Чи можна оцити поліпшити смак пельменів? Bashny.Net

Що з пельменями? Не дивлячись на те, що питання про просте і знайоме блюдо з дитинства може стати причиною такої лаванди суперечливих думок (крім того, що все ще окрошка на кефірі).



З усіх куточків нашої величезної країни: вони люблять всюди, але різними способами.

Це одна з найважливіших питань для росіян.

Ви їсти пельмені.

- слухайте, кошеня (@kiskismeowmeow) 15 січня 2020



З оцтом або сметаною, майонезом, гірчицею або вершковим маслом, кетчупом, бульйоном або соєвим соусом. Так багато людей, так багато думок, і сьогодні ми будемо говорити про пельмені з оцтом.



Де прийшли вони з того, що говорять і писати, як розвести оцет і як з'їсти пельмені з ним, який соус з оцтом краще смакує і хто повинен утримуватися від такої ласощі? Відповідь на всі ці питання в нашій статті.

Більшість дослідників вважають, що місце народження пельменів є Китай. Але вони прийшли до нас з сніжних розкопок Сибіру і Уралу. Ім’я пельменів від Komi-Permyak “pel” – вухо, а “ніня” – хліб.

р.

Ось чому письменник і громадський діяч Микола Ядрінцев писав про сибірську популярність пельменів: «Дампінги складають всю сутність сибірської їжі, досконалість кулінарного мистецтва, об'єкт милості і поклоніння за місцевим смаком. Коли подаються пельмені, всі страви сковородяться і не даляться з'являтися на столі, присутні не даляться відмовлятися, незалежно від того, скільки вони подаються. й

У повоєнному СРСР, розмежування стали поширеними - різновиди прототипу сучасної швидкої їжі. Вареники з оцтом в них коштують лише 32 копеки, а зі сметаною і вершковим маслом вже дорожче - 36 копеків.

Що були радянські пельмені, ви можете чітко уявити від опису співачки і композитора Андрія Макаревича. «Одна з них слізує червоно-сірий картонні коробки своїми руками, відварює вміст в величезний танк, і перетворює їх навколо варенням. Пар падає з бака, плаває навколо приміщення, осідає на темних вікнах. Другий байдужим кидає пластину пельменів на противагу. й



«Сметана або вершкове масло тітка кидає вам в саму пластину, а оцет і гірчиця знаходяться на столах – оцет в захоплених пельменях руки і тому непрозорі круглі деканти, а не гірчиця – це над... й

Чому оцет? Перший, смак. Пікантний оцет відтіняє смак жирного м'яса. Друге, традиція. Важко сказати, як сибіри в XVI-XVII століттях працювали зі сметаною, але гірчиці і оцтом, на думку Микола Іванович Костомаров, «покладаємо на стіл як необхідність вечері. й

р.

Узбеки завжди використовуються вареники. Виногар зазвичай додають в азербайджанський суп з пельменями «Дюшбара».

Третя, доступність. З майонезом і кетчупом в радянських часів був, щоб покласти його злегка, щільно. Але на кожному столі в пельменях була невелика пляшка з розбавленим оцтом, тому такий приправ був прийнятий для наданих.

Однак іноземцям, пельменями з оцтом все ще здаються ексцентричні: Я ніколи не думав про занурення їжі в оцті. Але це смачно! Я дам величезну порцію пельменів і запросив більше добавок. Дуже важко зупинити їжу. Незрівняні з будь-яким. й

Як розвести оцет? Оптимальна частка 1: 3, де 1 частина повинна бути оцтом, а 3 частини - рослинне масло. В цілому потрібно столову ложку 9% оцту, три столові ложки олії, солі і перцю за смаком.





Якщо доступні лише 70% сутності, то його необхідно розвести до потрібного стану. Для цього потрібно взяти 7 частин води за 1 частину сутності (набрати 9% оцту) або 10 частин (набрати 6% оцту).

Як їсти оцтові пельмені? Робимо пельмені. Вареники витяжують з води необхідно лити на сито, дайте їм оселитися, а надлишок зливу води. Вареники з оцтом не вимагають спеціальної настройки столу. Покладіть їх на пластину.

р.



Далі помістіть тарілку, наповнену одним з оцтових соусів, рецепти яких ми поділимо нижче. Обрізайте кожну пельменю на виделці і опустіть її в оцет. Або залити весь соус.

Важливо знати, що якщо соус був приготований маслом, то він не буде однорідним: масло і оцет не змішати. Щоб кожен «п'ятий вухо» рівномірно покривається всіма інгредієнтами соусу, проведіть їх кілька разів над плитою, обертаючи виделку.

Щоб поліпшити і диверсифікувати смак пельменів, можна додати подрібнений базилік, петрушки, кропу, олівець до соусу. Замість оливи або рівнинної води намагайтеся використовувати відвар, в якому відвари відварилися.

Вам знадобиться 3 зубчики часнику, 2 столові ложки 9% оцту, однакова кількість соєвого соусу і бульйону, в якому варені пельмені.

3610Р. 4200Р.

Пропустити часник через прес, змішати проціджений бульйон з оцтом і соєвим соусом. Стирайте всі інгредієнти і залиште на 5 хвилин, щоб часник дав соус його смак.

Змішаний оцтовий соус Візьміть столову ложку 9% оцту, 2 столові ложки сметани, перець і сіль за смаком. Покласти все разом і перемішати його, солоний і перецьний. Наполягати протягом 5 хвилин і подавати на пельмені.





соус Adjika. Вам знадобиться томат, болгарський перець, три зубчики часнику, 1 столова ложка 6% оцту, перець і сіль. Подаруйте томатну окропу, очистіть шкіру.

Очистити перці від насіння. Подрібніть всі інгредієнти в блендері або перекручуйте в м'ясорубці. Додайте оцет і перемішайте.

Хто не повинен їсти оцет з пельмені з оцтом - це смачно, але це не шкідливо? Якщо ви самі зробили фаршу фаршу, виготовлені пельмені і у вас здорове тіло, ви можете насолоджуватися пельменями з оцтовим соусом без побоювання.

Але люди з проблемами нирок, високою кислотністю і запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще відмовитися від столового оцту. Експерти з питань безпечності харчових продуктів стверджують, що натуральні продукти можуть стати альтернативою: виноград, бальзамічний або яблучний оцет.

Не даруйте пельмені з соусом оцту дітям. Навіть приготований на основі 3% оцту, він буде непомітно для дитячого шлунку.