ralladura de 1 pequeño de lyme
• 50 g de arándanos secos (se puede sustituir las pasas de uva de la variedad "sultán")
• 2-3 cm purificado de raíz de jengibre

Que hacer:
Ruibarbo cortado en trozos de una longitud de 1,5-2 cm y colocar en una cacerola o recipiente para la cocción de la mermelada. Añadir натертую en un rallador fino ralladura de lyme y el jugo sacado.

La raíz de jengibre rallar. The cranberries lavar y escurrir. Todos mezclar con ревенем. Dormir por el azúcar, mezclar bien. Cubrir con la tapa o film y dejar en 1,5-2 horas, el tiempo mezclando.

Poner en un pequeño fuego y mezclar con cuidado hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Cocer 10-15 minutos, hasta que el ruibarbo esté tierna.

Con esta cocción de la espuma prácticamente no se producen, pero si hay una pequeña cantidad de espuma, es necesario retire con cuidado.

Listo vierta la mermelada de menos auténticos bancos, enfriar y enrollar las tapas.

La salsa de ruibarbo

La salsa de ruibarbo se combinan con свиными chuletas caseros.





4 porciones

Lo que necesitas:

• 150 g de ruibarbo, peladas y finamente picado
• 100 ml de agua
• 2-3 cucharadas soperas de azúcar
• 50 g de cebollas horneadas, peladas y finamente picado
• 20g de mantequilla
• 30-40 ml de vino de madeira o jerez dulce
• el jugo y la ralladura de 1/2 naranja
• sal al gusto
• 1 cucharadas de aceite de oliva

Que hacer:
En una pequeña cacerola colocar el ruibarbo con el azúcar y el agua. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo, a fuego pequeño, hasta que el ruibarbo esté tierna. Si es necesario, añadir una cucharada de-otra de agua.

Retire el ruibarbo con fuego, frotar a través de un tamiz o пбрировать con la ayuda de la batidora de mano.

En una pequeña sartén, calentar la mezcla de aceite de oliva y la mantequilla. Colocar en una sartén chalotes, llevar a fuego pequeño hasta la transparencia.

Añadir ревеневое puré de patatas, el vino, el jugo y la ralladura de naranja, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar 2 a 3 minutos hasta que espese.

Presentar al cerdo котлетам con albóndiga de arroz basmati.

Fuente: www.gastronom.ru