Pastel "Napoleón" de la masa de extracción según la receta de una gitana inteligente

¡Hola a todos! En este artículo "Site" te lo diré Cómo hacer pastel de Napoleón en casa. Cada azafata experimentada debe saber y ser capaz de cocinar esta famosa obra maestra culinaria.



Cómo cocinar "Napoleón" en casa Pastel cocinaremos de la masa de escape. Por lo tanto, la receta será difícil y muy detallada. Paso a paso, analizaremos todas las sutilezas de la cocina. Si algún detalle no está claro - al final del artículo usted encontrará un vídeo útil sobre cómo preparar un pastel según esta receta.



Ingredientes de crema

• 150g de azúcar
• Harina de 60g (3 cucharadas con diapositiva)
• 2 huevos
• 500 ml de leche
• Manteca de 80g (temperatura de la habitación)
• 1 extracto de vainilla o azúcar de vainilla

Ingredientes de carne

• 500g harina de sifted
• 300 ml de agua caliente
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de aceite vegetal

Ingredientes para lubricación de masa

• 7-8 tbsp aceite vegetal
• Mantequilla 100-120g

Preparación

1. Empecemos por hacer la crema. Añadir extracto de vainilla a la leche y enviar a la estufa. Llevar a hervir: no te olvides de revolver, para que no queme. Mientras tanto, combinar la harina y el azúcar, añadir huevos y mezclar a fondo. Cuando la leche hierva, agréguela gradualmente a la mezcla de huevo preparada y mueva.
   
   
   
   
2. Luego la mezcla resultante se envía de vuelta a la sartén y se pone en la estufa. Cocinamos en un fuego pequeño, constantemente revolviendo para que la masa no queme. Cuando la mezcla hierve y espese, retire la sartén del fuego - nuestra crema está lista. También necesita poner la crema en un tazón, cubrir con la película de alimentos y poner en el refrigerador para que la crema se enfríe adecuadamente. Por cierto, si hay bultos en la crema, no es aterrador - más tarde venceremos la masa con un mezclador.
   
   
   
   

Ahora vamos a empezar a cocinar los pasteles. Añadimos polvo de horneado y sal a agua caliente, mezclamos con harina de sifted. Allí agregamos una cucharada de aceite vegetal y mezclamos la masa. Primero puedes mezclarte con una cuchara, y luego con tus manos. Hacemos una salchicha de la prueba y cortamos en 3 partes iguales.



Tomamos la primera pieza y la enrollamos en un pastel. Ponga la masa en un plato lubricado con aceite vegetal. También vertimos una cantidad suficiente de aceite en la parte superior - no tengas miedo de sobreponerlo. Encima, ponemos un segundo pastel, rodado de la misma manera. Buttering. Hacemos lo mismo con 3 pasteles. Cubrir todo con película de comida y salir durante 20-25 minutos. Cuanto más largo sea la masa, mejor se extenderá.



Para lubricar la masa, tome unos 100 gramos de mantequilla. También necesita almidón para espolvorear en la parte superior. Vierte un poco de aceite sobre la mesa y salta bien sobre toda la superficie. Gire los pasteles y tome el que estaba arriba. Ponlo en la mesa. Extendemos la capa de masa con nuestras manos por toda la mesa hasta que se vuelva muy delgada y transparente. Tomar 30-40 gramos de mantequilla y de azúcar por toda la superficie de la masa. En la parte superior de la masa se rocia ligeramente con almidón (alrededor de 1 cucharada).



Recopilamos la masa en la ruleta, cortando cuidadosamente los bordes con aceite vegetal. Déjalo por 10 minutos. Mientras tanto, hacemos lo mismo con los otros dos pasteles. Cada uno de ellos también queda por 10 minutos. Tome la primera ruleta, aplanada alrededor de los bordes. Luego tomen turnos segundo y tercero. Deja todos los pasteles por otros 10 minutos. Empezamos a rodar todos los pasteles. Ponemos los pasteles a la vez en la sartén invertida - por lo que será más conveniente quitar la masa, y será mejor rugir alrededor de los bordes. Envía uno al horno durante 25 minutos. Es mejor poner el bateador en el segundo estante.



Saca la crema del refrigerador y agrega mantequilla suave a ella. Hitting la masa con un mezclador. Con un cuchillo afilado, cortamos los bordes de las cortezas que necesitamos para la decoración. Tomamos los bordes de corte y ligeramente caminamos a lo largo de ellos con una montaña rusa. No hay necesidad de moler en polvo, usted debe conseguir una miga para rociar. Empieza a recoger el pastel. En el soporte o en el tablero de tortas, pon un poco de crema para que el pastel no se mueva. Ponemos costras y lubricamos con crema - 1/3 de la masa total por una corteza, alrededor de 3 cucharas grandes. Eso es lo que hacemos con todas las costras. Espolvorear la miga resultante encima. Es mejor cocinar a Napoleón por la noche. Tendrá mucha comida antes de la mañana.





La receta es bastante compleja y voluminosa - a continuación encontrará un vídeo en el que se puede aprender más claramente sobre la preparación de "Napoleón" de la masa de escape.

https://www.youtube.com/watch?v=g_tH9r21VMg

Por supuesto, la preparación de "Napoleón" requiere tiempo y paciencia, pero el sabor de tal pastel casero no es comparable a cualquier postre comprado. Los huéspedes estarán satisfechos y pedir una receta. Bon appetit!