Las peculiaridades gastronómicas de Napoleón y cómo el pastel "Napoleón" muestra el carácter del emperador

El caprichoso emperador Napoleón Bonaparte era exigente con todo. Esto incluía no sólo asuntos militares, sino también la comida favorita del monarca. Por su ejemplo, inspiró a otras personas. Por su bien, tomaron ciudades, y también inventaron nuevos platos originales. En este artículo, la junta editorial "Site" Te dirá cómo era Napoleón y cómo era su menú habitual.



Lo primero que viene a la mente es el famoso pastel de Napoleón. Cuando la gente habla del emperador mismo, a menudo recuerdan esta deliciosa obra maestra. Sin embargo, el pastel no tiene nada que ver con la cocina francesa y el monarca mismo. La historia de la receta comenzó en Moscú: en 1912 se celebró el centenario de la expulsión de los franceses de Rusia. Alguien de los chefs locales de pastelería surgió con un pastel que parecía el triangular del gran comandante. Este pastel fue desmontado una o dos veces durante el banquete y la celebración.



Sin embargo, hay otro plato que a menudo se asocia con Napoleón - el pollo "Marengo". Apareció después de la gloriosa victoria del ejército francés y fue creada en honor de la gloria del emperador. En ese momento, Napoleón estaba cansado de comer pollos normalmente cocinados, así que el cocinero tuvo que trabajar gloriosamente para honrar al comandante.



La historia se dice que Napoleón estaba casi sobrio – bebió sólo agua y vino tinto. Le encantaba comer, pero debido a su vida ocupada a menudo se olvidó del almuerzo. A menudo podía comer rápido sin prestar atención a la comida. Pero para él tenía que ser delicioso y especial. En banquetes ceremoniales y cenas de palacio, el monarca se sentía incómodo. Después del descanso, exigió helado, que amaba y comía muy a menudo. Pero era difícil para los chefs complacerlo: parecía querer algo especial, pero al mismo tiempo, a veces no prestaba casi atención a la comida.



Por cierto, el chef de Napoleón, así como el emperador, fueron cancelados. Entre ellos se puede distinguir el Maestro Dunant, que gracias a un caso feliz se convirtió en el autor del famoso “Chicken Marengo”. La receta nació el 14 de junio de 1800 en un entorno que menos se parece a una cena. Ese día, el ejército de Napoleón derrotó a las fuerzas superiores de los austriacos en la llanura cerca del pueblo llamado Marengo en el norte de Italia.

Comida de victoria

Al final de la batalla, Napoleón, anticipando la victoria, sintió un apetito bestial. Ordenó que el cocinero cocinara algo rápido. Esto es lo que llevó a la muerte del Sr. Dunant. Todo lo que tenía era un pollo, tres huevos, cuatro tomates y una botella de aceite de oliva. Los soldados también encontraron cebollas, ajo, verdes para el cocinero, y también atraparon varios cangrejos. Se encontró una sartén grande de los platos, uno de los privados compartió las galletas. Para la cena imperial, francamente, no densa.



Pero el cocinero no tenía tiempo para pensar; tenía que confiar completamente en su intuición. Y ella me dijo sólo una decisión saludable - para construir un plato de lo que estaba a mano, y camuflarlo para que el comandante no entendiera lo que comió.

Maitre Dunant cortó el pollo en pedazos, los asó en aceite de oliva en olla, que usó en lugar de sodio. Luego lo derramó con una gruesa salsa de tomates, ajo y cebolla. Tenemos un montón de mangas, y tenemos un montón de mangas. Y nos dio un trozo de pollo, y le dimos un trozo de mangas, y le dimos un trozo de mangas. Nadie había cocinado un pollo con cangrejo antes - usted podría salir de la cocina del ejército para él.



Como dice el refrán, “El que no toma riesgos no bebe champán”. A Napoleón le gustó mucho el plato. Pidió al cocinero que lo cocinase después de cada batalla, y que el pollo Marengo fuera un plato simbólico para la victoria. Los seguidores del cocinero Dunant mejoraron la receta: se sumaron al camarón de pollo, varias salsas, hongos y aceitunas. Hoy es una de las recetas más exquisitas para cocinar pollo. Apareció accidentalmente, pero gracias a Napoleón Bonaparte se convirtió en un famoso plato de cocina francesa.