648
Як зробити пиво. Московська пивоварна компанія
29 phot + листи
Зареєструватися
2,2 км По-перше, кожен попросив носити спеціальні сухарі та капелюхи, оскільки це повинно бути в харчовому виробництві. Потім видаються спеціальні радіопристрої з навушником, як автомобільний гарнітур. Це один з приємних сюрпризів. Завдяки цьому пристрою, керівництво завжди чула, навіть якщо це не було в магазині, навіть якщо ви були позаду. Ви можете дивитися, стріляти і не пропустити цінну інформацію.
3. У На прийомі чарівний гід Марина розповіла про виробництво заводу.
4. У Продукція прозора. Походимо до виробництва.
Свято Голосів - це водоочисний завод. Вода є важливою складовою пива, адже її частка в напої становить 90%. Місце будівництва заводу не було обрано шансом. Близькість чистого заповідника Пирогова, хороша екологія. Але рослина не бере води для виробництва з водосховища, не від міської водозабору. Рослина має 5 глибоких свердловин, при цьому використовується тільки 4. Вода береться з глибини 190 і 320 метрів! Сама Марина спробувала цю воду і здивувала - вода смачна.
Спочатку вода йде на ресивер.
5. Умань Далі існує кілька різних фільтрів. Заключний крок - це установка:
6. Жнівень Всередині є мембрани, клітини яких точно розмір молекули води. По суті, вихід дистильованої води. Не можна пити. Тому вода збагачена кальцій, магнієм та іншими необхідними речовинами в правих пропорціях.
І вода зберігається в величезних резервуарах. на фото ви не можете бачити цілі танки, але ви можете чітко бачити, що деякі танки з шкірою - деякі. В баках без шкіри зберігається вода нормальної температури. У танків з шкірою: гарячий - для виробництва сусла і льоду - для охолодження сусла.
7. Про нас У магазині водопідготовки ми можемо бачити ознаки розширення виробництва. А ще далі.
8. У Приготуємо в кухаря.
Давайте подивимося на те, що пиво виготовлене з. Для виробництва пива необхідно: вода, солод, хміль і дріжджі. солод – це спеціально оброблене зерно ячменю або пшениці. Мальт відрізняється: світло, темний, пальовий і навіть карамель. Смак пива залежить від солоду. Різні солоди отримують шляхом різної обробки зерна. Наприклад, для отримання легкого солоду зерна висушують при температурі близько 250 градусів за півгодини. Це, основні відмінності в температурі і часі сушіння. Карамельний солод має карамельний смак, оскільки час обробки призводить до того, що цукру в зернах карамелізовані. Цікаво, що для деяких бджіл використовується не тільки солод, але й просте непродуковане зерно.
Перший етап виробництва пива – підготовка сусла. Спочатку солод змішують з гарячою водою. Процес називається шліфувальним процесом, і він відбувається в цьому запірному баку:
9. Навігація Для деяких видів пива, які виготовляються з двох видів необхідно. Наприклад, Москва готується двококсовим методом.
Давайте подивимося всередині.
р.
10. Всередині є дуже солодка каша маса:
11. Потім сусла фільтрується в спеціальній установці, схожій на акордеон. Дробіна відправляються на ферму для годування тваринництва і свиней.
12. Отриманий суспензію кип'ятять хміль. Виявляється, що хміль не давати спирту, він має седативний (розлущувальний) ефект. Якщо ви не спати добре, ви можете повісити сумку хміль над ліжком. Головне не зловживати! Для пива використовуються тільки жіночі суцвіття хмелю, чоловіки не підходять. Хміль може бути гіркими і ароматними сортами. Так, вони ніколи не варені разом! Якщо потрібно використовувати 2 сорти хміль, спочатку сусла кип'ятять один, то з іншими.
13.00 р. Потім білок відокремлюється від сусла. Цей процес називається освітленням. Це робиться шляхом змішування сусла - білок, що прокочується в гарячій воді, залишається в нижній частині конуса.
14. За склом є оператори. Відсоток навчального приміщення на атомній електростанції.
96704 км
15.00 р. Не слід гасити ганчірками і т.д. на стійковому баку - тепер рослина розширюється, цей танк все ще встановлюється. Це друга збільшення потужності компанії. По-перше, завод був розроблений для виробництва 200 гетироликів на добу, після чого виробництво було розширено до 300 гетолітрів, після останньої модернізації продуктивність складе 540 гектолітерів.
Що відбулося на цьому етапі виробництва не пиво. Це обов'язково. В суспензію охолоджується і численними працями надходить в першу підлогу в дріжджовому відділі. При додаванні дріжджів в суспензі суміш надходить в магазин бродіння. Це де народився пиво. Спирт утворюється, аромат і смак.
16.00 р. Всупереч очікуванням магазин не гарячий, але навіть прохолодний. На лінії - виробництво пива Жігулі бару, і це нижньо-броварне пиво, як і більшість сучасних сортів, відомих нам. Пиво з низьким вмістом пива називається пром'ясом і зрілими при температурі -1 градусів. Є бджільництва верхнього бродіння - це ало, вони зрілі при температурі 15-25 градусів. Пиво можна пити набагато більше, ніж кінне пиво. Крім того, він досить стійкий - він довго не справляється, добре зберігається і транспортується. Giguli bar дозріває протягом 21 днів. Тиждень є основною бродіння, в якій більшість цукру перетворюється в спирт. Ще 2 тижні - так званий докінг, під час якого залишковий цукор зламається, а дріжджі осідають на дно.
Відвідувачі, як запитати складні питання. Люди часто просять, «В літній час, коли є багато попиту на пиво, ви пляште його раніше?» 21 день - довго. Марина відповідей, "No." Ми не можемо самі зателефонувати одержувачу. Що робити? 21 день. Визначені джерела говорять про те, що влітку Жігулі, однак, було дуже важко знайти в магазинах. Люди часто просять питання про додання спирту на пиво, оскільки вони бачать бочки спирту на території рослини. Але ні спирту додають до пива. Процес виробництва пива вимагає нескінченного відбору та аналізу. Зразки беруться через спеціальні змішувачі. Але процес виробництва вимагає стерилізації. Тому після кожного зразку змішувачі заповнюють спиртом для дезінфекції. Є багато капінців, тому алкоголь також потрібно багато.
Пиво в високорослі, вузькі танки. Вміст одного такого контейнера з розливом і упакованою формою займає весь поїзд.
17.00 р. Пиво потім проціджують. Нефільтровані сорти, відповідно, не проходять цей етап. Дріжджі вже вимкнено. Під час фільтрації дріжджі остаточно знімаються з пива, вона стає абсолютно прозорою.
18 років Ми були майже ковтати піною, і ми переїхали.
19.00 р. Багато людей просять про незвичайне освітлення в магазині фільтрації. Немає хитрого дизайну, це просто сталося.
Ще одна цікава точка. Пиво не схоже на кисневе, тому відкрите пиво не має смаку. Таким чином, під час виробничого процесу кисневе входить до пива. Кисень дозволяється один раз - в суспензі з додаванням дріжджів для запуску процесу бродіння. У магазині фільтрації є десаерація, яка, нарешті, видаляє ксилоген, який потрапив в напій на цьому етапі виробництва.
20.
21. У підготовці неалкогольного пива додано ще один етап. Пиво готують як звичайно, але в фіналі спирт випаровується з нього.
Цікаво, що якщо щось не виходить неправильно, ви все ще можете зберегти пиво до його фільтрації. Після цього немає. У цьому випадку зіпсоване пиво заливають в каналізацію. Це відбулося 1 раз на заводі IPC. Працівники дивилися з печаткою, як пивні вагони зливаються в каналі. За словами роммерів, отриманих не на заводі, в цей час в безпосередній близькості від Митишчи майже в кожному куті ви можете знайти спонтанні точки, де для брелок продаються "як тільки від заводу." Але ми живемо в Росії. Не можна втратити.
До готового пива додають консерванти. Дуже довго зберігають низьке пиво. Щоб зберегти пиво ще довше, він проходить через процес пастеризації: різко нагрівається, витриманий близько хвилини, а потім різко охолоджується. Живе пиво не пастеризоване, тому воно краще смакує, але воно не зберігається. Пастеризація відбувається в буттлінговому магазині. Тут пиво пляшкове (скло і пластик), банки і кегамі.
22. IPC використовує тільки нову упаковку. Вони вже мають обладнання для використання перероблених контейнерів. Але використання оздоблювальних контейнерів коштує підприємство більше, ніж використання нового. Таким чином, це обладнання буде використовуватися тільки в тому випадку, якщо органи на законодавчому рівні зобов’язані підприємствам використовувати перероблені упаковки. Незважаючи на те, що контейнер є новим і перевіреним на скляній заводі, тут він знову перевіряється. Мікрокраки можуть виникнути навіть при транспортуванні. А мікрокраки можуть впливати на якість пива. З нами спеціальний детектор відхилення 1 пляшки.
23. І це центральна лабораторія. Ось перевірте якість компонентів і готового пива.
24. І це трубний міст, що поєднує різні виробничі магазини:
25. Завод має дуже приємне враження. Все красиво, чисто, все блискуче. Персонал у виробництві – максимально автоматизований.
Після пошуку в виробничому процесі ми йдемо на оцінку результату на дегустації в барі на заводській їдальні.
р.
26. Тут затишна.
27. Ми спробували Жігулі бар і Червоне село. На жаль, кег з Брежняком не підключений. Якщо був Брежняк, ми спробували вирізати пиво. Нарізані борошняки різні борошняки заливають в шари через різницю в щільності і майстерність бармена. Коли пити, звичайно, шари перемішують, надаючи незвичайні відтінки смаку, але на першому ріжучому пива виглядає напевно красиво і незвично.
28. Всі люблять бар більше Червоного села. Це просто дивний, пиво з характерною гіркотою. Але Селянка в настрої. Іноді хочеться такого ніжного смаку без гіркоту. По дорозі, незалежно від того, як гіркий пиво за своїм рецептом і різноманітністю, гіркота не повинна зануритися на гортані довше 10 секунд. Якщо хвилина пропущена і ви ще гіркими, є щось неправильне з пивом.
Реальні чоловіки пити пиво в 3 ковпачок, незалежно від того, скільки. Спочатку п'ємо половину, потім половину, потім решта. Вони говорять про гарне пиво має кільце піни після кожного sip.
Вони з Сланди. Я не встигла звернути увагу на Жігулі. Акомпаси кажуть, що теж були кола.
29. Крім того, піна не повинна облаштуватися рівномірно, але повинна бути як при склепах. Якщо ви хочете насолодитися смаком пива, не закусайте на ньому з вугром, засолити хрусткими і чіпсами - закуска на білих хлібних трісках і просте висихання без добавок. Порівняти кілька сортів пива, перемішати ті ж сушки і тріщини на перервах. Професійні смакувальники намагаються почистити пиво - так ви можете виявити всі свої дефекти. Але пити пиво для задоволення необхідно обов'язково охолонути, до 12 градусів. Ми були показані "жіночі" Американське пиво Coors Light, рекомендується остудити до 8 градусів (свіжають білі гори на етикетці блакитні). Цікаво, якщо пиво було нагрітим, а потім охолодженим, його смак змінився безперечно. Тому важливо правильно зберігати пиво. Пиво не добре переносить і п'є на ходу. Ви повинні пити пиво повільно, в хорошій компанії. Пиво не любить брудні страви. Він особливо не любить жир. Навіть коли ви їсти чіпси і худі проти скла жирними губами, смак пива зіпсує. Пиво краще пити свіжим. Це не вино, яке тільки вигідно від часу. Пиво – це людина, яка має віки. Пиво не схоже на кисневе. Якщо пиво залишається в повітрі довгий час, він зіпсує. Так не кисть при питті, але не затягувати занадто багато. Фортеця не залежить від кольору пива. Темне пиво не міцне, ніж світло пиво. Фортеця залежить від рецептури і бажання пивовара. Темне пиво, однак, часто сильніше світла, але не через характеристики солоду. До речі, Брежняк світло на 0,3% міцніше, ніж Brezhnyak Dark. пиво в кегах зберігається довше, тому що кег має подвійні стіни, насправді це термос. У разі використання кегів використовуються контейнери, що перевозяться. Пиво в банці і пляшки слід за смаком однаково. Баночка не повинна давати металевий смак.
Джерело:
Зареєструватися
2,2 км По-перше, кожен попросив носити спеціальні сухарі та капелюхи, оскільки це повинно бути в харчовому виробництві. Потім видаються спеціальні радіопристрої з навушником, як автомобільний гарнітур. Це один з приємних сюрпризів. Завдяки цьому пристрою, керівництво завжди чула, навіть якщо це не було в магазині, навіть якщо ви були позаду. Ви можете дивитися, стріляти і не пропустити цінну інформацію.
3. У На прийомі чарівний гід Марина розповіла про виробництво заводу.
4. У Продукція прозора. Походимо до виробництва.
Свято Голосів - це водоочисний завод. Вода є важливою складовою пива, адже її частка в напої становить 90%. Місце будівництва заводу не було обрано шансом. Близькість чистого заповідника Пирогова, хороша екологія. Але рослина не бере води для виробництва з водосховища, не від міської водозабору. Рослина має 5 глибоких свердловин, при цьому використовується тільки 4. Вода береться з глибини 190 і 320 метрів! Сама Марина спробувала цю воду і здивувала - вода смачна.
Спочатку вода йде на ресивер.
5. Умань Далі існує кілька різних фільтрів. Заключний крок - це установка:
6. Жнівень Всередині є мембрани, клітини яких точно розмір молекули води. По суті, вихід дистильованої води. Не можна пити. Тому вода збагачена кальцій, магнієм та іншими необхідними речовинами в правих пропорціях.
І вода зберігається в величезних резервуарах. на фото ви не можете бачити цілі танки, але ви можете чітко бачити, що деякі танки з шкірою - деякі. В баках без шкіри зберігається вода нормальної температури. У танків з шкірою: гарячий - для виробництва сусла і льоду - для охолодження сусла.
7. Про нас У магазині водопідготовки ми можемо бачити ознаки розширення виробництва. А ще далі.
8. У Приготуємо в кухаря.
Давайте подивимося на те, що пиво виготовлене з. Для виробництва пива необхідно: вода, солод, хміль і дріжджі. солод – це спеціально оброблене зерно ячменю або пшениці. Мальт відрізняється: світло, темний, пальовий і навіть карамель. Смак пива залежить від солоду. Різні солоди отримують шляхом різної обробки зерна. Наприклад, для отримання легкого солоду зерна висушують при температурі близько 250 градусів за півгодини. Це, основні відмінності в температурі і часі сушіння. Карамельний солод має карамельний смак, оскільки час обробки призводить до того, що цукру в зернах карамелізовані. Цікаво, що для деяких бджіл використовується не тільки солод, але й просте непродуковане зерно.
Перший етап виробництва пива – підготовка сусла. Спочатку солод змішують з гарячою водою. Процес називається шліфувальним процесом, і він відбувається в цьому запірному баку:
9. Навігація Для деяких видів пива, які виготовляються з двох видів необхідно. Наприклад, Москва готується двококсовим методом.
Давайте подивимося всередині.
р.10. Всередині є дуже солодка каша маса:
11. Потім сусла фільтрується в спеціальній установці, схожій на акордеон. Дробіна відправляються на ферму для годування тваринництва і свиней.
12. Отриманий суспензію кип'ятять хміль. Виявляється, що хміль не давати спирту, він має седативний (розлущувальний) ефект. Якщо ви не спати добре, ви можете повісити сумку хміль над ліжком. Головне не зловживати! Для пива використовуються тільки жіночі суцвіття хмелю, чоловіки не підходять. Хміль може бути гіркими і ароматними сортами. Так, вони ніколи не варені разом! Якщо потрібно використовувати 2 сорти хміль, спочатку сусла кип'ятять один, то з іншими.
13.00 р. Потім білок відокремлюється від сусла. Цей процес називається освітленням. Це робиться шляхом змішування сусла - білок, що прокочується в гарячій воді, залишається в нижній частині конуса.
14. За склом є оператори. Відсоток навчального приміщення на атомній електростанції.
96704 км
15.00 р. Не слід гасити ганчірками і т.д. на стійковому баку - тепер рослина розширюється, цей танк все ще встановлюється. Це друга збільшення потужності компанії. По-перше, завод був розроблений для виробництва 200 гетироликів на добу, після чого виробництво було розширено до 300 гетолітрів, після останньої модернізації продуктивність складе 540 гектолітерів.
Що відбулося на цьому етапі виробництва не пиво. Це обов'язково. В суспензію охолоджується і численними працями надходить в першу підлогу в дріжджовому відділі. При додаванні дріжджів в суспензі суміш надходить в магазин бродіння. Це де народився пиво. Спирт утворюється, аромат і смак.
16.00 р. Всупереч очікуванням магазин не гарячий, але навіть прохолодний. На лінії - виробництво пива Жігулі бару, і це нижньо-броварне пиво, як і більшість сучасних сортів, відомих нам. Пиво з низьким вмістом пива називається пром'ясом і зрілими при температурі -1 градусів. Є бджільництва верхнього бродіння - це ало, вони зрілі при температурі 15-25 градусів. Пиво можна пити набагато більше, ніж кінне пиво. Крім того, він досить стійкий - він довго не справляється, добре зберігається і транспортується. Giguli bar дозріває протягом 21 днів. Тиждень є основною бродіння, в якій більшість цукру перетворюється в спирт. Ще 2 тижні - так званий докінг, під час якого залишковий цукор зламається, а дріжджі осідають на дно.
Відвідувачі, як запитати складні питання. Люди часто просять, «В літній час, коли є багато попиту на пиво, ви пляште його раніше?» 21 день - довго. Марина відповідей, "No." Ми не можемо самі зателефонувати одержувачу. Що робити? 21 день. Визначені джерела говорять про те, що влітку Жігулі, однак, було дуже важко знайти в магазинах. Люди часто просять питання про додання спирту на пиво, оскільки вони бачать бочки спирту на території рослини. Але ні спирту додають до пива. Процес виробництва пива вимагає нескінченного відбору та аналізу. Зразки беруться через спеціальні змішувачі. Але процес виробництва вимагає стерилізації. Тому після кожного зразку змішувачі заповнюють спиртом для дезінфекції. Є багато капінців, тому алкоголь також потрібно багато.
Пиво в високорослі, вузькі танки. Вміст одного такого контейнера з розливом і упакованою формою займає весь поїзд.
17.00 р. Пиво потім проціджують. Нефільтровані сорти, відповідно, не проходять цей етап. Дріжджі вже вимкнено. Під час фільтрації дріжджі остаточно знімаються з пива, вона стає абсолютно прозорою.
18 років Ми були майже ковтати піною, і ми переїхали.
19.00 р. Багато людей просять про незвичайне освітлення в магазині фільтрації. Немає хитрого дизайну, це просто сталося.
Ще одна цікава точка. Пиво не схоже на кисневе, тому відкрите пиво не має смаку. Таким чином, під час виробничого процесу кисневе входить до пива. Кисень дозволяється один раз - в суспензі з додаванням дріжджів для запуску процесу бродіння. У магазині фільтрації є десаерація, яка, нарешті, видаляє ксилоген, який потрапив в напій на цьому етапі виробництва.
20.
21. У підготовці неалкогольного пива додано ще один етап. Пиво готують як звичайно, але в фіналі спирт випаровується з нього.
Цікаво, що якщо щось не виходить неправильно, ви все ще можете зберегти пиво до його фільтрації. Після цього немає. У цьому випадку зіпсоване пиво заливають в каналізацію. Це відбулося 1 раз на заводі IPC. Працівники дивилися з печаткою, як пивні вагони зливаються в каналі. За словами роммерів, отриманих не на заводі, в цей час в безпосередній близькості від Митишчи майже в кожному куті ви можете знайти спонтанні точки, де для брелок продаються "як тільки від заводу." Але ми живемо в Росії. Не можна втратити.
До готового пива додають консерванти. Дуже довго зберігають низьке пиво. Щоб зберегти пиво ще довше, він проходить через процес пастеризації: різко нагрівається, витриманий близько хвилини, а потім різко охолоджується. Живе пиво не пастеризоване, тому воно краще смакує, але воно не зберігається. Пастеризація відбувається в буттлінговому магазині. Тут пиво пляшкове (скло і пластик), банки і кегамі.
22. IPC використовує тільки нову упаковку. Вони вже мають обладнання для використання перероблених контейнерів. Але використання оздоблювальних контейнерів коштує підприємство більше, ніж використання нового. Таким чином, це обладнання буде використовуватися тільки в тому випадку, якщо органи на законодавчому рівні зобов’язані підприємствам використовувати перероблені упаковки. Незважаючи на те, що контейнер є новим і перевіреним на скляній заводі, тут він знову перевіряється. Мікрокраки можуть виникнути навіть при транспортуванні. А мікрокраки можуть впливати на якість пива. З нами спеціальний детектор відхилення 1 пляшки.
23. І це центральна лабораторія. Ось перевірте якість компонентів і готового пива.
24. І це трубний міст, що поєднує різні виробничі магазини:
25. Завод має дуже приємне враження. Все красиво, чисто, все блискуче. Персонал у виробництві – максимально автоматизований.
Після пошуку в виробничому процесі ми йдемо на оцінку результату на дегустації в барі на заводській їдальні.
р.26. Тут затишна.
27. Ми спробували Жігулі бар і Червоне село. На жаль, кег з Брежняком не підключений. Якщо був Брежняк, ми спробували вирізати пиво. Нарізані борошняки різні борошняки заливають в шари через різницю в щільності і майстерність бармена. Коли пити, звичайно, шари перемішують, надаючи незвичайні відтінки смаку, але на першому ріжучому пива виглядає напевно красиво і незвично.
28. Всі люблять бар більше Червоного села. Це просто дивний, пиво з характерною гіркотою. Але Селянка в настрої. Іноді хочеться такого ніжного смаку без гіркоту. По дорозі, незалежно від того, як гіркий пиво за своїм рецептом і різноманітністю, гіркота не повинна зануритися на гортані довше 10 секунд. Якщо хвилина пропущена і ви ще гіркими, є щось неправильне з пивом.
Реальні чоловіки пити пиво в 3 ковпачок, незалежно від того, скільки. Спочатку п'ємо половину, потім половину, потім решта. Вони говорять про гарне пиво має кільце піни після кожного sip.
Вони з Сланди. Я не встигла звернути увагу на Жігулі. Акомпаси кажуть, що теж були кола.
29. Крім того, піна не повинна облаштуватися рівномірно, але повинна бути як при склепах. Якщо ви хочете насолодитися смаком пива, не закусайте на ньому з вугром, засолити хрусткими і чіпсами - закуска на білих хлібних трісках і просте висихання без добавок. Порівняти кілька сортів пива, перемішати ті ж сушки і тріщини на перервах. Професійні смакувальники намагаються почистити пиво - так ви можете виявити всі свої дефекти. Але пити пиво для задоволення необхідно обов'язково охолонути, до 12 градусів. Ми були показані "жіночі" Американське пиво Coors Light, рекомендується остудити до 8 градусів (свіжають білі гори на етикетці блакитні). Цікаво, якщо пиво було нагрітим, а потім охолодженим, його смак змінився безперечно. Тому важливо правильно зберігати пиво. Пиво не добре переносить і п'є на ходу. Ви повинні пити пиво повільно, в хорошій компанії. Пиво не любить брудні страви. Він особливо не любить жир. Навіть коли ви їсти чіпси і худі проти скла жирними губами, смак пива зіпсує. Пиво краще пити свіжим. Це не вино, яке тільки вигідно від часу. Пиво – це людина, яка має віки. Пиво не схоже на кисневе. Якщо пиво залишається в повітрі довгий час, він зіпсує. Так не кисть при питті, але не затягувати занадто багато. Фортеця не залежить від кольору пива. Темне пиво не міцне, ніж світло пиво. Фортеця залежить від рецептури і бажання пивовара. Темне пиво, однак, часто сильніше світла, але не через характеристики солоду. До речі, Брежняк світло на 0,3% міцніше, ніж Brezhnyak Dark. пиво в кегах зберігається довше, тому що кег має подвійні стіни, насправді це термос. У разі використання кегів використовуються контейнери, що перевозяться. Пиво в банці і пляшки слід за смаком однаково. Баночка не повинна давати металевий смак.
Джерело:
