HEINEKEN Rusia Bashny.Net

¿Cuál es cerveza? La cebada de malta, lúpulo, levadura y agua. En el mundo de alrededor de 40 mil tipos de cerveza elaborados con los mismos cuatro ingredientes, y cada uno tiene diferentes gustos. ¿Cómo es toda la mezcla y cocinar para conseguir una cerveza sabrosa? Entender esto, fui invitado a la Siberia fábrica de cerveza Heineken.

Será de 45 fotos y un poco de texto a través de dedmaxopka.livejournal.com/62681.html

Rama "Siberian Heineken Brewery" es parte de la empresa HEINEKEN en Rusia desde 2004. La planta fue construida en 2003 y está equipada con equipo alemán ultramoderno. El nivel de automatización "Siberian Heineken Brewery" es considerado uno de los mejores de Rusia.

La planta produce 8 marcas: «Zlaty Bazant», «Bochkarev", "Tres Osos", "Zhiguli", "Freestyle Siberia", "caza", "PIT" en 2012 - «Ostmark Helles cerveza». En 2011, puesto en producción las nuevas cervezas "Tres Osos de Cristal", "Tres Osos Alpine", "Caza oscuro».

Por extraño que parezca, pero la "Siberia Heineken Brewery" no se deja «Heineken». Para crear una cerveza Heineken necesitan tanques horizontales y "Siberia Heineken Brewery" está equipado con un vertical. Pero más sobre esto más adelante.

La capacidad de producción es de 1, 7 millones de hectolitros de cerveza al año.





La historia de la cerveza Heineken comenzó en un momento en el fundador de la compañía fue capaz de mejorar fundamentalmente la fórmula de la bebida, cervecería aplicada, que para ese entonces ya había existido durante 251 años. Diseñado mientras que la receta y aún persiste en el más estricto secreto, pero los requisitos para garantizar que las excelentes propiedades de la cerveza, siguen siendo válidos hasta ahora:. Ingredientes de alta calidad y un estricto control en todas las etapas de producción

Empresa HEINEKEN receta cerveza implica el uso de ingredientes naturales. Los ingredientes son 4 componentes principales: la cebada, lúpulo, levadura y agua. Al mismo tiempo, cada tipo de cerveza tiene su propio sabor, color y aroma. Esta es la magia de la elaboración de la cerveza.
2. Comienza con
malta


El proceso de elaboración de la cerveza:

Etapa №1. Maltería.

3. Maltería - un proceso de remojo y germinación de secado de malta de cebada germinados y eliminar los gérmenes. Maltería es necesario que la sustancia de la cebada podría entrar en el agua y se volvió el mosto -. La base de la fermentación
La foto está listo para usar la malta entregado a la "Siberian Heineken Brewery" por ferrocarril desde varios proveedores rusos.



4. La siguiente etapa del malteado - trituración de la malta. Grano dormía en solododrobilku para moler, para dar lugar a una cáscara, sémola y harina. Hay varias maneras de aplastamiento:. Molienda seca, seca y aplastando con el acondicionamiento con adición de agua
Los silos de fotos que almacenan malta y cebada



5. silos con
malta


6. En la "Siberian Heineken Brewery" utiliza la última moda - de grano después de este tratamiento se vuelve suave, suelto y fácil. Además, este método es más seguro que otros.
En la fábrica de cerveza foto departamento podrabotochnoe, donde el aplastamiento de
malta


Paso №2. Preparación del mosto.

Se compone de 4 fases -. Maceración, filtración, ebullición y blanqueo con refrigeración

7. Limpie - Este proceso se mantiene cerveceros secretas. De hecho, la cerveza fue inventado en este punto. La esencia es que la maceración se produce por calentamiento con un cierto intervalo de temperaturas. El secreto de la temperatura y tiempo de calentamiento.
El crisol Photo puré, en el que el proceso de maceración.



8. A partir de entonces, el mosto se filtra en una sartén especial



9. El proceso de filtración del mosto -. La liberación de los granos de cáscara y maíz
En la foto tomada por el proceso de filtrado cuba "ventana".



10. En esta etapa es importante para lograr la transparencia de mosto se filtra. La una mayor transparencia debe tener, mejor cerveza. Después de la purificación, el mosto se lleva a ebullición de 60 a 120 minutos y se añadió a la misma y lúpulo. En la misma etapa de producción del mosto se lleva a una cierta densidad que la etiqueta se expresa como un porcentaje y se llama "densidad extractiva Wort».



11. El sabor varía dependiendo de cuando se añaden lúpulo al principio o al final de ebullición. Después de hervir, el mosto se enfría y se aclaró.
En la foto: el mosto resultante se bombea a la hidrociclón para aligerar la saturación por precipitación de pequeñas partículas de lúpulo y
proteínas


12. Esto ocurre caldera de mosto.



13.



Etapa №3. La fermentación.

La bebida resultante se inyecta aire comprimido estéril, y luego añadir la levadura de cerveza. El aire necesario para asegurarse de que la levadura se puede multiplicar rápidamente las primeras 12-24 horas de mosto de fermentación.

14. departamento de levadura. En los tanques de crecimiento de levadura que se utilizan en la preparación de cerveza.



15.



16. CCT (tanques cilindro-cónicos) - la unidad principal de la fermentación. La fermentación tiene una duración de 6 a 8 días (para diferentes grados) a una temperatura de 9 a 18 grados Celsius. Después de la fermentación la "cerveza joven" se enfrió a una temperatura de 3 grados centígrados, levadura asentado se retira de la parte inferior de
CCT


17. El tiempo total de preparación de la cerveza - no menos de 14 días! El mosto de cerveza CCT es al menos 2 días (dependiendo del tipo de cerveza).



18. corredores tecnológicos. Dado que el proceso de elaboración de la cerveza está totalmente automatizado, corredores tecnológicos son necesarios con el fin de minimizar la participación de las personas en la preparación de cerveza.



Paso №4. Filtrado.

Esta filtración final de las partículas que causan la turbidez de la bebida. Después de la filtración, la cerveza está saturado con dióxido de carbono, y se envía a almacenamiento.

19. La cerveza se filtra utilizando kizulgura -. Sedimento con una superficie porosa a través del cual permanecen en estado líquido y partículas finas



20. A través del cristal se puede ver el
cerveza sigue sin filtrar


21.



22. Y este es un
cerveza filtrada


23. El compartimento de filtración



Paso №5. Relleno.

La etapa más espectacular. La cerveza va a la línea de embotellado en diferentes tipos de envases a "Siberia Heineken Brewery" tiene tres líneas:. La línea de vidrio, línea de PET y la línea del barril

Relleno - es la preparación de contenedores (lavado y esterilización), envasado, la pasteurización de la cerveza, pegar etiquetas y embalajes
.
24. En primer lugar, lavar botellas



25. Botella lavadora



26.



27.



28. botellas de cerveza Relleno



29. Muchas, muchas botellas de cerveza se van a poner su etiqueta con el nombre de la marca y grado.



30.



31. Incluso con etiquetas. Después de eso, la cerveza se envasa y se envía al almacén.



32. cerveza Zlatý Bažant



Tres Osos 33. Cerveza



34. La línea de PET. Que tales espacios en blanco soplado de botellas.



35.



36.



37. Ya llenos
cerveza


38. automatizado botella inspector verifica la calidad del contenido. Si el relleno no está a la altura, luego se descarta botellas y cerveza - drenado
.


39. barril Line. En la cerveza "Siberian fábrica de cerveza Heineken" se vierte en barriles de capacidad de 30 y 50 litros. Resulta que la cerveza - el más popular en nuestra región



40. Este almacén - un lugar donde la cerveza está a la espera de su envío a tiendas
.


Laboratorio 41.. Llevan a cabo diversos análisis de muestras de diferentes etapas de la fabricación de la cerveza - de la malta, y la última cerveza, ya embotellada
.


42. Trabajo microbiólogo



Se analiza 43. La cerveza no sólo por los indicadores físicos y químicos, y microbiológicos



44. Unidad - aquí producen calor y vapor para la elaboración de cerveza.



45. Sala de calderas - uno de los más eficientes y respetuosos del medio ambiente en Rusia

Publicado en [mergetime] 1346310265 [/ mergetime]

Fuente: