1033
ГЕНЕР Росія
Що таке пиво? ячмінь солод, хміль, вода і дріжджі. Є близько 40 000 бджіл у світі, виготовлених з тих же чотирьох інгредієнтів. Як перемішати все і зробити його, щоб зробити смачне пиво? Я був запрошений на Сибірський пивзавод Хайнекен.
На сайті dedmaxopka.livejournal.com/62681.html
Гейнекен Сибірський завод входить до складу Гейнкен в Росії з 2004 року. Завод був побудований в 2003 році і обладнаний ультрасучасним німецьким обладнанням. З точки зору автоматизації Сибірський пивоварний Гейнкен вважається одним з кращих в Росії.
Рослина виробляє 8 брендів: «Злати Базант», «Бочкарев», «Три ведмеді», «Жиголевське», «Вільний сибір», «Полювання», «ПІТ», з 2012 року – «Остмарк пекло пиво». У 2011 році стартували нові бджолині «Три ведмеді Кристал», «Три ведмеді Alpine», «Dark Hunt».
Зовсім досить, але Сибірський пивзавод Хайнекен не виробляє Хайнекен сам. Для створення пива Heineken потрібні горизонтальні резервуари, а пивоварня Heineken сибірського обладнана вертикальними. Але це нижче.
Виробнича потужність підприємства становить 1,7 млн л пива на рік.
863752
Історія пива Heineken почалася в той момент, коли засновник компанії вдалося основопоглинати формулу, яка в цей час існувала протягом 251 років. Рецепт розроблений в той час, як і раніше зберігають секрет, але вимоги, які забезпечують відмінні властивості пива, залишаються актуальними для цього дня: високоякісні інгредієнти і строгий контроль на всіх етапах виробництва.
Рецепт пива Heineken використовує натуральні інгредієнти. До складу пива входять тільки 4 основні компоненти: ячмінь, хміль, дріжджі та вода. Кожен вид пива має свій смак, колір і аромат. Це магія пивоваріння.
2,2 км Починається з солодом.
Процес приготування пива:
Етап 1. З'єднання.
3. У З'єднання - це процес замочування і висихання ячменю, висихання пророщеного солоду і видалення проростків. Склад необхідний для того, щоб речовини ячменю можуть переходити в воду і сусла є основою бродіння.
На фото представлена готовий до використання солоду, доставленого до Сібірської пивоварні Хайнекен з різних російських постачальників.
4. У Наступний етап складання – дроблення солоду. Зерна заливають в солодовий дробар для шліфування, щоб привести до лушпиння, стружки і борошна. Існує кілька способів подрібнення: сухі, сухі подрібнення з кондиціонером і подрібненням з додаванням води.
На фото силосу, який зберігає солоду і ячменю
доб.200
5. Умань Сільо з солодом
6. Жнівень На «Сибірському хлібозаводі Хайнекен» використовується останній тип - зерно після такої обробки стає м'яким, пухким і світлом. Крім того, цей метод є безпечнішим, ніж інші.
На фото відділення пивоварні, де солод дробиться
Етапи 2. Виготовлення сусла.
Складається з 4 етапів - шліфування, фільтрації, кипіння і освітлення з охолодженням.
7. Про нас Шліфування - це процес, який заварює секрет. По суті, пиво придумують на цьому етапі. Нижня лінія полягає в тому, що шліфувальний солод виникає при нагріванні при певних інтервалах температури. Секрет - температура і час нагріву.
На фото настає котел, в якому відбувається процес шліфування солоду.
8. У Після цього суспензію проціджують в спеціальному ваті.
9. Навігація Процес фільтрації сусла визволюється з оболонки і дробу зерна.
На фото процес фільтрації, знятий через «ілюмінатор» ват.
10. На цьому етапі важливо домогтися прозорості фільтрованої сусла. Чим краще пиво. Після очищення до нього додається сусла відварна протягом 60 до 120 хвилин і додається хміль. На тій же стадії виробництва сусла додається певна щільність, яка виражається на етикетці як відсоток і називається екстрактивною щільністю початкового сусла.
11. Смак варіюється в залежності від того, як додаються хміль: на початку або в кінці кипіння. Після кипіння сусла запалюється і охолоджується сусла.
На фото: отриманий суспензій закачується в гідроциклон для освітлення шляхом висадки дрібних зважених частинок хмелю і білка
386390
12. У цьому каульдро, суспензію.
13.00 р.
Етап 3. Ферментація.
Отриманий напій вводять стерильний стиснений повітря, а потім додають пивні дріжджі. Повітря необхідно для того, щоб дріжджі можуть інтенсивно помножити на перші 12-24 години бродіння пива необхідно.
14. Дріжджовий відсік. У резервуарах вирощують дріжджі, які використовують в процесі приготування пива.
15.00 р.
16. ККТ (циліндр-конічні резервуари) - головний апарат бродіння. Ферментація триває від 6 до 8 діб (для різних сортів) при температурі 9-18 градусів Цельсій. Наприкінці бродіння «молоде пиво» охолоджують до температури 3 градусів Цельсієм, розташовані дріжджі знімають знизу CCT.
17.00 р. Загальний час приготування пива не менше 14 днів! У КТ пиво повинно бути не менше 2 діб (в залежності від типу пива).
18 років Технологічні коридори. Оскільки процес пивоваріння повністю автоматизований, технологічні коридори необхідні для мінімізації участі людей у підготовці пива.
Етап 4. Фільтрація.
Це кінцева фільтрація частинок, що викликає турбідність напою. Після фільтрації, пиво насичене вуглекислим газом і відправлене для зберігання.
19.00 р. Пиво проціджують за допомогою кізулгура, осадової породи з пористою поверхнею, через яку рідка проходить, а невеликі частинки залишаються.
20. Через скло можна побачити нефільтроване пиво.
21.
22. І це фільтроване пиво.
23. У кімнаті фільтрації
р.
Етап 5. Пляшка.
Найефективніший етап. Пиво надходить на лінію розливу в різних видах упаковки, на «Сибірському хлібопекарському Хайнекен» є три лінії: скляна лінія, ПЕТ-лінія і кегова лінія.
Боттлінг - це підготовка контейнерів (миття та стерилізація), розливу в контейнерах, пастеризації пива, маркування та пакування.
24. Перші пляшки промивають.
Р
25. Пляшка
26.
27.
доб.
28. Заправка пляшок з пивом
29. Багато, багато пляшок пива йдуть, щоб отримати свої етикетки з торговою маркою і сортами.
30.
р.
31. Вже позначено. Після цього пиво упаковано і відправлено на склад.
р.
32. Пиво Zlatý Bažant
р.
33. Три ведмедики пиво
34. ПЕТ лінія. Це де пляшки викопуються.
35.
36.00 Р
37. Вже наповнений пивом
38. Автоматичний інспектор перевіряє пляшки для якості наповнення. Якщо рівень начинки не відповідає стандарту, то пляшки відхиляються, а пиво зливається.
39.00 р. Кегова лінія. Пиво «Сибірське пивоваріння Хайнекен» заливають в кеги потужністю 30 і 50 літрів. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу!
40. І це склади, де пиво буде відправлено в магазинах.
41. Лабораторія. Тут проаналізовано різні зразки з різних етапів приготування пива - від солоду до пива вже пляшеться.
42. Робота мікробіолога
р.
43. Пиво проаналізовано не тільки фізичними та хімічними, але й мікробіологічними показниками.
44. Енергоблок - тепло і парова виробляється тут для приготування пива.
45. Бойлер – один з найбільш енергоефективних і екологічно чистих в Росії
Додано до [mergetime]1346310265[/mergetime]
Джерело:
На сайті dedmaxopka.livejournal.com/62681.html
Гейнекен Сибірський завод входить до складу Гейнкен в Росії з 2004 року. Завод був побудований в 2003 році і обладнаний ультрасучасним німецьким обладнанням. З точки зору автоматизації Сибірський пивоварний Гейнкен вважається одним з кращих в Росії.
Рослина виробляє 8 брендів: «Злати Базант», «Бочкарев», «Три ведмеді», «Жиголевське», «Вільний сибір», «Полювання», «ПІТ», з 2012 року – «Остмарк пекло пиво». У 2011 році стартували нові бджолині «Три ведмеді Кристал», «Три ведмеді Alpine», «Dark Hunt».
Зовсім досить, але Сибірський пивзавод Хайнекен не виробляє Хайнекен сам. Для створення пива Heineken потрібні горизонтальні резервуари, а пивоварня Heineken сибірського обладнана вертикальними. Але це нижче.
Виробнича потужність підприємства становить 1,7 млн л пива на рік.
863752
Історія пива Heineken почалася в той момент, коли засновник компанії вдалося основопоглинати формулу, яка в цей час існувала протягом 251 років. Рецепт розроблений в той час, як і раніше зберігають секрет, але вимоги, які забезпечують відмінні властивості пива, залишаються актуальними для цього дня: високоякісні інгредієнти і строгий контроль на всіх етапах виробництва.
Рецепт пива Heineken використовує натуральні інгредієнти. До складу пива входять тільки 4 основні компоненти: ячмінь, хміль, дріжджі та вода. Кожен вид пива має свій смак, колір і аромат. Це магія пивоваріння.
2,2 км Починається з солодом.
Процес приготування пива:
Етап 1. З'єднання.
3. У З'єднання - це процес замочування і висихання ячменю, висихання пророщеного солоду і видалення проростків. Склад необхідний для того, щоб речовини ячменю можуть переходити в воду і сусла є основою бродіння.
На фото представлена готовий до використання солоду, доставленого до Сібірської пивоварні Хайнекен з різних російських постачальників.
4. У Наступний етап складання – дроблення солоду. Зерна заливають в солодовий дробар для шліфування, щоб привести до лушпиння, стружки і борошна. Існує кілька способів подрібнення: сухі, сухі подрібнення з кондиціонером і подрібненням з додаванням води.
На фото силосу, який зберігає солоду і ячменю
доб.2005. Умань Сільо з солодом
6. Жнівень На «Сибірському хлібозаводі Хайнекен» використовується останній тип - зерно після такої обробки стає м'яким, пухким і світлом. Крім того, цей метод є безпечнішим, ніж інші.
На фото відділення пивоварні, де солод дробиться
Етапи 2. Виготовлення сусла.
Складається з 4 етапів - шліфування, фільтрації, кипіння і освітлення з охолодженням.
7. Про нас Шліфування - це процес, який заварює секрет. По суті, пиво придумують на цьому етапі. Нижня лінія полягає в тому, що шліфувальний солод виникає при нагріванні при певних інтервалах температури. Секрет - температура і час нагріву.
На фото настає котел, в якому відбувається процес шліфування солоду.
8. У Після цього суспензію проціджують в спеціальному ваті.
9. Навігація Процес фільтрації сусла визволюється з оболонки і дробу зерна.
На фото процес фільтрації, знятий через «ілюмінатор» ват.
10. На цьому етапі важливо домогтися прозорості фільтрованої сусла. Чим краще пиво. Після очищення до нього додається сусла відварна протягом 60 до 120 хвилин і додається хміль. На тій же стадії виробництва сусла додається певна щільність, яка виражається на етикетці як відсоток і називається екстрактивною щільністю початкового сусла.
11. Смак варіюється в залежності від того, як додаються хміль: на початку або в кінці кипіння. Після кипіння сусла запалюється і охолоджується сусла.
На фото: отриманий суспензій закачується в гідроциклон для освітлення шляхом висадки дрібних зважених частинок хмелю і білка
386390
12. У цьому каульдро, суспензію.
13.00 р.
Етап 3. Ферментація.
Отриманий напій вводять стерильний стиснений повітря, а потім додають пивні дріжджі. Повітря необхідно для того, щоб дріжджі можуть інтенсивно помножити на перші 12-24 години бродіння пива необхідно.
14. Дріжджовий відсік. У резервуарах вирощують дріжджі, які використовують в процесі приготування пива.
15.00 р.
16. ККТ (циліндр-конічні резервуари) - головний апарат бродіння. Ферментація триває від 6 до 8 діб (для різних сортів) при температурі 9-18 градусів Цельсій. Наприкінці бродіння «молоде пиво» охолоджують до температури 3 градусів Цельсієм, розташовані дріжджі знімають знизу CCT.
17.00 р. Загальний час приготування пива не менше 14 днів! У КТ пиво повинно бути не менше 2 діб (в залежності від типу пива).
18 років Технологічні коридори. Оскільки процес пивоваріння повністю автоматизований, технологічні коридори необхідні для мінімізації участі людей у підготовці пива.
Етап 4. Фільтрація.
Це кінцева фільтрація частинок, що викликає турбідність напою. Після фільтрації, пиво насичене вуглекислим газом і відправлене для зберігання.
19.00 р. Пиво проціджують за допомогою кізулгура, осадової породи з пористою поверхнею, через яку рідка проходить, а невеликі частинки залишаються.
20. Через скло можна побачити нефільтроване пиво.
21.
22. І це фільтроване пиво.
23. У кімнаті фільтрації
р.Етап 5. Пляшка.
Найефективніший етап. Пиво надходить на лінію розливу в різних видах упаковки, на «Сибірському хлібопекарському Хайнекен» є три лінії: скляна лінія, ПЕТ-лінія і кегова лінія.
Боттлінг - це підготовка контейнерів (миття та стерилізація), розливу в контейнерах, пастеризації пива, маркування та пакування.
24. Перші пляшки промивають.
Р25. Пляшка
26.
27.
доб.28. Заправка пляшок з пивом
29. Багато, багато пляшок пива йдуть, щоб отримати свої етикетки з торговою маркою і сортами.
30.
р.31. Вже позначено. Після цього пиво упаковано і відправлено на склад.
р.32. Пиво Zlatý Bažant
р.33. Три ведмедики пиво
34. ПЕТ лінія. Це де пляшки викопуються.
35.
36.00 Р
37. Вже наповнений пивом
38. Автоматичний інспектор перевіряє пляшки для якості наповнення. Якщо рівень начинки не відповідає стандарту, то пляшки відхиляються, а пиво зливається.
39.00 р. Кегова лінія. Пиво «Сибірське пивоваріння Хайнекен» заливають в кеги потужністю 30 і 50 літрів. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу!
40. І це склади, де пиво буде відправлено в магазинах.
41. Лабораторія. Тут проаналізовано різні зразки з різних етапів приготування пива - від солоду до пива вже пляшеться.
42. Робота мікробіолога
р.43. Пиво проаналізовано не тільки фізичними та хімічними, але й мікробіологічними показниками.
44. Енергоблок - тепло і парова виробляється тут для приготування пива.
45. Бойлер – один з найбільш енергоефективних і екологічно чистих в Росії
Додано до [mergetime]1346310265[/mergetime]
Джерело:
