Dulces de naranja.



Ingredientes:

1
naranja 200g sahara4 dientes
5 g de gelatina
200g
chocolate negro Crema 100ml (20-22%)
150g coñac mindalya20ml
100 g de azúcar en polvo
 
Cortar la cáscara de naranja en una capa delgada, con el fin de no golpear el sustrato blanco. Rellenar con agua fría y dejar toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua, moler la cáscara en el molino, verter un vaso de agua y puso fuego en el 30min pacífica.
Cocido hasta que esté crujiente, naranja claro, clavo libre de transparencias y la licuadora puré la pulpa resultante. En una cacerola con el jugo y la cáscara de verter un vaso de azúcar. Coloque los clavos de olor y un poco de fuego durante otros 20 minutos.
Remoje media cucharada de gelatina en dos o tres cucharadas de agua. Después de 10 minutos a fuego lento, derrita y mezcle con el atasco. Para la masa de trufa, derretir el chocolate 100g en un baño de agua y mezclar con la crema.
Para el mazapán de almendras llenar con agua hirviendo y se deja durante dos o tres minutos. Limpie la parte superior de la cáscara. 10 tuercas de un lado, el resto de molienda en el molino, añadir una cucharada de brandy y crema. Cernir el azúcar en polvo y amasar la pasta de almendras.
Tuercas diferidos chop y freír en una sartén hasta que estén ligeramente doradas. Sobre el papel de pergamino, ligeramente espolvoreado con azúcar glas, rodar el mazapán. Darle forma en un medio rectángulo de un centímetro de grosor. Uniformemente espolvorear con nueces.
Marmalade se puede contagiar cuando es bastante firme, pero sería más fluido. Una capa de medio centímetro de espesor mermelada también.
Cubrir con la trufa. Si pudiera endurecer ligeramente podtopit en un baño de agua, y mezclar bien. Y medio centímetro demasiado trufas. Estructura de tres capas en el refrigerador para eliminar el endurecimiento completa y enfriamiento. Minutos 10.
En alta capacidad de verter agua muy caliente (agua caliente puede ser), preparar una servilleta de papel. Antes de cada corte cuchillo mojado en agua caliente para calentar a fondo de metal, seque con un paño y se corta suavemente el blanco caramelo.
Derretir 100 g de chocolate en un baño de agua cubre los dulces.

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