Helado sin la "E" Bashny.Net

Nos fuimos a la revisión de la nueva nave de producción de nuestros viejos amigos мороженщиков Айскейк moscú. El fundador del proyecto alexei reinas y su equipo se trasladaron a la Клязьминское el embalse y que se distribuyen en el territorio de cienfuegos.





La producción ha crecido dos veces, y alexei reinas con gusto nos mostró cómo se ve ahora el proceso de creación natural de helado.



En el primer plano de la línea automática de llenado capacidad 300 kg/hora. Pero mientras ella no puesto en funcionamiento, y envasado de helados se realiza en el modo semi-automático. Pero vamos con todo en orden.





Todo comienza con la pieza de base de ingredientes. Айскейк hacen su helado de alta calidad agrícola de la leche que se utiliza, principalmente, en el medio profesional (cafeterías, джелатерии y similares).





Como emulsionante utilizado en el presente yema de huevo.





Otro importante ingrediente frescos se solidifica casi la crema de grasa 40%. La congelación permite prescindir de la suplementación con sufijo "E": emulsionantes, антиокислителей y de los estabilizadores y guardar todos los útiles de la calidad de nata fresca líquida. A veces, para acelerar el proceso de descongelación de crema se aplica un bate de béisbol.





Paralelamente se produce la preparación de las mezclas, forman un sabor especial a cada uno de las variedades de helados. La tarjeta de visita de Айскейк se considera un sabor a caramelo Salado".





En el nuevo 300 litros de la caldera, comprado especialmente para preparar el caramelo, se envían 20 kilos de azúcar, el aceite, la nata y la sal.





Casi listo el caramelo





He aquí, pelados, el fruto fresco vietnamita en el mango, que se utilizan para la nueva clase de helado de Mango, la pera".





Antes de la mezcla y se enfría y se convertirá en el helado, se debe calentar.





Listo el caramelo se mezcla con los ingredientes básicos y, a continuación, esta mezcla insiste. La preparación de cada una de las variedades de helados Айскейк es un proceso individual, la receta de cada sabor es único, a diferencia de la industrial de helados, donde todas las variedades de una base común, y el sabor proporcionan listas de aditivos.





Después de que la mezcla de настоялась, su inundan en фризер.





En фризере y se produce el proceso de transformación de la mezcla en el helado.





La extracción de helado de фризера.





El helado se vierte en фасовочный el aparato, que en modo semiautomático distribuye su marca картонным стаканчикам.





En los vasitos de helado pegan etiquetas en un taller que se ubica en la segunda planta de un edificio bajo el techo transparente.





Antes de ir a los mostradores de las tiendas, los vasitos de helado se almacenan en el congelador. Tenga en cuenta, como en la habitacion. En la producción de el de antonio Reina de medidas estrictas de higiene. La limpieza en la costanera de tres personas.





En tales formas de forma de helado entra en el mercado de MEGA Granja LavkaLavka en МЕГЕ khimki.





Un largo trabajo en el congelador requiere una formación especial. Es кастомизированные las botas de fieltro, especialmente diseñado por los ingenieros de Айскейк moscú para trabajar en condiciones extremas.





Aleksey reinas дегустирует la muestra de un nuevo partido político. Pruébelo y usted! publicado

 

Texto y fotos: iván erofeev

 



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Fuente: lavkagazeta.com/eda/morozhenoe-bez-e/