3 рецепти для домашнього яблучного оцту Bashny.Net

Яблучний оцет використовується для приготування їжі не рідше, ніж його аналоги: винний і бальзамічний оцет. Цей вид оцту використовується в бульйонах і стравах з риби, птиці, морепродуктів.

За допомогою яблучного оцту смаки багатьох напоїв і соусів більш виражені. З його допомогою маринувати овочі, часник, гарячий перець, маслини. Цей оцет використовується в приготуванні випічки. Наприклад, на його основі роблять деякі види прошарового тесту. Наповнювати салатами і можна замість лимонного соку.

Натуральний оцет також використовується для здоров'я і косметичних цілей, вони знімають плями від меблів і одягу. Сьогодні ми розповімо, як зробити яблучний оцет в домашніх умовах і дати 3 рецепти.





Що таке яблучний оцет?



Яблучний оцет є абсолютно натуральним продуктом. Одержується бродіння яблучного соку без додавання хімічних добавок. У цьому перетворенні з солодкого соку до кислотного оцту корисні властивості, властиві яблукам, не втрачаються, а ще нові корисні властивості додаються за рахунок появи органічних кислот.



Завдяки своїй природності цей оцет може мати осад в нижній частині пляшки, це стосується навіть придбаного продукту. При покупці ознайомтесь з інформацією про склад, оцет не повинен містити нічого, крім води і мусульманої кислоти. Міцність оцту не повинна перевищувати 6%.





Переваги Apple Cider Vinegar



Яблучний оцет містить корисний пектин, вітаміни групи А, В, Е, С, Р. Органічні кислоти, які з'являються при бродіння - лимон, яблуко, молоко, оксалічний. Цей тип оцту багатий фтором, залізом, кремнієм, фосфором, калієм, кальцію, натрієм, мідь.



Завдяки перерахованим вітамінам, кислотам і мікроелементам яблучний оцет допомагає нормалізувати тиск, регулює згортання крові, заспокоює нервову систему, сприяє нормальному травленню, розбиває жири, тонує шкіру і покращує її зовнішній вигляд, позбавляє від полоскання.



Можна використовувати в якості полоска для засмаги, суміш для протирання при високій температурі, з комарівними прикусами, грибком, мігрені. Вони можуть полоскати волосся, роблячи їх більш слухняними, протирають їх обличчя прищами.





Кілька тонкощів приготування



Вибирайте тільки хороші, міцні яблука, без гниття і гельми. Бажано віддати перевагу солодким сортам. Від солодкості яблук залежить від швидкості утворення кислоти.

Добро замінити цукор, якщо це в рецепті, з медом.

Коли бродиться, з'явиться оцтова піна. Це найбільш корисний в яблучному оцті, ви не можете його видалити, але потрібно постійно змішати з основною рідиною.

Повний цикл підготовки оцту буде близько 2 місяців.

Поливний сік або приготування оцту в контейнерах, залишають не менше 10 сантиметрів вільного простору.

Змішайте оцет і яблука з дерев'яною ложкою.

Не варити оцет в пластикових стравах, варити тільки в скляних або глиняних стравах.

Найкраще місце для приготування оцту є камерою зберігання з гарячою батареєю.

У першій фазі бродіння краще не перемішувати яблучний сік і не доторкнутися до неї.

Обкладинка отриманого оцту в пляшках краще пробки з натурального матеріалу.

Рекомендується зберігати оцет в температурному режимі від +6 до -15 градусів.



Найпростіший рецепт оцту



Інгредієнт:



Яблука2 кг

Метод підготовки:

Вимийте плоди, висушіть і наріжте на чверті. Залиште їх лежачи в яскравому місці до помітного затемнення.

Отримати сік з яблук.

Залийте сік в ємність, де буде готовий оцет, закрийте шию гумкою і закріпіть на нитку.

Залиште контейнери в теплому, темному місці перед зубцем сильно нагрівають (близько 5 тижнів).

Залийте оцет в інший контейнер, закрийте шию з бавовняним рушником або пробкою і поставте його на місце.

Після 7-8 тижнів оцет буде готовий, він стане абсолютно прозорим.

Процідіть через бавовняну тканину і залийте в чисті пляшки.



Виногар з цукром і холодною водою



Інгредієнт:



Яблука2 кг

Холодна вода 2 л

Цукор260



Метод підготовки:

Вимити яблука, покласти їх в скляну баночку, залити холодною водою, покласти цукор і перемішати. Покрийте горло банки з бавовняним рушником і залиште продукт дозрівання в відповідному місці.

Введіть номер мобільного, який Ви вказали при укладаннi договору з банком - для ідентифікації. З часом яблука слід перемішати до тих пір, поки вони знаходяться внизу.

Як тільки гострий запах зникає і рідина стає прозорою, оцет зрілий.

Процідіть через рушник і пляшку його.

р.





Сурдний оцет

Інгредієнт:

Яблука3 кг

Тепла вода 3 л

Мед900

Чорний хліб Сухарі 100г

Сухі дріжджі 60г

Метод підготовки:

Яблуні шахтні, сухі і різати, покласти в скляні ємності.

Залити кип'яченою теплою водою, додати 600 грам меду, тріщини, дріжджі і перемішати.

Закрийте контейнер з бавовняним рушником і вставте в тепле і темне місце протягом 10 днів, помішуючи кілька разів на день.

Залийте в інший контейнер, додайте залишився мед, перемішайте, накрийте рушником і поставте ще 1,5-2 місяці. Немає нічого перемішати.

Після того, як прозорий оцет проціджують і заливають в пляшки.

р.



Джерело: Кухняmag.ru

Джерело: /users/1077