Como hacer cerveza. Moscú Brewing Company

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2. En primer lugar pidió a llevar túnicas y sombreros especiales, como debe ser en la producción de alimentos. Entonces, teniendo en cuenta el dispositivo especial de radio con un auricular, como un kit de coche. Este es uno de los aspectos positivos será una grata sorpresa. Con este dispositivo siempre se ha oído hablar de la guía, incluso si la tienda es ruidoso, incluso si usted está detrás. Era posible ver y disparar al mismo tiempo de no perder información valiosa.



3. Recepción Marina guía de turismo con encanto nos dijo acerca de los productos de la planta.



4. Producción del todo claro. Nos vamos a la producción.

El santo de los santos - la planta de tratamiento de agua. Agua - un componente importante de la cerveza, ya que su participación en la bebida es de 90%. El lugar para la construcción de la planta no fue elegido por casualidad. La proximidad de la Pirogov reservorio limpio, buena ecología. Pero el agua para la planta de producción no toma del embalse, y no de la ingesta de agua municipal. La planta cuenta con cinco pozos profundos, se utiliza actualmente sólo 4. El agua tomada de una profundidad de 190 y 320 metros! Sí Marina probó el agua y se sorprendió - el agua es deliciosa
.
En primer lugar, el agua se suministra al receptor



5. A continuación, pasa varios filtros diferentes. La última etapa - este ajuste:



6. Inside son la membrana de la célula que en su tamaño se corresponde exactamente con el tamaño de una molécula de agua. De hecho, la salida es agua destilada. El agua destilada, por supuesto, no se puede beber. Por lo tanto, el agua está enriquecida con calcio, magnesio y otras sustancias esenciales en las proporciones adecuadas.

Y el agua se almacena en grandes tanques. en la foto no son tanques visibles por completo, pero se nota claramente que algunos tanques con una concha - otros no. El tanque de revestimiento sin la temperatura del agua almacenada normal. En tanques con una concha: caliente - para la producción de mosto y el hielo - para enfriar el mosto.



7. En la tienda se pueden ver las huellas de la expansión de tratamiento de agua. Pero lo veremos más adelante.



8. Visita la sala de cocción.
Echemos un vistazo más de cerca de lo que la cerveza terminada. Para la producción de la cerveza se necesitan: agua, malta, lúpulo y levadura. Malta - un grano procesado especialmente germinado de cebada o trigo. Malta es diferente: la luz, oscuro, zhzhёnym e incluso caramelo. A partir de la malta depende del sabor de la cerveza. Diferente de malta obtenida variando el procesamiento del grano. Por ejemplo, para una luz de granos de malta se seca a una temperatura de Colo 250 grados durante media hora. Es decir, las principales diferencias en el tiempo - temperatura y el secado. Caramel malta tiene un sabor a caramelo, porque la temperatura y el tiempo de procesamiento conduce al hecho de que los granos de azúcar caramelizado. es interesante que para algunas cervezas no es sólo de malta, pero sólo grano neproroschennoe.

La primera etapa de la producción de cerveza - la preparación del mosto. En primer lugar la malta se mezcla con agua caliente. El proceso se llama maceración proceso tiene lugar aquí en este tanque puré:



9. El puré segundo tanque (más pequeño) se utiliza para ciertos tipos de cerveza, que están hechas de dos tipos de mosto. Por ejemplo, Moscú está preparando método dvuhotvarochnym.

Mire en el interior.



10. En el interior - con una papilla muy dulce:



11. A continuación, el mosto se filtra en un entorno especial, similar a un acordeón. Drobin envió a la granja para alimentar al ganado y cerdos.



12. El mosto resultante se hierve con el lúpulo. Resulta que el lúpulo no permite el alcohol, tiene un efecto sedante (relajante). Si usted no duerme, se puede colgar encima de la bolsa de la cama con lúpulo. Lo más importante es no abusar! Cerveza utiliza sólo inflorescencias femeninas de lúpulo, no apto para los hombres. El lúpulo es una amargas y aromáticas variedades. Por lo tanto, nunca se hirvieron juntos! Si es necesario el uso de dos saltos, el mosto se hierve con un solo primero, a continuación, - otra.



13. A continuación, el mosto se separa de la proteína. Este proceso se conoce como un rayo. Esto se hace mediante la mezcla del mosto - colapsado en proteínas de agua caliente permanece en la parte inferior de la bañera de hidromasaje cono.



14. Tras el cristal - operadores de estar. Recuerda gimnasio PNP))



15. trapos No se deje engañar, etc. en el tanque de mash - Ahora la fábrica está en expansión, el tanque todavía establecido. Este es el segundo aumento de la capacidad de la empresa. En primer lugar, la planta fue diseñada para producir 200 hectolitros por día, y luego se expandió a la producción de 300 hectolitros, después de la última actuación será la modernización de 540 hectolitros.

¿Qué pasó en esta fase del procedimiento, no tiene la cerveza. Esta es una necesidad. El mosto se enfría y se alimenta de numerosas obras en la primera planta en el departamento de levadura. Cuando se añade levadura al mosto, la mezcla se alimenta a la planta de fermentación. Es aquí donde nace una cerveza. Formado el alcohol, está el aroma y el sabor.



16. En contra de las expectativas en la tienda no está caliente, e incluso fría. En la línea hay una producción de cerveza Zhiguli Bar, que es la cerveza de fondo fermentada, como la mayoría de las variedades modernas que conocemos. Cerveza Nizwa llama fermentación lager y madurado a una temperatura de -1 grado. A veces fermentada cerveza - cervezas es, que maduran a una temperatura de 15-25 grados. Cerveza de baja fermentación se puede disfrutar mucho más que la cerveza de tierras altas. Además, es muy estable - larga agria, así almacena-y transportados. Lada Bar madura 21 días. Semana - la fermentación principal, en la que la mayor parte del azúcar se convierte en alcohol. Otros 2 semanas - los llamados fermentación secundaria, durante el cual se descompone el azúcar residual, y la levadura depositan en el fondo.
Los turistas les gusta hacer preguntas difíciles. La gente suele preguntar: "Y en el calor del verano, cuando una gran demanda de la cerveza, no embotellado antes? 21 días - es un largo tiempo ... "Marina respondió:" No. No es la cerveza, no podemos arriesgarnos reputación. ¿Qué hacer? Estamos a la espera durante 21 días ". Fuentes probadas dicen que en el verano de Zhiguli, sin embargo, era muy difícil de encontrar en las tiendas. Preguntas frecuentes sobre la adición de alcohol en la cerveza, porque ver barriles con un alcohol en la fábrica. Pero se añade el alcohol en la cerveza. El proceso de producción de cerveza requiere un muestreo infinita para las muestras y los análisis. Las muestras fueron tomadas a través de válvulas de aire especiales. Pero el proceso de producción requiere esterilidad. Por lo tanto, después de cada muestra de válvulas de aire se llenan de alcohol para la desinfección. Cock mucho, por lo que el alcohol también es muy necesario.

Rove cerveza en un hombre alto, tanques estrechos. El contenido de un contenedor en una difusa y toma un tren lleno.



17. A continuación, la cerveza se envía al filtro. Variedades sin filtro, respectivamente, esta etapa no pasan. Yeast've ya adoptadas. Durante la filtración de la levadura de la cerveza finalmente eliminado, se hace completamente transparente.



18. Estamos casi tragado espuma, y ​​nos fuimos en))



19. Mucha gente se pregunta acerca de la iluminación inusual en la filtración de la tienda. No astuto plan - que acaba de suceder
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Otro punto interesante. La cerveza no le gusta el oxígeno, por lo que durante mucho tiempo una cerveza abierta pierde sabor. Por lo tanto, en el proceso de producción de la entrada de oxígeno en cerveza suprimida. El oxígeno se permite una vez - en el mosto con la adición de levadura para iniciar el proceso de fermentación. La tienda está instalando dezaeratsii filtración, que finalmente elimina ksilorod atrapado en una copa en esta etapa de la producción.



20.



21. En la elaboración de la cerveza sin alcohol se añade otra etapa. Cerveza preparado, como siempre, pero en el final de ella se evapora el alcohol.

Curiosamente, si algo salía mal, antes de filtrar la cerveza puede aún ser salvado. Después - ya lo hacen. En este caso, la cerveza en mal vierte por el desagüe. En la fábrica del IPC pasó una vez. El personal se veía con tristeza cómo los coches se funden en desagües cerveza. Según los rumores, no se recibe en la planta, en esta ocasión Mytishchi casi cada esquina se puede encontrar punto natural en que se vendió por algunos centavos "cerveza sólo de la fábrica." Bueno, todavía viven en Rusia) Todo lo bueno no puede desaparecer.

La cerveza terminada no se agrega conservantes. Propia cerveza de baja fermentación se almacena por mucho tiempo. Para la cerveza mantuvo incluso más tiempo, es en el proceso de pasteurización: Muy cálido, con edades alrededor de un minuto, y luego se enfría rápidamente. No vive cerveza es pasteurizada, por lo que sabe mejor, pero algunas tiendas. La pasteurización tiene lugar en la sala de embotellado. Aquí la cerveza es embotellada (vidrio y plástico), bancos y barriles.



22. IPC sólo utiliza el nuevo envase. Ellos ya tienen el equipo para utilizar envases retornables. Pero el uso de envases retornables costando a la empresa más caro que el uso de uno nuevo. Por lo tanto, este equipo se utilizará sólo si las autoridades a nivel legislativo, la empresa se obliga a utilizar el contenedor de atrás. A pesar del hecho de que el envase y se analiza la nueva fábrica de vidrio, donde se comprueba de nuevo. Después de todo, incluso las grietas pueden ocurrir durante el transporte. A microfisura puede afectar a la calidad de la cerveza. Cuando tenemos un un defecto especial que desecha la botella.



23. Este laboratorio central. En este caso, comprobar la calidad de los componentes y la cerveza terminada.



24. Este puente tubería entre diferentes producción vegetal:



25. La planta hace una muy buena impresión. En todas partes hermoso, limpio, todo brilla. El personal de la producción del mínimo - todo está automatizado tanto como sea posible
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En cuanto a los procesos de producción, vamos a evaluar el resultado en el bar de degustación en la cantina.



26. Este acogedor.



27. Nos trataron Zhiguli Barney Redhead aldeano) Por desgracia, no estaba conectado con el barril Brezhnyakom. Si había Brezhnyak, habríamos sido capaces de intentar cortar la cerveza. Corte de la cerveza - es diferentes tipos de cerveza, inyectados en sangre capas debido a la diferencia de densidad, y la destreza del barman. Cuando usted bebe, por supuesto, las capas se mezclan, dando sabores inusuales, pero cortar primero la cerveza probablemente se ve hermosa e inusual.



28. Lada Bar todo le gusta jengibre aldeano. Simplemente es más familiar, la cerveza, con la amargura característica. Pero el estado de ánimo Selyanka también es bueno. A veces me siento como un sabor tan suave sin amargura. Por cierto, no importa cuán amarga o una cerveza en sus recetas y variedades, la amargura no debe detenerse en la garganta durante más de 10 segundos. Si un minuto pasó, y aún amarga - cerveza es algo malo
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Los verdaderos hombres beben cerveza para beber 3, no importa cuánto se vertió)) media copa Primera de un solo trago, y luego la mitad de la media, y luego el resto. Dicen que una buena cerveza después de cada tire en la taza sigue siendo un anillo de espuma.
De aldeano izquierda. En Zhiguli no tenía tiempo para concentrarse. Los socios dicen, también, estaban siguiendo.



29. Además, la espuma no debe ceder de manera uniforme y tiene como mechones. Si quieres disfrutar del sabor de la cerveza, no es una cucaracha de aperitivos, galletas y papas fritas saladas - un bocado migajas de pan blanco y secadores simples sin aditivos. Para comparar un par de cervezas, descansos roen el mismo secado y galletas. Catadores profesionales tratan la cálida cerveza - torlko lo puede revelar todos sus defectos. Pero a beber cerveza en la diversión es imperativo refrigerada a 12 grados. Nos mostraron "hembra" cerveza estadounidense Coors Light, se recomienda para ser enfriado a 8 grados (las montañas blancas en la etiqueta se vuelven azules). Curiosamente, si la cerveza se calienta y luego se enfría, el sabor ha cambiado irrevocablemente. Por tanto, es importante almacenar cerveza. La cerveza no tolera la vanidad y beber en la carrera. Beber cerveza necesita lentamente, en buena compañía. La cerveza no le gustan los platos sucios. Especialmente no como grasa. Incluso cuando usted come los chips y los labios grasientos se inclina contra el cristal, el sabor de la cerveza en mal estado. La cerveza es mejor beber fresco. Esto no es un vino que sólo benefician tiempo. La cerveza es como un hombre - que está envejeciendo. La cerveza no le gusta oxígeno. Si la cerveza está en el aire durante mucho tiempo, se echa a perder. Así que no se apresure al beber, pero no los apriete con fuerza. Fortaleza no depende del color de la cerveza. Cerveza oscura es la luz no más fuerte. Fuerza depende de la receta y el deseo de la cafetera. Cerveza oscura, sin embargo, a menudo es más fuerte que la luz, pero no a causa de las características de la malta. Por cierto, la luz Brezhnyak a 0, 3% más fuerte oscuro Brezhnyaka. cerveza en barriles mantuvo más tiempo porque barriles tienen paredes dobles, de hecho, es un termo. En el caso de los envases kegami inversa utilizado. Cerveza en latas y botellas debe ser el mismo sabor. Banco no debe dar un sabor metálico.



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