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7 datos interesantes sobre la elaboración de la cerveza belga en Rusia
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Belga Guillaume Denaer, maestro cervecero «Brasserie De Metropole» en San Petersburgo, hablará sobre la producción de cerveza, la filosofía de la cerveza y el consumo belga y ruso cultura piva.
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1. Guillaume Denaera siempre atraídos por la oportunidad de crear nuevas recetas de cerveza. Por casualidad vio a la posición en la fábrica de cerveza de Rusia, consiguió un trabajo y se mudó con su familia en Rusia.
Por primera vez Guillaume visitó la fábrica de cerveza en 14 años, y supo de inmediato que él o ella le gustaría. Más tarde, se enamoró y la cerveza, y luego se dio cuenta que se sintió atraído por el proceso de elaboración de la cerveza. Entró en el Instituto de Agricultura e inmediatamente después de graduarse comenzó a trabajar en su primera fábrica de cerveza. Se llamaba "Karakol", todavía se preparan cerveza, calentándolo en grandes contenedores con madera.
"Caracol" - una vieja empresa, fundada más en el siglo XVII-XVIII. Durante los años de su existencia los propietarios cambiaron mucho, pero por el momento, "Caracol" se ha convertido en un negocio familiar. Esta cervecería produce alrededor de dos hectolitros de cerveza al año. Se convirtió en la primera fábrica de cerveza, Guillaume visitado en 14 años, y más tarde compró una casa en el mismo pueblo. Guillaume sigue trabajando allí, pero como consultor.
2. En Rusia, Guillaume consulta sólo una fábrica de cerveza - «Metropole». En Bélgica, trabaja con varias fábricas de cerveza, así como de vez en cuando asesorar a pequeñas fábricas de cerveza, que acaba de abrir.
En «Metropole» Guillaume comenzó a trabajar como empleado regular - en otras palabras, en el primer año que estuvo aquí todo el tiempo. Ahora llega a Rusia todos los meses durante unos diez días, y después de la obra.
3. Es en el «Metropole» Guillaume empezó a experimentar con la creación de nuevas cervezas. Él prefiere el sabor equilibrado y la variedad no le gustan los extremos tales como el tipo de cerveza «India Pale Ale», en el que la amargura llevado al límite. Al mismo tiempo que trata de centrarse en los gustos de la institución invitados: si muchos como cervezas de frutas, es necesario crear variedades más dulces
.
4. Guillaume prefiere cervezas belgas, porque la tradición cervecera belga, hay muchos factores interesantes. Como un belga de origen, se da preferencia a ese estilo de elaboración de la cerveza.
Básicamente Guillaume alta fermentación elabora cerveza con pequeñas características. Todas las variedades de sus cervezas son bastante simple y fácil de beber. La gente le encanta venir a su cervecería porque en términos de sus variedades rusos parece inusual, pero la gente les gusta probar algo nuevo. Guillaume también cree que el contacto con los clientes es muy útil - una conversación puede ayudar mucho a entender
.
5. Según Guillaume, cerveza en Rusia no es una categoría de producto "Lux". Sin embargo, la mayoría de la gente de buen grado la beben, y la dignidad y la popularidad de la cerveza no es inferior a la culpa.
Cuando Guillaume ha preparado por primera vez unas cervezas en la tecnología de Bélgica para el público ruso, estaba seguro de que su cerveza es muy popular. Pero esto no sucedió. El hecho de que la cerveza ha sido elaborada que sea demasiado fuerte, y lo que solía en la bebida rusa en grandes cantidades. El más fuerte es la cerveza, menos personas pueden beber.
En general, los rusos prefieren una cerveza más ligera que los belgas. En Bélgica, hay un montón de variedades, la fuerza superior a diez grados, y estas variedades son muy populares. En Rusia, esto no es así.
6. La cerveza más popular es elaborada por Guillaume «Metropole» - es "Blanche de Metropol". Es el más ligero de toda la cerveza hervido Guillaume variedades, el contenido de alcohol en ella no supera 4, 5%. Se basa en una receta muy tradicional. Un pequeño truco por parte de la cervecera -. Añadió a la savia de abedul cerveza
7. La inspiración para la creación de nuevas variedades siempre ocurre de forma inesperada. Por ejemplo, Guillaume se puede ir a la tienda, y sin querer sentir ningún olor, que a él le gusta. Esta puede ser la sal de la hasta ahora desconocida para él, y entonces él estaba tratando de añadirla al cocinar cerveza.
A veces se le pide para hacer cerveza con un ingrediente en particular - como los cacahuetes. A veces las ideas vienen de la lluvia de ideas.
a través factroom.ru
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1. Guillaume Denaera siempre atraídos por la oportunidad de crear nuevas recetas de cerveza. Por casualidad vio a la posición en la fábrica de cerveza de Rusia, consiguió un trabajo y se mudó con su familia en Rusia.
Por primera vez Guillaume visitó la fábrica de cerveza en 14 años, y supo de inmediato que él o ella le gustaría. Más tarde, se enamoró y la cerveza, y luego se dio cuenta que se sintió atraído por el proceso de elaboración de la cerveza. Entró en el Instituto de Agricultura e inmediatamente después de graduarse comenzó a trabajar en su primera fábrica de cerveza. Se llamaba "Karakol", todavía se preparan cerveza, calentándolo en grandes contenedores con madera.
"Caracol" - una vieja empresa, fundada más en el siglo XVII-XVIII. Durante los años de su existencia los propietarios cambiaron mucho, pero por el momento, "Caracol" se ha convertido en un negocio familiar. Esta cervecería produce alrededor de dos hectolitros de cerveza al año. Se convirtió en la primera fábrica de cerveza, Guillaume visitado en 14 años, y más tarde compró una casa en el mismo pueblo. Guillaume sigue trabajando allí, pero como consultor.
2. En Rusia, Guillaume consulta sólo una fábrica de cerveza - «Metropole». En Bélgica, trabaja con varias fábricas de cerveza, así como de vez en cuando asesorar a pequeñas fábricas de cerveza, que acaba de abrir.
En «Metropole» Guillaume comenzó a trabajar como empleado regular - en otras palabras, en el primer año que estuvo aquí todo el tiempo. Ahora llega a Rusia todos los meses durante unos diez días, y después de la obra.
3. Es en el «Metropole» Guillaume empezó a experimentar con la creación de nuevas cervezas. Él prefiere el sabor equilibrado y la variedad no le gustan los extremos tales como el tipo de cerveza «India Pale Ale», en el que la amargura llevado al límite. Al mismo tiempo que trata de centrarse en los gustos de la institución invitados: si muchos como cervezas de frutas, es necesario crear variedades más dulces
.
4. Guillaume prefiere cervezas belgas, porque la tradición cervecera belga, hay muchos factores interesantes. Como un belga de origen, se da preferencia a ese estilo de elaboración de la cerveza.
Básicamente Guillaume alta fermentación elabora cerveza con pequeñas características. Todas las variedades de sus cervezas son bastante simple y fácil de beber. La gente le encanta venir a su cervecería porque en términos de sus variedades rusos parece inusual, pero la gente les gusta probar algo nuevo. Guillaume también cree que el contacto con los clientes es muy útil - una conversación puede ayudar mucho a entender
.
5. Según Guillaume, cerveza en Rusia no es una categoría de producto "Lux". Sin embargo, la mayoría de la gente de buen grado la beben, y la dignidad y la popularidad de la cerveza no es inferior a la culpa.
Cuando Guillaume ha preparado por primera vez unas cervezas en la tecnología de Bélgica para el público ruso, estaba seguro de que su cerveza es muy popular. Pero esto no sucedió. El hecho de que la cerveza ha sido elaborada que sea demasiado fuerte, y lo que solía en la bebida rusa en grandes cantidades. El más fuerte es la cerveza, menos personas pueden beber.
En general, los rusos prefieren una cerveza más ligera que los belgas. En Bélgica, hay un montón de variedades, la fuerza superior a diez grados, y estas variedades son muy populares. En Rusia, esto no es así.
6. La cerveza más popular es elaborada por Guillaume «Metropole» - es "Blanche de Metropol". Es el más ligero de toda la cerveza hervido Guillaume variedades, el contenido de alcohol en ella no supera 4, 5%. Se basa en una receta muy tradicional. Un pequeño truco por parte de la cervecera -. Añadió a la savia de abedul cerveza
7. La inspiración para la creación de nuevas variedades siempre ocurre de forma inesperada. Por ejemplo, Guillaume se puede ir a la tienda, y sin querer sentir ningún olor, que a él le gusta. Esta puede ser la sal de la hasta ahora desconocida para él, y entonces él estaba tratando de añadirla al cocinar cerveza.
A veces se le pide para hacer cerveza con un ingrediente en particular - como los cacahuetes. A veces las ideas vienen de la lluvia de ideas.
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