Хто володіє швидкою їжею в Росії

Р



Макдональд.
Компанія була заснована в 1940 році братами Діка та Мак Макдональдом, які вперше в світі сформульували принципи концепції швидкого харчування. У 1955 році підприємець Рай Крок надихнув ідею розвитку мережі для збільшення постачання його міксерів до цих установ. Він отримав згоду на просування компанії, а в 1961 році придбав всі права на неї.
Більшість ресторанів франшизи, тому асортимент, розмір і склад порцій може відрізнятися від країни до країни.
Перший російський McDonald’s (в той час найбільший у світі) відкрився в Москві на Пушкінській площі в 1990 році. У цей день відвідували 30 тис. осіб, які були рекордними для мережі.
Діяльність мережі в Росії забезпечується дочірніми компаніями Американської структури - ЗАТ "Москва-МкДональдс" і ТОВ "Мондональдс". У зв'язку з тим, що перші ресторани в Москві були відкриті з орендною ставкою 1 рубль на рік, а контракти були укладені на період до 2041 року, ромби, які циркулювали, що половина ланцюга належить до міської зали. Не знайдено підтвердження. У 2010 р. Московська влада спробувала оскаржувати умови і підвищити курс на не менше тисяч рублів, але суд односторонній з мережею. У квітні 2012 р., після того, як метро перевозить McDonald’s у кількості динерів у Москві.
Минулого року дохід компанії зріс на 19,6% до 5,4 млрд рублів, в той час як рік до останнього - на 24,8%. Уповільнення відбувається через рік після року.



Підсумок
У 1965 році 17-річний Фред Делюка розповів родинний друг, доктор Пітера Бака, що він хотів стати лікарем і що йому потрібно гроші на навчання. Він консультує з відкриттям бутербродів з продажу кіосків і дав Фред тисяч доларів - стартовий капітал для майбутнього закладу. Незабаром з'явився перший "Пет супер субмарин" Сендвіч нагадував підводний човен, і він називався «підмарин», а потім знизився до «завдання».
Через десять років партнери почали активно користуватись франчайзинговою схемою, передаваючи ресторани в управління, а через десять років вони урочисто відсвяткували відкриття ресторану тис. метро. За серпень 2014 року мережа налічує 42,000 ресторанів в сто та семи країнах. З точки зору кількості ресторанів, попереду McDonald’s.
У Росії компанія почала активно розвиватися в 2004 році, відкривши перший ресторан в Санкт-Петербурзі на проспекті Невський. Сьогодні це єдиний ресторан, представлений в Далекому Сході. Магістральна франшиза належить американській компанії Subway Russia Franchising Company, її власники є громадянами США, діяльність мережі в Росії веде контрольний офіс, розташований в Москві.



КФК
До 1991 року мережа під назвою Kentucky Fried Chicken, яка відображає свою спеціалізація в курці. KFC є другим за величиною мережі кафе у світі, другий тільки до McDonald's. Станом на грудень 2013 року налічує понад 18 тис. очок у сто та вісімнадцяти країнах. Компанія Юм Холдинг Бренди, які також включають в себе Pizza Hut і Taco Bell.
KFC була заснована Harland Sanders, які почали продавати смажену курку під час Великої депресії. Він підштовхував франшизу іншим державам та регіонам. Завдяки компанії курка стала невід’ємною частиною швидкого харчування і отримала таку ж популярність як гамбургер. Сандерс, який назвав себе "Колонл", став важливою фігурою в Американському культурному житті, і його образ все ще використовується в інтер'єрах КФК і рекламних роликах. У 2013 році КФК здійснила продажі $23 млрд.
У Росії КФК співпрацював з компанією «Росим» (мережа Ілля Патіо, «Суші Планет», п'ятниця), кафе було відкрито під брендом «Ростик». У 2005 році Група компаній Rostik та Yum! Бренди підписали угоду про співпрацю, яка передбачала формування нового єдиного бренду Rostik – KFC. У 2011 році американська компанія придбала всі права на російську частину мережі і повернула назву КФК. У 2013 році в Росії було 245 балів. По 2015, 450 ресторанів будуть працювати в Росії і СНД.



Бургер Король
James McLamore і David Edgerton відкрив перший Burger King в 1954 році в Майямі. Після відвідування McDonald’s McLamore збудував ідею створення власної швидкої їжі. У 2002 році компанія була придбана за 1,5 млрд дол. США за басейном інвесторів, який включає в себе Goldman Sachs, TPG і Bain кошти. Через десять років капіталізація підприємства склала 4,6 мільярдів доларів.
Перший ресторан в Росії відкрився на початку 2010 року в ТРЦ «Метрополіс», а другий - в торговому комплексі «Європейська». На сьогоднішній день є 220 ресторанів в Росії, з яких 121 знаходяться в Москві і Московській області.
У Росії Бургер Король працює через франчайзингову систему, вона представлена ТОВ «Бургер Рус», спільною компанією Burger King Europe, власником Chokoladnitsa мережі Олександр Колобов і VTB Capital. За 2016 рік мережа планує збільшити кількість точок в Росії до п'ятисот. На місці точок кав’ярні "Кофій Хаус", які поглинали конкурентоспроможну "Шоколад", можуть з'явитися бургери. Якщо це сталося, Burger King буде перетворювати McDonald’s в кількості ресторанів.



Теремок.
Наприкінці дев’ятидесятих років підприємець Михайло Гончаров розробив план створення кіосків з національною кухнею - російські млинці з начинками. У 1999 році на метро "Аеропорт". Згодом компанія стала однією з чотирьох найбільших мереж швидкого харчування в Росії, потім відкрився ресторани Теремок. У цьому році була інформація про те, що Гончарів планує відкрити точки в Америці. У 2013 році оборот склав 2,65 млрд рублів в Москві і 2.3 млрд рублів в Санкт-Петербурзі.



Зірки!
У 1993 році російський бізнесмен Сергій Шихарев придбав м’ясні та м’ясні продукти в Данії. Він помітив багато маленьких кістолів, які пропонують смачні гарячі собаки. Не було такої речі в Москві, тому він повернувся до Росії з ідеєю створення такої мережі. Шихарев підписав угоду з Steff Houlberg, а незабаром в центрі міста з'явився перший Steff kiosk. Наприкінці дев’ятидесятих років було сто наметів, але під час кризи бізнес загубився, оскільки компанія більше не могла працювати з Steff Houlberg. Від імені «Steff» вирішили відмовитися, замість цього з'явився логотип «Стоп Топ».
У 2004 році компанія випробувала нову ребрендингову компанію Stardog!s. Зараз має 702 точки продажу в шестигранних регіонах. Більшість з них працюють цілодобово. The Sales hit, як декадка тому, є французька гаряча собака.



Чайна ложка.
Ідея бістро в російському стилі прийшла до Санкт-Петербурга рестораторів Бориса Крупкіна та Михайла Августина, які раніше створили перший гей-клуб у місті - "69". У кризовому році вони вирішили освоїти нижчий ціновий сегмент, що забезпечує середню перевірку нижче McDonald’s. 55 кафе відкрився в Санкт-Петербурзі, в 2009 році відкрився перший ресторан в Клайпеді. 24% акцій фонду «Нова-Рус», 19% - до приватних акціонерів.



Картопля «Баби»
У 1998 році Андрій Конончук та Віталій Науменко зареєстровано компанію «Технологія та харчування». У серпні відкрилася перша точка мережі автокав’ярень в Москві. Основний продукт - цільна картопля, запечена в фользі з начинкою (чеська, вершкова і салати, щоб вибрати з). Мережа довго працювала у форматі вуличних стол, а з 2003 року з'явилася на харчових судах торгових центрів.
За інформацією в кінці 2012 року мережа "Краб Картопля" налічує понад 300 закладів, в тому числі 76 кафе в Москві. Мережа активно представлена в російських містах-мільйонерах і входить до п'яти найбільших гравців ринку.

977654

"Воккер."
Олексій Гісак працював копірайтером для групи BBDO та придумав рекламні кампанії для Pepsi та Марса, поки він не хотів стати підприємцем самостійно. У 2008 році з поїздки в Амстердам, він приніс ідею пан-Азіанської їжі, яка ніколи не була в Москві. Ґісак і його друзі зареєстрували компанію: 70% від самого Алексей, 20% і 10% від Данила Островського і Інни Петрова, його колеги на рекламному ринку. Участь у продовольчих фестивалях допомогли бізнесу: про тисячі порцій харчових продуктів були продані протягом одного дня роботи на фестивалі Afishi Picnic. Тоді працював словом рота, навіть не доведеться витрачати гроші на рекламу.
По-перше, Уокер працював сервісом доставки wok по всьому місту, після чого на торгових центрах були пункти. У 2012 році відкрився перший ресторан з демократичними цінами. Через рік доходи «Воккеру» почали до 35 млн. рублів на місяць, а інший проект Ґісак, «Супкультура», - всього 2,5 млн. Компанія «Вокер», як і її конкуренти, розвиває мережу франшиз.



Які проблеми повинні вирішуватися за допомогою швидкого харчування в Росії
Макдональд.
Закрити «МкДональд» в Росії більшість снів колишнього головного санітарного лікаря Геннадія Онищенко та Державної Думи заступника Володимира Жириновського. Останні просто графічно розтоплені бургери в різних періодах свого життя, а Онищенка мала владу над Роспотрабнадзором і багаторазово виступали проти жирної та висококалорійної їжі, а також будь-якої швидкої їжі. Він атакував Американську мережу кілька разів.
У 2008 році Онищенко закликав обмежити рекламу «МкДональд», як бургери, відповідно до санітарного лікаря, принести не менше шкоди для здоров’я. У результаті мережа динерів почала випускати кожного відвідувача таблиці калорій. У 2010 році фахівці Роспостербнадзору виявили кадмію в фарбі, яка була пофарбована фірмовими стаканчиками. Онищенко знову зробив заперечення: «Кадмій не полонієвий, і лизати склом або двома, ви не отримаєте отруєння. Що всередині чашки? Що таке гамбургер? Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.
У 2011 році мережа швидкого харчування знову потрапив до перевірок Rospotrebnadzor, а в інтернеті різко поширена ріпам: всі McDonald’s скоро будуть закриті, Онищенко досягла своєї мети. Виявлені порушення були ліквідовані, все добре пішли, а в 2013 році головний санітарний лікар залишив його пост, але його справу живе.

"Старого!"
Мережа ковбас перенесли найбільшу від війни мера Сергія Собианана з вуличною торгівлею. У 2010 році закрило половину 150 випусків, пошкодження компанії було оцінено не менше 25 млн рублів. Компанія намагалася замішувати міський зал і заготовки, але без успіху. Зараз представники мережі запевняють, що вони відновили від удару і склали кількість точок в Москві, а також виросли в регіонах.

Картопля «Баби»
У 2000 році молодий ланцюжок «Бабі Картопля» був одним з перших, щоб запропонувати франчайзинг на ринок: для невеликого внеску і щомісячних відрахувань, партнерів з інших міст отримали технологію приготування запеченої картоплі з начинками. Договір не захистив права московської мережі до ідеї та виконання, тому партнери навчилися протягом шести місяців з власником франшизи, а потім змінив знак і відмовилися платити. Так в країні було багато клонів, з якими «Бабі Картопля» постаралися невдало сушити.

Минді.
Американський бургер був привезений до Росії ресторатор Михайло Зельман, творець стейків Goodman і Філімонова і Янкельний ресторан. Перший ресторан відкрився в 2011 році в ТРЦ «Капітоль» на проспекті Вернадського, другий - в тому ж році на Арбаті. Зелман завжди мав амбіції годувати росіянам недорого і якісною швидкою їжею. У 2005 році він збирається купити російську мережу Bistro від московських органів, але не погодився з міським залом за ціною. Тоді ресторан Zelman's Arpikom спробував стати постачальником російських залізниць – приготувати гарячі обіди для їдалень. У 2013 році реставратор пішов до США, щоб розробити концепцію Бургера та Лобстера. До Росії він швидко охолоджував, поставив холдинг на продаж, і мережа Wendy вирішила закрити. Американські власники бренду і франшизи сказали, що вони не будуть шукати нового партнера в Росії: зміни клімату, а російський ринок вже не настільки привабливий.