Dolma receta de hojas de uva

Dolma (Dalma, Dulma, Dorma, Tolma, Sarma) es un plato lleno de carne picada y verduras o hojas de arroz (usualmente uva), es decir, arándanos en hojas de uva.



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No se sabe quién vino primero con la idea de envolver carne picada en hojas de uva, pero los turcos, griegos, armenios y azerbaiyanos no les gusta este plato y pretenden llamarlo su plato nacional.



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Si todavía no te gusta el dolma, probablemente no sabes cocinarlo. Corregir esta desafortunada omisión ayudará "Site". Especialmente para usted, hemos preparado una receta detallada para el dolma jugoso, fragante, apetitoso y delicioso.

Cómo hacer dolma de hojas de uva Ingredientes

• 40-50 hojas de uva
• 500 ml de caldo de carne para cocinar dolma

Ingredientes de granja

• 500–600 g de carne ( cordero o cordero con cerdo)
• 4-6 tbsp arroz
• 4-5 bulbos
• 50-70g mantequilla
• 50–70 ml de aceite vegetal
• 1/4 tsp cúrcuma
• 1/2 tsp tierra curado
• 1/2 cucharada de pimienta negra
• menta
• sal

Ingredientes de salsa

• 1 taza de yogur natural
• 4-6 dientes de ajo
• verdes cilantro, dill o perejil
• sal

Preparación

1. Empieza. dolma picado. Pon la carne a través de la molienda. Los cuchillos de la trituradora de carne deben ser muy afilados para que la savia picada en el dolma, no en la trituradora de carne. La carne para dolma es mejor elegir grasa, por lo que el plato será más jugoso.
2. Pero las cebollas a través de la trituradora de carne es mejor no pasar. Corta en cubos pequeños para que retenga su jugo tanto como sea posible.
   
   
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3. El arroz se hierve a medio listo.
4. Ahora las hojas. Las hojas de uva deben ser finas, tiernas. Si las hojas están frescas, enjuáguelas con agua. Usted no necesita llenarlos con agua hirviendo, como muchos lo hacen. La trampa en este caso será más conveniente, sólo el olor de esto ya no será.
   
   
   
5. Si usas hojas de uva saladas, lavalas a fondo en agua fría para lavar toda la sal, y ten cuidado con el agua salada, donde se cocina el dolma, para no sobresalir el plato.
6. Calentar la mantequilla y aceite vegetal en la sartén, poner las cebollas y asar a fuego lento hasta que comience a dorar. Después de eso, agregue la cúrcuma, el comino, la pimienta, la sal y las verduras cortadas finamente.
   
   
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7. Revuelva todo varias veces para que los verdes estén empapados en aceite. Entonces agrega el mince. No es necesario freírlo durante mucho tiempo, la carne apenas debe volverse blanca.
8. Ahora es hora de arroz preboilado. Mezclado con carne picada, empezará a secretar almidón y atar jugos que se destacan de carne, cebolla y verduras.
9. Las hojas de uva se extienden sobre la mesa suavemente hacia abajo, y las venas distintas hacia arriba. En medio de cada hoja puso un poco de mince.
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10. Primero cierra el mince, doblando los bordes superiores de la hoja, luego envuelve
    rellenando los lados de la hoja y finalmente rodar un tubo apretado como los arándanos.
    
    
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11. Poner varias capas de hojas de uva en la parte inferior de la sartén. Puedes usar hojas demasiado grandes o rotas. Después de eso, lo más ajustadamente posible coloca las ruletas hacia abajo (puedes echarte en varias capas).
    
    
    
12. Cuando hayas puesto todo el dolma, cúbrelo con un plato y vierte caldo para cubrir completamente, pero no al borde de la sartén. Coloque la carga encima, para que durante la ebullición, el dolma no se despliegue.
    
    
    
13. Ponga una sartén con dolma en el fuego, cocine y cocine durante 1-1,5 horas a fuego mínimo.
14. Apaga el fuego y quita la carga, deja que el plato se enfríe durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, el caldo será absorbido en el dolma, y será incluso más jugoso y más bonito.
15. Salsa de dolma da la frescura del plato y le permite revelar mejor su sabor. Para hacer la salsa, apretar el ajo en un vaso de yogur, añadir verdes triturados y mezclar todo.
16. Ponga el dolma terminado en el plato y verter el caldo restante. No olvides la salsa. Bon appetit!
    
    
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Para dolma es mejor tomar hojas jóvenes de uva fresca del tamaño de la palma. Cuanto más oscuros son las hojas, más mayores son. Es preferible utilizar las hojas de luz, variedades de uva blanca.



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