Неймовірно корисний редиск

Радіце є одним з кореневих овочів з високою поживною вартістю. Використовуються як в салатах, так і в основних стравах. До сімейства капусти (Brassica). У китайській культурі цей корінь овочевий, поряд з капустою і соєвою сирою тофу, вважається здоровою їжею. Популярний китайський дор говорить про те, що ті, хто їсти редиски і пити гарячий чай не залишають лікарів для роботи. Це рослинне поширення з материкової частини Китаю багато століть тому і зараз широко культивується в різних частинах світу. Наукова назва редиска – Рафанус sativus. Радіце входить в різні форми, розміри і кольори. Як правило, вважається, що є чотири основних види редисків - літо, осінь, зима і весна. Але сільськогосподарські виробники також класифікують їх за формою, кольором та розміром. Є ще чорні і білі редиски. Цей овоч круглий і довгастий у формі.

У ній міститься гострий смак редисків. Цей смак досить м'який (в білому редискі) і дуже гострий - в круглих червоних і інших пігментованих сортів. У деяких частинах світу також їстівні і їсти.

Daikon є японською різноманітністю редисків. Вирощується протягом зимових місяців і має довгий білий корінь овочів.

Чорний іспанський редиск дуже гострий і має більш насичений аромат, ніж білий сорт.

Green radish виходить з північного Китаю. Його шкіра характеризується зеленим кольором, таким же чином, що з листя, але чим нижче, тим світліше колір стає і наконечником стає білим. М'якоть овоча має красиву яде-зелений колір, він солодкий і не дуже пряний.

Кавунова редька називається так, тому що колір її пульпи схожий на колір пульпи кавун. Характеризується не дуже гострим смаком і деякою солодкістю і нагадує білі сорти редисків.

Якщо залишити редиск на клумбі, і, після нього час заготовити його коріння, всі його сорти цвітуть в невеликих квітках, з яких їстівні подзрілі. Під редішом ( "rat tail") є сорт, вирощений виключно для його довгих под. Підки поєднують м'який аромат редиска і гострість спецій.

Переваги здоров'я Радіш

З давніх часів Китайська віра, що їсть редисків і інших капусти овочі - капуста, цвітна капуста, Пекінська капуста - благотворно впливає на здоров'я.

Радіце є одним з найнижчих калорій кореневих овочів. Свіжі кореневі культури містять лише 16 кілкалорій на 100 грам. Радіш є джерелом антиоксидантів, електролітів, мінералів, вітамінів і харчових волокон.

Радіце, як і інші овочі хрустких і капусти сім'ї, містить ізотіоциану антиоксидантну сполуку сульфату. Результати досліджень встановлено, що сульпорафане відіграє роль в раку простати, груди, товстої кишки і яєчників, гальмуючи зростання ракових клітин і витримуючи цитотоксичний вплив на ракові клітини.

Свіжі редискові корені є хорошим джерелом вітаміну С (100 грам містить 15 міліграмів вітаміну С, які приблизно 25% рекомендованого щоденного надходження. Вітаміни C є потужним водорозчинним антиоксидантом, необхідний для тіла, щоб синтезувати колаген. Він допомагає організму очистити себе від шкідливих вільних радикалів, запобігає раку, гальмує запальні процеси і допомагає підвищити імунітет.

Радіце також містить значні кількості фолієвої кислоти, вітаміну В6, рибофлавіну, тиаміну та мінерали, такі як залізо, магній, мідь та кальцій.

Крім того, в ній міститься безліч фітохімічних речовин, схожих на індолу, що характеризується детоксикацією впливу, а також zeaxanthin, lutein і beta-carotene, які є флавоноїдними антиоксидантами. Їх комбінована антиоксидантна активність, вимірюється в їх здатності поглинати кисневі радикали (ORAC) становить 1736 мкмоль (μmol) TE на 100 грам.

Здоров'я Ness доповнює інформацію про редиску з можливістю запобігання захворювань, які він має. Вважається підвищити імунітет, запобігти хворобі серця, повільне старіння, ремонт ДНК і захистити їх. Радіце пом'якшує перебіг серцево-судинних захворювань і гіпертонічної хвороби, допомагає запобігти хвороби Альцгеймера, остеопорозу і інсульту.

Також вважається, що редька допомагає при різних захворюваннях - при порушенні кашлю, ракі, артриті, камені нирок, диспепсії (диггективний розлад), запорах, кишкових паразитів і жовчних каменів. Але це тільки ідеї, які розвивалися про редиски і не обов'язково, що вони вірні. У будь-якому випадку лікування може бути призначати тільки кваліфікованим лікарем, і будь-яким, навіть найкориснішим продуктам необхідно використовувати з максимальною обережністю.

Вибір і зберігання редисків

Віддайте перевагу свіжому міцному і щільним корінням. Зелений редиск також повинен бути свіжим і зеленим, без міжпорошків жовтих і зморшок листя. Уникайте радісних коренів з тріщинами і нарізається на поверхні. Зверніть увагу на зміни текстури та кольору. Жовтість свідчить про те, що редь довго зберігався. Якщо кореневі овочі відступають і м'які, м'якоть швидше за все, не буде хрустким.

У домашніх умовах відокремлюють зелень від коренів, так як натягують поживні речовини з кореневих овочів. Потім ретельно промийте редиску в чистій воді, щоб змити пил і грунт. Магазин в пластиковому пакеті в холодильнику. У цьому випадку редька залишиться свіжим протягом тижня. Перед тим як їсти редиск, небажано очистити шкіру, так як саме в ній міститься антиоксидантний алел ізотіоціаніат, що дає радувати «перцевий» смак.

Пропозиція

Радіш може містити козитові речовини (гоітрогени - стимулювання утворення козитових речовин), рослинні сполуки, які знаходяться в рослинах скоринки і капусти, в тому числі капуста і брокколі. Гоітрогени можуть викликати пухлину щитовидної залози і слід уникати людей з дисфункцією щитовидної залози. Не існує протипоказань для здорових людей в цьому відношенні. Однак, у всьому, навіть у корисних продуктах, потрібно мати відчуття пропорції.

Харчова цінність

У дужках дається відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на основі 100 грамів свіжих сирих редисків (Raphanus sativus) за інформацією з відділу сільського господарства США, надана на сторінках ресурсу Nutrition And You.

Передмова:
Енергетична цінність – 16 кілкалій (1%);
вуглеводи - 3.40 грам (3%);
білок - 0,68 грам (1%);
жири - 0.10 грам (фібри, що входить до складу їжі - 1,6 грам (4%).

Вітаміни:
фолієва кислота (вітамін Б9) - 25 мікрограм (6%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,254 міліграми (1,5%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,71 міліграм (5,5%);
рібофлавін (вітамін Б2) - 0,39 міліграм (3%);
вітаміни А, який дуже багато міститься в кульбаби - 7 міжнародних одиниць (ІУ, ІУ) - вітамін С - 14,8 міліграм (25%);
Вітамін К, неймовірно багате джерело якого - 1,3 мікрограми (1%).

Електроліти:
Содію - 39 міліграм (2,5%);
Калій - 233 міліграми (5%).

Мінерали:
кальцій - 25 міліграм (2,5%);
мідь - 0,50 міліграм (5%);
залізо - 0,34 міліграми (4%);
Магній - 10 міліграм (2,5%);
Марганець - 0,69 міліграми (2,5%);
Цинк - 0,28 міліграми (2%).

Фітоелементи:
альфа-каротин (α-каротин) - 0 мікрограми;
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 4 мікрограми;
lutein-zeaxanthin - 10 мікрограми.published

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: hi-news.ru