Inesperadamente ligero "Napoleón" según la receta de la cocina de Odessa, por la receta que los huéspedes ofrecieron rescate

No conozco a nadie que no le guste el pastel más delicioso del mundo, Napoleón. Puede prepararse de manera completamente diferente. A veces necesitas cocinar de una mano rápida, pero si hay un poco de tiempo libre en reserva, deberías tomar una receta clásica. Editorial "Site" lo dirá Cómo hacer Napoleón Odessa.



Por cierto, mi abuela me habló de este método de cocinar. La receta ha sido escrita en su libro de cocina favorito durante muchos años. Una vez al ocio, decidí hacer un pastel “Napoleón” según esta receta, y resultó ser increíblemente sabroso.



Prueba de ingredientes

• Harina de trigo de 600g
• Mantequilla de 180g
• 180 g de crema agria (grasa, preferiblemente casera)
• pollo-egg
• 1/5 cucharada de sal
• 1/3 tsp soda
• 1 tsp vinagre (a quench soda)

Prueba de ingredientes

• 9 yemas de huevo
• 1,5 litros de leche (grasa, preferiblemente casera)
• 600 g de azúcar (cana, pequeña)
• Manteca de 230g
• 5 cucharadita de harina de trigo
• 1 vainilla

Los ingredientes para "Napoleón" se enumeran para una tarta que pesa unos dos kilogramos. Se trata de 15 capas de masa con un diámetro de bultos de unos 24 centímetros.

Empecemos con la preparación de la prueba. En primer lugar, usted necesita poner la mantequilla en la harina de sifted y cortarla en una pequeña miga. Entonces la miga debe ser recogida en una diapositiva y en el centro de la diapositiva hacer una pequeña depresión.



En cualquier recipiente adecuado, batir la crema agria con un huevo, añadir sal y revolver hasta una masa homogénea. En el último momento, añadir soda, que primero debe ser extinguida con vinagre. La mezcla terminada se vierte en la depresión de la diapositiva y mezcla la masa.



La masa debe ser elástica, grasienta, no debe pegarse a las manos. Divide la masa terminada en pequeñas bolas del mismo tamaño: necesitamos alrededor de 15-17 piezas. Cubrirlos con película y poner en el refrigerador durante 2 horas.



Lo más importante en un delicioso pastel es la crema. Para prepararlo, necesitas mezclar las yemas con azúcar de caña y semillas de vainilla. Luego verter 70 ml de leche fría, añadir harina y mezclar a fondo. Debe ser una mezcla que se asemeja a la crema agria. El resto de la leche se vierte en otra sartén y se hierve periódicamente revolviendo. Después de eso, la leche caliente debe ser derramada en un delgado truco a la masa de huevo y mezclada a fondo. Ponga una olla de crema en un fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando la masa se espese, tendrá que ser removida del fuego.



Ahora necesitas enfriar la crema a una temperatura de 45 grados. Nos pusimos sobre sus pedazos superficiales de mantequilla, cada uno pesa unos 80 g. Coloque la crema bien y fresco a temperatura ambiente. El resto del aceite se azota a la exuberancia con un mezclador en un recipiente grande. Además, el custardo terminado necesita ser azotado un poco y derramado en el aceite - 1 cucharada. Cada vez que la crema debe ser azotada para alumbrar. Entonces tendremos una crema ligera y exuberante.



Saca la masa de la nevera, enrollala en costras finas y redondas. Cortamos los bordes de las cortezas a lo largo del diámetro deseado, y también los incitamos con un tenedor. Cada pastel debe ser horneado en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados. Cuando los pasteles están listos, los lubricamos con crema. Se pueden dejar dos o tres costras para pequeñas migajas. El pastel terminado se deja durante 1-2 horas para enfriar a temperatura ambiente, y luego se limpia en el refrigerador durante 5-6 horas. Entonces el pastel terminado debe ser mezclado abundantemente con crema y rociado con una pequeña miga. Napoleón también puede estar bellamente decorado a voluntad.





El pastel terminado se puede decorar con fresas frescas y chocolate. También puede usar una flor de la masa de puff. Las opciones de decoración pueden ser muy numerosas – aquí usted necesita dar rienda suelta a la imaginación. El sabor de "Napoleón" en Odessa resulta ser muy tierno - y se derrite en la boca. Por supuesto, esta receta tomará un poco de tiempo, pero créeme, vale la pena. ¡Disfruta tu té!